Neben der Tatsache, dass zukünftige Trockenfrüchte gründlich gereinigt werden müssen, um alle zu konservieren Vitamine und NährstoffeEs ist wichtig, einige kulinarische Tricks zu berücksichtigen.
Einige von ihnen erlauben halte einen hellen Schatten Fruchtfleisch und andere - um eine einheitliche Form und Qualität unter allen Scheiben oder Gewürznelken zu erreichen.
Viele Variationen wurden bei der Formulierung von Lösungen sowie bei den Methoden zum Schneiden von Früchten gefunden, die die Vorbereitung des Trocknens aus Äpfeln noch weiter verbessern effektiv und hilfreich.
Waschen
Muss ich die Äpfel vor dem Trocknen waschen?
Auf diese Weise schützen Sie sich und Ihre Familie vor Mikroben und Bakteriendie sich auf der Schale ansammeln. Dann lassen Sie die Äpfel kurz trocknen und fahren dann mit der nächsten Phase fort - dem Schneiden.
Reinigung
Was und wie werden die Früchte vor dem Trocknen entfernt?
Gewaschenes Obst muss zu dem Thema gesehen werden Beschädigungen, Rillen und Löchervon Insekten hinterlassen.
Es ist nicht notwendig, die Früchte wegzuwerfen, wenn eine Wurmspur auf einer Seite gefunden wurde - ordentlich Überschuss abschneidenso dass der überlebende Teil des Apfels erhalten bleibt.
Wenn Sie vorhaben, die Früchte vollständig zu entfernen Schale, Kern und Schwänzedann mit Spezialgeräten eindecken. Für die Haut gibt es ein Rasiermesser zum Hobeln von Früchten.
Wirkt nach dem gleichen Prinzip wie normales Rasiermesser - Die Schale der Frucht wird mit sanften Bewegungen „abgeschabt“. Das Apple Core Removal Tool spricht für sich. Dieses Messer geht vom Schwanz zum anderen Ende des Apfels und schneidet sorgfältig die Mitte der Frucht zusammen mit den Knochen.
Muss ich putzen Haut aus Apfel vor dem Trocknen? Es hängt alles davon ab, welche Rezepte Sie benötigen. Fertige getrocknete Früchte. Das Schälen beeinträchtigt nicht die Zubereitung von Kompott und Gelee, und für Charlottes, Gelees und andere Desserts sind nur vollständig geschälte Früchte optimal.
Einige glauben, dass die Haut die Hauptrolle behalten wird Masse von NährstoffenDaher sollte es nicht abgeschnitten werden. Und die Haut selbst ist reich an Kalzium, Phosphor, Antioxidantien und Vitaminen A, C. Es ist jedoch wichtig zu berücksichtigen, wo die Früchte gekauft wurden.
Shopping Äpfel mit glatten, als ob vollständig mit Wachs bedeckt schälen nicht immer hilfreich. Diese Haut ist besser zu entfernen.
Formen schneiden
Wie schneidet man Äpfel zum Trocknen? Variationen von Formen und Größen - eine große Vielfalt, beginnend mit Kreisen, Scheiben und endend mit Würfeln. Unabhängig davon, für welche Art von Aufschnitt Sie sich entscheiden, versuchen Sie, Apfelscheiben herzustellen das selbe.
Solche Schneidäpfel zum Trocknen bieten Ihnen nicht nur eine Reserve an ästhetisch ansprechenden Trockenfrüchten, sondern werden auch zur Garantie für die Äpfel schnell und gleichmäßig trocknen.
Kann abschneiden kleine läppchen aus dem ganzen apfel vorsichtig in der freien hand halten.
Allmählich schneiden Sie den größten Teil des Fruchtfleisches zusammen mit der Schale von den Früchten ab und müssen nur den Kern und die Schwänze herauswerfen.
Für den Fall, dass das Trocknen auf dem Balkon stattfindet, haben Dachboden oder frische Luft und die Äpfel selbst kleben Sie an einer SchnurAm besten sind Ringe oder dichte Läppchen in Form eines Monats.
Die optimale Größe der Segmente
Wie schneidet man Äpfel zum Trocknen? Machen Sie keine Läppchen zu dünn oder zu fett. Im ersten Fall trocknen die Äpfel aus und werden zu einem geschmacksneutralen Film. Im zweiten Fall wird der Trocknungsprozess gedehnt. Wenn Sie die Frucht schneiden auf Ringendann jeweils nicht mehr als einen halben Zentimeter dick machen. Wenn die Äpfel zu klein sind, schneiden Sie sie am besten in Viertel und Keile ungefähr 5-7 mm.
Welche Methode und ob zu speichern leichter Farbton von Zellstoff aus dem "Rost" - Dies ist eine individuelle Frage. Abhängig von Ihrem Guthaben, dem Vorhandensein von Zitronensäure im Haus und anderen Dingen können Sie diese Tipps verwenden oder die Äpfel sofort nach dem Schneiden trocknen.
Oxidationsschutz
Was tun, um geschnittene Äpfel zu machen? nicht verdunkelt? Es wurden mindestens drei verschiedene Methoden gefunden, um zu verhindern, dass die Früchte Eisen im Fruchtfleisch oxidieren. Der erste und einfachste ist blanchieren. Ein großer Topf Wasser wird zum Kochen gebracht, dann werden die Apfelscheiben 2-3 Minuten darin gekocht.
Der zweite Weg ist zu verwenden Kochsalzlösung. Für eine 1% ige Lösung ist es ausreichend, 100 g Jodsalz pro Eimer Wasser (1 Teelöffel pro Liter) zu verdünnen. Wenn Sie die geschnittenen Äpfel nach dem Trocknen einige Minuten in einer solchen Lösung aufbewahren, erhalten Sie ein Produkt mit einem angenehmen hellgelben Farbton wie bei frischen Äpfeln.
Die dritte Möglichkeit besteht darin, die Äpfel einige Minuten in der Lösung zu halten. Zitronensäure, Weinsäure oder Essigsäure (2 Gramm pro Liter kaltes Wasser).
Ein anderer Weg ist Begasung. Äpfel standardmäßig nicht länger als 10 Minuten begasen, Sauergas.
Ein ähnlicher Effekt ergibt eine wässrige Lösung mit 0,1 - 0,2% schweflige SäureDafür reichen 2-3 Minuten.
Wenn Sie Äpfel durch Begasung oder schweflige Säure verarbeitet haben, fertigen getrockneten Früchten Achten Sie darauf, mit kochendem Wasser zu verbrühen vor dem direkten Gebrauch.
Was soll man schneiden?
Wie schneidet man Äpfel zum Trocknen? Natürlich perfekt für die Arbeit scharf geschärfte MesserDeren Griff liegt einfach und bequem in Ihrer Handfläche.
Sie sind klein und haben eine flache oder gekrümmte Kante (am bequemsten ist eine konkave Klinge), die Teil der Klinge ist 6-8 cm nicht überschreiten.
Was sind die Werkzeuge zum Schneiden von Äpfeln zum Trocknen? Zusätzlich zu der herkömmlichen Methode von Hand mit einem herkömmlichen Messer helfen geschnittene Äpfel Spezialwerkzeuge und Vorrichtungen.
Einer von ihnen ist mechanisches Gerätdas klärt gleichzeitig die Schale und schneidet den ganzen Apfel in eine dünne Spirale. Anschließend wird der mit diesem Gerät geschnittene Apfel einfach in separate Halbringe geteilt.
Apfelscheiben werden ebenfalls entwickelt. Messer in Form eines Kreises mit zur Mitte laufenden Klingen. Scharfe Klingen haben einen zusätzlichen Kreis im Inneren, der gleichzeitig mit dem Schneiden in gleiche Läppchen den Kern entfernt.
Für die Dessertversion von Trockenfrüchten ist es nicht überflüssig, Äpfel aufzubewahren in süßem Wasser oder Zuckersirup.
Im Kühlschrank bereits geschälte und geschnittene Äpfel in Sirup belassen zur Nachtund am Morgen können Sie mit dem Trocknen beginnen.
Trotz der Fülle von Modellen von Gemüseschneidern und Geräten zum Schneiden von Obst handelt es sich meistens um ein mechanisches Gerät, das sicher auf dem Tisch fixiert (Saugnapf oder Klemme).
Der Apfel gleitet über die speziellen Zähne und ein spezielles Seitenmesser wird gegen seine Kante gedrückt. Mittels Drehknöpfe Ein Apfel, wie ein Spieß, wird nach und nach abgezogen und kann gleichzeitig in eine Spirale oder zu gleichen Teilen geschnitten werden.
Wie benutzt man Sondermaschine zum Schneiden von Äpfeln zum Trocknen können Sie dem Video entnehmen:
Siehe auch Videoanleitung zur Verwendung. Spezialgerät zum Schneiden von Äpfeln zum Trocknen:
Zusammenfassend
Die Vorbereitung der Äpfel zum Trocknen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und trägt nur zur Ernte bei. Qualität und leckere getrocknete Früchte.
Bevor Sie mit der Ernte beginnen, legen Sie fest, wie viele Portionen Äpfel zu bestimmten Nahrungsmitteln und Getränken passen, und wenden Sie dann die erforderliche Verarbeitungsmethode an, die Sie in unseren Artikeln „Trocknen von Äpfeln mit Haushaltsgeräten“, „Lagern von getrockneten Äpfeln“ und „Trocknen“ finden Äpfel zum Kochen von Kompott.
