Hinweis zur Reinigung: Kann ich ganze oder geriebene Möhren für den Winter einfrieren? Tipps zum Aufbewahren von Wurzelgemüse in der Zelle

Karotten - eines der am meisten nachgefragten Produkte, abhängig von der Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen, vor allem in der Winterperiode. Für die Sicherheit von Wurzelfrüchten im Haushalt ist eine großartige Methode des Einfrierens. Bei dieser Art der Lagerung von Karotten bleiben alle nützlichen Substanzen und Spurenelemente erhalten.

Der Artikel beschreibt die Technologie des Einfrierens von Gemüse, die möglichen Schwierigkeiten und Probleme, die mit dieser Methode der Lagerung von Karotten verbunden sind. Sie können sich auch ein nützliches Video zu diesem Thema ansehen.

Merkmale der Struktur der Wurzel

Die Struktur der Pflanzenkultur bestimmt die Regeln, deren Einhaltung empfohlen wird, so dass das Gefrierergebnis erfolgreich war. Betrachten Sie sie:

1. Für die Lagerung sollten Karotten dicht, gut strukturiert und ziemlich saftig sein.
2. Auf der Oberfläche der Frucht sollten keine Risse, Kratzer, Riefen sein. Andernfalls wird Feuchtigkeit, wenn sie eingefroren ist, zu Eis. Dies ist für eine qualitativ hochwertige Lagerung äußerst unerwünscht.
3. Kegelförmige Früchte enthalten mehr Nährstoffe. Dies bedeutet, dass das Gemüse, das beim Einfrieren einige der Vitamine verliert, eine bestimmte Menge davon erhalten kann.

Kann man Möhren bis zum Frühjahr im Tiefkühlschrank lagern?

Traditionell werden Karotten in kühlen Kellern und Kellern gelagert, in Säcken verpackt oder in Kartons mit Füller gefaltet. Ohne Lagerung kann die Gemüsekultur in einem Haushaltskühlschrank eingefroren werden. Und so ist es leicht, es zu erhalten. Gefrorene Wurzelfrüchte sind wirtschaftlich vorteilhaft, da Gemüse im Winter teurer ist. Darüber hinaus trägt es zum Erhalt der meisten Nährstoffe in Gemüse bei.

Gerieben

Eine der bequemsten Möglichkeiten, Karotten zu lagern, ist das Einfrieren in geriebener Form. Diese Methode hat folgende Vorteile:

1. Kompaktheit ist eine wichtige Eigenschaft, weil sie mehr Gemüse einfriert.
2. Bequemlichkeit zum Kochen von ersten Gängen, Eintöpfen, Pilau usw.

Der Hauptnachteil von geriebenen Möhren - eine starke Versiegelung im Behälter verhindert, dass er in Portionen aufgeteilt wird. Knicke auf der Eiskruste verletzen die Struktur des Gemüses. Um dieses Problem zu umgehen, müssen geriebene Möhren auf eine der folgenden Arten gelagert werden:

• in kleinen Behältern für eine Zubereitung;
• ein Streifen in einem langen Sack, der daraus eine Stange macht (beim Abtauen reicht es aus, die erforderliche Länge abzuschneiden);
• lose in loser Schüttung (Sie müssen es 2-3 Stunden nach dem Einlegen in den Gefrierschrank schütteln, damit das Gemüse nicht überfriert).

Board: Wenn Sie Karotten reiben, wählen Sie die Seite der Reibe, an der die Löcher groß sind. Geschieht dies nicht, ist der Verlust an Karottensaft größer.

Wir empfehlen das Video über das Einfrieren von geriebenen Möhren:

Ganzes

Wenn die Möhren klein und intakt sind und alle ungefähr gleich groß sind, können diese Gemüse im Gefrierschrank als Ganzes gelagert werden. Features frieren ganze Möhren ein:

1. Wurzelfrüchte können nicht kompakt platziert werden, was bedeutet, dass weniger Ernte eingespart werden kann oder mehr Kamera erforderlich ist.
2. Gemüse wird lange aufgetaut.

Wie hält man die ganze Karotte? Dazu muss es gereinigt, drei Minuten gepflanzt, in Eiswasser gekühlt, abgelassen, getrocknet und in einem Gefäß im Gefrierschrank versteckt werden.

Gekocht

Bei der Lagerung von gekochtem Wurzelgemüse verliert Gemüse den größten Teil seiner positiven Eigenschaften.. Manchmal ist jedoch ein solches Einfrieren erforderlich, um die Möglichkeit zu haben, Babypüree schnell zuzubereiten oder während des Backens zum Füllen zu verwenden.

Gekochte Möhren können auf zwei Arten gelagert werden:

1. ganze Früchte;
2. in Form von Kartoffelpüree.

Der gesamte Prozess besteht aus den folgenden Aktionen:

1. Gemüse sollte gewaschen werden (wenn gekochte Kartoffelpüree - in Stücke geschnitten).
2. In kaltes ungesalzenes Wasser eintauchen und zum Kochen bringen.
3. Je nach Größe der Frucht 20 bis 35 Minuten kochen.
4. Die gekochten Karotten ziehen und in Behälter geben. Sie müssen fest verschlossen sein, damit das zubereitete Produkt nicht von Gerüchen durchtränkt wird.
5. Zum Pürieren das Gemüse mit einem Mixer mischen und in kleine Eisbehälter füllen (wenn es für das Kind bestimmt ist).

Eine schonendere Methode zum Einfrieren von thermisch verarbeiteten Karotten - das Blanchieren. Gekochtes Wurzelgemüse drei Minuten in Wasser getaucht. Gezogene Möhren werden in einem eisigen Wasserstrahl übergossen, dies muss geschehen, um weniger Nährstoffe zu verlieren.

Gekochte Möhren haben beim Abtauen ihre eigenen Eigenschaften:

1. Gemüse, das aus dem Gefrierschrank gezogen wurde, wird zunächst zwei bis drei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.
2. Das aufgetaute Produkt wird zum weiteren Auftauen in der Mikrowelle aufgestellt.

Ist wichtig: Es wird nicht empfohlen, gekochte Möhren wieder einzufrieren.

Timing

Wenn Sie die Technologie des Einfrierens von Karotten befolgen, kann die Haltbarkeit im Tiefkühlschrank (bei - 18 ° C) lang sein - ein Jahr oder etwas weniger. In diesem Fall sind die Wurzeln, wenn sie Nährstoffe verlieren, nicht schnell. Es ist besser, keine Reste der letzten Saison für den nächsten Winter zu verwenden.. Etiketten mit dem Datum auf den Packungen mit gefrorenen Karotten geben das Ablaufdatum an.

Gemüsezubereitung

Betrachten Sie Schritt für Schritt die Vorbereitung der Karotten für die Lagerung im Gefrierschrank für den Winter:

1. Karotten müssen frisch gepflückt werden. Wenn vom Markt, dann mit grünen, nicht verblassten Blättern, wenn vom Garten, dann sofort nach dem Graben. Der Geschmack ist im Frühjahr besser einfrieren, es enthält mehr Vitamine.
2. Träge und verwöhnte Wurzelgemüse sind nicht geeignet. Es ist notwendig, Gemüse mit durchschnittlicher Größe ohne Flecken und Fäulnis zu wählen.
3. Waschen Sie alle ausgewählten Wurzeln gründlich und entfernen Sie den anhaftenden Schmutz mit einer weichen Bürste oder einem Schwamm. Verwenden Sie keine Reinigungsmittel, es ist besser, das Wasser mehrmals zu wechseln oder unter fließendem Wasser zu waschen.
4. Wenn sich die Oberteile noch auf der Frucht befinden, sollte sie geschnitten und beiseite gestellt werden. Es kann später getrocknet und gebraut werden.
5. Gewaschene Möhren sollten geschält werden und die Enden der Früchte von beiden Seiten abgeschnitten werden. Noch einmal spülen
6. Bevor Sie ein Gemüse hacken, müssen Sie sich für die Form des Schneidens entscheiden: ein ganzes Wurzelgemüse in geriebener Form, Würfel, Kreise, Strohhalme. Die Dicke der Stücke können Sie beliebig wählen.
7. Stage Blanching ist optional. Es wird bevorzugt für verwelktes, nicht saftiges oder sehr kleines Gemüse. Gemüse wird 2-4 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, mit Eis in Wasser gekühlt, überschüssige Flüssigkeit dekantiert und getrocknet.
8. Nach dem Trocknen auf sauberen Tüchern sind die Möhren für den Gefrierprozess bereit.

Optimale Verpackungsmöglichkeiten für das Einfrieren von Möhren:

• Vakuumverpackungen. Ein praktischer Verschluss ermöglicht das hermetische Verschließen des Behälters, sodass keine Fremdgerüche in das Innere gelangen. Es ist besser, kleine Pakete in Bezug auf ein Kochen zu wählen.
• Kunststoffbehälter mit Deckel. Durch ihre ergonomische Form sparen Sie Platz im Gefrierfach.

Wie im Tiefkühlschrank aufbewahren?

Nach der Vorbereitung des Gemüses können Sie direkt zum Einfrieren gehen. Eine wichtige Regel für die Lagerung von gefrorenem Gemüse ist die Einhaltung der Bedingungen, unter denen die Produkte im Behälter nicht in einem gefrorenen Raum zusammenkleben. Ansonsten besteht das Problem, dass ein Teil der Möhren getrennt wird, ohne die anderen Früchte zu beschädigen.

Um Gemüse in dem Behälter waren bröckelig, sollte:

1. Bereiten Sie ein Schneidebrett oder ein Tablett vor.
2. Die Möhre gleichmäßig darauf verteilen.
3. Gefüttertes Obst für mehrere Stunden in den Gefrierschrank legen.
4. Wenn sie einfrieren, ziehen Sie sie heraus.
5. Falten Sie den vorbereiteten Behälter und legen Sie ihn für eine längere Lagerung im Winter wieder in das Gefrierfach.

Wenn Sie leicht gefrorene Karotten in den Behälter legen, sollten Sie etwas Freiraum lassen - mit weiterem Einfrieren wird die Fruchtmenge etwas größer. Wenn Sie den Super-Freeze-Kühlschrank-Modus verwenden, können Sie schnell gefrorenes Gemüse erhalten, legen Sie sie in einen Behälter und senden Sie sie zur Langzeitlagerung in die Kammer.

Für die erfolgreiche Konservierung von Möhren im Gefrierschrank müssen Sie bestimmte Regeln beachten:

1. Es ist notwendig, das optimale Wärmeregime im Gefrierschrank festzulegen - nicht höher - 18 ° C.
2. Übermäßiges Verdichten von Beuteln mit Gemüse in der Kammer kann zur Bildung fester Eisproduktstücke führen, von denen es sehr schwierig sein wird, den gewünschten Anteil abzutrennen.
3. Alle Behälter und Behälter mit gefrorenem Gemüse sollten vor dem Eindringen von Fremdgerüchen hermetisch verschlossen sein.
4. Im Falle einer geplanten Kühlschrankprävention sollte das Produkt an einem kalten Ort (im Winter auf dem Balkon) aufgestellt werden, um ein unerwünschtes Auftauen des Produkts zu vermeiden. Sie können Isoliermaterial einwickeln und mit Eis überziehen. Ein simulierter "Kühlschrank" schützt die Möhre einige Stunden vor dem Auftauen.

Alternative Methoden

Es gibt andere Möglichkeiten, geriebene Möhren ohne Einfrieren zu lagern. Betrachte sie.

Trocknen

In einer Stadtwohnung werden Möhren (in dünne Kreise oder Strohhalme geschnitten) im Ofen, in der Mikrowelle, auf dem Balkon oder in einem speziellen Trockner getrocknet. Getrocknetes Wurzelgemüse enthält große Mengen an Nährstoffen.. Lagern Sie sie bis zu einem Jahr in Leinensäcken oder Behältern ohne Luftzugang.

Wir empfehlen, das Video zum Trocknen von Möhren zur Langzeitlagerung anzusehen:

Erhaltung

Gemüse kann für die Zubereitung von hausgemachten Winterzubereitungen verwendet werden. Karotten in der Zusammensetzung von würzigen und würzigen Dosen-Salaten haben eine lange Haltbarkeit.

Sie können trocknen und Karottenoberteile. Getrockneter, mit kochendem Wasser gebrauter Topper ist ein gesundes und leckeres Getränk.

Was ist, wenn etwas schief gelaufen ist?

Selbst mit der Technologie des Einfrierens von Möhren kann es zu Schwierigkeiten kommen. Überlegen Sie, welche Probleme auftreten können und wie Sie sie lösen können:

• Beim Garen von Gemüse (vor allem beim Reiben) stellte sich heraus, dass sie viel Flüssigkeit abgeben. Um gefrorenen Karottensaft und trockenen Kuchen nicht separat zu erhalten, ist es besser, solche Früchte auf einer Saftpresse zu verarbeiten.
• Wenn festgestellt wurde, dass das Gemüse zäh und nicht saftig ist, können Sie es am besten einfrieren, indem Sie kochen oder blanchieren. Mit dieser Technik ist die Situation leicht zu beheben.
• Wenn die Möhre mit dem Geruch anderer Produkte im Kühlschrank gefüllt ist, müssen Sie die Beutel und Behälter verschließen, in denen sie verpackt ist. Oder legen Sie in den Kühlbeuteln Reiskörner aus - sie nehmen alle Gerüche auf.

Zusätzliche Tipps und Warnungen

Hier einige weitere Tipps. Beim Einfrieren von Möhren für den Winter wird empfohlen, bestimmte Regeln zu befolgen.:

1. Damit die Karotten nach dem Auftauen in einer Schüssel lecker sein können, müssen Sie die entsprechende Sorte auswählen: mäßig saftig, gut strukturiert
2. Achten Sie beim Reinigen der Früchte sorgfältig darauf, ob das Wurzelgetreide im Inneren verrottet ist. Eine solche Karotte kann Vergiftungen verursachen.
3. Wenn das Wurzelgetreide nach Schimmel riecht, ist es besser, es nicht einzufrieren.
4. Ignorieren Sie nicht die Trocknungsphase von geschnittenem Gemüse: Dazu verwenden Sie Papier- oder Stoffhandtücher.
5. Je schneller der Gefriervorgang, desto mehr Vitamine können in Gemüse gespart werden. Zuerst müssen Sie im Gefrierschrank die Temperatur auf -35 ° C einstellen und nach dem Einfrieren der Früchte den optimalen Modus einstellen.
6. Vergessen Sie nicht die alternativen Methoden der Lagerung von Möhren zu Hause.

Die im Tiefkühlschrank gelagerten Möhren werden die Gastgeberin mit allem zufrieden stellen: Die Möglichkeit, jederzeit ein Winterbillet zum Kochen zu verwenden, Geschmack, einfache Verarbeitung und Wirtschaftlichkeit. Ignorieren Sie diese ausgezeichnete Methode der Lagerung von Wurzelgemüse nicht. Und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen!