Rezepte für die Äpfel für den Winter

Für viele von uns sind Dosenäpfel für den Winter, wie Kompotte, Säfte und andere Zubereitungen, mit dem Urlaub und der sorglosen Kindheit verbunden.

Und Knüppel, wo es neben Äpfeln noch andere Früchte und Beeren gibt, bringen uns zu den kalten Winterabenden Erinnerungen an duftende Obstplantagen.

Darüber hinaus ist die Ernte von Äpfeln sehr gesundheitsfördernd, da uns im Winter oft Vitamine fehlen.

Äpfel sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Die Konservierung für den Winter ist auch eine gute Möglichkeit, überschüssige Äpfel zu verwenden. Informieren Sie sich ausführlich über die Zubereitung von Äpfeln für den Winter (Rezepte finden Sie unten).

Apple-Kompottrezepte

Apfelkompott von Großmutter oder Mutter ist das perfekte Getränk unserer Kindheit. Mit seinem Geschmack und Aroma ist traditionelles Kompott besser als jeder exotische Saft oder kohlensäurehaltige Getränk.

Apple-Kompott

Zutaten (pro 3-Liter-Glas):

  • 1-1,5 kg Äpfel;
  • 300-400 g Zucker;
  • 2 Liter Wasser.
Kochvorgang:
  1. Äpfel werden gründlich gewaschen, in Scheiben geteilt, der Kern abgeschnitten (Abschälen ist nicht erforderlich).
  2. Vorbereitete Apfelscheiben in vorgesäuertes Wasser legen. Verwenden Sie natürliche Substanzen als Oxidationsmittel (z. B. Zitronensäure).
  3. Dann legen Sie die Scheiben in ein sterilisiertes Glas.
  4. Füllen Sie das Gefäß mit kochendem Wasser nach oben, decken Sie es mit einer sterilen Kappe ab und lassen Sie es etwa eine Stunde abkühlen.
  5. Lassen Sie das Wasser in einem separaten Topf ab.
  6. Die resultierende Flüssigkeit mit Zucker versüßen, zum Kochen bringen.
  7. Bereiten Sie den Sirup über das Äpfelglas und schließen Sie den Deckel.
  8. Drehe das Glas um, wickle eine Decke ein und kühle. Halten Sie Kompott in der Kälte.
Zum Aromakompott können Zitronenscheiben, Minzblätter, Nelken und Kardamomsamen hinzugefügt werden. Kompott ist wünschenswert, mit Wasser etwas zu verdünnen.

Kompott aus Äpfeln und Trauben

Kompott aus Äpfeln und dunklen Trauben hat eine helle und interessante Farbe. Dieses Getränk wird oft zur Dekoration des Weihnachtstisches. Obstkonserven in Dosen werden häufig zu verschiedenen Desserts hinzugefügt. Das Rezept ist sehr einfach ohne Sterilisation.

Zutaten für Kompott:

  • 1 kg Trauben;
  • 500 g Äpfel;
  • für Sirup: 1 Liter Wasser, 2 Tassen Zucker.
Kochvorgang:
  1. Äpfel sollten vom Kern gut gewaschen und gereinigt werden. Es ist nicht notwendig, die Schale zu entfernen, aber Sie müssen die beschädigten Bereiche entfernen.
  2. Verarbeitete Äpfel, die mit einem scharfen Messer in Würfel geschnitten werden (Würfel mit einer Größe von 1-2 cm).
  3. Um zu verhindern, dass die Äpfel ihre Farbe ändern, müssen Sie sie mit dem Saft einer halben Zitrone bestreuen.
  4. Die vorzugsweise blauen Trauben wuschen sich gut und trennten die Früchte von den Zweigen.
  5. Um das Kompott vorzubereiten, benötigen Sie saubere Gläser. Banks waschen mit gekochtem Wasser.
  6. Am unteren Rand der Banken verteilen sich Obstscheiben. Die Anzahl der Früchte kann nach Ihrem Geschmack gewählt werden. Die beste Lösung sind zwei Äpfel und ein Zweig Trauben pro 2-Liter-Glas (die Hälfte des Fruchtvolumens wird von Zuckersirup genommen).
  7. Dann müssen Sie aus Zucker und Wasser ein Sorbet herstellen und die Beeren in Gläser gießen.
  8. Oder gießen Sie Obst mit kochendem Wasser und kochen Sie dann den Zuckersirup bestehend aus Wasser und Fruchtsaft.
  9. Wenn das Wasser oder der Sirup auf 60 Grad abgekühlt ist, gießen Sie Beeren mit dem Sorbet und stellen Sie die Gläser sofort zur Sterilisation.
  10. Fertiges Kompott sofort rollen und drehen.
  11. Wickeln Sie dann eine Decke ein. Das Kompott wird langsam abkühlen.
  12. Die abgekühlten Gläser werden in die Kälte überführt.
Dieses Kompott kann auch aus weißen Trauben hergestellt werden. Die Farbe eines solchen Getränks kann jedoch blass erscheinen. Für einen ausdrucksvolleren Farbton fügen Sie ein paar Brombeeren hinzu.

Kompott von Äpfeln mit Kirsche

Zutaten:

  • Äpfel - 1 kg;
  • Kirsche - 1 kg;
  • Zucker - 600 g;
  • Wasser - 2 bis 2,5 Liter.
Kochvorgang:
  1. Gewaschene Durumsäpfel in 4 Teile schneiden, Kern abschneiden.
  2. Bereiten Sie die Kirsche vor.
  3. Die Früchte in ein Glas geben und mit kochendem Wasser übergießen. Kühlen lassen.
  4. Dann gießen Sie das Wasser in eine saubere Pfanne und lassen die Früchte in einem Glas.
  5. Das Wasser in der Pfanne mit Zucker versüßen.
  6. Wenn der Sirup zu kochen beginnt, schalten Sie das Gas aus.
  7. Heißer Sirup gießen Sie die Früchte und rollen Sie das Glas auf.
  8. Wickeln Sie das Glas in eine Decke und lassen Sie es, bis das Kompott abgekühlt ist.

Kompott aus Äpfeln mit Orange

Wenn Sie sich fragen, was Sie sonst noch aus Äpfeln für den Winter kochen können, wäre das Kompott aus Orangen und Äpfeln eine ausgezeichnete Option.

Dafür benötigen Sie:

  • 1 kg Äpfel;
  • 1 kg Orangen;
  • 600 g Zucker;
  • 2-2,5 Liter Wasser.
Kochvorgang:
  1. Äpfel werden verarbeitet, in zwei Teile geteilt und in dünne Scheiben geschnitten. In ein Glas geben.
  2. Orangen waschen, die Haut abziehen, in Halbringe schneiden und die Äpfel auch in ein Glas geben.
  3. Gießen Sie die Früchte mit gekochtem Wasser. Kühlen lassen.
  4. Der entstehende Saft wird in einen Topf gegossen und die Frucht bleibt im Glas.
  5. Zucker in den Topf geben, umrühren und zum Kochen bringen.
  6. Gießen Sie heißen Fruchtsirup in das Glas.
  7. Aufrollen Wickle eine Decke für einen Tag.

Kompott aus Äpfeln mit Wildrose und Zitrone

Zutaten:

  • 2 kg Äpfel;
  • 150 g Dogrose;
  • 1 Zitrone;
  • 800 g Zucker;
  • 2-2,5 Liter Wasser
Vorbereitungsmethode:
  1. Äpfel waschen, in 4 Teile teilen, vom Kern reinigen.
  2. Hagebutte gut ausspülen und kochendes Wasser einfüllen.
  3. Schneiden Sie die gewaschene Zitrone in Scheiben. Die Haut kann verlassen werden (optional).
  4. Alle Früchte in einem Behälter verteilen, kochendes Wasser einfüllen und warten, bis das Wasser abgekühlt ist.
  5. Den Saft in einer separaten Pfanne abtropfen lassen, süßen und anzünden.
  6. Dann bringen Sie unseren Sirup zum Kochen. Heißen Sorbet gießen Sie leicht ein Glas Obst.
  7. Rollen Sie die Bank sofort auf. Dann wickeln Sie sich mit einer Decke ein.
  8. In einem kalten Raum aufbewahren.

Kompottierte Äpfel, Birnen und Pflaumen

Dieses Sortiment ist die erfolgreichste und gebräuchlichste Fruchtkombination für Kompott. Dieses Rezept verwendet weniger Zucker als andere Apfelrohlinge. In Obst bleiben fast alle Vitamine erhalten und der Fruchtgeschmack bleibt natürlich.

Zutaten:

  • Äpfel - 5-6 Stück;
  • Birnen - 5-6 Stück;
  • Pflaumen - 200 g;
  • für Sirup: Wasser - 500 ml, Zucker - 200 g
Kochvorgang:
  1. Zuerst die Gläser vorsterilisieren und trocknen.
  2. Obstwäsche, blanchieren in kochendem Wasser.
  3. Die Früchte werden in den Banken verteilt und füllen sie zu 2/3.
  4. Um den Sirup in einem Kochtopf zuzubereiten, kochen Sie Wasser und gießen Sie dieses Wasser in Fruchtgläser.
  5. Verschließen Sie die Dosen vorübergehend mit Deckeln und ziehen Sie sie hinein. Lassen Sie das Wasser nach 40 Minuten in die Pfanne ab und bedecken Sie die Gläser erneut mit den Deckeln.
  6. Zucker mit dem Wasser in den Topf geben, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 4 Minuten ziehen lassen.
  7. Gießen Sie heißen Sirup in Gläser, Kork.
  8. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie in einer warmen Decke vollständig abkühlen.
  9. Bewahren Sie Dosen in einem kalten Raum auf.

Getrocknete Apfelrezepte

Der Geschmack von eingelegten Äpfeln ist mit nichts zu vergleichen: Sie sind süß-salzig mit leicht säuerlichem Akzent. Der Geschmack hängt von der Art und dem Reifegrad der Früchte ab. In jedem Rezept zum Urinieren von Äpfeln wird normalerweise die Sorte Antonovka verwendet - das Ergebnis ist immer wunderbar. Beliebt sind auch Papirovka, Pepin Litauisch, Anis, Simirenko. Diese Sorten werden am meisten bevorzugt, weil sie sowohl einen sauren als auch einen süßen Geschmack haben.

Früchte sollten mehrere Wochen reifen, bevor sie eingeweicht werden. Das Wasserlassen dauert ungefähr 40 Tage. Früchte mit Schäden sollten nicht verwendet werden - der gesamte Apfel kann verfaulen. Eingeweichte Äpfel sind ein idealer Snack für warme und kalte Fleischgerichte. Servieren Sie getränkte Äpfel mit Zimt als Vorspeise oder als Ergänzung zu Gerichten - getränkte Äpfel schmücken jedes Gericht.

Wissen Sie? Beim Wasserlassen behalten Äpfel ihre wohltuenden Eigenschaften. Durch den Gehalt an Vitamin A in Äpfeln beschleunigen sie den Stoffwechsel des Körpers, normalisieren die Verdauung und wirken sich positiv auf die Darmfunktion aus. Daher ist dieses Produkt besonders für Menschen zu empfehlen, die abnehmen oder ihren Stoffwechsel stabilisieren möchten. Eingeweichte Äpfel reizen die Wände des Magens nicht, ebenso viele eingelegte Konserven, da sie keinen Essig haben.

Eingemachte Äpfel in Dosen

Eingeweichte Äpfel für den Winter, klassisches Rezept:

  • Äpfel
  • 10 Liter Wasser
  • 120 g Zucker und die gleiche Menge Salz.

Äpfel werden gut gewaschen, in ein Glas gegeben, Wasser eingegossen, das mit Salz und Zucker verdünnt wurde, die Glasgefäße mit Plastikdeckeln fest verschließen.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, Äpfel in Dosen zu urinieren. Zutaten:

  • Äpfel;
  • 3 EL. Löffel Salz;
  • 3 EL. Löffel Zucker;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • Nelke mit 2 Knospen.
Kochvorgang:
  1. Wählen Sie mittelgroße Äpfel der gleichen Größe. Fülle ein 3-Liter-Gefäß mit Äpfeln nach oben.
  2. Fügen Sie den Äpfeln ein Lorbeerblatt, ein paar Nelken, Salz und Zucker hinzu.
  3. Füllen Sie den Behälter mit kaltem Wasser nach oben.
  4. Schließen Sie den Deckel. schütteln, um mit Zucker gemischt zu mischen.
  5. Übertragen Sie das Glas nach dem Abkühlen auf kalt.

Gekochte Äpfel mit Kohl

Für geschälte Äpfel mit Kohl eignet sich die Sorte Antonovka ideal.

Zutaten (pro 5 Liter Fassungsvermögen):

  • 3 kg mittlere Äpfel;
  • 4 kg späten Weißkohl;
  • 2-3 Karotten;
  • 3 EL. l Salz;
  • 2 EL. l Zucker;
  • Piment Erbsen (nach Geschmack);
  • Lorbeerblatt (falls gewünscht).
Kochvorgang:
  1. Bereiten Sie Äpfel und Gemüse vor.
  2. Äpfel ganz verlassen. Kohl fein hacken, Möhren reiben.
  3. Gemüse in einer großen Schüssel mischen, Zucker und Salz hinzufügen. Drücken Sie die Mischung von Hand zusammen, um den Saft freizugeben.
  4. Bewegen Sie etwas Gemüse auf den Boden des Behälters, wo die Äpfel eingeweicht werden. Fügen Sie optional zusätzliche Gewürze hinzu.
  5. Dann legen Sie eine Schicht Äpfel fest. Von oben - wieder eine Schicht Gemüsemischung.
  6. Schicht für Schicht den Kohl und die Äpfel zermalmen. Das Sandwiching muss sehr eng sein, um Lücken zu vermeiden.
  7. Top mit Kohl, verdichtet.
  8. Gießen Sie den Rest des Kohlsaftes. Wenn Sie nicht genug Saft zum Füllen des Behälters haben, bereiten Sie die erforderliche Menge Salzlösung vor und füllen Sie unseren Vorrat damit.
  9. Legen Sie die ganzen Kohlblätter auf das Billet und decken Sie sie mit einer Untertasse ab. Als nächstes installieren Sie die Last oben.
  10. In einem kalten Raum aufbewahren.

Gekochte Äpfel mit Minze und Honig

Beim Urinieren von Äpfeln gibt es neben dem traditionellen Rezept viele moderne Rohlinge, die die Verwendung verschiedener Gewürze und Kräuter erfordern. Durch die zusätzlichen Gewürze erhalten gebratene Äpfel einen noch pikanteren Geschmack und Aroma.

Für die Ernte von eingelegten Äpfeln mit Minze und Honig benötigen Sie:

  • Äpfel;
  • Johannisbeerblätter, Minze und Kirschen;
  • für Salzlake (pro 10 Liter Wasser): 200 g Honig, 150 g Salz, 100 g Roggenmehl oder Malz.
Kochvorgang:
  1. Bereiten Sie die Äpfel vor.
  2. Legen Sie ein Johannisbeerblatt in einer dünnen Schicht auf den Boden des Topfes oder Fasses, legen Sie die Äpfel in zwei Schichten und bedecken Sie sie mit einer dünnen Schicht Kirschblättern. Dann wieder zwei Schichten Äpfel und dann - die dünnste Schicht Minze. Legen Sie die Äpfel fest auf die oberste Schicht, legen Sie ein paar Minzzweige auf die Früchte (falls gewünscht).
  3. Decken Sie das Werkstück mit einem Deckel ab. Der Deckel sollte kleiner sein als der Hals des Behälters.
  4. Legen Sie eine Last auf den Deckel.
  5. Bereiten Sie die Sole vor: Lösen Sie in warmem, gekochtem Wasser alle notwendigen Zutaten (Honig, Salz, Roggenmehl oder Malz). Lassen Sie die Sole gut abkühlen.
  6. Nach dem Abkühlen mischen Sie die Sole erneut und gießen Sie sie in einen Behälter mit Äpfeln (ohne die Last zu entfernen).
  7. Nimm die Kälte raus.

Es ist wichtig! Stellen Sie sicher, dass der Deckel während des Einweichens immer mit Flüssigkeit bedeckt ist. Andernfalls können Ihre getränkten Äpfel verderben.

Gekochte Äpfel mit Eberesche

Zutaten:

  • 20 kg Äpfel;
  • 3 kg Eberesche;
  • 10 Liter Wasser;
  • 500 g Honig oder Zucker;
  • 50 g Salz;
  • 2 Zitronenschnitze (optional);
  • 3 Stück Nelken (optional).
Kochvorgang:
  1. Äpfel und reife Eberesche abspülen, gleichmäßig in einen vorgewählten Behälter füllen.
  2. Salz und Honig (oder Zucker), gründlich in warmem, gekochtem Wasser gelöst.
  3. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen und gießen Sie sie in das Gefäß.
  4. Decken Sie den Hals mit einem Tuch ab, legen Sie einen Holzkreisel ab und legen Sie eine Last darauf.
  5. Nimm die Kälte raus.

Apfelsaft

Natürlicher Apfelsaft kann aus verschiedenen Sorten dieser schönen Frucht hergestellt werden. Je saftiger die Früchte, desto mehr Flüssigkeit und weniger Abfall erhalten Sie. Mal sehen, wie man den wohlriechenden und gesunden Saft aus Äpfeln ohne Fruchtfleisch kocht.

Rezept für die Konservierung von Apfelsaft für den Winter. Zutaten:

  • Äpfel;
  • Zucker abschmecken.
Kochvorgang:
  1. Bereiten Sie die Äpfel vor. Nicht schälen, in kleine Stücke schneiden.
  2. Drücken Sie den Saft durch den Entsafter.
  3. Falls erforderlich, mit mehreren Lagen Gaze erneut belasten. Den ganzen Saft in die Pfanne gießen, süßen und das Feuer anzünden.
  4. Vergessen Sie nicht, den Saft manchmal umzurühren und den Schaum von der Oberfläche zu entfernen.
  5. Zum Kochen bringen, bei niedriger Hitze noch ein paar Minuten halten.
  6. Den Saft auf die Ufer gießen und aufrollen.
  7. Die Banken wenden, Decke einwickeln und ungefähr einen Tag gehen lassen.
  8. Übertragen Sie Dosen zu kalt.
Wenn die Saftkonzentration zu gesättigt erscheint, vor Gebrauch mit Wasser verdünnen.

Wissen Sie? Bei der Zubereitung von Apfelsaft für den Winter können Sie auf Zucker verzichten. In diesem Fall ist Zucker keine erforderliche Konservierungskomponente. Wenn Sie süße Apfelsorten verwendet haben, können Sie weder Zucker noch etwas hinzufügen (nach Geschmack).

Eingelegte Äpfel

Im Gegensatz zu eingelegten Äpfeln, die nur Zucker, Salz und Wasser verwenden, benötigen Sie zum Beizen von Äpfeln Essig oder Zitronensäure. Die Auswahl der Äpfel für die Marinade ist ziemlich schwierig. Sie müssen ausgereift sein, aber gleichzeitig stark, gesund und fehlerfrei sein. Sorten zum Beizen pflücken vorzugsweise süß.

Am besten geeignet zum Beizen sind Fuji, Idared, Melba. Nehmen Sie nicht für den Winter Urinsorten von Äpfeln, sie sind normalerweise zu dicht und geschmacklos und manchmal sogar bitter.

Das klassische Rezept für eingelegte (pasteurisierte) Äpfel. Liste der Zutaten:

  • 2 kg feste Äpfel;
  • 1 Tasse / 300 g Zucker;
  • 50-60 ml Tafelessig (9%);
  • 500 ml Wasser;
  • 1 EL. l Senf;
  • mehrere Knoblauchzehen;
  • 4 süße Erbsen;
  • etwas Zimtpulver.
Kochvorgang:
  1. Wählen Sie reife, intakte Äpfel mittlerer Größe.
  2. Äpfel vorbereiten: Obst spülen, mit einer Gabel hacken
  3. Schneiden Sie die Äpfel in vier Teile oder dicke Würfel. Darüber hinaus kann die Frucht ganz bleiben (ungeschält).
  4. Als nächstes müssen die Äpfel blanchiert werden: kochendes Wasser einfüllen, einige Minuten halten, Wasser in eine saubere Pfanne gießen (es ist immer noch nützlich).
  5. Dann gießen Sie Äpfel mit kaltem Wasser.
  6. In Scheiben geschnittene oder ganze Früchte entfernen und auf Banken verteilen.
  7. Als nächstes müssen Sie die Marinade kochen: Essig, Zucker und Gewürze in das restliche Wasser geben und zum Kochen bringen.
  8. Gießen Sie unsere Äpfel mit scharfer Sauce.
  9. Pasteurisieren Sie für ungefähr 3 Minuten.
  10. Banken mit fertig eingelegten Äpfeln rollen auf.
  11. In der Kälte bleiben.

Es ist wichtig! Pasteurisiert und aufgerollt benötigen nur die Rohlinge, die zur Herstellung von Essig oder anderen Hilfssäuren verwendet wurden. Viele Rezepte verwenden nur Salz, Zucker und Wasser als Marinade. Solche Rohlinge werden normalerweise nicht pasteurisiert. Darüber hinaus werden sie häufig in verschiedenen Gefäßen (großen Fässern, Plastikschüsseln oder sogar in normalen Glasgefäßen) hergestellt, wodurch der Kapron oder andere Deckel hermetisch verschlossen werden.

Apfelessig

Das Rezept für hausgemachten Apfelessig für den Winter ist sehr einfach, aber die Zubereitung erfordert Geduld. Apfelessig ist in den Läden erhältlich, aber er ist oft von schlechter Qualität und daher ist es am besten, den Essig selbst zu machen. Nur in diesem Fall können Sie sich der Echtheit und Natürlichkeit von Apfelessig (ohne chemische Zusätze) sicher sein.

Selbst gemachter Essig hat viele nützliche Eigenschaften und Bestandteile. Apfelessig umfasst Natrium, Kalium, Fluor, Kupfer, Eisen, Phosphor, Vitamine, Pektin und Säuren (Essigsäure, Zitronensäure und Milchsäure). Es stärkt das Immunsystem, reguliert die Verdauung und senkt den Blutzuckerspiegel. Apfelessig kann beispielsweise in Kombination mit Olivenöl als Bestandteil von Salatdressings verwendet werden.

Zutaten:

  • 1 kg Äpfel (gute Sorten);
  • 1 l Wasser;
  • 5 EL. l Zucker (süße Äpfel benötigen weniger Zucker. Normalerweise benötigen 250 ml Wasser 1 Esslöffel Zucker).
Kochvorgang:
  1. Spülen Sie die Äpfel ab und wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken. In Viertel schneiden, Kern entfernen.
  2. Äpfel gießen warm und mit gekochtem Wasser gesüßt.
  3. Das Gefäß mit Gaze abdecken und mit einem Gummiband sichern. Stellen Sie das Gefäß an einen warmen Ort.
  4. Um einen gleichmäßigen Zugang zu Sauerstoff zu gewährleisten, ist es wünschenswert, den Inhalt des Gefäßes einmal täglich zu mischen.
  5. Die Fermentation dauert 2 bis 5 Wochen.
  6. Essig gilt als bereit, wenn sich Schaum und Blasen bilden (der Fermentationsprozess endet). Richtig zubereiteter Essig sollte einen angenehmen Apfelgeschmack und einen süßlichen Geschmack haben.
  7. Dann wird der Essig durch Gaze gefiltert, in Glasflaschen gefüllt und mit Staus dicht verschlossen.
  8. Essig sollte in der Kälte gelagert werden.

Es ist wichtig! Es ist sehr wichtig, dass die Äpfel während des gesamten Kochvorgangs vollständig unter Wasser liegen. Andernfalls kann Schimmel entstehen und der Essig wird unbrauchbar, er muss nur entsorgt werden. Versuchen Sie also, Ihre Äpfel in einen Behälter mit einem großen Teller zu drücken.

Apfelwein Rezept

Die Herstellung von Wein aus Äpfeln ist der perfekte Weg, um Ihre Ernte optimal zu nutzen und beschädigte Früchte zu verwenden. Für den Anfang können Sie versuchen, nur eine 5-Liter-Flasche Wein zuzubereiten. Aber Apfelwein wird normalerweise in großen Mengen hergestellt. Selbst zu Hause kann man sehr guten Qualitätswein erhalten. На вкус напитка будет влиять разнообразие яблок.

Ингредиенты (на 10 л вина):

  • для вина из кислых яблок: 10 кг яблок; 1,8 кг сахара; 3 л воды; дрожжи.
  • für Wein aus süßen Äpfeln: 6-7 kg Äpfel; 1,5 kg Zucker; 5 g Zitronensäure; Hefe; Wasser
Kochvorgang:
  1. Gesunde, gewaschene Äpfel in Stücke schneiden, Kern entfernen.
  2. Überspringen Sie die geschnittenen Äpfel durch eine Entsafter oder einen Fleischwolf. Im zweiten Fall wird das Fruchtfleisch in einer großen Schüssel gesammelt, leicht gesüßt, abgedeckt und einige Stunden ziehen gelassen, dann den Saft auspressen.
  3. Der entstehende Apfelsaft wird erneut filtriert (durch ein Käsetuch) und in Gefäße gegossen. Jeder Tank muss zu 3/4 gefüllt sein.
  4. Als nächstes müssen Sie Zucker in einer Menge von 25-30 g pro Liter Saft hinzufügen. Zucker vor der Zugabe sollte mit gekochtem Wasser gemischt werden (0,5 Tassen pro Liter).
  5. Mischen Sie den Inhalt des Gefäßes gut, fügen Sie die vorbereitete Hefe hinzu und mischen Sie alles nochmals gut. Rühren Sie vorsichtig mit kreisenden Bewegungen und mit einem sauberen, gebrannten Holzlöffel oder Spatel.
  6. Behälter mit Tuch und Stopfen verschließen. 6 Wochen ruhen lassen.
  7. Nach dieser Zeit wird die Gärung schwächer. Es ist notwendig, die Gefäße zu öffnen, den Hals jedes Behälters mit Mull zu umwickeln und den Wein weiterhin selbst zu reinigen.
  8. Nach drei Monaten wird der Apfelwein in saubere, sterilisierte Flaschen gefüllt, die fest verschlossen sind.
  9. Wein in der Kälte aufbewahrt.
Apfelwein kann 2-3 Jahre verwendet werden.

Rezept für hausgemachten Apfellikör

Wenn Sie eine einfache Tinktur herstellen möchten und nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, ist Apfelsaft eine ausgezeichnete Wahl. Schauen Sie sich das klassische Rezept für Apfelbrände an.

Zutaten:

  • 2 kg Äpfel;
  • 2 EL. l Schatz;
  • 1 Tasse Zucker;
  • 2 Liter Wodka;
  • 2 Liter Wasser.
Kochvorgang:
  1. Äpfel vorbereiten, Kern abschneiden, in große Scheiben schneiden.
  2. Gießen Sie Wodka, bedecken Sie das Glas mit Gaze und lassen Sie die Infusion ziehen.
  3. Dann die Infusion in eine saubere Flasche geben und Honig, Zucker und gefiltertes Wasser hinzufügen.
  4. Schütteln, Korken. In der Kälte bleiben. Nach 2 Monaten ist der Weinbrand fertig zubereitet.

Apfelgelee

Möchten Sie versuchen, Gelee ohne zusätzliche Zusätze herzustellen? Dann müssen Sie auf jeden Fall ein leichtes Apfelgelee herstellen. Früchte von Äpfeln zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Pektin (natürliches Verdickungsmittel) aus, daher wird in der Rezeptur von Apfelgelee keine Gelatine oder Stärke verwendet.

Achten Sie auf die Auswahl der Äpfel für Gelee. Erwägen Sie die Verwendung einer Kombination verschiedener Sorten. Wählen Sie für ein intensiveres Aroma und einen süßen Geschmack den Grad Fuji.

Rezept für Apfelgelee für den Winter. Zutaten:

  • 1 kg Äpfel;
  • 300 g Zucker;
  • Zitronensaft;
  • 1 Tasse Wasser
Kochvorgang:
  1. Wasche meine Äpfel sorgfältig. Ohne die Schale abziehen, in kleine Stücke schneiden. Um die Farbe der Äpfel zu erhalten, Zitronensaft schneiden.
  2. Fügen Sie Zucker und Wasser Äpfel hinzu.
  3. Stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer.
  4. Wenn die Äpfel kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie noch ein paar Minuten (bis sie weich werden).
  5. Sobald die Äpfel weich geworden sind, filtern wir den Saft mit einem Sieb. Aus den restlichen Äpfeln können Sie dann eine tolle Apfelsauce herstellen.
  6. Stellen Sie die Pfanne mit dem resultierenden Saft auf das Feuer.
  7. Wenn die Flüssigkeit kocht, lassen Sie sie bei niedriger Hitze kochen (die Brühe sollte an Volumen abnehmen).
  8. Auf der Oberfläche bildet sich ein Film, der regelmäßig entfernt werden muss.
  9. Wenn die Flüssigkeit einen intensiven roten Farbton annimmt, von der Hitze nehmen.
  10. Heiße Gelee in vorsterilisierte Gläser und Kork füllen.
  11. Kühl aufbewahren.

Das ist die ganze Philosophie der Herstellung hausgemachter Apfelrohlinge. Probieren Sie unsere hilfreichen Apfelrezepte für den Winter und verwöhnen Sie sich mit süßen Erinnerungen. Guten Appetit!

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