Wie man Hühnereier einfriert

Unter den Tiefkühlkost findet man meistens Gemüse und Obst, aber rohe oder gekochte Eier - eine Seltenheit. Viele bezweifeln sogar die Richtigkeit dieser Lagerung, sagen sie, der Geschmack verschlechtert sich. Andere dagegen sagen über die rationelle Verwendung von Lebensmitteln: Wenn Sie vor dem Ablauf des Begriffs "Fitness - Einfrieren" keine Zeit zum Verzehr haben. Können Sie Hühnereier wirklich einfrieren und wie Sie es richtig machen - wir werden später im Artikel darauf eingehen.

Kann man Hühnereier einfrieren?

Streitigkeiten darüber sind nicht unvernünftig, da rohe Lebensmittel während des Einfrierens aufgrund des Vorhandenseins eines Bestandteils von Wasser dazu neigen, sich zu vergrößern. Infolgedessen zerbricht die Schale, und ihre Partikel können in die Nahrung gelangen und sie mit allen möglichen Bakterien infizieren. Das sind alle Argumente dafür, dass Eier nicht eingefroren werden können.

Wissen Sie? Das Huhn zu legen gilt als der produktivste Vogel. Für das Jahr kann sie mehr als 300 Eier tragen. Und um den jährlichen Bedarf der Menschheit an diesem Produkt zu decken, werden 567 Milliarden Euro benötigt.

Wenn Sie diesen Rohling ohne Schale in einem geschlossenen Kunststoffbehälter oder in einer Plastiktüte mit hermetischem Verschluss einfrieren, gibt es keine Kontraindikationen. Um die weitere Verwendung von Eiprodukten zu erleichtern, ist es wichtig, das Einfrierdatum und die Stückzahl zu kennzeichnen. In dieser Form können Eier 12 Monate gelagert werden. Aber für einen solchen Rohling eignen sich nur frische und qualitativ hochwertige Exemplare.

Um die Eier auf Frische zu prüfen, empfehlen wir die Verwendung eines Ovoskops. Eine einfachere Methode ist das Eintauchen der Eier in Wasser.

Der Geschmacksverlust sowie die Konsistenz sind nur bei groben Verstößen gegen die Gefriertechnik möglich. Bei korrekter Anwendung bleiben alle Nährstoffe und Geschmack in ihrer ursprünglichen Form.

Wie einfrieren?

Nur wenige Hausfrauen wissen, wie man Eier einfriert, da dies ohne Übertreibung das unerwarteteste Produkt ist, das einer solchen Lagerung unterzogen werden kann. Außerdem gekocht, Käse und geschält. Lass uns in die Details gehen.

Gekochte hart gekochte Eier

Normalerweise sorgt diese Methode für ein separates Einfrieren von hart gekochtem Eigelb und Weiß, aber die meisten Köche empfehlen, das Eigelb auf ähnliche Weise zu lagern, da sich die Proteinstruktur nach dem Einfrieren nicht verbessert.

Wissen Sie? In der Welt gilt China als führend in der Eierproduktion mit jährlich rund 160 Milliarden gesammelten Stücken. Die Meisterschaft im Konsum dieses Produkts wurde für Japan festgelegt, wo jeder Einwohner pro Tag ein Ei isst.

Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie man es richtig macht:

1. Die Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und auf den Herd stellen. Stellen Sie das Feuer nach dem Kochen etwas über dem Durchschnitt und halten Sie das Produkt weitere 7 Minuten in kochendem Wasser.
2. Lassen Sie heißes Wasser ab und füllen Sie die Pfanne mit kaltem Wasser. Durch diese Nuance können die Eier gleichmäßig kochen und schnell abkühlen.
3. Schälen Sie die Schale und entfernen Sie das Protein.
4. Legen Sie das Eigelb in einer Schicht in einen Topf und füllen Sie es erneut mit kaltem Wasser auf, so dass es 2,5 cm bedeckt.
5. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Inhalt. Danach den Behälter sofort aus dem Feuer nehmen, da sonst das Eigelb seine Elastizität verliert. Lassen Sie sie 10 Minuten im Wasser. Danach belasten oder mit einem Skimmer erreichen.
6. Legen Sie das Produkt vorsichtig in einen Plastikbehälter und verschließen Sie es mit dem Deckel. Jetzt kann das Gefäß in den Gefrierschrank gestellt werden.

Es ist wichtig! Stellen Sie sicher, dass der Deckel des Behälters fest sitzt, da sonst das Eigelb kristallisiert und für den Verbrauch ungeeignet wird..

Rohes Ei

Diese Methode besteht in der Herstellung einer Eigelb-Protein-Mischung.

Machen Sie sich mit den wohltuenden Eigenschaften, dem Kaloriengehalt und den möglichen Schäden von Hühnern, Gänsen, Enten und Wachteleiern vertraut.

Es wird wie folgt ausgeführt:

1. Zerbrechen Sie die Schale vorsichtig und entnehmen Sie den Inhalt in einer sauberen und trockenen Schüssel.
2. Rühren Sie die Mischung bis zu einer homogenen Masse und versuchen Sie so weit wie möglich in das Innere der Luft zu gelangen.
3. Fügen Sie eine Prise Salz und Zucker hinzu (Sie können den Honig ersetzen). Noch einmal umrühren. Dies ist notwendig, damit die Eier nach dem Einfrieren nicht körnig werden. Um diese Zubereitung als Zutat für schmackhafte Gerichte zu verwenden, können Sie das Salz auf jedes Glas der Mischung auf einen halben Teelöffel setzen.
4. Um eine einheitliche Konsistenz zu erreichen, muss die Mischung durch ein Sieb gegeben werden.
5. Danach wird die Flüssigkeit zum Einfrieren in einen trockenen Behälter gegossen, so dass etwa zwei Zentimeter Platz bis zur Oberfläche verbleiben, dicht verschlossen und in den Gefrierschrank geschickt werden. Wenn der Behälter bis zum Rand gefüllt ist, dehnen sich die Eier beim Einfrieren aus und heben den Deckel an, was ihre weitere Textur und Geschmackseigenschaften nicht optimal beeinflusst.

Wissen Sie? Japanische Wissenschaftler des National Institute of Advanced Industrial Science and Technology (AIST) haben gentechnisch veränderte Hühner gezüchtet, die Eier enthalten, die Interferon-Beta-Protein enthalten. Arzneistoffe können in Apotheken gefunden werden, aber ihre Kosten beginnen bei 100.000 US-Dollar. Wie sich herausgestellt hat, ist diese Komponente wirksam bei der Bekämpfung von Krebsbildungen sowie bei Hepatitis, Multipler Sklerose und einer Reihe anderer schwerer Krankheiten..

Proteine ​​und Eigelb getrennt

Wenn Sie für das weitere Kochen nur Proteine ​​oder Eigelb benötigen, können Sie diese sofort trennen und getrennt einfrieren. Mach es so:

1. Schlagen Sie die Eier und trennen Sie das Weiß und das Eigelb vorsichtig in getrennten trockenen Behältern.
2. Fügen Sie in einen Behälter mit Eigelb für einen halben Teelöffel Salz für jede Tasse rohe Masse (für salzige Gerichte) oder eineinhalb Esslöffel Zucker (für süße) hinzu.
3. Gut umrühren, den Inhalt in einen Behälter füllen und mit einem luftdichten Deckel abdecken. Jetzt können die Eigelbe in den Gefrierschrank geschickt werden. Vergessen Sie nicht, am Sudoch einen Aufkleber mit dem Einfrierdatum, der Anzahl der verwendeten Eigelbe und den Zusatzstoffen anzubringen, um die Süß- und Salzzusammensetzungen nicht zu verwechseln.
4. Nun geh zu den Eichhörnchen. Sie müssen sich schnell rühren (nach dem Stehen sind sie besser für Schläge geeignet). Wenn die Zusammensetzung fadenförmige Partikel enthält, führen Sie sie durch ein Sieb.
5. Füllen Sie den Eiweißstoff in den Gefrierschrank, schließen Sie den Deckel fest und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.

In dieser Form kann frisches Eiweiß und Eigelb mehrere Monate gelagert werden.

Es ist wichtig! Frieren Sie aufgetaute Lebensmittel niemals ein. - Dies führt zu einer vielfachen Zunahme der Anzahl von Bakterien, und ihre Verwendung ist für die Gesundheit äußerst gefährlich..

Gekocht

Nach der Wärmebehandlung sind nur Eigelb zum Einfrieren geeignet. Sie sind gut gelagert, ohne ihre ursprünglichen Eigenschaften und Textur zu verlieren. Kochen Sie die Eier auf traditionelle Weise.

Finden Sie heraus, ob Sie rohe Eier trinken oder essen können.

Weitere Aktionen sind einfach:

1. Trennen Sie die Proteine ​​vom Dotterkern. Sie unterliegen einer schnellen Verwendung, da sie während des Gefrierprozesses ihre Struktur verlieren.
2. Die geschälten Eigelbe in einen Topf geben und mit kaltem Salzwasser bedecken. Decken und zum Kochen bringen.
3. Entfernen Sie das Produkt nach 5-10 Minuten aus dem abgekühlten Wasser.
4. Verteilen Sie das Eigelb im Eisgefriergerät und wenn es einfriert, geben Sie es in einen Plastikbeutel mit einem Ziper oder Behälter. In dieser Form ist es zweckmäßig, das Werkstück zu verwenden.

Was tun mit Eiern nach dem Einfrieren?

Gefrorene Eier können frische ersetzen. Typischerweise werden diese Rohlinge für Backwaren, Omelettes, Salate und andere kulinarische Meisterwerke verwendet. Es ist wichtig, die Zusammensetzung aufzutauen. Erfahrene Köche empfehlen Ihnen, dies zu tun, indem Sie den Behälter an einem kühlen Ort abstellen, um plötzliche Temperaturschwankungen zu vermeiden. Vergessen Sie auch nicht, dass Eier in irgendeiner Form sehr bakterienempfindlich sind. Bei einem Thermometerwert von + 4 ° C und höher steigt das Risiko gefährlicher Infektionen.

Es ist wichtig! Das Auftauen von Eiern bei Raumtemperatur sowie die Verwendung eines gefrorenen Produkts ist strengstens verboten..

Wenn Sie das Produkt schnell auftauen müssen, stellen Sie einen Eistank unter einen kalten Wasserstrahl - dies beschleunigt den Auftauvorgang. Beachten Sie die Warnhinweise der Ärzte und verwenden Sie solche Rohlinge immer nur in solchen Schüsseln, die eine langfristige Wärmebehandlung bei einer Temperatur von etwa + 71 ° C implizieren.

Getrennt gefrorenes Eigelb eignet sich für die Herstellung von Cremes, Rühreiern, Pfannkuchen und Weißweine für Zuckerguss und Baiser. Aus separat gefrorenen Proteinen können Sie Baiser herstellen: Wenn ein hartgekochtes Produkt eingefroren wurde, kann es für Auflaufformen, Beilagen und Salatdressing verwendet werden.

Es ist interessant zu wissen, wie viel ein Huhn, Strauß oder Wachtelei wiegt.

Viele Hausfrauen begrüßen diese Art der Lagerung von Eiern nicht durch weitere Verwirrung, die sich ergibt, wenn der notwendige Teil des Werkstücks gemessen werden muss. Erfahrene Köche empfehlen in solchen Fällen die Proportionen: 1 Ei entspricht 3 Esslöffel Eimischung oder 2 Esslöffel gefrorenes Eiweiß und 1 Esslöffel Eigelb.

Wie Sie sehen, ist diese Art der Lagerung von Eiern keine große Sache. Darüber hinaus gibt es Abweichungen bei der Herstellung von Zuschnitten. Experimentieren Sie und Sie werden erfolgreich sein.

Video: Gefrieren und Lagern von Hühnereiern