Die notwendige Temperatur für die Lagerung von Karotten: die Bedeutung der Grade, der Unterschied zwischen den Sorten und andere Nuancen

Möhre ist eine Gemüsekultur, die sich als eine der wenigen für eine Langzeitlagerung eignet. Dazu können Sie verschiedene Methoden anwenden, deren Wahl sich aus den persönlichen Wünschen des Sommerbewohners, den verfügbaren Räumlichkeiten und der Vielfalt der Wurzelfrüchte ergibt.

Darüber hinaus ist es wichtig, vollwertige Bedingungen für die Erhaltung der Präsentation von Möhren zu schaffen, unter denen das richtige Temperaturregime wichtig ist. Lassen Sie uns in unserem Artikel ausführlicher darüber sprechen. Schauen Sie sich auch das informative Video zu diesem Thema an.

Besonderheiten der pflanzlichen Struktur

Karotten sind eine Vielzahl von Kulturen, die zum Frischverkauf, zur Lagerung und Verarbeitung verwendet werden können. Daher können Karotten der Universalwurzel zugeschrieben werden. Für die Lagerung werden späte Sorten und Karottenhybriden empfohlen.. Es ist wichtig, dass sie die folgenden Anforderungen erfüllen:

• die richtige Form von Gemüse;
• hohe Ausbeute;
• Speicherkapazität.

Sorten, die langfristig gelagert werden

Die Lagerung von Möhren wird nicht empfohlen, um frühe Sorten zu wählen. Obwohl diese Regel nicht immer funktioniert, hängt die Haltbarkeit der Ernte nicht nur von der Sorte ab, sondern auch von den Lagerbedingungen, der richtigen Vorbereitung und der rechtzeitigen Sammlung. Wenn zum Beispiel der Sommer nicht lang ist, haben spätreifende Sorten keine Zeit, um die erforderliche Menge an Zucker und Ballaststoffen anzusammeln. Daher ist ihre Haltbarkeit gering.

Zur Langzeitlagerung wird empfohlen, folgende Sorten zu verwenden:

1. Moskauer Winter. Dies ist eine Hochertrags-Sorte mit einer Haltbarkeit von 12 Monaten.
2. Shantane. Diese Sorte erlaubt es Ihnen, süße Wurzeln mit ausgeprägtem Aroma zu züchten. Es ist Zwischensaison und kann bis zu 10 Monate gelagert werden.
3. Nantes. Diese Karotte früh reift. Wurzelfrüchte können 7-10 Monate gelagert werden.

Ist es möglich

Karotte ist ein Gemüse, das sich hervorragend für die Lagerung im Winter eignet. Es gibt keine spezifischen Empfehlungen, welche Speichermethode bevorzugt wird. Zum Beispiel wenn hochwertige Möhren, keine Schäden an den Wurzelfrüchten, dann können Sie dafür die folgenden Lagermethoden im Keller oder im warmen Keller wählen:

• in Sägemehl;
• im sand;
• in Ton;
• in Plastiktüten;
• in Taschen;
• Zwiebelschale;
• im Moos;
• im Boden

Wenn nach Ablehnung der Ernte die Wurzeln geschädigt bleiben. Zum Speichern können Sie die folgenden Methoden verwenden:

1. trocknen;
2. einfrieren;
3. trocknen;
4. Konserven

WICHTIG: Mit jeder dieser Methoden können Sie verzehrfertiges Gemüse lange aufbewahren. In diesem Fall bleiben alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Möhren erhalten, obwohl dies hohe Lohnkosten und die Verfügbarkeit von zusätzlichem Platz in der Wohnung erfordert.

Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Anforderungen, unter denen die Möglichkeit besteht, die Lagerung frischer Karotten bis zum nächsten Frühling zu verlängern:

• Auswahl von Wurzelgemüsesorten;
• Technologietraining;
• Temperaturbedingungen;
• Feuchtigkeitsmodus;
• Mangel an überschüssigem Sauerstoff;
• Schädlingsfechten

Wichtige Überreste und Einhaltung des Feuchtigkeitsregimes in den Lagerbereichen von Karotten. Es sollte 90-95% betragen. Wenn diese Zahlen niedrig sind, führt dies zum Welken der Wurzelfrüchte und bei höheren zu Verfall.

Sehen Sie sich das Video zur Lagerung von Karotten im Winter an:

Die Wichtigkeit der richtigen Abschlüsse

Bei der Lagerung des Ernteguts ist es wichtig, eine angemessene Temperatur aufrechtzuerhalten. Wenn die Temperatur über 5 ° C liegt, können Nieren wachsen, die nicht entfernt wurden. Wenn die Temperatur unter 0 Grad liegt, verlangsamt sich der Stoffwechsel von Wurzelfrüchten, begleitet von einer Reihe biochemischer Prozesse, etwa um das Zehnfache.

Root-Speichermodus

Der Lagerungsmodus von Wurzelfrüchten in Gemüseläden ist in 4 Perioden unterteilt, von denen jede durch ihre eigene Temperatur gekennzeichnet ist:

1. Medizinisch Die Periode dauert 8-12 Tage und beginnt unmittelbar nach der Ernte von Gemüse. Sie findet bei dem Temperaturschema statt, das sich zum Zeitpunkt der Ernte bei 10 bis 14 Grad und der Luftfeuchtigkeit um 90 bis 95% entwickelt hat. Zu diesem Zeitpunkt ist der freie Zugang von Sauerstoff zu Gemüse wichtig. Das Fazit ist, dass die Karotten mechanische Schäden verursachen könnten, die während der Ernte entstanden sind.
2. Kühlung. Nach dem Ende der Behandlungszeit sollte das Gemüse auf die Temperatur der Hauptlagerzeit abgekühlt werden. Die Abkühlungsdauer beträgt 10-15 Tage. Die Abkühlrate von Wurzelfrüchten beträgt 0,5-1 Grad pro Tag. Die Methode der schrittweisen Abkühlung von Gemüse wird im industriellen Maßstab angewendet. Unter Kellerbedingungen ist dies mit Hilfe der aktiven Belüftung möglich.
3. Der haupt. Dies ist eigentlich die Lagerung von Gemüse bis zum Frühjahr. Die Dauer beträgt 6-7 Monate. Die Temperaturkontrolle wird bei einer Luftfeuchtigkeit von 90-95% im Bereich von 0-1 Grad gehalten.
4. Frühling. Im Frühjahr werden Karotten gelagert, bis sie verkauft oder verbraucht werden. Wenn möglich sollte die Temperatur wie in der Hauptperiode 0-1 Grad Celsius bleiben. Wenn es unmöglich ist, es auf diesem Niveau zu halten, werden die Möhren in den Kühlschrank geladen.

Wege

Die wichtigsten Indikatoren für den Erhaltungsmodus der Kultur - Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit. Es ist notwendig, alle Indikatoren während der Lagerzeit zu kontrollieren. Im Herbst und Winter sollten Temperaturindikatoren täglich und im Winter 1-2 Mal pro Woche ermittelt werden. Alle Daten werden in einem speziellen Protokoll aufgezeichnet. Zur Messung der Kellertemperatur werden Thermometer, Thermoelemente und Thermographen verwendet.

Um optimale Temperaturbedingungen für eine hervorragende Haltbarkeit der Karotten zu schaffen, müssen die folgenden Empfehlungen beachtet werden:

• die Ernte aus hölzernen Gemüse- oder Plastikboxen lagern;
• Stellen Sie den Behälter nicht auf den Boden des Untergeschosses oder der Garage, sondern verwenden Sie zu diesem Zweck hohe Ablagen 10 bis 20 cm über dem Boden.
• ausgewählte Lagerräume sollten nicht durchfrieren;
• Wenn die Temperatur stark gesunken ist, installieren Sie Heizungen.

Fazit

Die Lagerung von Karotten ist kein einfacher und mühsamer Prozess.. Es reicht nicht aus, die Möhren in einem Behälter vorzubereiten und zusammenzufalten. Während des gesamten Erhaltungszeitraums ist es notwendig, das Temperaturregime zu überwachen. Wenn alles driften darf, verschlechtern sich die Wurzeln und können die Präsentation erst im Frühjahr erhalten.