Chemische Zusammensetzung und Nährwert von Cilantro

Koriander ist ein jährliches Kraut. Seine Grünpflanzen, Cilantro genannt, und Samen werden regelmäßig für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, um ihnen ein ausgeprägteres Aroma zu verleihen. Diese Pflanze ist jedoch nicht nur ein gutes Gewürz, sondern auch eine wertvolle Nährstoffquelle. Die Verwendung und Anwendung wird in unserem Artikel beschrieben.

Botanische Beschreibung und Charakteristik des Korianders

Das Kraut hat eine Wurzelwurzel. Sein Stängel ist aufrecht, nackt und wird 40-70 cm groß, der obere Teil ist verzweigt. Unteres Laub breit, dreigliedrig, in breite Scheiben zerlegt. Hält lange Blattstielen und hat einen gezackten Rand. Die verbleibenden Blätter sind tief zerteilt.

Der Blütenstand ist ein komplexer Regenschirm, der aus kleinen weißen oder rosa Blüten gebildet wird. Extreme Blumen sind zentraler. Den ganzen Sommer blüht Koriander. Früchte reifen im September - sie sind eiförmig kugelförmig mit 10-12 Rippen.

Chemische Zusammensetzung von Cilantro

Früchte verschiedener Pflanzensorten enthalten 0,2 bis 1,6% ätherische Öle, 16-28% Fettöl, einige Alkaloide, Pektin, Stärke, Eiweißstoffe, Ascorbinsäure und Tannine. Ascorbinsäure, Carotin, Rutin ist auch in den Blättern vorhanden.

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Darüber hinaus enthalten die betreffenden Grüns solche Vitamine:

• Beta-Carotin - 3,93 mg;
• Retinol - 337 mcg;
• Thiamin - 0,067 mg;
• Riboflavin - 0,162 mg;
• Pantothensäure - 0, 57 mg;
• Pyridoxin - 0,149 mg;
• Folsäure - 62 mcg;
• Ascorbinsäure - 27 mg;
• Tocopherol - 2,5 mg;
• Phylloquinon - 310 mcg;
• Nicotinsäure - 1.114 mg;
• Cholin - 12,8 mg.

Kalorie und BJU

Nährwert einer Pflanze pro 100 g:

• Proteine ​​- 2,13 g;
• Fette - 0,52 g;
• Kohlenhydrate - 0,87 g;
• Ballaststoffe - 2,8 g;
• Asche - 1,47 g;
• Wasser - 92,21 g;
• Mono- und Disaccharide - 0,87 g;
• gesättigte Fettsäuren - 0,014 g

Das Energieverhältnis (Proteine ​​/ Fette / Kohlenhydrate) beträgt 37% / 20% / 15%. Wenn wir darüber reden, wie viele Kalorien in 100 g der betreffenden Grüns enthalten sind, sind das 23 kcal.

Wissen Sie? Botaniker stufen Koriander wegen der Vitalität des Saatguts und der Fähigkeit zur Selbstaussaat oft als Unkrautpflanze ein.

Nützliche Eigenschaften der Pflanze

Koriander ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die der Körper für ein normales Leben benötigt.. Eine Reihe von darin enthaltenen Substanzen wirken bakterizid. Darüber hinaus ist die Pflanze in der Lage, die Galle zu entfernen, die Schmerzen zu lindern, sodass sie bei Gastritis und Infektionskrankheiten eingesetzt werden kann. Ätherische Öle bilden eine Schutzbarriere, die das Eindringen von Viren verhindert und entzündliche Prozesse verhindert. Sie verlassen den Körper durch das Harnsystem und wirken sich positiv auf Blase und Nieren aus.

Aufgrund der Tatsache, dass das Grün Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen enthält, ist es unterstützt die normale Tätigkeit des Herzens und der Gefäße.

Die Pflanze ist in der Lage, das Zahnfleisch zu stärken und verschiedene Probleme in der Mundhöhle zu beseitigen.

Es hilft Cilantro, reduziert das Gewicht und verbessert die Verdauungsprozesse. Es reinigt sanft den Darm und senkt den Blutzuckerspiegel. Zusammen mit ihm wird die Diät leichter durchgehen, denn mit Koriander können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten und es hat minimale Kalorien. Außerdem wirkt die Pflanze beruhigend auf das Nervensystem und beseitigt die emotionale Irritation, die häufig bei Menschen auftritt, die gezwungen sind, sich ihrer üblichen Delikatessen zu berauben.

Es ist wichtig! Der Nutzen bringt 35 Gramm Grüns oder 4 Gramm Koriandersamen pro Tag.

Besonderheiten beim Verzehr von Koriander

Cilantro wird seit Urzeiten zum Kochen verwendet. Es war ursprünglich ein beliebtes Gewürz unter den Einwohnern Asiens, des Mittelmeerraums und Osteuropas. Allmählich breitete es sich auf unser Land aus. Es passt gut zu Fleisch, Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten. Es wird zu ersten Gängen, Saucen, Salaten und Marinaden hinzugefügt. Grüns können sowohl in frischer Form als auch in Butter gebratenem Eintopf verwendet werden. Der spezifische Geschmack des Gewürzes kann durch Zugabe von Kümmel und Kurkuma gedämpft werden.

Mögliche Gegenanzeigen

Manchmal möchten Menschen der Ernährung Koriander hinzufügen, aber es gibt Einschränkungen bei der Verwendung - deshalb sollten sie zuerst in Betracht gezogen werden:

1. Es wird nicht empfohlen, mit Substanzen zu kombinieren, die Ascorbinsäure und Retinol enthalten.
2. Kann nicht mit Aprikosen, getrockneten Aprikosen, Blaubeeren, Karotten und Paprika kombiniert werden.
3. Im Koriander vorhandene ätherische Öle können allergische Reaktionen hervorrufen.
4. Nicht empfohlen für Gastritis, Diabetiker, Menschen mit Ischämie, Thrombose, Thrombophlebitis.
5. Es ist nicht ratsam, nach einem Herzinfarkt und Schlaganfall zu verwenden.

Es ist wichtig! Der spezifische Geschmack von Koriander kann die Qualität der Milch beeinträchtigen, so dass es nicht stillende Frauen sein können. Es ist nicht ratsam, diese Kräuter zu verwenden und schwanger zu sein, um keine Allergien zu haben.

Cilantro ist nur dann ein sehr nützliches Produkt, wenn Sie es sinnvoll einsetzen. Es ist genug, um allen Gerichten Gewürze hinzuzufügen, und nach einer Weile werden Sie positive Veränderungen in Ihrem Körper bemerken.