Der tägliche Konsum von Kuhmilch sorgt für eine starke Immunität, einen gesunden Schlaf, eine schöne Haut, die richtige Entwicklung des Muskelgewebes und das Fehlen von Pathologien bei der Arbeit der Organe des Herz-Kreislaufsystems. Darüber hinaus wird das Produkt von Ärzten zur Krebsprophylaxe empfohlen. Daher müssen Sie in der Lage sein, in den Besonderheiten dieses Getränks gut zu navigieren. Was sie bedeuten, wie sie sich unterscheiden und für wen sie bestimmt sind - lassen Sie uns gemeinsam verstehen.
Natürliche Milch
Für viele ist dieses Produkt mit Sommerferien auf dem Land verbunden. Aus gutem Grund. Weil es unmöglich ist, solche Rohstoffe in lauten Megacities und Kleinstädten zu finden. Und die hellen Inschriften „Natural“ auf den Paketen sind nur ein Marketing-Trick.
Wissen Sie? Kuhmilch erschien vor mehr als 10.000 Jahren in der menschlichen Ernährung, als Tiere domestiziert wurden. Wissenschaftlich belegt ist, dass dieses Produkt anfangs nur von Kindern verwendet wurde, da deren Organismen Laktose produzierten. Dieses spezielle Enzym trug zum Abbau des Getränks bei. Im Laufe der Zeit trat ein solches Merkmal infolge einer genetischen Mutation auch bei der erwachsenen Bevölkerung Nordeuropas auf. Heute, gerade wegen des Fehlens von Laktose, lehnen die Einwohner von Afrika, Australien, Vietnam, Kambodscha, China und Japan dieses Produkt kategorisch ab.
Aber selbst die von einer Kuh aufgenommene Hausmilch unterscheidet sich in ihrer Zusammensetzung je nach Jahreszeit, Lebensmittelqualität, Gesundheit und Stimmung des Tieres. Deshalb betreiben viele Bauern Musiktherapie in den Ställen. Zu den gehörnten gehörten ruhige Kompositionen der Klassiker. 
Frisches Naturprodukt zeichnet sich durch einen hohen Fettgehalt und eine hohe Dichte, Anfälligkeit für Milchsäurebakterien sowie eine kurze Haltbarkeit aus.
Es passiert:
- gepaart - ist ein frischer Rohstoff, der keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde und trotzdem die Temperatur des Tieres hält;
- Ganzes - seine Zusammensetzung wurde keiner künstlichen Anpassung und Regulierung unterworfen.
Das Naturprodukt behält immer seine Primärstruktur und seinen Fettgehalt. Es ist reich an Vitaminen A, Gruppen B, D, E, K sowie an Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer, Selen, Zink.
Der Hauptbestandteil von Milch ist Kalzium. Wenn Sie keine Milch konsumieren, hilft die Verwendung von Spinat, Broccoli, Sesam, Brunnenkresse, Petersilie, Dill, Basilikum, Weißkohl und Wirsing, um diese Komponente im Körper auf dem richtigen Niveau zu halten.Sein charakteristisches Merkmal ist die Fähigkeit, die Hälfte der lebenswichtigen Mineralien für eine Person innerhalb einer halben Stunde nach der Milchleistung zu verlieren. Das Produkt gilt als kalorienarm und wird daher in Diäten angegeben. Es ist auch notwendig für das volle Wachstum von noch zerbrechlichen Organismen, die Bildung von Zähnen und Knochen.
Wissen Sie? Frische Milch säuerlich bei Gewitter immer schneller. Unsere Vorfahren schrieben dies der Mystik und den Biochemikern zu - mit dem Einfluss langer Wellen elektromagnetischer Impulse. Niemand kann genau erklären, wie dieser Mechanismus funktioniert. Es wurde experimentell festgestellt, dass nur Rohstoffe, die die Ultra-Pasteurisierung durchlaufen haben, keine Gewitter fürchten. Und das alles, weil es keine Mikroflora mehr gibt, die den Sauerprozess starten könnte.
Viele medizinische Koryphäen sagen, dass Milch die Stimmung eines Menschen verbessert, weil er Komponenten enthält, die für die Produktion des Glückshormons verantwortlich sind.
Das Produkt wird empfohlen für:
- Vision Verbesserung;
- Herzarbeit;
- Reinigungsgefäße;
- schnelle Aufnahme von Zucker;
- das Risiko von Rachitis und Osteoporose verringern.
Wir empfehlen Ihnen, zu lesen, wie Sie eine Kuh melken, um eine hohe Milchleistung zu erzielen.Deshalb ist Vollmilch oder Frischmilch nicht billig. Aber in seiner rohen Form ist es verboten zu verkaufen. Damit verbunden ist ein hohes Risiko, an gefährlichen Krankheiten zu erkranken: Leukämie, Brucellose. Vermeiden Sie deshalb den Einkauf in spontanen Märkten mit Großmüttern.
Milchverarbeitungsmethoden
Die Wärmebehandlung von Rohstoffen ermöglicht es, ihre Nützlichkeit zu erhöhen und Infektionen zu desinfizieren. Zum Beispiel können von einer kranken Kuh sowie von den Händen eines infizierten Besitzers Futter, Wasser oder schmutziges Geschirr, Streptokokken, Staphylokokken, E. coli, Tuberkulose und Pest in die Milch gelangen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, damit umzugehen. Lassen Sie uns näher auf deren Besonderheiten eingehen, da die Wahl der Technologie radikal von der Zusammensetzung des Produkts abhängt.
Es ist wichtig! Um die Frische des Produkts länger zu erhalten, müssen Sie es in sterilem, sauberem Geschirr aufbewahren. Wenn Sie keine Zeit zum Sterilisieren des Gefäßes haben, verschütten Sie es mindestens mit kochendem Wasser. Gleiches gilt für den Umschlag. Bewahren Sie das Produkt am besten in einem Ton-, Steingut-, Glas- oder Porzellanbehälter mit engem Hals auf.
Sterilisation
Die Technologie ermöglicht die Wärmebehandlung von Rohstoffen bei einer Temperatur von 115-120 Grad Celsius. Es ermöglicht Ihnen, alle Mikroorganismen, Pilzsporen und inaktivierende Enzyme zu eliminieren.
Zu Hause wird der Sterilisationsprozess in Behältern mit Wasser durchgeführt. Der Behälter mit den Rohstoffen wird darin eingetaucht und eine halbe Stunde gekocht. Je höher die Temperatur, desto stärker verändern sich Farbe und Geschmack des Produkts.
Entdecken Sie die vorteilhaften Eigenschaften von Milch mit Propolis.
Im industriellen Maßstab wird die einstufige Verarbeitung am häufigsten mit einer einmaligen Erwärmung auf 130 Grad und anschließender Abfüllung verwendet. Einige Hersteller bevorzugen die Verwendung von ultrahohen Temperaturen (innerhalb von 140 Grad) bei einer zweistündigen Einwirkung.
Das Fertiggetränk kann ab dem Moment der Verpackung nicht mehr als 34 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Vorteile dieser Art der Behandlung sind eine vollständige Desinfektion und erhöhen die Widerstandsfähigkeit des Getränks gegen Milchsäurebakterien. 
Anlage zum Sterilisieren von Milch Sterilisierte Rohstoffe können auch ohne Kühlung lange gelagert werden und tolerieren den Transport.
Es ist wichtig! Es ist nicht wünschenswert, Milchgeschirr zu kochen und Milch in einer Emailschale zu kochen. Darin brennt das Produkt schnell. Ein kategorisches Verbot für die Verwendung von verzinkten, Kupfer- und Dosenbehältern..
Pasteurisierung
Es handelt sich um eine Wärmebehandlung bei Temperaturen unter 100 Grad Celsius. Es wird mit dem Ziel durchgeführt, Enzyme zu inaktivieren und zu desinfizieren. Das fertige Produkt hat einen bestimmten Geschmack und Geruch.
Durch die Pasteurisierung werden viele Arten von Mikroorganismen zerstört, und unter den Bedingungen einer anschließenden Abkühlung und einer antiseptischen Verpackung wird eine erneute Infektion ausgeschlossen. Ein solches Produkt im Kühlschrank verschlechtert sich 5 Tage nicht.
Video: Milchpasteurisierung Unter den widerstandsfähigsten pathogenen Organismen bezeichnen Experten Tuberkulose-Erreger. Für ihre Zerstörung muss das Rohmaterial auf 80 bis 90 Grad erhitzt werden.
Es gibt auch Unterschiede in einem günstigen Umfeld für die Zerstörung von Enzymen. Zum Beispiel wird Phosphatase bei 73 ° C, native Lipase bei 75 ° C und bakterielle Lipase bei 90 ° C blockiert.
In der Industrie sind diese Arten der Pasteurisierung beliebt:
- niedrige Temperatur - erfordert nur 76 ° C;
- Hochtemperatur - produziert in einem Temperaturbereich von 77-100 ° C
Es ist wichtig! Die Natürlichkeit des Produkts lässt sich leicht auf die Fermentation überprüfen. Wenn das Rohmaterial mit chemischen Pulvern verdünnt wird, ist es völlig unempfindlich gegen fermentierte Milchmikroflora. Daraus funktioniert Joghurt nicht. Zur Kontrolle 1 Esslöffel Sauerrahm in ein Glas Milch geben. Das saure Produkt wird seine Natürlichkeit bezeugen.
Ultrapasteurisierung
Experten nennen diese Art der UHT-Behandlung. Es wird bei einer Temperatur von 145 Grad Celsius produziert und erfordert Sterilität. Der Prozess wird in einem geschlossenen System durchgeführt und bietet einige Stunden Exposition.
Es gibt verschiedene Verfahren zur Ultrapasteurisierung. Die erste besteht darin, das Rohmaterial mit einer erwärmten Oberfläche bis zu 135-145 Grad zu kontaktieren. Die zweite wird durch direktes Mischen von sterilem Dampf und verarbeiteter Milch hergestellt. Dies geschieht unter ähnlichen thermischen Bedingungen.
Wissen Sie? Auf dem Weltmarkt wird die Führung der Milchproduktion den Vereinigten Staaten von Amerika anvertraut..
Heizung
Erhitzt das Rohmaterial auf eine Temperatur von 85 ° C, gefolgt von einer 30-minütigen Exposition. Eine andere Technologie wird bei Erwärmung auf eine Temperatur von 105 ° C und einer 15-minütigen Exposition durchgeführt. 
Das gebackene Produkt hat eine reichhaltige Cremefarbe und einen besonderen nussigen Geschmack. Der Verarbeitungsprozess zerstört nicht die alkalische Phosphatase und auch nicht die Erreger der Tuberkulose.
Kuhmilch kann auch durch ein Produkt pflanzlichen Ursprungs ersetzt werden. Es wird aus Mandeln, Walnüssen, Hafer, Kürbiskernen und Cashewnüssen hergestellt.
Thermalisierung
Es besteht darin, den Rohstoff auf 60-68 ° C zu erhitzen und eine halbe Stunde zu belasten. Gleichzeitig werden einige pathologische Mikroorganismen zerstört, der Nährwert der Milch leidet jedoch nicht.
Wissen Sie? Unsere Vorfahren warfen Frösche auf ihn, um das Ansaugen der Milch zu verhindern. Aus wissenschaftlicher Sicht ist dies auf die Entwicklung von spezifischem Schleim zurückzuführen, der antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften besitzt..Video: Milch nach der Wärmebehandlung
Normalisierung der Milch
Auf den Etiketten von Milchprodukten ist oft die Aufschrift "Normalisierte Milch" zu sehen. Es wird aus ganzen Rohstoffen hergestellt und sieht keinen chemischen Eingriff vor. Was zeichnet eine solche Vielfalt aus, wie wird sie gemacht und wie nützlich sie ist - überlegen Sie weiter.
Normalisierte Milch
Dieses Produkt zeichnet sich durch technologische Manipulationen aus, mit denen die Bestandteile der Rohstoffe korrigiert werden können. Sie können Trockensubstanzen und Fettgehalt betreffen. Moderne Technologien zielen auch darauf ab, die Haltbarkeit des Endprodukts zu erhöhen.
Jede Normalisierungsstufe beinhaltet die Verwendung eines bestimmten Maschinentyps. Dieses Verfahren ist wie folgt: Zuerst wird die Creme vom gesamten Rohmaterial abgetrennt und entfettet, dann wird ein Teil der Creme entfernt und der Rest wird in einer speziellen Vorrichtung unter genauer Kontrolle des gewünschten Fettgehalts gemischt, und dann mischt der Normalisierer alles qualitativ, um zu verhindern, dass die Creme haften bleibt.
Video: Wie wird die Milch normalisiert? Der Vorteil dieser Sorte ist die Möglichkeit, den gewünschten Fettindikator auszuwählen. Aber viele Experten glauben, dass die nützlichsten Eigenschaften des Produkts, die ein Minimum an Behandlungen bestanden haben.
Rekonstituierte Milch
Es ist ein Produkt, dessen Hauptbestandteile Wasser und trockene pulverige Substanzen sind. Es ist zu beachten, dass die rekonstituierte Milch normalerweise als Milchgetränk reguliert wird.
Wir empfehlen, sich mit den vorteilhaften Eigenschaften der Kokosmilch vertraut zu machen.Es ist unmöglich, seinen Schaden kategorisch geltend zu machen, da das trockene Pulver die gleiche Zusammensetzung hat wie flüssige Milch. Sein Nährwert ist jedoch im Vergleich zu natürlichen Rohstoffen stark reduziert.
Gemischte Milch
Es ist eine Konsistenz aus natürlichen pasteurisierten Rohstoffen und Trockenmilchpulver. Dies geschieht, um bestimmte Komponenten des Produkts anzupassen. Durch seine nützlichen Eigenschaften der natürlichen Milch unterlegen.
Rekombinante Milch
Aus vorgefertigten Materialien mit verschiedenen Komponenten hergestellt. Zum Beispiel sind die Zutaten Milchfett, Wasser, Trockensubstanz, Sahne, Kondensmilch. Mit Hilfe der Computertechnologie werden die Indikatoren entsprechend GOST bestimmt.
Wenn Sie in der Verkaufsverpackung die Bezeichnungen "Normalized" und "Recombinant" sehen, ist es besser, die erste Option zu bevorzugen. Dies ist darauf zurückzuführen, dass viele skrupellose Hersteller das Produkt unter Verwendung von billigen und nicht immer gesundheitlich unbedenklichen Ersatzstoffen für hochwertige Inhaltsstoffe herstellen.
Es ist wichtig! Um die Trockenmasse in der Vorratsmilch zu erkennen, genügt es, es auszuprobieren. Der Mund des Stellvertreters wird sofort im Mund wahrgenommen. Beachten Sie, dass die Chancen auf den Kauf eines Naturprodukts von Mai bis September steigen.
Was ist laktosefreie Milch?
Laktose gehört zu den wichtigsten Kohlenhydraten der Klasse. In Verbindung mit Carboxyl- und Hydroxylgruppen bilden sie biologisch aktive Verbindungen.
Dem laktosefreien Produkt fehlen diese Komponenten, und der Rest der Eigenschaften weist viele Ähnlichkeiten mit dem Natürlichen auf. Die Besonderheit dieses Produkts ist die gute Verdaulichkeit, die mit der Trennung von Glucose und Galactose in ihrer Zusammensetzung zusammenhängt.
Das Getränk behält seine Vorzüge und seinen Geschmack. Unter seinen Nährstoffen herrschen:
- Proteine (sind ein Baumaterial für Muskeln und beeinflussen Stoffwechselprozesse);
- Kalzium (notwendig für die normale Entwicklung von Zähnen, Knochengewebe, Haaren, Nägeln, beeinflusst die Blutgerinnung);
- Phosphor (kontrolliert die Knochenstärke);
- Kalium (verantwortlich für die Einstellung des Wasser-Salz-Gleichgewichts im menschlichen Körper, normalisiert den Herzrhythmus);
- Vitamine D, B12, A, B2, B3 (sie unterstützen die ordnungsgemäße Funktion der Organe).
Video: Eigenschaften laktosefreier Milch
Laktosefreie Milch ist für Personen angegeben, bei denen Laktosemangel diagnostiziert wurde.
Es ist wichtig! Wenn Sie die Milch mit Wasser in ein Glas fallen lassen, löst sich das hochwertige Gesamtprodukt auf und sinkt sanft zum Boden. Verdünnt mit Wasser wird es auf der Oberfläche verteilt.
Welche Milch ist besser zum Trinken?
Das wertvollste ist natürliche Frisch- oder Vollmilch. Wenn es jedoch nicht möglich ist, die Kuh direkt unter der Kuh zu bekommen, müssen Sie nach einer hochwertigen Filiale suchen.
Darüber hinaus ist die Verwendung eines Rohprodukts nur zulässig, wenn Sie mit Zuversicht über die Gesundheit der Kuh, ihre Hygiene, Sauberkeit und Milchleistung sprechen können. In allen anderen Fällen muss für hausgemachte Milch gekocht werden. Denn das Infektionsrisiko übertrifft den Nutzen um ein Vielfaches.
Industrielle Variationen bieten einen Verlust an Nährwert und den Hauptgeschmack von Milch, sie garantieren jedoch deren Dekontaminierung. Es ist zu beachten, dass je höher die Temperatur während der Wärmebehandlung ist, desto weniger Vitamine und Mineralien verbleiben in der Zusammensetzung. 
Um nicht Eigentümer eines völlig unbrauchbaren Produkts zu werden, bevorzugen Sie das sterilisierte, pasteurisierte sowie das normalisierte Produkt. Gemischte und rekombinierte Typen sind weniger nützlich.
Es ist wichtig! Um echte Milch von Milchgetränk zu unterscheiden, müssen Sie einen Tropfen Jod in das Produktglas geben. Die ursprüngliche Version wird gelb und der Ersatz wird blau oder erhält andere, für Jod nicht typische Farbnuancen.
Menschen, die zu allergischen Reaktionen neigen, sowie Personen, die Anzeichen einer individuellen Intoleranz gegenüber Milchprodukten und Laktasemangel haben, raten bei der Behandlung von Milch zur Vorsicht.
Reduzieren Sie den Verbrauch von Milch und Menschen, die das fünfzigste Jubiläum erreicht haben. Dies ist auf die nicht optimale Fettsäurezusammensetzung des Produkts zurückzuführen, die zu einer raschen Entwicklung von Atherosklerose führen kann.
Video: Wie wählt man hochwertige Milch?
Trinken Sie nicht zu viel Milch. Die optimale Getränkemenge hängt vom Alter der Person ab.
Z.B:
- In der Altersgruppe von 25 bis 35 Jahren empfehlen die Ärzte, täglich etwa 3 Gläser zu trinken.
- Im Alter von 35 bis 45 Jahren werden nur 2 Gläser pro Tag benötigt.
- und im Zeitraum von 45 bis 50 Jahren wurde empfohlen, 100 g Milch pro Tag zu begrenzen.
Feedback von Netzwerkbenutzern
