Fett ist nicht nur ein großartiger Snack, sondern auch ein nützliches Produkt für den Körper, das regelmäßig verwendet werden sollte. Es wird in der Regel frisch verzehrt. Um jedoch nicht zu oft auf den Markt zu kommen, kann es für die zukünftige Verwendung geerntet werden. Schauen wir uns einfache und kostengünstige Möglichkeiten an, um Schmalz zu salzen.
Was ist nützlich, Fett
In der Tat ist Schmalz tierisches Fett, aber dieses wird gewöhnlich als subkutanes Schweinefett bezeichnet (und gegessen).
Die Zusammensetzung des reinen Produkts: Fette - 100%, Proteine und Kohlenhydrate - 0%.
Wissen Sie? In Chukotka wird ein etwas anderes Produkt verwendet - subkutanes Fett der Dichtung.
Enthält Vitamine (je 100 g):
- fast 50 mg Vitamin B4;
- deutlich weniger Vitamin E - 0,6 mg;
- ziemlich viel Vitamin D - 2,5 Mikrogramm.
Nützliche Gegenstände - Zink (0,11 mg) und Selen (0,2 µg). 
Fett ist reich an Fettsäuren:
- Palmitin;
- Stearin;
- Ölsäure;
- Linolensäure
Kaloriengehalt Produkt ist sehr hoch - gerade vorbei 900 kcal pro 100 g.
Wenn vorhanden Fleischschicht (Speck oder Unterstrich) kann Proteine, Phosphor, Eisen, Mangan, B-Vitamine und Vitamin A enthalten.
Wissen Sie? Schweinefett wird in der traditionellen Medizin und in der Kosmetologie verwendet - es behandelt schmerzende Zähne und Gelenke und Masken, die darauf basieren, sind ein gutes Mittel gegen trockene Haut und Haare.
Der Verbrauch des Produktes in Maßen bringt den Körper greifbare Vorteile:
- Selbst eine kleine Portion nährt, gibt Energie und wärmt bei kaltem Wetter.
- Essentielle Fettsäuren im Produkt stärken das Immunsystem und helfen, Viren und Bakterien zu bekämpfen.
- wirkt sich auch positiv auf das Herz aus;
- fördert den Stoffwechsel und die Entfernung schädlicher Produkte aus dem Körper;
- Selen ist während der Schwangerschaft kritisch, und das Thema dieses Artikels ist eine ausgezeichnete Selenquelle.
- Das Produkt zieht gut ein.
Lesen Sie auch über die Prozesse beim Schlachten und Schlachten von Schweinen.
Wie man Fett in Salzlake kocht
Ganz unerwartete, aber sehr schmackhafte Kochvariante - ein Rezept in Salzlake. In diesem Artikel stellen wir vier Sorten vor, von denen jede auf ihre Art anders ist. 
Schmalz in Salzlake mit Pfeffer und Knoblauch
Dieses Rezept wird Liebhaber von scharfem kleinem begeistern.
Zutaten:
- frisches, ungesalzenes Fett mit Fleischstreifen (Unterstrich), das Gewicht des Stücks beträgt etwa 1,5 kg;
- 1 Liter Wasser bei Raumtemperatur;
- 0,5 kg Salz;
- Knoblauch (mehrere große Köpfe);
- Erbsen aus schwarzem Pfeffer.
Erfahren Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften und Gefahren von Knoblauch sowie über die Ernte des Knoblauchs für den Winter (insbesondere über die Eigenschaften und Zubereitung von getrocknetem Knoblauch).
Sie benötigen Küchengeräte:
- eine Pfanne mit ausreichendem Volumen, um alle Zutaten aufzunehmen;
- Fracht (Sie können einen Teller und einen halben Liter Wasserglas verwenden);
- große flache Schüssel;
- Knoblauchpresse und Kaffeemühle oder Mixer;
- Lagertanks (Verpackungen oder Behälter).
Kochmethode:
- Wir schneiden unsere Hauptzutat in kleine Stücke.
- Wasser in den Topf gießen.
- Etwa die Hälfte der erforderlichen Salzmenge wird in Wasser gelöst.
- Fest, geschichtet, in die Pfannenstücke legen; Stellen Sie sicher, dass sie ihre Form nicht verlieren (der Wasserstand muss ausreichend sein, um das Produkt abzudecken).
- Top schlafen mit Salzrückständen.
- Wir drücken die Last herunter.
- Lassen Sie einen Tag bei Zimmertemperatur.
- Dann - für drei Tage in den Kühlschrank oder auf den Balkon (die Temperatur sollte etwa 5 ° C betragen).
- Wir nehmen es heraus, legen es auf einen Teller und warten, bis das Wasser abläuft und die Teile leicht verwittert sind (dies dauert etwa eine halbe Stunde).
- Pfeffer und Knoblauch zerdrücken.
- Jedes Stück ist von allen Seiten mit Knoblauch bedeckt.
- Streuen Sie auch jedes Stück mit Pfeffer.
Es ist wichtig! Die entstandene Delikatesse lagern wir im Gefrierfach in sorgfältig verschlossenen Beuteln oder Behältern in kleinen Portionen mit einem Minimum an Luft, damit sie nicht austrocknet Die Haut ist nicht verhärtet.
Schmalz in heißer Salzlake
Um die Wirkung zu steigern, wird hier gekocht.
Zutaten:
- 1 Kilo Unterkruste oder Bruststück;
- 1 Liter Wasser;
- drei Handvoll Zwiebelschale (sauber!);
- ein Paar Lorbeerblätter;
- sieben große Zähne Knoblauch;
- 200 g Salz;
- zwei Esslöffel Zucker;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen nach Geschmack.
Wir empfehlen Ihnen, über die vorteilhaften Eigenschaften und die Verwendung von schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt sowie über die Verwendung von Zwiebelschalen für Pflanzen im Garten zu lesen.
Sie benötigen Küchengeräte:
- einen Topf, der groß genug ist, um das Wasser vollständig zu bedecken;
- Schneidebrett und Messer;
- Lebensmittelfolie.
Kochmethode:- Stellen Sie das Wasser in den Topf ins Feuer.
- Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Zwiebelschale und Salz bestreuen.
- Zum Kochen bringen, ein paar Minuten warten.
- Legen Sie einen Hinterschnitt in die Pfanne (sehr große Stücke) und lassen Sie ihn zwanzig Minuten bis eine halbe Stunde kochen.
- Danach sollte sie zehn Stunden lang marinieren (einfach die Pfanne vom Herd nehmen und gehen lassen).
- Wir nehmen das Produkt aus dem Wasser und warten, bis es trocknet.
- Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch fein hacken.
- Die Stücke mit Pfeffer und Knoblauch von allen Seiten bestreuen.
- Fest in Folie eingewickelt.
- Wir ziehen mindestens zehn Stunden im Tiefkühlschrank aus.
Es ist wichtig! Um das Produkt aus dem Gefrierschrank zu bekommen, sollte es 10 Minuten vor dem Gebrauch sein, damit Sie es genau und leicht schneiden können.
Salo in Salzlake auf Ukrainisch
Das folgende Rezept ist traditioneller.
Zutaten:
- Schmalz (ohne Fleischimprägnierungen), ca. 2 kg;
- Wasser;
- Knoblauch (große und kleine Nelken);
- Lorbeerblätter;
- Zucker;
- Ei;
- Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, getrockneter Thymian, Zimt);
- eine Mischung aus grünen: Petersilie, Dill, Sellerie.
Sie benötigen Küchengeräte:
- eine große Schüssel oder Pfanne (darin bereiten wir die Lösung vor);
- Beizbehälter (groß genug, um ein großes Stück zu halten);
- Reinigen Sie das schwere Gewicht zum Quetschen;
- Schnur
Kochmethode:
- Wir nehmen ein großes Stück.
- In kaltem Wasser lösen wir Zucker und Salz im Verhältnis eins zu zehn auf (die optimale Konzentration wird mit Hilfe eines Eies bestimmt - es sollte schwimmen und aus dem Wasser ragen).
- Dort gießen wir alle Gewürze, Kräuter und Lorbeerblätter ein.
- Lassen Sie die Sole vollständig Salzkristalle auflösen.
- Setzen Sie kleine Knoblauchzähne in kleine Fettschnitte.
- Wir geben ein Stück in den Behälter, gießen es mit einer Lösung ein und legen den großen Knoblauch da.
- Wir drücken mit einer Last nach unten, so dass die Sole das Produkt vollständig bedeckt, und verschließen Sie es mit einem Deckel.
- Wir verlassen zwei Wochen an einem dunklen, kalten Ort (Keller oder Keller).
- Wir nehmen es heraus, trocknen es aus, hängen es an einer Schnur auf - lassen Sie es noch eine Woche trocknen.
Schmalz in Salzlake - ein Rezept für das Rauchen
Die Salzverarbeitung kann nur ein Auftakt zum Rauchen sein.
Zutaten:
- richtiges Fett (etwa 2 kg);
- Salz und Wasser in einem Glas Salz im Verhältnis zu 1 Liter Wasser;
- Pfeffer, schwarz und duftend;
- Lorbeerblätter;
- Zwiebelschalen;
- Knoblauch
Sie benötigen Küchengeräte: Kochtopf und sonst nichts.
Kochmethode:
- Den Topf mit Wasser füllen, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Schale einfüllen.
- Wir zünden ein langsames Feuer an, um das Salz aufzulösen (dies wird unsere Salzlösung sein).
- In großen Stücken machen wir Löcher, wir setzen dort Knoblauchzähne ein.
- Legen Sie den Speck in die Gurke; Wenn es hart ist, kochen Sie für zwanzig Minuten, wenn es weich ist - legen Sie es anderthalb Tage an einen kühlen Ort.
- Trocknen Sie sich mindestens zwei Tage im Tiefkühlschrank.
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Gegenanzeigen
Obwohl das Fett sehr lecker ist, wird nicht viel empfohlen: Die optimale Dosis ist nicht höher als 30 g pro Tag. Missbrauch kann nicht nur zur Bewegung des Fettes von der Platte zu Ihren Seiten führen, sondern auch zu Herzproblemen.
Es lohnt sich, das Produkt vollständig aufzugeben, wenn Sie:
- Leberprobleme;
- Erkrankungen der Gallenblase oder der Gallenwege;
- verletzter Cholesterinstoffwechsel.
Wenn Sie den Speck zu Hause salzen, versorgen Sie ihn lange mit seiner Familie. Aber obwohl es lecker und gesund ist, so wie sie sagen, "ein guter Schritt für Schritt". So sollte das Fett auf dem Tisch sein, aber vorzugsweise - als nette Ergänzung und nicht als Hauptgericht.
