Ohne verschiedene Gewürze ist es schwierig, sich viele Gerichte vorzustellen, jedoch wissen nur wenige, dass einige von ihnen erfolgreich für medizinische oder kosmetische Zwecke verwendet werden. Koriander ist ein solches Gewürz, dessen chemische Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften es zu einem hervorragenden Bestandteil verschiedener populärer Rezepte gemacht haben. Was ist das für eine Pflanze, wie schmeckt sie und wie kann sie am besten für verschiedene Zwecke verwendet werden - lesen Sie weiter.
Was ist Koriander und wie sieht es aus?
Säen oder Gemüsekoriander ist ein jährlicher krautiger Pflanzentyp, der zur Umbrella-Familie gehört. Der starke Geruch nach Saatgut von Kultur ist zu einem der Hauptgründe für seine Popularisierung im kulinarischen Bereich und in der Parfümerie geworden, aber das Aroma des oberirdischen grünen Teils (frischer Koriander) kann den Gärtner dagegen verdrängen. Mit dem Alter ist die Pflanze deutlich schwächer, aber Sie können sie nur beim Trocknen der gesammelten Vegetation loswerden. 
Die Höhe des Gemüsekorianders beträgt 70 cm, und Sie können ihn an geschwungenen Blättern wie Petersilienblättern erkennen. Blumen - rosa oder weiße Farbe, kleine Größe, nach den blühenden Früchten werden mit Samen gebildet.
Alle sind in Form von gerippten Schnurrhaaren dargestellt und werden tatsächlich Koriander genannt. Es stellt sich heraus, dass Koriander und Koriander eine und dieselbe Pflanze sind, nur im ersten Fall sprechen wir über den grünen Teil der Ernte und im zweiten über Früchte mit Samen, die häufig beim Kochen und in der Alternativmedizin verwendet werden. In der Kosmetik und Parfümerie wurden alle Teile der Kultur verwendet.
Es ist wichtig! Der Verbrauch an frischem Koriander pro Erwachsener pro Tag beträgt nicht mehr als 35 g, während die Anzahl der verbrauchten Samen oder Wurzeln 3-4 g nicht überschreiten sollte.
Nützliche Eigenschaften von Koriander
Koriandersamen zeichnen sich durch einen vielfältigen pharmakologischen Effekt aus, der die hohe Effizienz der Pflanze in verschiedenen Bereichen der menschlichen Tätigkeit erklärt.
Die wichtigsten medizinischen Eigenschaften äußern sich in folgenden Fähigkeiten:
- Normalisierung der Arbeitsfähigkeit der Verdauungsorgane durch Verbesserung des Appetits, effektive Entfernung von im Darm angesammelten Gasen, Stabilisierung der Produktion und des Ausstoßes von Galle, leichte abführende Wirkung;
- Beseitigung von Hämorrhoiden und damit verbundenen Beschwerden;
- Auswurfverflüssigung (besonders wichtig bei trockenem Husten und Bronchitis);
- antiseptische und wundheilende Wirkungen;
- entzündungshemmende und antivirale Wirkungen;
- Entfernung von Toxinen, Entfernung unangenehmer Symptome von Sodbrennen;
- Abnahme der Körpertemperatur, Abnahme des brennenden Gefühls bei Hautentzündung;
- positive Wirkungen auf die Nieren und das Harnsystem für Frauen und Männer;
- gleichmäßige Verteilung von Körperfett, die bei der komplexen Behandlung von Fettleibigkeit angemessen ist.
Die chemische Zusammensetzung des Gewürzes
Die meisten Koriandersorten enthalten eine große Menge ätherischer Öle, Eiweißverbindungen, Stärke und Sterole.
Darüber hinaus enthalten sie auch:
- Vitamine A, PP, C, Gruppen B (B1 und B2);
- die Mineralien Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Jod und Eisen;
- Alkaloide;
- Zucker;
- Polyphenole;
- organische Säuren;
- Tannine;
- Rutin;
- Carotin.
Außerdem enthalten reife Korianderfrüchte 0,7–1,4% ätherische Öle, die auch eine Reihe nützlicher Komponenten enthalten.
Wissen Sie? Russland steht auf der Liste der weltweiten Exporteure von Koriander an erster Stelle. Nach ungefähren Schätzungen wurden 2018 mehr als 30 Tausend Tonnen dieses Gewürzes aus dem Land exportiert.
Verwendung von Koriander
Koriander wird zu kulinarischen, medizinischen und kosmetischen Zwecken verwendet, sowohl in Getreide als auch in gemahlener Form. Wenn Sie es jedoch verwenden, ist es wichtig, die Regeln für die Zubereitung und den Verbrauch von Rohstoffen zu kennen.
In der Volksmedizin
In den Rezepten der Alternativmedizin sind Saft, Dekokt und Öl einer Pflanze die beliebtesten Optionen, auf deren Grundlage Heilmittel viel einfacher zubereitet werden können. Ganze Früchte können zur Herstellung von Gebühren verwendet werden, um die Magengesundheit zu normalisieren und den Prozess der Choleretik zu optimieren. Das Pulver von ihnen eignet sich für die Zubereitung von Abführmitteln und Anti-Hämorrhoiden-Infusionen, die sich perfekt mit den Blüten der Unsterblichen und der Minzblätter kombinieren. 
Korianderöl wird häufig in die Zusammensetzung von Wundheilungsmitteln und entzündungshemmenden Salben einbezogen oder auf der Grundlage ihrer speziellen Tropfen und Lotionen zubereitet. Cilantro ist ein guter Rohstoff für Formulierungen mit antihelminthischer, schmerzstillender und karminativer Wirkung. Es wird jedoch empfohlen, die Kräuter vor der Zubereitung des Arzneimittels zu trocknen.
In Kombination mit Honig kann die Infusion von Samen dazu verwendet werden, den emotionalen und psychischen Zustand einer Person zu normalisieren und ihn vor Hysterie und erhöhter Angst zu bewahren. Mit einem ernsthaften Problem werden einige Volksheilmittel natürlich nicht ausreichen, aber in Kombination mit einer medikamentösen Therapie können die positiven Wirkungen von Koriander nicht geleugnet werden.
Wir empfehlen Ihnen, den Unterschied zwischen Koriander und Koriander zu lesen.
In der Kosmetik
Wie in anderen Bereichen der menschlichen Tätigkeit gibt es viele Möglichkeiten für die Verwendung von Koriander in der Kosmetik. Samen werden häufig in die Zusammensetzung von Tonika und Lotionen einbezogen, um die natürliche Schönheit der Gesichtshaut zu regenerieren und zu erhalten, und sie werden auch zur Herstellung von Heilmasken für schwaches oder fettiges Haar verwendet. 
Im letzteren Fall ist dieser Inhaltsstoff besonders nützlich, da er nicht nur die Talgdrüsenaktivität normalisiert, sondern auch Schuppen beseitigt. Masken mit Koriander nähren und stärken geschädigtes Haar von den Wurzeln bis zu den Spitzen.
Wenn Sie möchten, können Sie auf der Grundlage von Körnern oder Blättern ein Hautpflegeprodukt für den gesamten Körper herstellen, das dazu beiträgt, den Tonus auszugleichen und Unreinheiten zu beseitigen. Für das Gesicht ist eine gute Lösung für dieses Problem ein Tonikum aus den Blättern der Pflanze, die zweimal täglich die Haut abwischen müssen: morgens und abends.
Es ist wichtig! Bei der Verwendung von Korianderblättern darf eine große Menge ätherischer Öle in ihrer Zusammensetzung nicht vergessen werden. Wenn sie falsch mit Wasser und anderen Bestandteilen gemischt werden, können sie Hautverbrennungen verursachen. Bevor Sie das vorbereitete Produkt verwenden, sollten Sie die Wirkung auf die Ellbogenbeuge überprüfen.
Unabhängig davon ist der erfolgreiche Einsatz von ätherischen Korianderölen in der Parfümindustrie und Aromatherapie zu erwähnen, die zu Hause die Ermüdungserscheinungen perfekt entfernt und den Körper nach erkrankten Viruserkrankungen und Erkältungen wiederherstellt. Für eine Behandlung reicht es aus, einige Tropfen der Substanz in die Aromalampe zu tropfen oder ein Bad unter Zugabe eines öligen Produkts vorzubereiten.
Beim Kochen
Koriander (Pflanzensamen) wird häufiger für kulinarische Zwecke verwendet, Salate werden aus dem grünen Teil zubereitet oder den Suppen Blätter hinzugefügt.
Als Gewürz eignet sich das Gewürz in folgenden Fällen:
- beim Dämpfen von Kohl und Kochen auf seiner Grundlage;
- bei der Zubereitung der ersten Gerichte auf Basis von Hülsenfrüchten (Linsen und Bohnen);
- zum Würzen von eingelegtem Gemüse, Fisch (z. B. Hering oder Sprotte);
- bei der Zubereitung von Desserts Koriandersamen mit Zucker oder Honig kombinieren;
- zur Vorbereitung von Vorbereitungen für den Winter (Adjika, Satsibeli, Tkemali oder Cornel-Saucen).
Darüber hinaus ist Koriander eines der Hauptgewürze von Fertiggewürzen, wie etwa Curry-Gewürze (etwa 20-30% der Gesamtmenge), mexikanische Mole oder georgische Hopfen-Suneli-Gewürze.
Lernen Sie auch die Unterschiede zwischen Kümmel und Koriander kennen.
Wo Gewürze mehr hinzufügen
Neben den üblichen Rezepten für die Verwendung von Koriander gibt es keine Standardoptionen für die Verwendung. In einigen Ländern ist Gewürz in der Zusammensetzung von Likören und einigen anderen alkoholischen Getränken enthalten sowie bei der Zubereitung von heißem und kaltem Kaffee.
Häufig werden Gebäck (Kekse oder Lebkuchen) mit Koriandersamen versetzt, sie streuen Backwaren und lassen sich auch gut mit Kürbis- und Rübengerichten kombinieren. Sie können zur Herstellung von Wurst, Fischkonserven und Gemüse verwendet werden. Vielleicht eine Kombination von Gewürzen mit anderen Gewürzen, aber die erfolgreichste Verbindung von Koriander - mit Kümmel.
Der grüne Teil der Pflanze wurde zu häuslichen Zwecken genutzt, was zum großen Teil auf seinen starken Geruch zurückzuführen ist. Tatsache ist, dass eine solche Vegetation Nagetiere perfekt abstößt, daher ist sie auf Dachböden und an anderen Stellen einer möglichen Ansammlung von Tieren angeordnet. Samen haben nicht so helle Eigenschaften, aber sie können in einen Stoffbeutel gegossen und in einen Schrank mit Kleidungsstücken gelegt werden, um Motten zu verscheuchen.
Wie ist Koriander aufzubewahren?
Koriander gehört zur Vegetation, die selbst nach dem Trocknen ihre aromatischen Eigenschaften nicht verliert, im Gegenteil, sie verändern sich in attraktiverer Richtung. Um eine maximale Offenlegung aller Merkmale der Frucht zu erreichen, ist es wünschenswert, sie vollständig zu halten und unmittelbar vor der Verwendung zu mahlen.
Wissen Sie? 100 g Koriander enthalten 225% des Tageswertes an Vitamin A und 258% an Vitamin K, wodurch das Skelettsystem gestärkt wird und die Gesundheit der Schleimhäute und der Haut erhalten bleibt. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt der Samen unbedeutend - nicht mehr als 25 kcal.
Mit Cilantro ist alles etwas komplizierter, da die Grüns ihre ursprünglichen Eigenschaften und ihr Aussehen nicht für lange Zeit beibehalten können. Bei Nichtvorhandensein geeigneter Bedingungen verblassen die Blattplatten schnell, so dass sie länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Raumbedingungen und ohne Wasser ist die Haltbarkeit noch kürzer und beträgt nur 2-4 Tage.
Um die Vorteile des Grüns und seines Geschmacks für lange Zeit zu erhalten, müssen Sie Gefrieren oder Trocknen verwenden, bevor Sie den gewaschenen, getrockneten und gehackten Koriander verwenden. Es ist am bequemsten, es in separaten versiegelten Beuteln zu lagern. Wenn Sie möchten, können Sie Grüns und Zweige lagern, ohne zu schneiden, aber in diesem Fall brechen sie immer noch und Sie erhalten die gleichen geschnittenen Grüns.
Gegenanzeigen und Schaden
Kontraindikationen Koriander relevant wie bei seiner Verwendung als Würzmittel, und wenn für medizinische Zwecke verwendet, weil auf die eine oder andere Weise, er kann solche Krankheiten schädigen:
- ischämische Herzkrankheit und Herzinfarkt;
- Nierenkrankheiten;
- Hypertonie und Thrombophlebitis;
- Gastritis und Magengeschwür mit allen damit verbundenen Zuständen;
- Diabetes mellitus;
- offene und blutende Wunden.
Wir empfehlen, mehr über die Zusammensetzung und Eigenschaften von Cilantro zu erfahren.
Bei unkontrollierter Verwendung von Gewürzen oder bei Überschreiten der empfohlenen Verschreibungsdosis können Nebenwirkungen auftreten. Die häufigsten Verstöße in diesem Fall sind Schlafstörungen, Fehlfunktionen des Verdauungssystems, verschiedene allergische Reaktionen sowie Fehlfunktionen des männlichen und weiblichen Fortpflanzungssystems (zum Beispiel Verletzung des Menstruationszyklus), obwohl letzteres recht selten ist.
Wenn Sie alle Anforderungen für die Zubereitung und Verwendung von Gewürzen einhalten, sollte Sie nichts davon stören, und die Anwendung der beschriebenen Anlage wird nur ein positives Ergebnis mit sich bringen, das mit der maximalen Offenlegung aller ihrer Funktionen verbunden ist.
