Wenn das Wort "Wein" im Kopf sofort entsteht, entsteht eine Verbindung mit Trauben.
In der Tat ist Traubenwein die beliebteste Form dieses alkoholischen Getränks.
Aber nicht weniger lecker und nützlich in angemessenen Dosen Wein aus anderen Beeren und Früchten. Heute sprechen wir über die Herstellung von Apfelwein.
Die Vorteile und Schäden des Produkts
Äpfel sind sehr reich an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen. Sie enthalten:
- Vitamine der Gruppen A, B, C;
- Phytonzide und Pektine;
- Eisen, Kalium, Zink, Magnesium;
- nützliche Säuren.
Dieses Getränk hat eine positive Wirkung auf den Körper:- lindert körperliche Ermüdung und entspannt die Muskeln;
- Die Darmperistaltik wird stimuliert und das Verdauungssystem verbessert sich;
- reduziert Stress und löst nervöse Anspannung;
- normalisiert Zuckerspiegel und Blutdruck, verbessert den Zustand der Blutgefäße.
Wissen Sie? Im antiken Rom durften Frauen keinen Wein trinken. Der Ehepartner hatte jedes Recht, seine Frau im Falle eines Verstoßes gegen dieses Gesetz zu töten.Trotz der Vorteile ist es jedoch immer noch ein alkoholisches Produkt, das Sucht verursachen kann. Wein ist für Menschen mit Erkrankungen der Gallenblase, der Leber, Zwölffingerdarmgeschwüre und des Magens kontraindiziert. Bei übermäßigem Gebrauch dieses Getränks kann es zu Leberzirrhose und Anämie kommen. Wie jeder Alkohol ist es für Schwangere und Kinder absolut kontraindiziert.
Wie man aus Äpfeln hausgemachten Wein herstellt
Selbst gemachter Apfelwein hat ein extrem einfaches Rezept und erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder Ausrüstungen. Der erste Schritt ist die Auswahl und Zubereitung der Früchte.
Auswahl und Zubereitung von Äpfeln
Für die Zubereitung von Apfelsorten: rot, gelb, grün. Wählen Sie reife und saftige Früchte. Sie können Sorten mischen, um andere Mischungen zu erhalten. Als nächstes müssen Sie den Kern schneiden, andernfalls kann das fertige Getränk bitter schmecken sowie beschädigte oder faulige Teile entfernen, falls vorhanden. Waschen Sie die Äpfel nicht und ziehen Sie nicht die Schale ab, da sie Hefekulturen enthalten, die zum Gärungsprozess beitragen.
Am besten für die Herstellung von hausgemachtem Wein geeigneten Herbst- und Wintersorten von Äpfeln. Bei sommerlichen Apfelsorten trübt sich der Wein ohne ausgeprägten Geschmack und ist nicht für die Langzeitlagerung gedacht.
Es ist wichtig! Wenn die Äpfel zu schmutzig sind oder vom Boden geerntet werden, wischen Sie sie mit einem trockenen Tuch oder einer trockenen Bürste ab.
Saft auspressen und absetzen
Der nächste Schritt ist, den Saft zu bekommen. Es ist besser, den Entsafter zu benutzen, mit seiner Hilfe wird der Abfall minimal sein. Wenn dies nicht der Fall ist, reiben Sie die Äpfel und drücken Sie sie dann durch Gaze. Ihre Aufgabe ist es, mindestens flüssige Konsistenz zu erhalten. Dann wird der extrahierte Saft (Püree) in einen Topf oder einen anderen breiten Behälter gegeben und 2-3 Tage verteidigt. Oben mit Gaze gebunden, damit keine Insekten in die Flüssigkeit gelangen. 
Während dieser Zeit beginnt der Fermentationsprozess aufgrund der Anwesenheit von Wildhefe, und der Inhalt wird in zwei Substanzen umgewandelt - Apfelsaft und Fruchtfleisch (Partikel von Fruchtfleisch und Rinde). Um die Hefe besser zu verteilen, mischen Sie die Flüssigkeit in den ersten 2 Tagen mehrmals täglich.
Sie können sogar zu Hause aus Marmelade oder Kompott Wein herstellen.
Nach drei Tagen bildet das Fruchtfleisch eine dichte Schicht auf der Oberfläche, die mit einem Sieb entfernt werden muss. Diese Phase ist abgeschlossen, wenn der Geruch von Alkohol wahrgenommen wird und Schaum auftritt. 
Hinzufügen von Zucker zu der Mischung
Die zweite Zutat für die Zubereitung dieses Getränks ist Zucker. Die Proportionen hängen von dem Produkt ab, das Sie am Ende erhalten möchten. Für trockenen Apfelwein 150-250 g Zucker pro Liter fermentierten Saft und für Dessertsorten 300-400 g Zucker hinzufügen. Es wird nicht empfohlen, diese Normen zu übertreffen, da es sich sonst als unangenehm herausstellen kann.
Es ist wichtig! Die Zuckermenge hängt auch von der anfänglichen Süße der Frucht ab. Wenn Sie Wein aus süßen Apfelsorten herstellen, wird weniger Zucker benötigt.Um den Fermentationsprozess nicht wegen zu hohen Zuckergehalts einzustellen, ist es besser, Zucker in Portionen zuzugeben. Zunächst schlafen 100-120 Gramm pro Liter Saft unmittelbar nach der Entfernung des Fruchtfleischs ein. Nach etwa 5 Tagen die nächste Charge hinzufügen. Dazu einen Teil des Saftes (die Hälfte der geschätzten Zuckermenge) ausschütten, den Zucker darin auflösen und den Sirup in einen gemeinsamen Behälter füllen. Im Allgemeinen wird Zucker in 3-4 Dosen im Abstand von 4-5 Tagen zugegeben.
Fermentationsprozess
Die Hauptbedingung für eine ordnungsgemäße Gärung ist der Ausschluss von Kontakt mit Luft, ansonsten erhalten Sie Essig. Es ist praktisch, es in Glasflaschen oder Plastikflaschen zu machen. Sie müssen auch für die Entfernung von Kohlendioxid sorgen, das durch die Fermentation entsteht. Dies kann auf folgende Weise organisiert werden: In den Deckel des Behälters wird ein kleines Loch eingebracht, in das ein flexibler Schlauch mit einem geeigneten Durchmesser eingeführt wird (z. B. ein Schlauch aus einem Tropfer).
Das Ende des Röhrchens im Gefäß darf nicht mit der Flüssigkeit in Kontakt kommen, das andere Ende ist in einen kleinen Behälter eingetaucht, der mit Wasser gefüllt ist. So wird Kohlendioxid entfernt, gleichzeitig aber kein Luftzugang. Ein solches System wird als Wasserdichtung bezeichnet. 
Eine andere, einfachere Möglichkeit besteht darin, einen medizinischen Handschuhbehälter am Hals anzulegen, in den ein Loch mit einer Nadel genagelt wird. Im Verkauf können Sie auch spezielle Schutzhüllen finden.
Der Behälter ist nicht mit Saft gefüllt, so dass Platz für Schaum und Gas bleibt. Der Tank wird an einem warmen, dunklen Ort gelagert. Der Fermentationsprozess dauert 1-2 Monate. Sein Ende wird durch das Fehlen von Blasen in einem Glas mit Wasser oder einem abgelassenen Handschuh angezeigt. Ein Niederschlag erscheint am Boden.
Es ist wichtig! Wenn der Fermentationsprozess nicht innerhalb von 55 Tagen aufhört, sollte die Flüssigkeit in einen sauberen Behälter gegossen werden, wobei das Sediment intakt bleibt. Installieren Sie danach die Wasserdichtung wieder. Dies geschieht, damit der Wein keinen bitteren Nachgeschmack hat.
Apfelwein reifen und verschütten
Am Ende der vorherigen Etappe bekamen wir einen jungen Wein, der bereits konsumiert werden kann, aber er hat einen etwas scharfen Geruch und Geschmack. Um diese Mängel zu beseitigen, ist eine Exposition erforderlich. Bereiten Sie einen anderen sauberen, verschlossenen Behälter vor.
Um die Anwesenheit von Hefe auszuschließen, waschen Sie sie gründlich mit heißem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Haartrockner. Gießen Sie die Flüssigkeit mit Hilfe eines Wasserschlauchs von einem Tank in einen anderen und versuchen Sie, das Sediment nicht zu berühren. Hermetisch verschlossenes Gefäß mit Wein für 2-4 Monate an einem kühlen, dunklen Ort.
Nicht weniger lecker und nützlich ist ein Wein aus Beeren: Himbeeren und Schwarze Johannisbeeren.
Alle zwei Wochen und seltener mit der Zeit wird das Sediment entfernt, indem Wein in einen neuen Behälter gegossen wird. Das Getränk gilt als reif, wenn das Sediment nicht mehr abfällt oder seine Menge minimal ist. Das fertige Getränk hat eine satte Bernsteinfarbe mit einem charakteristischen Geruch nach Äpfeln. Die Stärke dieses Weins beträgt 10-12 °. Es kann durch Zugabe von Wodka während des Reifungsprozesses (2-15% des Flüssigkeitsvolumens) fixiert werden. Apfelwein wird etwa drei Jahre lang in hermetisch verschlossenen Flaschen aufbewahrt.
Wissen Sie? Unter den Ängsten der Menschen gibt es sogar Angst vor Wein - Oenophobie.
Große Kochfehler
Der häufigste Fehler ist das Würzen der Säure. Dies ist auf unzureichende Abdichtung zurückzuführen. Achten Sie auf die Qualität der Herstellung von Hydraulikdichtungen. Sie kann auch aufgrund einer schlechten Zuckermischung auftreten, daher ist sie in der Flüssigkeit ungleichmäßig verteilt und dementsprechend gärt die Würze auch ungleichmäßig. Der fertige Wein kann einen unangenehmen Geschmack haben. Dies ist auf die unvollständige Entfernung von Sediment zurückzuführen. Außerdem kann es vorkommen, wenn die Alterung an einem ungenügend kühlen Ort erfolgt. Wie Sie aus dem obigen Material gesehen haben, hat Apfelwein zu Hause ein ziemlich einfaches Rezept, obwohl der Prozess mit der Zeit gedehnt wird. Dadurch erhalten Sie ein natürliches und nützliches Produkt, das gleichzeitig überschüssige Äpfel aus der Datscha entsorgt.
