Sogar derjenige, der noch nie ein Fan französischer Weine war, hat von der ältesten französischen Sorte Pinot und ihren Sorten gehört.
Die Beliebtheit und der langjährige Ruf dieser Sorte haben den Titel der besten Rebsorte erhalten, die für die Herstellung von Tafelwein angebaut wird.
Es gibt mehr als einhundert Sorten, die sich im Aussehen von Beeren, Reifegraden und Geschmack unterscheiden. Der Haupttyp der Eltern ist Pinot Noir.
Geschichte der Zucht
Nach Angaben der DNA sind die angeblichen Eltern der Sorte Trauben. Traminer und die nächste Sorte Pinot Meunier. Es erhielt seinen Namen (Black Cone) wegen der Ähnlichkeit der Form des Bündels mit dem Tannenzapfen. Eine große Anzahl von Arten basiert auf Pinot Noir.
Diese älteste Sorte wird seit vielen Jahren nur im nordfranzösischen Burgund hergestellt. Jetzt ist es überall verbreitet. Aber die besten und teuersten Weine werden bis heute nur aus ihren Rohstoffen hergestellt.
Zu den französischen Sorten gehören auch Malbec, Chardonnay und Merlot.
Was ist das?
Es wird hauptsächlich für die Herstellung von Weinen verwendet und gehört daher zu technischen Sorten. Die Frostbeständigkeit ist sehr hoch, die Trauben sind erfolgreich verträgt Wintertemperaturen bis -30 ° C.
Richelieu, Rusven und Rkatsiteli, Black Panther haben die gleiche Frostbeständigkeit.
Die Reifezeit bei Pinot Noir beträgt durchschnittlich 145 bis 150 Tage. Ende September ist die volle Reife der Beeren.
Pinot Noir-Trauben: Sortenbeschreibung
Diese Sorte ist leicht an dem Aussehen der Beeren und Blätter zu erkennen. Geschrumpfte Blätter mit charakteristischen Einschnitten an den Seiten, hellgrün mit rötlichem Schimmer an den Spitzen. Die Oberfläche der Blätter hat eine weiche Filzkante. Die Beeren sind sehr dunkelblau, bläulich und fast schwarz.
Unter den schwarzen Sorten sind Moldawien, Black Finger und Bull's Eye bekannt.
Cluster einer Sorte unterscheiden sich nicht in den großen Größen. Die Länge der Bürste variiert von 7 bis 12 cmDie Breite beträgt nicht mehr als 8 cm. Die Trauben selbst sind sehr dicht, die Beeren grenzen stark aneinander an. Das Gewicht eines Bündels erreicht die Bestellung. 120 Gramm. Der Kamm an der Hand ist sehr stark und holzig. Ungefähr 4 cm lang
Mittelgroße Beeren haben eine Masse von 13 g und einen Durchmesser von 14-16 mm. Die Form der Beeren ist oval, seltener rund, praktisch nicht deformiert. Der Saft in der Frucht hat keine ausgeprägte Farbe, das Fruchtfleisch ist sehr zart, saftig, angenehm im Geschmack und hat zwei oder drei Samen.
Die Sorte ist nicht sehr stark, die Rebe ist zu dieser Zeit voll entwickelt Beerenreife um 90%.
Foto
Sie können die Trauben auf dem Foto unten deutlich sehen:
Eigenschaften
Der Zeitraum der Vegetationsperiode ist ungefähr 145-150 Tage. Der Ertrag ist niedrig, im Durchschnitt nur 60 c / ha, aber der Höchstwert wurde auf festgesetzt 103 kg / ha. Fruchtige Triebe sind nicht alle, etwa 60-90% pro Busch.
Cluster haben die Besonderheit einer starken Erbse und verlieren bei widrigen Witterungsbedingungen an Gewicht. Die Vielfalt insgesamt ist sehr wählerisch und skurril. In diesem Fall glückliche Länder von Burgund, Neuseeland und Nordkalifornien. Dort werden die besten Erträge und die einfache Kultivierung beobachtet.
Launisch in der Kultivierung sind auch Syrah, Rizamat und Shahin aus dem Iran.
Eine reiche Vielfalt verschiedener Geschmacksnuancen macht es einzigartig. Himbeeren, Pflaumen, Erdbeeren, Rauch, Blaubeeren, Ingwer, Kaffee - keine vollständige Liste der Noten, die im Geschmack erfasst werden können.
INTERESSANT: Vom Anbauort hängt viel ab. In einer Region wird exzellenter Tafelwein produziert, in der anderen eine gute Basis für Champagner.
Zuckergehalt von Beeren beträgt 24-25%bei einer Säure von 9%. Von besonderer Bedeutung ist die Kultivierungstemperatur. Die hohe Temperatur ergibt eine große Menge an Tanninen in der Beerenstruktur, und mit einem kühlen Geschmack ist er mit fruchtigen Noten gesättigt.
Hoher Zuckergehalt kann auch Aladdin, Delight White und King Ruby aufweisen.
Im Hinblick auf die Winterhärte ist die Sorte ausreichend an niedrige Temperaturen angepasst. In diesem Fall wird es in den Regionen, in denen es an warmen Tagen reif ist, vollständig reifen.
Alterung mit höchster Qualität wird auf sanften Hängen mit etwas trockener und leicht kalkiger Bodenstruktur erzielt. Niedriges Relief und schlicht für Sorten sind kontraindiziert.
Ein zu frühes Auftreten der Knospen im Frühjahr führt häufig zum Tod der Augen. In diesem Fall reifen die Triebe aus zusätzlichen Knospen und die Ernte kommt im folgenden Jahr in ihre ursprüngliche Form. Blumen sind sowohl männlich als auch weiblich.
Pflege und Landung
Die Produktivität dieser Sorte steht bei weitem nicht an erster Stelle. Das Hauptkriterium ist die Qualität der gewachsenen Cluster. Daher bleiben nicht mehr als zwei oder vier Bürsten an der Weinrebe, der Rest wird zu Boden geschnitten. Die Kelle hat eine Höhe von nicht mehr als 1,5 Metern.
Da die Büsche nicht kräftig sind, pflanzen sie sie mit einem Abstand von etwa 80 cm und höchstens 1 Meter im Gang. In Verbindung damit Auf einem Hektar passen elftausend Büsche. Für die Franzosen steht die Qualität des beabsichtigten Weins an erster Stelle, und 80% der Trauben werden einfach entfernt.
Wenn Sie die Trauben nicht ausdünnen, können Sie im Allgemeinen eine reiche Ernte einbringen. Dies wird sich jedoch erheblich auf die Qualität des zukünftigen Weins auswirken.
WICHTIG: Die Reifung dieser Sorte erfordert ein kühles Klima, so dass es sogar in Moskau möglich ist, zu wachsen.
Schutz vor Krankheiten und Schädlingen
Resistenz gegen solche Krankheitenwie Oidium und Mehltau und auch Fäulnis Pino ist groß genug. Er hat auch überhaupt keine Angst vor einem solchen Parasiten wie einer Motte.
Die Vielfalt ist jedoch für die Reblaus sehr unbeständig. Sträucher mit eigenen Wurzeln sind davon betroffen und sterben für 6 Jahre ausnahmslos an Wurzelschäden. Um dies zu verhindern, wird es auf Büsche gepfropft, die gegen diesen Schädling resistent sind.
Zur Vermeidung von Chlorose, zu der er eine Tendenz hat, ist es notwendig, Operationen an den grünen Teilen des Busches durchzuführen, sie zu reduzieren oder vollständig zu entfernen, insbesondere in einem feuchten Klima.
Sorten
Pinot Fran
Rebsorte mit erhöhter Ertrag. Auch bekannt als Cap, Pinot Negro, schwarzer Pinot. Diese Sorte wurde bei der Amateurauswahl von Pinot Noir erhalten. Ziel der Entwicklung war es, eine Sorte mit höheren Erträgen zu erzielen.
Fran unterscheidet sich vom ursprünglichen Aussehen durch die herbstlich gelbgrüne Farbe der Blätter, während die Blätter der Hauptsorte im Herbst eine dunkelrote Färbung annehmen.
Sie zeichnet sich auch durch den etwas höheren Ertrag der Stammsorte aus, der bei günstigen klimatischen Bedingungen etwa 200 kg / ha beträgt.
Die Reifezeit verkürzt sich um 10-15 Tage.
Foto Pinot Franc ":
Pinot Gris
Ist eine mutierte Ansicht von Pinot Noir. Pinot Gris ist ein abgekürzter Name von Pinot Grigio. Er erschien in Österreich zum ersten Mal von Mönchen gebracht, weshalb sein Name "Grauer Mönch" auftrat.
Es unterscheidet sich von Pinot Noir in rot-rosa Farbe von Beeren mit grauer Blüte und Herbstblattfarbe. Der daraus gewonnene Wein unterscheidet sich von der Weinfamilie in einer dunkleren Farbe. Die übrigen Merkmale sind identisch mit der übergeordneten Note.
Foto "Pinot Gris":
Pinot Blanc
Bekannt als Pinot weiß, Steen, Weisburgunder, Pinot de la Loire.
Eine Sorte, die im Wesentlichen Pinot Gris enthält, da es sich um eine sehr lange bestehende Mutation handelt. Kennzeichen einer Sorte sind der verringerte Säuregehalt und ein Minimum an aromatischen Eigenschaften. Die Beeren sind hellgrün, die Büsche mittel dick.
Wein, der daraus hergestellt wird, muss nicht lange altern und wird von den Jugendlichen verwendet. Die Sorte ist in Deutschland die beliebteste Weinbereitung.
Foto "Pinot Blanc":
Pinot Meunier
Ist eine geklonte Form Pinot Sepage. Diese Sorte hat kleine schwarze und blaue Beeren und kleine Trauben. Zusammen mit Noir ist eine der drei für die Champagnerherstellung zugelassenen Sorten.
Verglichen mit anderen Sorten wird diese Form jedoch berücksichtigt "armer Verwandter". Der daraus gewonnene Wein wird relativ jung verwendet, da mit der Langzeitlagerung der Geschmack nachlässt.
Foto "Pinot Meunier":
Alle Familienmitglieder werden in den besten Weinbergen Frankreichs kultiviert. Deutschland, Österreich, Neuseeland, Kalifornien, Russland und sogar China.
Diese Beliebtheit ist auf die unbestrittenen Qualitäten der Sorten zurückzuführen, die für ihre beste Qualität sind Produktion von Weißwein, Rotwein und Champagner.
