Kartoffeln - eines der gefragtesten Produkte in der Küche, das von Hausfrauen wegen ihrer Vielseitigkeit und einfachen Zubereitung geliebt wird. Auf der Basis dieses Gemüses entstehen Rezepte für schmackhafte und gesunde Gerichte. Es kommt manchmal vor, dass sich herausstellt, dass die geschälten Kartoffeln mehr sind, als sie beim Kochen benötigt wurden, und es ist schade, das Produkt wegzuwerfen. Es bleibt nur eines übrig - es bis zum nächsten Mal zu lassen. Aber nicht jede Hausfrau weiß, wie man dieses Gemüse richtig lagert, ohne es verderben zu lassen. Wenn man die Regeln und Lagerzeiten von geschälten Kartoffeln kennt, kann man die Zeit am Herd erheblich verkürzen, indem man abends am nächsten Morgen oder sogar ein paar Tage im Voraus erntet. Lassen Sie sich sagen, wie viel Sie geschälte Kartoffeln lagern können und wie.
Warum verdunkelt und verschlechtert sich die Kartoffel nach dem Reinigen?
Ursache sind die in den Knollen dieses Produkts enthaltenen Tyrosinase- und Tyrosin-Substanzen. Bei Kontakt mit Luft oxidiert Tyrosin, das zunächst farblos ist, und bildet eine schwarzbraune Substanz. Mit stickstoffhaltigen Düngemitteln behandeltes Gemüse verliert schneller an Aussehen.und nicht diejenigen, die zu Hause ohne den Einsatz von Chemikalien angebaut werden.
Machen Sie sich keine Sorgen, dass das Abdunkeln gesundheitsschädlich sein kann - die negativen Folgen wirken sich nur auf das Erscheinungsbild der Kartoffel aus. Während der Wärmebehandlung wird Tyrosinase zerstört. Dies erklärt, warum ein gekochtes Gemüse im Gegensatz zu einem rohen nicht dunkel wird.
Allgemeine Lagerungsrichtlinien
Zuerst müssen Sie das Produkt waschen und mit einem Messer oder Kartoffelschäler abziehen. Sorgfältig entfernte Augen und verschiedene Schäden. Ältere Kartoffeln sollten beim Reinigen stärker beachtet werden - zusammen mit der Schale sollte der obere Teil der Wurzel entfernt werden.
Grüne Kartoffeln können nicht gegessen werden. Es enthält für den Körper gefährliche Substanzen. Von so einem Gemüse sollte man sofort loswerden.
Eine Knolle kann nicht im Voraus in kleine Stücke geschnitten werden. Es wäre richtiger, dies unmittelbar vor Beginn der kulinarischen Tätigkeit zu tun. Durch die Einhaltung dieser Regel bleiben die meisten nützlichen Eigenschaften erhalten.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, rohe geschälte Kartoffeln aufzubewahren, um das Aussehen und den Geschmack des Produkts von 2 Stunden bis zu mehreren Tagen zu erhalten.
Möglichkeiten, das Gemüse für einen Zeitraum von ein paar Stunden bis zu mehreren Tagen aufzubewahren
Zunächst muss festgelegt werden, wie lange geschälte Kartoffeln gelagert werden sollen - für ein paar Stunden, bis zum Morgen oder für einen längeren Zeitraum, und auf dieser Grundlage die entsprechende Methode ausgewählt werden.
- Mehrere Stunden. Gereinigte Knollen werden in kaltes Wasser gegeben. Es ist wichtig, dass das Wasser das Produkt vollständig bedeckt. Diese Methode trägt dazu bei, das ursprüngliche Aussehen und den ursprünglichen Geschmack von Kartoffeln nicht länger als 3-4 Stunden zu erhalten. Außerdem gehen die nützlichen organischen Säuren, Spurenelemente und Vitamine verloren. Sie können das Produkt auch einer Wärmebehandlung unterziehen, indem Sie es mit kochendem Wasser anbrühen. Mit dieser Methode können Sie die erforderlichen Eigenschaften für 5-6 Stunden speichern.
- Bis zum Morgen (die ganze Nacht). Wird das Kochen auf morgen verschoben, werden in kaltem Wasser getränkte Kartoffeln bis zum Morgen im Kühlschrank entfernt. So können Sie auch 12 Stunden nach der Reinigung den Geschmack von Gerichten aus Ihrem Lieblingsgemüse genießen. Lesen Sie mehr über das Lagern von geschälten Kartoffeln in Wasser im Kühlschrank, lesen Sie hier, und wie Sie rohe, gekochte und gebratene Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren können, finden Sie hier.
- Tag. Wenn Sie an einem Tag Kartoffeln benötigen, sollten Sie den Kühlschrank mit Gefrierfach benutzen. Der Rohling sollte mit Frischhaltefolie umwickelt oder in eine Plastiktüte gelegt und dann in den Gefrierschrank gestellt werden. Kartoffeln zum Kochen oder Braten sollten nicht aufgetaut werden. Es wird empfohlen, die Kartoffeln sofort in kochendes Wasser zu tauchen oder in eine vorgeheizte Pfanne zu legen.
- Mehr als einen Tag (so lange wie möglich). Manche ziehen es vor, lange Zeit Leerzeichen zu machen. In diesem Fall muss auf Tiefkühlung (bis zu -30 Grad) zurückgegriffen werden. Kartoffelknollen sollten gereinigt, unter kaltem Wasser abgespült, geschnitten und gründlich getrocknet werden. Wickeln Sie dann die Folie ein und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Diese Speichermethode hat fast keine zeitliche Begrenzung. Auch einige Tage später hat die Ernte den gleichen Geschmack und die gleichen vorteilhaften Eigenschaften wie frisch geschälte Kartoffeln.
Fazit
Die Fähigkeit, rohe geschälte Kartoffeln richtig zu lagern, wird für alle von Nutzen sein. Mit den oben genannten Tipps ist eine weise Gastgeberin immer für die unerwartete Ankunft von Gästen bereit.
