Im Winter steigt der Preis für frisches Gemüse stark an, und der Bedarf des Körpers an Ballaststoffen und gesunden Elementen geht nicht verloren. Erhaltung kommt zur Rettung. Die im Sommer und Frühherbst zusammengerollten Ufer werden aus den Kammern, Zwischengeschossen und Kellern entnommen und auf den Tisch gelegt. Neben traditionellen Gurken und Tomaten ist die Zubereitung von Kürbiskaviar sinnvoll. Abhängig von den hinzugefügten Gewürzen spielt es mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen und bringt auch nützliche Substanzen wie Natrium, Phosphor und Eisen in die Ernährung.
Merkmale der Auswahl der Produkte für das Rezept
Um ein köstliches Produkt von perfekter Konsistenz zuzubereiten, müssen Sie sich zunächst um die Auswahl der Zutaten kümmern. Die wichtigsten sind Gemüse. 
Sie haben bestimmte Anforderungen:
- Zucchini - saftig, mit nicht zu harter Haut, nicht alt (d. h. ohne Samen);
Wissen Sie? Zucchini ist eigentlich eine Kürbissorte und ihre Heimat ist Mittelamerika.
- Tomaten - groß, reif, weich;
- Zwiebeln - ohne Federn, in keiner Weise verrottet;
- Karotten sind besser zu nehmen, groß, glatt, so ist es einfacher zu reinigen und zu schneiden.
Wie man Kürbiskaviar für den Winter macht: ein Rezept mit Fotos
Hier stellen wir Ihnen ein klassisches Rezept vor, das gleichzeitig so einfach ist, dass auch eine unerfahrene Gastgeberin damit umgehen kann. Eine Reihe von Produkten und Geräten ist die grundlegendste, die Reihenfolge des Kochens ist extrem einfach, aber es stellt sich als sehr lecker heraus.
Kabachkova Kaviar für den Winter: Video
Was Sie in der Küche brauchen: Geräte und Utensilien
Alles, was Sie am ehesten brauchen und so in der Küche haben (oder es ist einfach zu kaufen):
- Dosen (4 Stück auf 750 g);
- Verschlussdeckel (4 Stück);
- Schneidebrett;
- ein Messer;
- einen Kessel mit Deckel (kann durch eine tiefe Pfanne oder einen Topf mit dickem Boden und Wänden ersetzt werden);
- ein hölzerner Spatel oder Löffel auf einem langen Stock;
- ein Mixer (wenn nicht, wird ein Fleischwolf tun).
Erfahren Sie, wie Sie Zucchini für den Winter zubereiten können, wie Sie Zucchinimarmelade mit Zitrone zubereiten, wie Sie marinieren, richtig einfrieren, trocknen, koreanischen Zucchinisalat zubereiten und Zucchinimarmelade mit Orangen zubereiten.
Erforderliche Zutaten
Produkte, die Sie brauchen:
- 2 kg Zucchini;
- 1 kg Karotten und Zwiebeln;
- 2 Hülsen grüner bitterer Pfeffer;
- 150 Gramm Tomatenmark;
- 200 g Sonnenblumenöl;
- ein Teelöffel Essigessenz (70%) oder 50 ml Essig 9%;
- 1/4 Liter Wasser;
- 2 EL. l Salze;
- 4 EL. l Zucker
Es ist wichtig! Die Wassermenge ist abhängig von der Endkonsistenz des Produktes. Wenn Sie einen dickeren Kaviar wünschen, nehmen Sie nicht 250, sondern 200 ml.
Schritt für Schritt Garprozess
Kaviar wird wie folgt zubereitet:
- Unmittelbar vor dem Prozess die Gläser waschen und sterilisieren.
- Gemüse waschen und schälen.
- Karotten in kleine Würfel schneiden.
- Gießen Sie Öl in den Kessel und erhitzen Sie ihn.
- Karotten ausgießen.
- Wasser, Salz, Zucker hinzufügen.
- Gut mischen, mit einem Deckel abdecken.
- Warten Sie, bis es kocht.
- Nach dem Kochen 10 Minuten köcheln lassen (ebenfalls mit einem Deckel abgedeckt).
- Zu diesem Zeitpunkt die Zucchini und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Pfeffersamen und hacken Sie es kleiner als anderes Gemüse.
- Alle Scheiben in den Kessel geben und glatt rühren.
- Den Deckel schließen und zum Kochen bringen.
- Im Kessel weich kochen (ca. 20 Minuten).
- Gießen Sie die Tomatenmark, mischen.
- 10 Minuten löschen (gleichzeitig den Deckel öffnen).
- Essigsäure (oder Essig) zugeben, mischen.
- Vom Herd nehmen.
- Im Mixer glatt rühren.
- Wieder in Brand setzen, auf das Kochen warten.
- Gläser einlegen, Deckel aufrollen.
Wissen Sie? Regelmäßiger Verzehr von Kürbiskaviar verbessert die Darmmotilität und beugt Verstopfung vor.
Wie man Kaviar von der Zucchini unterscheidet
Wenn das Standardrezept langweilig ist, können Sie es diversifizieren. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist das Hinzufügen von Originalgewürzen oder zusätzlichen Zutaten. Im Folgenden finden Sie drei Kochrezepte, bei denen geringfügige Änderungen des Rezepts dem Gericht ermöglichen, mit neuen Farben zu spielen.
Wir fügen Auberginen hinzu
Wir werden brauchen:
- 250-300 g Tomaten;
- 400 g Zucchini;
- 700 g Auberginen;
- 350 g Karotten;
- 300 Gramm Paprika;
- 150-170 ml Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl);
- 4 große Knoblauchzehen;
- 450-500 g Zwiebeln;
- 4 Lorbeerblätter;
- 20 g Salz;
- 5 g gemahlener Pfeffer.
Erfahren Sie, wie man köstliche Auberginen für den Winter zubereitet, wie man Auberginen trocknet, wie man Auberginenkaviar kocht und wie man einfriert.
Kochvorgang:
- Gemüse waschen und putzen.
- Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
- Schneiden Sie die Karotten in sehr kleine Würfel oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe.
- Roter Pfeffer in kleine Würfel schneiden.
- Den Kessel / die Pfanne / die Pfanne auf dem Feuer erhitzen.
- Gießen Sie Butter ein und warten Sie, bis es kocht.
- Gießen Sie das Gemüse, mischen Sie.
- Stellen Sie die Leistung der Platte auf einen Durchschnittswert ein.
- Ohne Deckel braten, umrühren, bis das Gemüse weich ist. Zwiebeln sollten fast durchsichtig sein.
- Kürbis und Auberginen in halbe Ringe schneiden. Wenn die Zucchini groß ist, schneiden Sie die Haut, es ist nicht notwendig, sie von der Aubergine zu entfernen.
- Tomaten in Würfel schneiden.
- In eine Pfanne gießen, etwas Öl dazugeben, Deckel schließen.
- Bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
- Eine halbe Stunde vor dem Abkochen geschälten und gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Vom Feuer nehmen, Lorbeerblatt entfernen.
- Geben Sie die Homogenität in einen Mixer und rollen Sie sie in Gläser (optional).
Kürbiskaviar mit Tomaten
Wir werden brauchen:
- 2 kg Tomaten;
- 1 kg Zucchini;
- 150 g rote Zwiebeln (es ist möglich und üblich, aber mit Rot schmeckt es besser)
- 100 g Zucker;
- 25 ml Essig 6%;
- 50 g Salz;
- 85-125 ml Öl (es ist möglich, Sonnenblumen, aber mit Olivenöl ist schmackhafter);
- 3-4 Lorbeerblätter.
Erfahren Sie, was Sie aus Tomaten machen können, wie man Tomatenmarmelade macht, wie man einfriert, Tomaten im eigenen Saft, wie man eingelegt, Tomaten in Gelatine, sonnengetrocknete Tomaten.
Kochvorgang:
- Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- Überspringen Sie sie durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem Mixer und mischen Sie sie gründlich.
- Kessel erhitzen, Öl einfüllen.
- Gießen Sie das Püree aus dem Gemüse in den Kessel, fügen Sie Essig, Zucker, Salz und Lorbeerblatt hinzu.
- Bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Auf Banken ausbreiten.
Gebratener Kaviar mit Knoblauch
Wir werden brauchen:
- 3 kg Zucchini;
- 1 kg Karotten und Zwiebeln;
- 3 EL. l Tomatenmark und Essig;
- 1 EL. l Zucker;
- Salz, Kräuter, Pflanzenöl - je nach den bevorzugten Geschmacksnuancen;
- Knoblauch - 5-10 Nelken, je nach gewünschter Schärfe.
Kochvorgang:
- Gemüse waschen und putzen.
- Schnitt: Zwiebeln - Halbringe, Zucchini - in kleinen Würfeln, Karotten - gerieben.
- Pfanne vorheizen, Öl einfüllen.
- Gießen Sie die Zucchini hinein, braten Sie sie weich an und legen Sie sie in einen separaten Behälter.
- Zwiebeln und Karotten goldbraun braten, beiseite stellen.
- Warten Sie, bis das Gemüse abgekühlt ist, und mahlen Sie es in einem Mixer.
- Knoblauch und Gemüse mahlen.
- Gemüse in einem Topf 40 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten.
- Fügen Sie in ihnen Salz, Zucker, Knoblauch, Grüns, Essig hinzu.
- 10 Minuten köcheln lassen, einige Male umrühren.
- Roll up in Banken.
Allgemeine Geschäftsbedingungen für Speicherplatzhalter
Selbst gemachter Kaviar wird je nach Art der Konservierung maximal 12 Monate gelagert:
- in sterilisierten Dosen - bei einer Temperatur von nicht mehr als +20 ° C;
- unsterilisiert - nicht höher als +10 ° C an einem dunklen Ort.
Der Laden bleibt 2 Jahre bei einer Temperatur von nicht mehr als +20 ° C. Offenes Produkt sollte im Kühlschrank in einem geschlossenen Glasbehälter aufbewahrt werden. Store - nicht mehr als 3 Tage, zu Hause - nicht mehr als eine Woche.
Es ist wichtig! Wenn das Produkt sauer geworden oder mit Schimmel bedeckt ist, entsorgen Sie den gesamten Inhalt des Glases - weder das Entfernen der oberen Schicht noch das Kochen der Eier führt zu einer Ersparnis.
Kaviar servieren
Squash-Kaviar eignet sich sowohl für den Feiertagstisch als auch nur zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Die einfachste Art zu servieren - mit Brot oder Toast / Croutons. Obwohl diese Kombination schwer für den Magen ist, ist sie besser für die erste Hälfte des Tages geeignet. 
Sogar Kaviar wird mit Getreide (Buchweizen, Gerste) kombiniert. Das Fleisch und es wird jedoch ein besonderes Aroma geben.
Wie Sie sehen können, ist Zucchinikaviar einfach zuzubereiten, außerdem ist es viel weniger umständlich als mit den gleichen Gurken, und es gibt viele Vorteile und Vergnügen. Kochen Sie, experimentieren Sie mit Rezeptoptionen und genießen Sie Ihr Essen!
