Blumenkohl - ein Blütenstand von vielen fleischigen Stielen, sie werden beim Kochen verwendet und sind von besonderem Wert für den Körper. Es ist ein Lagerhaus nützlicher Mineralien, Kohlenhydrate und Vitamine, die für den menschlichen Körper von unersetzlichem Wert sind.
Es ist Zeit, Gurken und Tomaten für eine lange Zeit mit etwas Neuem zu diversifizieren. Dieser Artikel enthält einige einfache, aber sehr schmackhafte Rezepte für Blumenkohlkonserven.
Nutzen und Schaden
Der Nährwert von 100 g Blumenkohl beträgt:
- Fette - 3,9%;
- Kohlenhydrate - 69,3%;
- Proteine - 26,8%;
- Kalorie - 25 kcal
Neben Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten enthält es nützliche Substanzen wie: Vitamine C, A, E, Vitamine der Gruppe B, Phosphor, Nikotinsäure, Mangan, Eisen, Cellulose, Folsäure, Selen.
Aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften wird die Zusammensetzung eines solchen Produkts wie Blumenkohl geschätzt. Das gewusst Ärzte empfehlen seine Verwendung zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten wie:
- Atherosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall, die Normalisierung des Wasser-Salz-Gleichgewichts bei der Schwellung, die bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems auftritt.
- Aufgrund des hohen Anteils an zarten Ballaststoffen wirkt es sich positiv auf den Darm aus und trägt außerdem zur Heilung von Narben und Geschwüren im Magen bei. Es kann nur während einer Ruhepause gegessen werden, dh seine Verwendung in Lebensmitteln während Exazerbationen ist kontraindiziert, da dies die Situation nur verschlimmern kann.
- Kohl normalisiert das hormonelle Gleichgewicht im weiblichen Körper, weshalb es für Frauen, die die 30-Jahres-Marke überschritten haben, sehr wertvoll ist. Darüber hinaus kann es als Maske für Gesicht, Körper und Haare verwendet werden.
- Da dieses Produkt kalorienarm ist, eignet es sich hervorragend zum Abnehmen. In diesem Zusammenhang ist Blumenkohl nicht nur als Hilfsmittel, sondern auch als Hauptgericht in der Ernährung enthalten (weitere Einzelheiten zu den Blumenkohlrezepten finden Sie hier).
Achtung! Trotz der Tatsache, dass Blumenkohl sehr nützlich ist, gibt es immer noch eine Reihe von Gegenanzeigen, bei denen seine Verwendung unmöglich ist.
Die Hauptkontraindikationen umfassen die folgenden Krankheiten:
- Es sollte nicht von Menschen mit Gicht, Nierenerkrankungen und Erkrankungen des Harnsystems angewendet werden.
- Es ist nicht ratsam, es für Menschen mit Herzinsuffizienz und hohem Blutdruck zu verwenden.
- Endokrine Erkrankungen, insbesondere Probleme mit der Schilddrüse, sind ebenfalls eine Kontraindikation für die Anwendung.
- Nach den Operationen, die auf eine Bauchhöhle übertragen wurden, wird davon abgeraten, sie in Lebensmitteln zu verwenden.
Ob es möglich ist, Blumenkohl roh zu verwenden und wie es geht, lesen Sie in diesem Artikel.
Schritt für Schritt Kochrezepte mit Fotos
Blumenkohl kann auf verschiedene Arten für den Winter geerntet werden. Jeder wählt seine eigene Version.
Ferment
Für die Zubereitung von Sauerkraut benötigen Sie:
- 2 kg Kohl;
- 1 Karotte;
- mehrere Knoblauchzehen;
- 1,5 Liter Wasser;
- 100 g Salz und Zucker.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Kohl muss zuerst in Blütenstände zerlegt und Karotten auf einer großen Reibe gerieben werden.
- Mischen Sie den Kohl vorsichtig mit Karotten und entfernen Sie ihn in den erforderlichen Behälter.
- Dann bereiten Sie die Salzlösung vor - geben Sie Salz und Zucker in das kochende Wasser und warten Sie, bis sie vollständig aufgelöst sind, während Sie das Wasser umrühren.
- Bereiten Sie die Salzlösung zum Abkühlen vor und gießen Sie den Kohl hinein.
- Solcher Kohl wird gewöhnlich 3-4 Tage gekocht.
Marinieren
Für den Anfang Es ist notwendig, alle notwendigen Zutaten vorzubereiten:
- 1 mittlerer Kohl;
- 1 Stck. Paprika und große rote Karotten.
Für die Marinade ist es notwendig:
- 1 l. Wasser;
- 3 EL. 9% Essig;
- 3 EL. l Salz und Zucker;
- ein paar erbsen paprika und lorbeerblatt.
Beizrezept:
- Vom Kopf müssen Sie die Blütenstände vollständig trennen. Sie müssen 3-5 Minuten kochen, dann in ein Sieb geben und einige Minuten ruhen lassen.
- Paprika sollte in Würfel und Karotten in Kreise geschnitten werden.
- Fangen Sie an, das Gemüse in die vorgewaschenen und sterilisierten Gläser zu geben - geben Sie den Pfeffer auf den Boden des Glases und dann die Karotte auf den Blütenstand. Füllen Sie das gesamte Glas und achten Sie darauf, dass die oberste Schicht unbedingt Pfeffer enthält.
- Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser kochen, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht und gießen Sie die gebissene Essenz ein.
- Fertige Marinade in Bänke gießen und verschließen.
Es ist wichtig! Damit der Kohl ganz bleibt, nicht länger als 3 Minuten kochen und über kaltes, gekochtes Wasser gießen.
Diese Art von Knüppel für den Winter ist vielleicht eine der einfachsten, jedoch ist das Beizen von Gurken und Tomaten viel häufiger als Blumenkohl.
Snacks
Salate sind ideal für Vorspeisen, die auch für den Winter aufgerollt werden können. Um Blumenkohl auf Koreanisch zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 mittlerer Kopf;
- 3 Karotten;
- 6-8 Knoblauchzehen;
- 4 Gläser Wasser;
- 3 EL. Öle (pflanzlich);
- 2 TL Zucker;
- 2 TL Essig;
- eine Prise Gewürz für Karotten und Salz.
Schritt für Schritt Kochanleitung:
- Es ist notwendig, die Blütenstände vom Stiel zu trennen und einige Minuten lang zu kochen und sie dann in emaillierte Schalen zu geben. Möhren schälen und hacken wie koreanische Möhren.
- Die Marinade kochen und alle Zutaten außer Essig hinzufügen. Während das Wasser für die Marinade kocht, muss der Knoblauch gereinigt und zerkleinert werden. Wenn das Wasser kocht, muss Essig hineingegossen und weitere 5 Minuten gekocht werden.
- Fertige Marinade Sie müssen den Kohl einschenken, Karotten und Knoblauch hinzufügen und einige Stunden marinieren lassen.
- Kohl in Dosen verpackt, 10-15 Minuten im Wasserbad sterilisiert und aufgerollt.
Salzen
Für das Salz werden folgende Zutaten benötigt:
- 2 mittlere Köpfe;
- 1-2 Karotten;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Dill und Petersilie (grün);
- Salz - 3 EL;
- schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt.
Kochrezept:
- Überschrift sollte in große Blütenstände unterteilt werden, legen Sie sie in kochendes Wasser, kochen Sie für 3-5 Minuten. Kohl muss sofort aus dem heißen Wasser genommen und kalt gestellt werden.
- Für die Zubereitung der Sole werden 2 Liter benötigt. Wasser kochen, Salz hinzufügen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Knoblauch und Karotten müssen in große Stücke geschnitten werden.
- Am Boden der Pfanne die Fenchel- und Petersilienzweige anrichten, Karotten und Kohl darauf legen - kann schichtweise sein.
- Die Salzlake muss abgelassen und über den Kohl gegossen, mit einem Teller bedeckt und etwas Schweres darauf gelegt werden.
- Kohl in 4-5 Tagen vollständig gesalzen.
Optionen zum Ablegen von Leerzeichen
Jede Gastgeberin hat ihre eigenen Möglichkeiten, bestimmte Gerichte auf dem Tisch zu servieren. So können Blumenkohlgerichte mit Gemüse vordekoriert werden. Wenn der Kohl für den Winter geerntet wurde, ist es wünschenswert, ihn zusammen mit einer Gurke oder Marinade zu servieren.
Wie bereits erwähnt, ist Blumenkohl reich an Vitaminen und allen für den Körper notwendigen Mikroelementen. Vernachlässigen Sie also nicht ein so nützliches Gemüse und essen Sie es häufiger.
