Straußeneier - eine Delikatesse, die immer beliebter wird. Nach Geschmack sehen sie aus wie Hühnchen, aber die riesige Größe macht sie zu einer echten Delikatesse. Und es ist auch ein sehr nützliches Produkt, aus dem Sie interessante Gerichte zubereiten können. Wie das geht, welche Geschmackseigenschaften mit Eiern ausgestattet sind, was wertvoll ist und warum Feinschmecker es mögen, erfahren Sie weiter unten.
Wann fangen Strauße an zu hetzen?
Alle weiblichen Strauße können schon bald zwei Jahre alt werden. Afrikanischer Strauß kann anfangen, in anderthalb Jahren bereits zu legen. In der Regel sind sie zunächst unbefruchtet, der Rhea reift und kann bis zu 2,5-3 Jahre schwanger werden.
Erlernen Sie die Grundlagen der Straußenzucht und -fütterung zu Hause.Und ein Emu ist normalerweise bereit, frühestens 40-42 Lebensmonate zu legen. Männer reifen später - ihre Fähigkeit zur Befruchtung beginnt im Alter von 4 oder 5 Jahren. Für eine optimale Befruchtung sollte die folgende Beziehung eingehalten werden: Es sollten zwei Frauen pro Mann sein.
Was sind Straußeneier?
Verschiedene Arten von Vögeln tragen Hoden unterschiedlicher Farbe, Größe und Gewicht. Auf das Aussehen und die Leistung wirkt sich auch der Ort aus, an dem die Verlegung erfolgt. Sie haben aber auch Gemeinsamkeiten, zum Beispiel Hartschalen, große Abmessungen und ein hohes Gewicht, die sie vom Rest unterscheiden.
Finden Sie heraus, wie nützlich und wie kalorienreich Straußenei ist.
Gewicht und Größe
Afrikanerinnen bringen Eier mit einem Gewicht von 2 bis 2,2 Kilogramm. Sie eilt jeden zweiten Tag, normalerweise näher zum Abendessen. Die Größe beträgt ca. 18 Zentimeter. Andere Straußentypen tragen ungefähr die gleichen Hoden.
Im Allgemeinen kann die Größe variieren, da das Gewicht der Eier von 600 Gramm bis zwei Kilogramm variiert. Darüber hinaus kann jede Frau sowohl große als auch relativ kleine Hoden tragen, was von den Haftbedingungen, der Ernährung und dem Alter abhängt. 
Zum Beispiel sind sie im jungen Nandu sehr klein und haben eine Größe von ungefähr 10-12 Zentimetern und ein Gewicht von ungefähr 550 Gramm. Emus legt Eier mit einem Durchschnittsgewicht von 1 bis 1,5 Kilogramm und einer Größe von bis zu 15 Zentimetern. Die Basis des Gewichts ist Protein, es ist sein Ei am meisten.
Shell
Alle Eier haben eine sehr harte und haltbare Schale. So schwer, dass es sogar wie Porzellan aussieht. Daher wird es sehr oft in künstlerischer Richtung verwendet (es ist aufwendig bemalt, schafft originelle Ornamente oder ist sogar graviert).
Wissen Sie? Bei Straussen können Eier mehrfarbig sein. Afrikanische Rasse trägt häufiger Weiß, aber Nanda - gelb oder fast golden, manchmal gibt es auch eine rosa-gelbe Nuance der Schale. Und im Emu können sie im Allgemeinen grün sein und eine völlig dunkle Farbe haben.Darüber hinaus ist die Schale sehr leicht, aber es ist sehr schwer zu brechen, dafür gibt es sogar eine spezielle Technik. Ein charakteristisches Merkmal von Eiern, das die Art des Straußes kennzeichnet, der sie hervorgebracht hat, ist die Farbe. Manchmal ist es mit den Federn der Eltern verbunden.
Eigelb
Die Masse ist durchscheinendes Protein. Das Eigelb ist relativ groß und nimmt normalerweise weniger als ein Drittel des Volumens ein. Es ist reich hellgelb. Der Kaloriengehalt des gesamten Produkts pro 100 Gramm: 118-120 Kalorien, der Proteingehalt beträgt 15,2, der Fettgehalt beträgt 12 und der Kohlenhydratgehalt beträgt etwa 0,5 Gramm. 
Wie viele Eier werden pro Jahr geboren?
Alle Vögel rennen zweimal im Jahr, normalerweise im Herbst und Winter. Dies geschieht für zwei Monate. Während dieser Zeit füllt das Weibchen regelmäßig die Anzahl der Eier im Nest auf. Das heißt, wenn der Strauß im Februar zu legen beginnt, wird sein Ende frühestens im März kommen.
Einige Landwirte haben berichtet, dass der Beginn der Eiergewinnung im Herbst und Frühjahr liegen kann. Die zu Saisonbeginn oder -ende von einem Weibchen mitgebrachten Hoden dürfen nicht befruchtet werden. In der ersten Saison legt das Weibchen eine kleine Anzahl Eier, normalerweise nicht mehr als 30.
Für eine Saison können Sie 50 bis 80 Eier von maximal einer Person erhalten. Die Produktivität eines Paares hält sehr lange an - durchschnittlich 30-35 Jahre, zu dieser Zeit sind die Frauen aktiv in Eile. Die Fertilisationsrate beträgt 80%, die Brutbarkeit ist in 85% der Fälle erfolgreich.
Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Straußeneier vor der Inkubation sammeln und aufbewahren und wie Sie Straußeneier zu Hause inkubieren.
In der Regel legt der Vogel die ersten 20 Eier ab und macht eine kurze Pause, da der Produktionszyklus endet. Die Pause zwischen den Zyklen dauert nicht lange, etwa 8-12 Tage. Es gibt manchmal Ausnahmen, wenn das Weibchen nicht eilt - in diesem Fall hat es einfach nicht die ganze Saison über Nachwuchs. 
Bei allen Voraussetzungen für die Zucht kann vom Weibchen sogar 5 Zyklen pro Jahr erreicht werden. Individuen der afrikanischen Art legen in einem gemeinsamen Nistloch in der Regel 40 bis 80 Eier pro Saison. Nanda wird in einfachen großen Nestern gelegt, das Gelege wird gleichzeitig von 6-7 Weibchen hergestellt, die pro Saison 15 bis 40 Eier geben.
Strauße der Emu rasen am wenigsten und selten, sie können 10-20 Stücke legen und rasen jeden Tag einmal alle zwei oder sogar drei Tage. Die Inkubationszeit beträgt durchschnittlich 1,5 Monate.
Es ist wichtig! Bei der Zucht ist zu berücksichtigen, dass ein Individuum, das während der Saison fast die maximale Anzahl von Eiern abgegeben hat, diesen Indikator für die nächste Saison nicht wiederholen kann.
Wie und wie viel schlüpft ein Strauß aus Eiern?
Die Weibchen eines Straußes liegen in einem gemeinsamen Nest und wachen nacheinander darüber. Dies ist notwendig, da Nagetiere sehr oft das Nest angreifen und den Nachwuchs schädigen. Nachts kümmert sich das Männchen um die Kupplung.
In einem Nest können nicht mehr als 25-30 Eier geschlüpft werden. Eine interessante Tatsache ist, dass wenn eine Frau die Nachkommen einer anderen inkubiert, sie ihre Eier in die Mitte des Nestes legt und so ihre eigenen Babys schützt.
Durchschnittlich schlüpfen alle Vogelarten zwischen 30 und 45 Tagen. Kinder wirken klein, wiegen ungefähr ein Kilogramm, sind aber sehr aktiv und versuchen, Erwachsenen überallhin zu folgen. Normalerweise kümmert sich zu dieser Zeit ein Männchen um den Nachwuchs, der ihn füttert. 
Alle Arten von Küken schlüpfen bereits ziemlich entwickelt, auf ihrem Körper viel dichter, heller Farbe, aschfahl, grau oder weiß. Die Kleinen können schon sehen, und wenige Stunden nach ihrem Erscheinen können sie nach dem Trocknen selbst essen. Am nächsten Tag können sie bereits mit ihren Eltern auf Nahrungssuche gehen.
Wie viel es kostet?
Die Kosten für ein Ei in der Ukraine betragen etwa 250-300 Griwna. Muscheln können billiger für 130-150 Griwna gekauft werden. In Russland können die Kosten 1500 Rubel erreichen, wenn Sie in Geschäften kaufen. Wenn Sie den Hof übernehmen, wird es je nach gewünschter Menge und Landwirt etwa zweimal billiger.
Es ist wichtig! Den Eiern fehlt auch eine Nagelhaut (Film in der Nähe der Schale), da sie anfälliger für die Einwirkung von Mikroben sind, die in die Poren der Schale eindringen. Dies führt zu einer hohen Embryonensterblichkeit. - Etwa 20% der Embryonen sterben ab. Ein ähnliches Problem ergab sich bei der Brut von Vögeln in unserer Region. In dem heißen Klima der Heimat waren sie sicherer.Natürlich kann der Preis variieren, da es notwendig ist, direkt auf dem Hof anzugeben (oder in den Regalen nachzuschauen).
Was kannst du kochen?
Aus Straußeneiern können Sie gewöhnliche Gerichte wie Rührei, gekochtes oder Spiegelei zubereiten. Bei dieser Zubereitungsmethode lohnt es sich zu berücksichtigen, dass Weiß und Eigelb länger als eine Stunde gekocht werden, in der Regel dauert es 90 Minuten, bis sie vollständig gekocht sind.
Die Popularität des Produkts beruht auf vielen nützlichen Eigenschaften:
- Es hat viele nützliche Substanzen. Und sie sind weniger fetthaltig als anderes Geflügel, weil sie als Nahrungsprodukt gelten.
- Sie können das volle Volumen des Produkts oder in Portionen kochen, das Gericht kann für weitere 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es gibt ein beliebtes Rezept, bei dem der Inhalt unverändert gebacken wird.
- Sie haben eine lange Haltbarkeit von 3 Monaten.
- Der Geschmack ist viel heller und besser, weil sie sich hervorragend für die Zubereitung von Süßspeisen und Gebäck eignen.
Wissen Sie? Ein Ei eines Straußes kann 10 Personen ernähren, unabhängig davon, ob es gekocht oder ein Omelett ist. Das Volumen eines solchen Eies entspricht ungefähr 40 gewöhnlichen Hühnern.Einige Feinschmecker kaufen das Produkt speziell für Ostern, da es ein spezielles Rezept für die Zubereitung eines ungewöhnlichen Feiertagsgerichts gibt: Ein Loch wird in den oberen Teil gemacht, ein kleiner Teil der Schale wird abgetrennt, dann wird alles sehr sorgfältig gemischt (dh das Protein mit dem Eigelb wird langsam gerührt), Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt und gebacken im Ofen 40-55 Minuten.
Genießt besonderen Ruhm in Gourmet-Restaurants, dort werden Gourmet-Köstlichkeiten nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Straußeneier sind nicht nur ein nützliches Produkt, sondern auch ziemlich selten. Daraus werden interessante Gerichte zubereitet und ein solches Ei kann an eine große Familie verfüttert werden. Sie werden auch zur Herstellung interessanter Schmuck- und Kunstprodukte verwendet.Bewertungen aus dem Netzwerk
