Eingelegter Kohl ist eine beliebte Vorspeise für Snacks in unserem Land, die eine große Auswahl an Kochmöglichkeiten bietet. Dies ist ein äußerst nützliches Produkt, das ein Minimum an Kalorien und ein Maximum an nützlichen Verbindungen enthält. Neben den Vorteilen wird Sauerkraut für seine Vielseitigkeit geschätzt - es kann als separates Gericht oder als Beilage verwendet und als Ergänzung zu vielen anderen Rezepten verwendet werden.
Besonders wertvoll ist knusprig eingelegter Kohl - er gilt als der saftigste und leckerste. Schauen wir uns genauer an, wie wir es vorbereiten, was kombiniert werden soll und wie nützlich es wirklich ist.
Was gibt es krachend?
Um dies zu vermeiden, sollten Sie wissen, wie der Kohl so zubereitet wird, dass er knusprig wird:
- Die Basis aller Grundlagen - richtig ausgewählte Note. Zu frühe Sorten sind aufgrund ihres hohen Zuckergehalts nicht zum Beizen geeignet.
- Fertigungstechnologie. Salzmangel macht Kohl weich. Sie sollten auch wissen, dass das Salz groß und besser zum Versalzen geeignet ist. Jodsalz lohnt sich nicht.
- Der Kohl sollte unmittelbar nach dem Abkühlen oder nach Ablauf des Tages im Kühlschrank entfernt werden. Langer Aufenthalt in der Hitze macht es weich.
- Marinade - Sie müssen den Gehalt an Salz und Essig im Hauptrezept sorgfältig behandeln, wobei Sie die angegebene Menge nicht überschreiten und nicht reduzieren.
Wenn Sie alle diese Regeln einhalten, erzielen Sie ein hervorragendes Ergebnis, und der eingelegte Kohl wird sicherlich zermalmen.
Nutzen und Schaden
Das Hauptmerkmal dieses Gerichts ist die Fähigkeit, Nährstoffe zu behalten. lange Zeit auch in größeren Mengen als in Frischkohl. Dies macht ihn zu einer echten Quelle nützlicher Komponenten, da nur wenige Produkte mit diesem Snack mithalten können.
Eingelegter Kohl enthält:
- B-Vitamine;
- Vitamin K;
- Ascorbinsäure;
- Nikotinsäure (PP);
- Mineralien: Eisen, Mangan, Kupfer, Jod, Kalium, Kalzium, Kobalt, Natrium, Magnesium, Phosphor, Chrom, Zink, Selen, Fluor, Molybdän und Chlor.
Eine beeindruckende Vitamin-Mineral-Zusammensetzung wird perfekt mit einer geringen Menge an Kalorien kombiniert - nur 56 pro 100 g. Der Proteingehalt in der gleichen Menge beträgt 0,93 g, Fett - 3,7 g und Kohlenhydrate - 4,5 g. Zusammen macht dies Kohl ideal. als Option zur Gewichtsabnahme und zur Erhaltung der Kraft des Körpers in der Herbst-Winter-Periode.
Die Vorteile für den Körper sind wirklich enorm:
- reich an Vitamin-Mineral-Zusammensetzungen ist eine große Prävention von Vitaminmangel;
- Bei regelmäßiger Anwendung verbessert sich dank der B-Vitamine die Arbeit des Nervensystems, seine Stabilität nimmt zu;
- normale Darmflora;
- Durch die Nikotinsäure werden die Prozesse des Abbaus von Fetten und Kohlenhydraten beschleunigt;
- Durchblutungsprozesse werden stimuliert, wodurch der Zustand von Zähnen und Zahnfleisch verbessert wird.
- aufgrund der Aminosäurebestandteile ist der Gehalt an schlechtem Cholesterin reduziert, antimikrobielle Wirkung tritt auf;
- erhöht die Immunität.
Marinierter Schaden ist unbedeutend, aber noch verfügbar:
- kann Blähungen und Blähungen verursachen, da er große Mengen an groben Fasern enthält;
- aufgrund einer erheblichen Salzmenge kann es zu Schwellungen kommen.
Außerdem sollte Kohl nicht von Personen verwendet werden, die an Diabetes, Pankreatitis und mit Verschlimmerung von Erkrankungen des Magens, der Leber und der Nieren leiden. Weitere Einzelheiten zu den wohltuenden und schädlichen Eigenschaften von Sauerkraut finden Sie hier.
Hilfe: Kohl ist in der Zusammensetzung einer der Champions im Gehalt an Vitamin C - pro 100 g Produkt gibt es 41,5 g Ascorbinsäure. Es ist sogar etwas mehr als der Gehalt in der gleichen Menge Orangen, wobei durchschnittlich 100 g nützliches Vitamin pro 100 g enthalten sind.
Welche Art von Marinade ist besser?
Die beste Option sind die Herbstkohlsorten, zum Beispiel Slava und Moscow Late. Sie eignen sich am besten zum Marinieren und ermöglichen es Ihnen, den knackigen Geschmack des Imbisses zu erhalten. Köpfe sollten das dichteste und saftigste auswählen. Zum Marinieren können Sie Weiß- und Rotkohl verwenden.
Wie kocht man in einem Glas?
Zutaten:
- Kohl - 2,5 kg;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- mittelgroße Möhren - 5 Stück;
- Wasser - 1 Liter;
- Zucker - 1/2 Glas (Volumen - 200 ml);
- Apfelessig - 100 ml (1/2 Tasse);
- Pflanzenöl - 1/2 Tasse;
- Salz - 2 Esslöffel.
- Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse waschen.
- Krautsalat, Möhren - auf einer groben Reibe reiben, Knoblauch - fein gehackt.
- Mischen Sie alles Gemüse zusammen und falten Sie es in einer tiefen Pfanne.
Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor:
- Wasser in einem geeigneten Behälter kochen. Fügen Sie Essig, Zucker, Öl und Salz hinzu. Mischen Sie gründlich.
- Den Kohl mit heißer Marinade gießen und mit einem Deckel abdecken.
- Nach 24 Stunden kann Kohl auf Banken probiert und verteilt werden.
- Shop Snack sollte im Kühlschrank sein.
Auf dem Video sehen Sie ein weiteres Rezept zum Kochen von Sauerkraut in einem Glas:
Rezeptvariationen
Neben dem klassischen Rezept gibt es viele Variationen des Kochens von Sauerkraut. Betrachten Sie die zwei am häufigsten verwendeten beim Kochen.
Scharf
Um die würzige Schärfe zu erhöhen, sollten Sie dem Originalrezept einen roten Pfeffer oder einen Esslöffel mit einem eigenen Hügel, aber gemahlen, hinzufügen. Bei der Verwendung von frischem Pfeffer sollte das Gemüse sorgfältig in lange Streifen geschnitten und der gesamten Mischung hinzugefügt werden. Pulver sollte auch gemischtem Kohl, Karotten und Knoblauch hinzugefügt werden. Kochen Sie es mit Marinade sollte nicht sein. Weitere Rezepte für die Zubereitung von würzigem Sauerkraut finden Sie in unserem Artikel.
Süß
Für einen ausgeprägteren süßen Geschmack. In einem klassischen Rezept können Sie die Zuckermenge verdoppeln oder alternativ 100 g Rosinen zu gemischtem Gemüse geben.
Das Hinzufügen von einfachen und erschwinglichen Zutaten sorgt für einen spürbar süßeren Snack.
Optionen zum Servieren von Gerichten
- Marinierter Kohl passt gut zu anderem Gemüse sowie zu schwereren Fleisch- und Fischgerichten.
- Eine gute Option für ein leichtes Abendessen ist Sauerkraut mit Gemüse und Pflanzenöl. Es reicht aus, Frühlingszwiebeln hinzuzufügen, zu dillieren und alles mit einem Esslöffel Pflanzenöl zu gießen.
- Knackiger Kohl mit gekochten runden Kartoffeln oder Kartoffelpüree ist sehr lecker.
- Sie können den Snack beispielsweise mit anderem eingelegtem Gemüse - mit Gurken - mischen. Kombinieren Sie dies alles mit Pflanzenöl und erhalten Sie einen leckeren und gesunden Salat. Optional können Sie Grüns hinzufügen.
- Eine beliebte Servieroption ist die Zugabe von Sauerkraut zur Vinaigrette. Dies wird den Geschmack des Hauptgerichtes stark abwechseln und es noch nützlicher und lecker machen.
Marinierter Kohl ist ein ausgezeichneter Snack für alle Gelegenheiten. Einfache Zubereitung und vielfältige Serviermöglichkeiten machen es in jeder Küche fast unverzichtbar. Dieses eingelegte knusprige Gemüse ist in der Lage, den Tisch im Herbst und Winter zu diversifizieren und den Körper mit reichlich Vitaminen und Mineralien zu sättigen. In Kombination mit einem niedrigen Kaloriengehalt ist es ein großer Helfer bei einer Vielzahl von Diäten und hilft Ihnen, schnell hervorragende Ergebnisse zu erzielen.
