Wie nützlich gebratener Knoblauch und wie man ihn brät

Knoblauch hat sich seit langem als Bestandteil verschiedener kulinarischer Genüsse der Gastgeberinnen unseres Landes etabliert. Aber nur wenige wissen, welche nützlichen und schädlichen Eigenschaften gerösteter Knoblauch in sich steckt. Lassen Sie uns gemeinsam dieses Problem betrachten.

Gebratener Knoblauch: Aussehen und Geschmack

Das Aussehen des Endprodukts hängt weitgehend davon ab, wie Sie mit dem Braten begonnen haben: ob es ganz geröstet wurde oder ob Sie es vorher zerkleinert, mit Hilfe der flachen Seite eines Messers zerkleinert oder durch eine Knoblauchbox geführt haben. Darüber hinaus muss berücksichtigt werden, dass das endgültige Erscheinungsbild des Produkts auch vom Röstgrad beeinflusst wird: Je intensiver und je länger dieser Prozess ist, desto dunkler wird der Knoblauch.

Wissen Sie? Knoblauch begann vor etwa fünftausend Jahren als Kulturpflanze in Indien zu wachsen, wo er dank der Arier entstand. Zu diesem Zeitpunkt wurde es jedoch aufgrund seines zu starken Geruchs und Geschmacks nicht als Nahrungsmittel verwendet.

Ein richtig zubereitetes Produkt hat keinen ausgeprägten Geruch und seine Geschmackseigenschaften werden sich signifikant zu neutralen verändern. Durch die Wärmebehandlung verliert dieses Gericht einen erheblichen Teil an Schärfe und außergewöhnlichem Geschmack, der für das rohe Gegenstück charakteristisch ist.

Kurz über die Vorteile von Knoblauch

Alle Eigenschaften dieser Pflanze beruhen auf den Stoffen in ihrer Zusammensetzung. Es ist zu beachten, dass das gebratene Produkt etwas weniger ausgeprägte nützliche Qualitäten aufweist als sein frisches Gegenstück. Nachfolgend finden Sie eine kurze Beschreibung der Zusammensetzung und der vorteilhaften Eigenschaften von geröstetem Knoblauch.

Erfahren Sie mehr über die Vorteile und Anwendungen von Knoblauch.

Zusammensetzung

Die Zusammensetzung von Knoblauch ist im Vergleich zu anderen Gemüsesorten recht klein, die Wassermenge beträgt nur etwa 60%. Kohlenhydrate machen bis zu 33% des restlichen Volumens aus, 6-9% sind Proteine. Etwa 0,5% entfallen auf Fette. Ein beträchtlicher Teil ist mit verschiedenen Zuckern besetzt - bis zu 25%. Eine Substanz, die Knoblauch antioxidative, antitumorale und antibakterielle Eigenschaften verleiht, wird Allicin genannt. Die spezifischen organoleptischen Eigenschaften dieses Produkts geben in seiner Zusammensetzung eine ausreichend große Menge ätherisches Knoblauchöl (bis zu 0,8% der Gesamtmasse) an.

Wissen Sie? Im Mittelalter glaubten die Menschen, dass Knoblauch die Unterkunft vor bösen Mächten schützen kann. Daher wurden die Girlanden am Eingang eines Hauses aufgehängt.

Nützliche Eigenschaften

Zu den nützlichsten und bekanntesten Eigenschaften dieses Produkts gehört die Hervorhebung seiner natürlichen Fähigkeit, verschiedene schädliche und pathogene Mikroorganismen zu zerstören. Außerdem, Aufgrund verschiedener biologisch aktiver Substanzen, die in der Zusammensetzung des Knoblauchs enthalten sind, trägt es zur Blutverdünnung bei und ist daher ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Thrombosen.

Regelmäßiger Konsum von Knoblauch kann den Cholesterinspiegel im Blut signifikant senken sowie den Blutdruck senken. Es trägt auch zur Normalisierung des Magen-Darm-Trakts bei und verringert das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen.

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Ob bei der thermischen Verarbeitung Eigenschaften verloren gehen: gerösteter Knoblauch ist sinnvoll

Jede Wärmebehandlung trägt zum teilweisen Verlust des ursprünglichen Produkts durch den Abbau einiger biologisch aktiver Substanzen bei. Knoblauch ist keine Ausnahme, aber nach dem Frittieren erhält er einen besonderen, reichhaltigen Geschmack, verliert jedoch einen erheblichen Teil seiner wundersamen Eigenschaften.

Darüber hinaus haben einige Wissenschaftler herausgefunden, dass beim Fritieren von Knoblauch in einer Pfanne in Sonnenblumenöl, insbesondere unraffiniert, eine große Anzahl von freien Radikalen und anderen Abbauprodukten freigesetzt werden kann, die, wenn sie in großen Mengen verbraucht werden, verschiedene Krankheiten verursachen, einschließlich Onkologie.

Es ist wichtig! Versuchen Sie beim Braten von Knoblauch raffinierte Sonnenblumen- oder Olivenölprodukte zu verwenden, um den Schaden durch den Verzehr dieses Produkts zu reduzieren.

Möglichkeiten, Knoblauch zu kochen

Zu den gebräuchlichsten Zubereitungsarten für dieses Produkt zu Hause gehören zwei: in der Pfanne und mit Hilfe eines Ofens oder Ofens. Das Ergebnis der Verwendung beider Methoden ist ungefähr gleich, mit der Ausnahme, dass während des Garvorgangs im Ofen weniger unterschiedliche Schadstoffe freigesetzt werden.

Getrockneter Knoblauch verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und Geruch.

In der Pfanne

Diese Vorbereitungsmethode dauert relativ kurz, daher ist es sehr vorteilhaft, sie zu verwenden, wenn Sie in einer temporären Ressource eingeschränkt sind. Hier ist ein ungefährer Kochalgorithmus:

1. Nehmen Sie den Knoblauch, teilen Sie ihn in einzelne Nelken und schälen Sie ihn.

2. Fügen Sie eine kleine Menge Öl in die Pfanne und legen Sie die Nelken dorthin.
3. Schalten Sie die heiße Platte am mittleren Feuer ein, stellen Sie eine Bratpfanne darauf und warten Sie, bis das Öl aufkocht.
4. Reduzieren Sie die Hitze und braten Sie den Knoblauch unter gelegentlichem Rühren.

5. Die Garzeit reicht von 10 bis 25 Minuten. Anzeichen für das fertige Gericht sind eine Erweichung seiner Konsistenz im Vergleich zur ursprünglichen um etwa die Hälfte und die Bildung einer rötlichen Kruste.

Im Ofen

Diese Zubereitungsmethode ist eine der beliebtesten, da Sie den Saft und den reichen Geschmack des Produkts bewahren können. Es dauert viel länger als bei der vorherigen Methode. Versuchen Sie daher, die Garzeit sorgfältig zu berechnen, wenn Sie das Gericht rechtzeitig auf dem Tisch servieren möchten.

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Hier ist das Rezept:

1. Bringen Sie die Temperatur im Ofen auf 180 Grad.
2. Entfernen Sie alle Hülsen vom Knoblauch, aber teilen Sie den Kopf nicht in getrennte Scheiben.
3. Schneiden Sie die Wurzelspitze so ab, dass das Fleisch sichtbar ist.

4. Den Knoblauch in Folie einwickeln oder in eine kleine Form geben, mit etwas Olivenöl darauf gießen und mit Salz bestreuen.

5. Den Knoblauch in den Ofen geben und 40 Minuten backen. Zahnzähne sollten deutlich weicher werden und eine rötliche Kruste bekommen. Wenn Sie feststellen, dass das Produkt noch nicht fertig ist, können Sie es noch 10 Minuten im Ofen lassen.

Es ist wichtig! Schütten Sie nicht das Öl aus, in dem Ihr Knoblauch gekocht wurde. Es hat ein wunderbares Aroma und einen erstaunlichen Geschmack. Es kann erfolgreich zur Zubereitung verschiedener Gerichte und Saucen verwendet werden.

Anzahl und Tagessätze

Die Zusammensetzung dieses Produkts enthält keine Komponenten, die sogar in erheblichen Konzentrationen Ihrem Körper schaden könnten. Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass die Ernährung eines gesunden Menschen ausgewogen sein muss und eine große Anzahl verschiedener Lebensmittel umfasst. Nur dann kann man behaupten, dass eine Person aus allen Produkten ihres täglichen Speiseplans den maximalen Nutzen zieht.

Normalerweise empfehlen Ärzte die Verwendung von nicht mehr als 6-7 Zähnen pro Tag. Eine größere Menge wird Ihrem Körper keinen großen Schaden zufügen, jedoch werden die in der Dosis von geröstetem Knoblauch enthaltenen Nährstoffe darüber hinaus nicht richtig aufgenommen und passieren einfach den Gastrointestinaltrakt.

Gibt es einen Vorteil von Knoblauchschützen?

Viele glauben, dass Knoblauchschützen, ohne die die Existenz der Pflanze selbst unmöglich wäre, nichts anderes als eine nutzlose Ergänzung des Knoblauchs sind. Wie die Praxis zeigt, können sie jedoch nicht nur sehr vorteilhaft beim Kochen eingesetzt werden, sondern haben auch einen gewissen Nutzen für Ihren Körper.

Knoblauchpfeile werden nicht nur beim Kochen verwendet, sondern auch zur Behandlung vieler Beschwerden.

Roh

Rohe Knoblauchschützen enthalten eine große Menge an Vitaminen, darunter A, PP, C, B6 und B12, nützliche Spurenelemente sowie verschiedene biologisch aktive Substanzen mit antioxidativen Eigenschaften. Menschen, die dieses Produkt regelmäßig essen, berichten, dass es zur allgemeinen Verjüngung des Körpers beiträgt - sowohl das Aussehen als auch der Allgemeinzustand verbessern sich. Die Arbeit des Gastrointestinaltrakts wird besser, das Risiko für Arteriosklerose und Thrombose wird reduziert und die Wahrscheinlichkeit verschiedener saisonaler Viruserkrankungen wird ebenfalls verringert.

Gebraten

Wie im Fall von Knoblauch sinkt der Nutzen gebratener Pfeile in gewisser Weise infolge des natürlichen Prozesses der Verringerung der Konzentration biologischer Wirkstoffe in ihnen und des Zerfalls komplexer Bestandteile in einfachere. Gewürze, die dem Garprozess hinzugefügt werden, führen zu einer zusätzlichen Einschränkung der Brauchbarkeit des Gerichts. Personen, die an der Gewichtsabnahme beteiligt sind und dieses Produkt als Diätetik verwenden, sollten auch darauf achten, dass die gebratenen Pfeile ihren Kaloriengehalt erheblich erhöhen. Dieser Indikator wächst von 24 kcal pro 100 g des Produktes in den rohen Pfeilen auf 90-95 kcal im gebratenen.

Schaden und Kontraindikationen

Zuallererst sollten Sie darauf achten, dass gerösteter Knoblauch wie jedes andere Nahrungsmittel die Entwicklung einer elementaren allergischen Reaktion mit unterschiedlichem Schweregrad bis hin zum Angioödem verursachen kann. Wenn Sie unter Allergien leiden, müssen Sie daher bei der Verwendung dieses Produkts vorsichtig sein.

Dieses Produkt wird nicht für Personen empfohlen, die an Gastritis oder Magengeschwür leiden und Pankreatitis in akuten Formen, da sie eine Verschlimmerung der Schmerzen und eine Verschlechterung anderer Manifestationen der Krankheit hervorrufen kann. Gerösteter Knoblauch wirkt sich natürlich positiv auf unseren Körper aus. Fühlen Sie sich frei, diese Komponente zu Ihren gewöhnlichen Gerichten hinzuzufügen - sie hilft Ihnen dabei, neue, erstaunliche Kombinationen von Geschmacksrichtungen und kulinarischen Formen zu finden und den gesamten Körper zu unterstützen.