Kann man bei Typ-2-Diabetes Sauerampfer essen? Empfehlungen und Tipps zum Kochen

Der saure Geschmack von Sauerampfer ist vielen seit ihrer Kindheit bekannt. Es enthält die notwendigen menschlichen Substanzen und Spurenelemente.

In der Volksmedizin wird die Verwendung von Sauerampfer bei verschiedenen Krankheiten empfohlen, bei denen Diabetes die Hauptrolle spielt.

Grüne saure Blättchen haben Eigenschaften, um den Blutzuckerspiegel zu senken. Dies machte die Pflanze bei Anhängern der klassischen und alternativen Medizin beliebt. Details zu den Eigenschaften von Sauerampfer für Diabetiker - im Artikel.

Ist es möglich, dieses Kraut für Diabetiker zu essen oder nicht?

Menschen mit eingeschränktem Kohlenhydratstoffwechsel haben viele Lebensmittel verboten. Die Ernährung wird häufig vom Endokrinologen anhand der individuellen Merkmale des Organismus, der Art und der Schwere der Erkrankung ausgewählt. Sauerampfer ist ein diabetisches Produkt.unabhängig davon, ob Typ 1 oder 2 eine Krankheit ist.

Bei Diabetes können Sie ohne Einschränkung Sauerampfer essen (jedoch in strikter Übereinstimmung mit den Empfehlungen des behandelnden Arztes, gemäß dem berechneten täglichen Kaloriengehalt, Gleichgewicht). Beachten Sie jedoch bei der Auswahl eines Produkts Folgendes:

1. Nur frische Blätter können für Lebensmittel verwendet werden, ohne Anzeichen von Verrottung und Beschädigung durch pathogene Schädlinge.
2. Verwenden Sie beim Kochen keine Gewürze, Zucker oder andere Zusätze.
3. es dürfen nur Blätter und Stängel verzehrt werden;
4. Am wertvollsten sind die jungen Triebe des ersten Wachstumsjahres (die Pflanze ist mehrjährig, die Nährstoffe werden jedes Jahr kleiner);
5. Vor Gebrauch sollte der Sauerampfer gewaschen und getrocknet werden.
6. Zum Kochen mit Wärmebehandlung (Suppen, Eintöpfen) kann im Winter nach dem Einfrieren im Gefrierschrank gearbeitet werden.

Empfehlungen sind allgemeiner Natur und sollten bei Diabetes streng beachtet werden.

Wie ist es nützlich?

Sauerampfer enthält nützliche Ballaststoffe und grobe Ballaststoffe, Oxalsäure, Äpfelsäure und Zitronensäure, die zur Verbesserung der Darmmotilität und des Stoffwechsels beitragen. Daher wird es für Menschen mit Typ-2-Diabetes und Übergewicht empfohlen.

Die Pflanze enthält viele Vitamine und Spurenelemente.:

• Vitamin A ist also gut für das Sehvermögen, C stärkt das Immunsystem, PP, B1, B2 sind wichtig für die Durchblutung.
• Die Spurenelemente Phosphor, Zink und Magnesium wirken sich positiv auf den Verdauungsapparat, das Herz-Kreislaufsystem und den Bewegungsapparat des Körpers aus.
• Kalium verbessert die für Diabetes notwendige Blutgerinnung, da diese Funktion durch den hohen Zuckergehalt im Blut beeinträchtigt wird.

Energiewert pro 100 g:

• 22 kcal;
• 1,5 g Proteine;
• 2,9 g Kohlenhydrate;
• 0,3 g Fett;
• 0,7 g organische Säuren;
• 1,2 g Ballaststoffe.

92% bestehen aus Wasser, wodurch es Stoffwechselprozesse fördert und vom Körper gut ausgeschieden wird.

Chemische Zusammensetzung

Die Zusammensetzung von Sauerampfer hat mehr als 40 Substanzen und Verbindungen.

Chemische Zusammensetzung:

• Vitamin A - 414 Mikrogramm;
• Vitamin B1 - 0,19 mg;
• Vitamin B2 - 0,11 mg;
• Vitamin B5 - 0,041 mg;
• Vitamin B6 - 0,12 mg;
• Vitamin B9 - 13 µg;
• Vitamin C - 41 mg;
• Vitamin E - 2 mg;
• Niacin - 0,31 mg;
• Beta-Carotin - 2,5 mg;
• Kalium - 500 mg;
• Calcium - 46 mg;
• Natrium - 15 mg;
• Magnesium - 85 mg;
• Phosphor - 90 mg;
• Schwefel - 20 mg;
• Eisen - 2 mg;
• Kupfer - 131 mg;
• Selen - 0,92 mg;
• Mangan - 0,35 mg;
• Zink - 0,2 mg;
• Stärke - 0,1 g;
• gesättigte Fettsäuren - bis zu 0,1 g.

Empfehlungen zur Verwendung

Ballaststoffe und grobe Ballaststoffe, die Teil von sind, verbessern die Verdauung, werden aber lange genug verdaut. Deshalb Sauerampfer wird am besten morgens vor dem Nachmittagsjause verzehrt.

In Abwesenheit von Begleiterkrankungen des Verdauungs- und Harnsystems gibt es keine strengen Verzehrsbeschränkungen. Endokrinologen empfehlen den Verzehr von 40 bis 90 Gramm Pflanzen pro Tag.

Es ist möglich, Sauerampfer gegen Diabetes in jeder Form zu essen, aber frische Stängel und Blätter essen Sie am besten nicht auf leeren Magen. Ein erhöhter Säuregehalt wirkt sich negativ auf die Magen-Darm-Schleimhaut aus und kann Folgendes verursachen:

• Übelkeit;
• Aufstoßen;
• Beschwerden und Schmerzen im Magen.

Ernährungswissenschaftler und Endokrinologen empfehlen, eine kleine Menge des Produkts in die tägliche Ernährung aufzunehmen.

In welcher Form darf man essen?

Für Personen mit Begleiterkrankungen gibt es Nutzungsbeschränkungen.. Das Essen von Sauerampfer, insbesondere im frischen Zustand, wird Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts nicht empfohlen. Die säurereiche Zusammensetzung wirkt sich negativ auf die Magen- und Darmschleimhaut aus, was die Verschlimmerung von Gastritis und Ulkuskrankheit hervorruft.

Die Verdauung erfordert eine größere Menge an Enzymen, sodass die Gallenblase und die Bauchspeicheldrüse belastet werden. Aggressive Säure in dem Produkt kann eine erhöhte Kontraktionsfähigkeit der Kanäle und Gefäße verursachen, was die Cholelithiasis nachteilig beeinflusst und zu Leberkoliken führen kann.

Rezepte und Schritt für Schritt Anweisungen zum Kochen

Sauerampfergrün ist eine hervorragende Ergänzung zu Ihren Lieblingssalaten, Suppen, Okroschka und eine gute Füllung für Torten.

Verbrauchen Sie frischen Sauerampfer oder gekochtes, die Hauptsache - setzen Sie nicht langer Hitzebehandlung aus, da es die meisten seiner vorteilhaften Eigenschaften verliert.

Salat

Für den Salat wird benötigt:

• 2 Tassen Schachtelhalmblätter;
• 40 Gramm Löwenzahnblätter;
• 50 g Sauerampferblätter;
• 30 Gramm Zwiebeln;
• Pflanzenöl und Salz.

1. Zutaten müssen gründlich gewaschen, gehackt und gemischt werden.
2. Fügen Sie nach Belieben Sonnenblumenöl oder Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu, unter Berücksichtigung der Einschränkungen der Grundnahrungsmittel.

Sie können mittags und nachmittags Tee für 150-200 g essen.

Wir bieten an, ein Video mit einem einfachen Rezept für gesunden Oxalsalat anzusehen:

Suppe

Zum Kochen braucht man Suppe:

• 50 Gramm Sauerampfer;
• 1 mittelgroße Zucchini;
• kleine Zwiebel;
• 1 gekochtes Hühnerei;
• 1 frische Karotte;
• 300 ml fettfreie Brühe (Huhn, Rindfleisch, Pute oder Kaninchen);
• Bündel Grüns (Dill, Petersilie).

1. Zwiebeln und Karotten fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl dünsten.
2. Zucchini in kleine Würfel schneiden.
3. In die fertige Brühe Zwiebeln, Karotten und Zucchini geben und gar kochen.
4. Sauerampfer waschen und hacken, zur Suppe geben und 1-2 Minuten in Brand lassen.

Shchi

Die folgenden Zutaten sind erforderlich.:

• 3 Liter Wasser oder fettarme Brühe;
• 5-6 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• gekochtes Ei 1-2 Stück;
• Zwiebel;
• 100 g Sauerampfer;
• 100 g saure Sahne (15% Fett);
• Pflanzenöl und Kräuter nach Geschmack.

1. Karotten und Zwiebeln hacken, in Pflanzenöl geben.
2. In Scheiben geschnittene Kartoffeln kochen, bis sie fast fertig sind.
3. Das Gemüse, den Sauerampfer und das Hühnerei hacken und mit den Zwiebeln und Karotten die Brühe zu den Kartoffeln geben.
4. Suppe salzen, wenn gewünscht, die zulässigen Gewürze hinzufügen. 1-2 Minuten kochen lassen.

Warme Fertigsuppe mit einem Löffel Sauerrahm zum Mittag-, Nachmittagstee und Abendessen.

Das folgende Video zeigt, wie man köstliche Sauerampfergrünsuppe zubereitet:

Sauerampfer ist eine gesunde und schmackhafte Pflanze. Es kann die Grundlage für viele diätetische Mahlzeiten sein und Patienten mit Diabetes erhebliche Vorteile bringen. Es ist wichtig zu wissen, dass alles Nützliche in Maßen gut ist.. Jeder Mensch ist einzigartig und auf unterschiedliche Weise krank. Vor der Verwendung von Sauerampfer sollte, wie jedes andere Produkt, ein Arzt konsultiert werden. Es hilft dabei, die zulässige Tagesdosis zu bestimmen und die Ernährung ausgewogen zu gestalten.

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