Wie viele andere Pflanzen Pastinak ist seit langem für seine nützlichen und sogar heilenden Eigenschaften bekannt. Dies führte dazu, dass es viele Wege der Vorbereitung gab. Pastinakenrezepte sind von besonderem Interesse für Menschen, die an Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße und der Organe des Verdauungssystems leiden. Darüber hinaus fungiert die angegebene Pflanze als Diuretikum und ist der erste Assistent bei Koliken, und manche Menschen verwenden sie sogar, um Haarausfall zu verhindern.
Aufgrund dieser vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten von Pastinaken ist im Winter eine angemessene Lagerung erforderlich, weshalb wir die Ernte dieser Wunderpflanze später besprechen werden.
Getrocknete Pastinaken
In der heutigen Welt gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, Gemüse, Früchte oder Beeren zu lagern. Die älteste und bewährteste ist das Trocknen. Sogar unsere Großmütter bereiteten sich auf diese Weise auf den Winter vor, also auf die Frage: "Wie bereitet man einen Pastinak für den Winter vor?" sollte damit beginnen.
Nachdem die benötigte Menge an Wurzelfrüchten im Herbst ausgehoben wurde, werden sie gründlich unter kaltem Wasser gewaschen (auch die kleinsten Sandkörner müssen entfernt werden), in kleine Kreise (mehrere Millimeter dick) geschnitten und zum Trocknen in einer Schicht ausgelegt werden. Es gibt verschiedene Trocknungsmöglichkeiten. Einige Hausfrauen trocknen die Pastinaken lieber im Ofen, andere lassen sie auf einem gut beleuchteten Fensterbrett liegen, und wieder andere legen das Billet einfach in einen geräumigen Wandschrank, um es langfristig zu trocknen.
Wenn Sie sich für das Trocknen im Ofen oder in der Mikrowelle entscheiden, müssen Sie die Temperatur überwachen (sollte nicht zu hoch sein)weil die Kreise einfach brennen können. Die Backofentür sollte am besten geöffnet bleiben und die Wurzel ständig rühren. Es ist nicht notwendig, den Prozess zum Abschluss zu bringen, da eine leicht getrocknete Pastinake bei Raumtemperatur einwandfrei "laufen" kann.
Das Trocknen einer Anlage ohne Ofen dauert länger Die Qualität des Endprodukts kann jedoch höher sein. Wenn Sie die Pastinaken in der Sonne trocknen lassen, haben Sie mehr Zeit, den Prozess zu steuern.
Nachdem die Pflanze das gewünschte Aussehen hat, kann sie in den Ofen zurückgegeben und gründlich erhitzt werden. Nachdem sie vollständig abgekühlt ist, muss der Rohling nur in einen sauberen Glasbehälter gefaltet und in ein dunkles Gehäuse gestellt werden.
Es ist wichtig! Um zu verhindern, dass die Speisemotte in getrockneten Wurzelfrüchten anläuft, sollten die Dosen besser mit luftdichten Deckeln verschlossen werden: Metall oder Kunststoff.
Wenn Sie plötzlich anfangen, als getrocknete Pastinake zu zweifeln, können Sie sie mitten im Winter aus den Dosen holen und erneut im vorgeheizten Ofen trocknen (10 Minuten sind ausreichend). So können Sie nicht nur Feuchtigkeit und Schimmel beseitigen, sondern auch mögliche Schädlinge zerstören.
Die Gesamtlagerzeit einer getrockneten Pflanze sollte ein Jahr nicht überschreiten, da Pastinaken im Laufe der Zeit ihre heilenden Eigenschaften verlieren (getrocknetes Wurzelgemüse enthält Vitamine, Mineralsalze, Zucker und leicht verdauliche Kohlenhydrate).
Pastinaken-Frost
Seit kurzem ist die einfachste und kostengünstigste Art, Früchte für den Winter (einschließlich Pastinaken) zu ernten, zu frieren. Auf den ersten Blick ist dies nicht schwierig, jedoch hat jede Kultur ihre eigenen Feinheiten.
Zum Einfrieren der Pastinaken müssen sie beispielsweise gründlich gewaschen, geschält und gründlich getrocknet werden. Danach werden die Früchte in kleine Würfel geschnitten, deren Größe davon abhängt, wie Sie die Pflanze verwenden möchten. Wenn in der Zukunft Suppen daraus gemacht werden, ist es besser, dass die Würfel 1-1,5 cm * 1-1,5 cm sind oder die Pastinake in Streifen mit einer Dicke von 0,5-1 cm geschnitten wird.
Wenn gefrorene Pastinake schließlich zu einem Püree wird, sollte sie mit Rollen oder großen Stücken eingefroren werden. Falls gewünscht, können Sie mit dem lockigen Schneiden der Wurzel experimentieren.
In Scheiben geschnittene Pastinaken werden in Gefrierbeutel gelegt und fest verschlossen, nach dem Ablassen überschüssiger Luft von dort.
Es ist wichtig! Alle Stücke sollten in einer Verpackung mit maximal zwei Schichten verteilt sein, da sonst ein schnelles und qualitativ hochwertiges Einfrieren schwierig ist.
Gefrorenes Gemüse kann am nächsten Tag verwendet werden, indem die richtige Menge Würfel aus dem Beutel genommen wird.
Gefrorene Pastinaken werden sowohl für die Herstellung von Suppen oder Kartoffelpüree als auch für die Herstellung von Lieblingssaucen oder als Bestandteil von Salaten verwendet.
Pastinakengurke
Wenn Sie eher daran gewöhnt sind, mit Konservierung herumzuspielen, empfehlen wir Ihnen, Pastinaken anzulegen. Um diese Aufgabe für ein Kilogramm Wurzelgemüse zu erledigen, benötigen Sie 250 Gramm Salz und Pflanzenöl ohne ausgeprägten Geruch. Zuerst waschen und schälen Sie die Wurzel gründlich ab und lassen Sie sie vollständig trocknen.
Schneiden Sie es anschließend in kleine Stücke oder Streifen (wie in der vorherigen Version), mischen Sie es mit Salz und verteilen Sie es auf sterilisierten Gläsern. Oben auf den Ausschnitt ein Tuch legen und Öl einfüllen so dass es den Inhalt des Behälters 10-15 mm bedeckt. Jetzt bleibt es nur noch, die Ufer hermetisch zu schließen und an einem dunklen, kühlen Ort zu platzieren.
Suppe-Dressing
Diejenigen Hausfrauen, die Pastinakensuppe bevorzugen, sollten die Erntemethode als Dressing für die ersten Gänge bevorzugen. In diesem Fall benötigen Sie neben Ihrem Lieblingswurzelgemüse auch Petersilie, Dill und Sellerie, die gründlich gewaschen, geschält, getrocknet und in Stücke von 4-6 cm Länge geschnitten werden, insgesamt 600 g Salz pro kg Grün.
Karotten (sie werden häufig auch zum Dressing verwendet), Sellerie und Pastinaken sollten gerieben werden, Salz hinzufügen, gut mischen und in kleine pasteurisierte Gläser geben, wobei der Inhalt mit einem Löffel gut verschlossen wird. Dann wird jedes Glas mit Pergamentpapier abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Wissen Sie? Der charakteristische Eigengeruch der Pflanze ist eine Folge der Anwesenheit von Buttersäure in seiner Zusammensetzung des Octylbutylesters.
Pastinak-Sauce
Hausfrauen verwenden meistens eine der oben genannten Methoden zur Aufbewahrung von Pastinaken, es ist jedoch möglich, eine Pflanze für den Winter vorzubereiten. indem Sie eine Sauce daraus machen. Für 500 g Wurzelgemüse benötigen Sie 200 g Tomatensaft oder -paste, 50 ml Sonnenblumenöl (Sie können Olivenöl verwenden), 100 ml Essig und 2 Teelöffel Salz. Einige Gewürze sollten ebenfalls zubereitet werden - einige Lorbeerblätter und Nelken.
Zunächst wird die Pastinake selbst unter fließendem Wasser gewaschen, dann in kochendes Wasser gestellt und bei mittlerer Hitze gekocht, bis sie weich wird. Sobald das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht hat, wird es herausgenommen und mit einem Mixer geschlagen (Sie können ein Sieb verwenden, in diesem Fall wird der Prozess jedoch viel länger dauern). Danach wird die entstandene Masse in die Pfanne gegossen, alle restlichen Zutaten hinzugefügt und eine halbe Stunde lang unter gelegentlichem Rühren im Feuer stehen gelassen, damit sie nicht brennt.
Nach dieser Zeit werden die Pastinaken erneut glatt geschlagen und die entstehende Sauce wird über pasteurisierte Gläser gegossen und verstopft. Vor dem Servieren ist es besser, etwas Sonnenblumenöl, Sauerrahm oder Brühe hinzuzufügen.
Wissen Sie? In der Antike wurde Pastinake als eines der Hauptmittel zur Einleitung sexueller Aktivitäten, zur Steigerung des Appetits, als Schmerzmittel bei Leber-, Nieren- und Magenkrämpfen sowie im Kampf gegen Halluzinationen verwendet.
Jede der oben genannten Zubereitungsmethoden versorgt Sie im Winter mit ausreichend Vitaminen, da eine solche nützliche Pastinake immer zur Hand ist.
