Anfangs sind kalte Suppen das Vorrecht heißer Länder, denn dort will man die Kühle spüren.
Salmorejo ist eine spanische Spezialität aus Andalusien.
Tomaten sind hier vorherrschend und dies ist ein großer Vorteil, da Sie im Sommer frische oder sogar Ihre eigenen Sommertomaten verwenden können.
Zutaten
- Kilogramm Tomaten;
- Zwiebel;
- ein Paar gekochte Eier;
- Rolle oder Baguette, ausgetrocknet;
- etwas Olivenöl und geräucherte Würstchen;
- drei Knoblauchzehen;
- Zitronensaft;
- Salz
Rezept
- Schneiden Sie einen getrockneten Laib (Sie können einen frischen Laib nehmen und ein wenig im Ofen vorkochen, um so etwas wie eine halbe Butter herzustellen) Zwiebeln, Tomaten in großen Stücken und in einem Mixer hacken.
- Zitronensaft, Butter, Knoblauch, Salz hinzufügen und nochmals aufschlagen.
- Kühlen Sie im Gefrierschrank ab oder stellen Sie den Suppentopf mit kaltem (eisigem) Wasser in einen anderen Behälter.
- In Scheiben schneiden und Eier mit Würstchen hinzufügen.
Diese Suppe wird mit weißen Croutons und Eiern serviert. Zusätzlich werden dem Teller häufig ein Eiswürfel und ein halbes Ei hinzugefügt. Verwenden Sie am besten Tongerichte, die die Temperatur besser halten und das Gericht kalt halten.
