Karotten sind ein erstaunliches Wurzelgemüse, das enthält unglaubliche Menge an Vitaminennotwendig für den menschlichen Körper, vor allem im Winter. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Karotten eine der Hauptzutaten in vielen Gerichten sind.
Leerzeichen für den Winter machen, können Sie Besorgen Sie sich dieses wertvolle WurzelgemüseDank dessen verbrauchen Sie das ganze Jahr über Vitamine und nützliche Substanzen natürlichen Ursprungs. Alles über das Lagern von Möhren finden Sie auf unserer Website.
In Abwesenheit Ihres eigenen Kellers kann ein gesundes Wurzelgemüse für die Winterlagerung direkt auf dem Gartenbeet gelassen werden. Möhren, die sich nicht für eine Langzeitlagerung im Keller eignen, können zu Hause gefroren oder getrocknet werden. Informationen zum Einfrieren von Möhren für den Winter zu Hause finden Sie auf unserer Website.
Gut oder schlecht
Kann man Karotten für den Winter trocknen? Nicht möglich aber müssen! Überzeugen Sie sich selbst, dass beim Trocknen der wichtigsten Bestandteile von Karotten, insbesondere Provitamin A und Carotin, fast 95% eingespart werden.
Um eine Vorstellung von allem zu haben vorteilhafte Eigenschaften von getrockneten KarottenEs ist notwendig, sich mit seiner Zusammensetzung vertraut zu machen:
- Carotin;
- Zucker;
- Fettöle;
- stickstoffhaltige Substanzen;
- Salze;
- Flavonoide;
- Enzyme;
Ballaststoffe;- Vitamine: C, A, B, B2, PP;
- Folsäure;
- Kalium, Natrium, Eisen, Kalzium, Jod, Phosphor.
Ballaststoffe;Beta-Carotin, Teil des getrockneten Produktes, wirkt sich positiv auf die Funktionalität der Organe des Atmungssystems aus.
Im Körper wird Beta-Carotin in umgewandelt Vitamin Aeine der wichtigsten Rollen für die Gesundheit von Frauen spielen.
Der Verzehr von getrockneten Möhren stärkt aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften die Netzhaut.
Zum Beispiel sollten Menschen mit Bindehautentzündung, Myopie, Blepharitis und Nachtleproto regelmäßig verzehren dieses Produkt.
Nehmen Sie auch in die Diät dieses Produkt auf, das für Leute empfohlen wird mit erhöhter Müdigkeit. Regelmäßiger Verzehr von getrockneten Möhren stärkt Immunsystem, steigern die Vitalität und beschleunigen die Regenerationsprozesse des menschlichen Körpers.
In welchem Zeitraum und wie Sie Möhren für die Lagerung im Winter am besten ernten, damit sie die meisten Vitamine und Nährstoffe enthalten, erfahren Sie in unserem Artikel.
Was ist der Schaden? Mit all den positiven Eigenschaften getrocknete Karotten verschlimmern den menschlichen Zustand mit Entzündungen des Dünndarms, Zwölffingerdarmgeschwüren, Magen.
Nutzen oder Schaden von getrockneten Möhrenköpfen? Die positive Wirkung von Möhrenoberteilen ist zu riesige Mengen an Vitaminen und Mineralsalzenim Landteil der Anlage enthalten. Pflanze enthält:
- Selen, das ein natürliches Antioxidans ist;
- Saccharose (Hauptinhalt);
- Carotin;
- B-Vitamine sowie C, E, PP, D;
- Phosphor, Jod, Magnesium, Kalium, Fluor, Eisen, Zink, Mangan.
Die Anlage, die den Trocknungsprozess durchlaufen hat, übertrifft die Frucht selbst über den Gehalt an Mineralien und Vitamin C. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Mikroelemente helfen, Schwellungen zu beseitigen, das Blut zu reinigen und Giftstoffe im Körper zu neutralisieren. Es wirkt sich günstig auf die Funktion der Lymphknoten aus.
Die vorteilhafte Wirkung von Karottenoberteilen auf den Muskeltonus und die Nebennierenfunktion wurde nachgewiesen. Der Verzehr von getrocknetem Wurzelgemüse hilft Stärkung der Immunität. Die Wirkung der Wirkstoffe der Tops wirkt sich auf Nägel, Haare und Haut aus.
Regelmäßiger Verzehr von getrockneten Karotten positiver Effekt auf Stoffwechselvorgänge im Körper.
Dank der Blätter werden die Gefäße von Cholesterin-Plaques befreit, die Durchblutung wird verbessert.
Substanzen, die nach dem Trocknen in den Tops enthalten sind, helfen im Kampf gegen solche KrankheitenB. Tuberkulose, Vitaminmangel, Nierenerkrankungen, Herzerkrankungen, Erkrankungen der Blase.
Der Schaden von getrockneten Karottenblättern ist nur darin verfügbar. Koffein. Manchmal kann der Verzehr von Tops die Arbeit der Verdauungsorgane stören.
Energiewert:
- Getrocknete Karotten - 221 kcal / 100 g
- Getrocknete Karottenoberteile - 35 kcal / 100 g
Wie sich das Trocknen von Karotten vom Trocknen unterscheidet, erfahren Sie in unserem Artikel "Wie man getrocknete Karotten zu Hause macht".
Grundlegende Trocknungsregeln
Wie Karotten für den Winter trocknen? Um diese Wurzel zu trocknen, brauchen Sie sie vorbereiten.
Sortieren Sie die Karotten nach Größe, schneiden Sie die Spitzen und schneiden Sie den grünen Hals. Danach muss die Möhre auf Verfügbarkeit geprüft werden Schaden (falls vorhanden - beseitigen). Sortierte Möhren gründlich ausspülen und in kochendes Wasser tauchen.
Zu blanchieren Karotten brauchen zwischen 12 (klein) und 20 Minuten (groß). Die Bereitschaft kann durch Einstechen von Karotten mit einem Zahnstocher festgestellt werden - sie sollte mit geringen Schwierigkeiten in die Frucht gelangen. Nach der Wärmebehandlung von Möhren muss diese unter fließendem Wasser gekühlt werden.
Wie schneidet man Karotten zum Trocknen? Gekühlte Möhren können geschnitten werden Würfel, feine Strohhalme oder Kreisederen Dicke sollte nicht mehr als 3 mm betragen.
In der Luft
Der beste Ort zum Trocknen an der Sonne ist ein offener, trockener Bereich, der nicht in der Nähe liegt Umweltfaktoren (Straßen, Deponien).
Die beste Wahl wäre ein Platz im Garten.
Es ist besser, wenn der gewählte Ort einen kleinen Hang zur Südseite hat, damit die Sonnenstrahlen diesen Bereich erwärmen. so lange wie möglich tagsüber.
Zum Trocknen vorbereitete und gehackte Möhren werden auf einem langen Sieb oder einem Tablett in einer dünnen Schicht verteilt und unter die Sonne gestellt. Findet der Vorgang auf einem Tablett statt, ist das Wurzelgemüse notwendig Alle paar Tage umrührenWenn das Trocknen auf einem Sieb erfolgt - Sie können die Karotten nicht berühren.
Luft-Sonnen-Trocknung - der Prozess ist ziemlich lang - für eine qualitativ hochwertige Verarbeitung ist erforderlich mindestens 2 Wochen. Nach dem Trocknen muss die Wurzel sorgfältig überprüft werden. Ungetrocknete und kontaminierte Stücke werden aus der Gesamtmasse entfernt.
Wie die Früchte müssen auch die Karottenoberteile vor dem Trocknen zubereitet werden. Dafür musst du vorsichtig sein zu waschen Bodenteil der Wurzel, zu trocknen, fein hacken und in einer Schicht auf einem Karton oder Holztablett anordnen.
Wenn die Oberseiten vollständig getrocknet sind, muss es zu einem Pulver gemahlen und gegossen werden in GlasbehälternDort wird es mit fest verschlossenem Deckel aufbewahrt.
Über die Vorteile von Karottenoberteilen für den Körper und Regeln seiner Trocknung zu hause erzählt dir eine erfahrene hausfrau in diesem video:
Wie zu Hause Karotten trocknen? Neben dem natürlichen Trocknungsprozess gibt es auch künstlich. Durch künstliche Verfahren kann Trocknen in der Mikrowelle, im Backofen und im elektrischen Trockner zugeschrieben werden.
In der Mikrowelle
Um Karotten in der Mikrowelle zu trocknen, müssen diese in kleine Stücke geschnitten, getrocknet und viel eingelegt werden zwischen zwei Papiertüchern. Das entstehende Bündel wird mit in die Mikrowelle gestellt Wassertank (Glas). Überprüfen Sie nach den ersten 3 Minuten des Vorgangs alle 30 Sekunden die Bereitschaft der Wurzel. Es ist wichtig, den Zustand des Wassers im Tank zu überwachen - es sollte nicht wegkochen.
Im Ofen
Wie Karotten im Ofen trocknen? Die meisten gemeinsam Die Methode ist, Karotten (wie anderes Gemüse und Obst) im Ofen zu trocknen.
Dazu wird ein zubereitetes Wurzelgemüse auf ein Backblech gestreut und in einem Schrank bei einer Temperatur von 10 ° C getrocknet 65-80 Grad Celsiusperiodisch umrühren.
Die Garzeit von getrockneten Möhren im Ofen beträgt von 6 bis 8 Stunden.
Im elektrischen Trockner
Wie man Karotten in einem elektrischen Trockner trocknet? Bei einem elektrischen Trockner ist es sehr schwierig, die genaue Zeit und Temperatur der Behandlung zu bestimmen, da jedes Gerätemodell gekennzeichnet ist durch einzelne Parameter. In der Regel werden die verarbeiteten Früchte auf den Gittern ausgelegt und der entsprechende Modus eingestellt, der in der Anleitung zum Gerät beschrieben ist.
Wie man Karotten in einem elektrischen Trockner trocknet? Anleitung zum Trocknen von Möhren in einem elektrischen Trockner in diesem Video:
Zum Tee
Wie man zu Hause Karotten für Tee trocknet? Für Tee eignen sich Karotten, die unterworfen wurden sonnengetrocknet oder ofengetrocknet.
Also, die zerkleinerten Früchte, die für ihre weitere Verwendung im Tee bestimmt sind, in den Ofen stellen, aufgewärmt bis zur maximalen (!) Temperatur. Die Trocknung erfolgt in 3 Stufen, von denen jede nicht länger als 20 Minuten dauert.
Es ist also notwendig, ein Backblech mit Karotten hineinzulegen in 20 minuten daraus extrahieren. Nachdem die Möhrenscheiben auf Raumtemperatur abgekühlt sind, müssen sie in einen vorgeheizten Ofen usw. gestellt werden.
Rezept kochen nützliche Chips im Ofen von Karotten und auch von Rüben in diesem Video:
Wie und was lagern?
Nach dem Trocknen wird das Produkt 1-2 Tage in einer Holzkiste aufbewahrt und dann gegossen in Dosen- oder Glasbehältern und fest verschlossen. Lagerte getrocknete Karotten für den Winter in einem kühlen, dunklen Raum.
Rezept
Getrocknete Karotten - ein Rezept: mittelgroße Karotten werden gewaschen, in kochendes Wasser gelegt und 5-7 Minuten kochen lassen. Nachdem die Früchte abgekühlt sind, legen Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser.
Gekochte Möhren mit einer groben Reibe zerkleinern und in einer Pfanne bestreut ausbreiten Papier.
Innerhalb von 30 Minuten podvyalit Karotten im Ofen bei 60 ° C und dann die Temperatur auf 80 ° C erhöhen und den Trocknungsprozess fortsetzen Noch 4 Stunden bis zur vollen bereitschaft.
Getrocknete Karottenchips, die richtig gekochtHat leuchtend orange Farbe, eine dichte und elastische Konsistenz.
Trocknen von Karotten zu Hause hat klarer Vorteil vor anderen Wegen seiner Vorbereitung auf den Winter. Der Prozess erfordert keine spezielle Ausrüstung, Verpackung oder Fähigkeiten. Die Trocknung erfolgt durch Verdunstung des Fruchtwassers unter Beibehaltung aller nützlichen Eigenschaften.
Wie man trocknet kandierte Karotte Im Ofen können Sie aus dem Video lernen:
