Trotz der Tatsache, dass Brokkolikohl ausreichend widerstandsfähig gegen Kälte, Trockenheit und nicht so schwer zu züchten ist wie beispielsweise Blumenkohl, nämlich seine Lagerung verursacht die meisten Schwierigkeiten.
Zu schnell sie verblasst und mag nicht zu viel Feuchtigkeit. Brokkoli gehört zu Produkten mit sehr kurze Haltbarkeit. Aber es gibt das ganze Jahr über Möglichkeiten, solchen Kohl zu essen.
Sortenauswahl
Welche Brokkoli-Kohlsorten eignen sich am besten zur Lagerung? Brokkolisorten können in drei Gruppen eingeteilt werden. Der erste ist frühreife SortenVegetationsperiode von 75 bis 90 Tagen. Diese Gruppe umfasst frühreifende Sorten - von 70 bis 75 Tagen.
Die zweite Gruppe ist Zwischensaison Sorten mit einer Vegetationsperiode von 95-100 Tagen. Und die letzte Gruppe - spät reifende Sorten, deren Vegetationsperiode mehr als 105 Tage beträgt.
Spätreifende Sorten widerstandsfähiger unangenehme Wetterbedingungen, was sehr wichtig ist, da Gemüse, das nicht von plötzlichen Wetteränderungen betroffen ist, am besten für die Lagerung geeignet ist.
Und noch ein kleiner Vorteil - normalerweise ist es während der Ernte von spät reifenden Sorten bereits kühl und der Brokkoli sollte entfernt werden an einem kühlen Tag.
Grundregeln
Wie lagere ich Brokkoli für den Winter? Um Brokkoli während der Laufzeit sicher aufzubewahren, welche Kohlpflanzen gelagert werden sollen, muss man nicht nur die Lagerungsregeln beachten.
Es ist wichtig, solches Gemüse zu wählen, dass sicher wird es überleben.
Und dann sammle sie richtig, um die gute Ernte nicht zu verderben, was es unmöglich macht, sie zu retten.
Auf keinen Fall man kann den kohl nicht einmal leicht überreifen lassen, denn überreifen Kohl zu essen ist nicht nur geschmacklos, sondern auch sinnlos. Brokkoli, der zu blühen beginnt, bekommt sofort einen bitteren Geschmack, Festigkeit und verliert die meisten seiner vorteilhaften Eigenschaften.
Damit der Kohl nicht überreif wird, sollte er ein wenig kontrolliert werden. vorzeitig, da es abhängig von den Bedingungen variieren kann. Um festzustellen, ob der Kohl reif genug ist, helfen einfache Zeichen:
- frischer, unreifer Brokkoli hat eine tief dunkelgrüne Farbe;
- Kopfdurchmesser 10-12 cm;
- keine gelben Flecken auf den Blütenständen;
- Kohlköpfe sind dicht und stark;
- zentrale Blütenstände etwas größer als das Extrem.
Durch diese Zeichen kannst du auch Wählen Sie frischen Kohl im Laden - Mach nichts falsch. Und wenn Sie Ihre eigene Brokkolikultur haben und diese reif genug ist, ist es Zeit, mit der richtigen Ernte zu beginnen.
Ernte
Wie reinige ich Brokkoli zur Aufbewahrung? Die richtige Reinigung des Brokkolikohls - der Schlüssel zu einer erfolgreichen Lagerung. Die Haltbarkeit hängt nicht viel davon ab, welche Art von Kühlschrank Sie haben und wie Kohl dort liegt.
Solcher Kohl ist es nicht mehr wert, gegessen zu werden, da der kulinarische Wert minimiert wird. Sie können dies vermeiden, indem Sie beim Reinigen die folgenden wichtigen Regeln einhalten:
- Brokkoli hineingeben coolste Uhren Tage, um sie warm zu halten. Kohl ist sehr empfindlich für ihn und beginnt sofort zu verdorren.
- Schneiden Sie Brokkoli nicht genau unter den Kopf, aber 10-12 cm tiefer.
- Den Kopf nicht abreißen und vorsichtig abschneiden Den Vorbau nicht beschädigenWer bleibt im Garten! Er brauchte noch.
- Brokkoli ist zwar kältebeständig, aber nicht unter -2 ° C. Andernfalls friert der Kohl nur ein.
Nach der Ernte müssen Sie die Ernte so schnell wie möglich im Kühlschrank verstecken, damit Hitzeeinwirkung minimieren. Es wird empfohlen, dies in maximal 30 Minuten zu tun. Daher ist es ratsam, die Lagerungsmethode im Voraus zu wählen und, wenn möglich, alles vorzubereiten, um den Kohl sofort zu entfernen.
Es wurde oben erwähnt, dass geschnittene Stiele im Garten später nützlich sein werden. Fakt ist, dass sie noch bis zu 6 mal können junge Seitentriebe geben mit kleinen kopf-blütenständen, die liefern zusätzliche Ernte. Junge Köpfe sind ideal für die Aufbewahrung im Kühlschrank und Gefrierschrank. Dies ist eine Sünde, die man nicht benutzt.
Wie Sie Weißkohl, Blumenkohl, Kohlrabi und Rosenkohl richtig ernten, erfahren Sie auf unserer Website.
Optimale Bedingungen
Brokkoli kann nicht eine einzige zusätzliche Minute warm sein, und erfordert auch eine konstante hohe Luftfeuchtigkeit. Daher ist der einzige geeignete Stauraum der Kühlschrank (oder das Gefrieren im Gefrierschrank).
Aber auch unter Beachtung der Bedingungen und Regeln für die Zubereitung und Lagerung kann Brokkoli maximal zwei Wochen frisch haltbar sein, häufiger - nicht mehr als eine Woche. Der einzige Weg, den Brokkoli Ihnen bietet für 6-12 Monate Nach der Ernte gefriert es.
Wege
Wie kann ich Brokkoli zuhause aufbewahren?
Im Kühlschrank
Wie lagere ich Brokkoli richtig im Kühlschrank? Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Brokkoli im Kühlschrank aufzubewahren.
Der erste Weg, um Kohl für 5-9 Tage zu retten in einem Wassertank:
- Nehmen Sie einen geeigneten Behälter und gießen Sie 1-2 cm Wasser ein.
- Legen Sie den Brokkolikopf so in ein Gefäß, dass die Blütenstände außen liegen.
- Decken Sie die Blütenstände mit einer Plastiktüte ab.
- Machen Sie ein paar Löcher, damit die Luft zum Kohl strömen kann.
- Brokkoli in den Kühlschrank stellen.
Wasser folgt ändern sich jeden Tag.
Der zweite Weg - Brokkoli lagern in einer Papierserviette. So wird der Kohl 3-4 Tage lang liegen:
- Gießen Sie Wasser in die Sprühflasche und besprühen Sie die Röschen.
- Wickeln Sie den Kohl in Papiertücher, damit er überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
- Handtücher sollten nicht eng anliegen.
- In den Kühlschrank stellen.
Die dritte Methode ist eher für diejenigen geeignet, die keine Zeit haben, den Kohlstatus zu verfolgen. Aber es behält auch das frische Aussehen von Brokkoli. nur 2-3 tage:
- Nehmen Sie eine Plastiktüte und bohren Sie mehrere Löcher hinein, damit die Luft zum Kohl strömen kann.
- Verteilen Sie den Kohl in den Beuteln, jeder Kopf - seine eigene Tasche.
- In den Kühlschrank stellen.
Tatsache ist, dass der Kohl, selbst wenn er vollständig in der Tasche ist, schnell ist verrottet und fängt an zu verrotten. Daher ist das Verfahren nicht ganz erfolgreich.
Es gibt eine Frage: Muss ich den Kohl waschen? bevor Sie es speichern? Brokkoli mag keine übermäßige Feuchtigkeit, daher ist es am besten, ihn unmittelbar vor dem Gebrauch zu waschen. Aber wenn Sie wirklich wollen, dann können Sie den Kohl waschen und vor der Lagerung nur brauchen gut trocknen ihr
Im Gefrierschrank
Eine Woche oder sogar zwei ist eine sehr kurze Zeit. Was ist, wenn Sie Brokkoli für den Winter verlassen möchten?
Eine Frischhaltung ist leider nicht möglich, kann aber durch Einfrieren ganz entfallen.
Mit dem richtigen Einfrieren Kohl verliert fast nicht appetitliches Aussehen und nützliche Eigenschaften.
Anweisung:
- Zunächst speziell ausgewähltes Gemüse zur Aufbewahrung spülen.
- 2-3 Teelöffel in einer Tasse in warmem Wasser auflösen. Essig oder Salz und Brokkoliröschen dort für 15-20 Minuten platzieren. Dieses Verfahren wird den Kohl mit Sicherheit von Schmutz und Insekten befreien.
- Spülen Sie den Kohl gut in sauberem kaltem Wasser und trocken.
- Zerlegen Sie den Brokkoli auf Blütenstände ca. 3 cm Durchmesser und die gleiche Länge.
- Um die Enzyme zu entfernen, die das gefrorene Produkt verderben, wird Kohl benötigt herumschleudern.
- Kochen Sie einen Topf mit Wasser und platzieren Sie die Blütenstände dort. für drei Minuten.
- Bereiten Sie eine Tasse mit Eiswasser Tauchen Sie die Blütenstände unmittelbar nach dem Garen ein, um den Vorgang sofort zu beenden.
- Den Kohl abtropfen lassen und trocknen.
- In versiegelten Säcken verpacken. Versuchen Sie, überschüssige Luft zu entfernen. Perfekte Passform Vakuumbeutel und -behälter.
- Setzen Sie in Gefrierschrank und genießen Sie das ganze Jahr über Brokkoli.
Informationen zum Einfrieren dieser Kohlsorten wie Farbe, Rosenkohl oder Weißkohl finden Sie in unseren Artikeln.
Brokkoli gilt als die nützlichste Kohlsorte. Es enthält Substanzen und Vitamine, die die Immunität stärken und das Auftreten von Krebs verhindern, was es zu einem nahezu unschätzbaren Produkt macht.
Brokkoli ist eine ideale Ergänzung zur Ernährung, da es hilft, Cellulite loszuwerden. Brokkoli lohnt sich also ganz klar für den Anbau und die Lagerung.
