Langsat (Longkong): alles über diese Frucht

In asiatischen Ländern wächst eine Vielzahl von Früchten, die den Europäern unbekannt sind. Darunter sind Fälle von echtem Interesse - ich möchte mehr Informationen über sie erhalten.

Eine dieser ungewohnten exotischen Beeren ist der Langsat, der seit mehreren Jahrhunderten in Asien angebaut wird.

Was ist langsat

Langsat - Obstbaum, dessen Geburtsort als das Gebiet des modernen Malaysia gilt. Allmählich hat sich die Anbaufläche erheblich vergrößert und deckt die meisten Länder Südostasiens ab. Heute wächst der Baum neben Malaysia auf den Philippinen, in Thailand, Indonesien, Indien, Vietnam und Taiwan.

Das Anbaugebiet von langsat ist jedoch nicht auf Südostasien beschränkt - der Baum kommt in den USA (auf den Hawaii-Inseln) vor und ist in Mexiko, Australien und anderen Ländern beliebt.

Wissen Sie? Die Thailänder (die Ureinwohner Thailands) waren so angetan von den Früchten von langsat, dass sie diese Kultur zu einem Symbol einer der thailändischen Provinzen machten. Bild von Beeren langsat auf dem Wappen der Provinz Narathiwat platziert.

Die exotische Pflanze hat andere populäre Namen - Lancy, Long Kong und "Dragon Eye".

Obst wächst auf hohen schlanken Bäumen (von 8 bis 16 Meter hoch). Die sich ausbreitende Krone des Baumes besteht aus ziemlich großen gefiederten Blättern, deren Länge bis zu 45 cm betragen kann. Die Rinde hat eine raue, braune oder gelbliche Farbe.

In der Blütephase ist die Pflanze mit schönen hellgelben Blüten bedeckt, die in Büscheln zusammengefasst sind. Dann beginnen sich große Früchte zu bilden. Auf einem Baum bilden sich 8 bis 20 Büschel, auf denen durchschnittlich bis zu 20 Beeren wachsen. Das Aussehen der Lancy-Trauben erinnert an Trauben.

Die Pflanze ist gerade für ihre duftenden Früchte wertvoll:

• ihr Durchmesser variiert zwischen 2,5 und 5 cm;
• die Form der Frucht ist entweder rund oder oval, ein bisschen wie bei einer neuen Kartoffel;
• Die Schale ist hellbraun oder grau-gelb gefärbt, sie ist dünn, aber aufgrund der Anwesenheit einer Latexsubstanz eher dicht.
• durchscheinende Pulpe;
• Das "Innere" der Frucht ähnelt in seiner Struktur dem Knoblauch - ein langer Kong ist ebenfalls in Scheiben geteilt;
• In jeder Beere bilden sich zwei harte, längliche Knochen.
• Die Frucht hat eine leicht klebrige Konsistenz, ein erstaunliches Aroma und einen interessanten Geschmack. In Kombination mit bitteren Samen ergibt das Fruchtfleisch einen absolut einzigartigen Geschmack, der mit nichts zu vergleichen ist. Es ist süß und sauer, wie eine Mischung aus Banane, Grapefruit und Trauben. Der Geschmack von unreifen Früchten ist übermäßig sauer.

Verwechseln Sie nicht Obst langsat und longan - sie sehen ähnlich aus, aber sie sind verschiedene Pflanzen.

Der Baum beginnt erst nach 15 Jahren Früchte zu tragen. Wenn es aber erwachsen wird, trägt es zweimal im Jahr Früchte (mitten im Sommer und im Winter). Langsat erntete, klebte und schüttelte die Früchte vom Baum. Sie können sie auch manuell aufnehmen. Wenn es schwierig ist, Trauben zu erreichen, werden sie abgeschnitten.

Wie wählt man die langsat

Wenn Sie Lancy kaufen wollen, überlegen Sie genau und fühlen Sie sich die Menge an:

• reife Früchte zeichnen sich durch eine glatte und straffe Schale aus;
• Beeren müssen fest auf dem Ast sitzen;
• Es dürfen sich keine Ameisen im Haufen ansammeln und es dürfen sich keine Dellen, Risse oder Flecken auf der Haut befinden.

Trotz der Dichte der Schale ist es sehr einfach, die Früchte zu schälen. Um dies zu tun, müssen Sie die Frucht mit den Fingern an der Basis der Frucht quetschen. Die Frucht öffnet sich, danach müssen Sie die Schale vorsichtig entfernen.

Es ist wichtig! Seien Sie vorsichtig beim Reinigen der Beeren! Peel langsat enthält klebrigen Saft. Wenn diese Substanz auf Ihre Haut oder Kleidung gelangt, ist das Abwaschen oder Waschen sehr schwierig. Menschen in tropischen Ländern, die diese Eigenschaft der Früchte kennen, verwenden zur Reinigung Gummihandschuhe.

Wie ist langsat aufzubewahren?

Ein vom Baum gerissener Longkong verfällt schon nach 3-4 Tagen recht schnell. Solch ein schneller Verderb ist mit einem hohen Gehalt an Zuckerpulpe verbunden. Ein idealer Ort zur Aufbewahrung eines langen Kong ist ein Kühlschrank, in dem die Temperatur auf +10 ... +13 ° C eingestellt ist. Unter solchen Bedingungen bleibt die Frucht bis eine Woche oder sogar zwei frisch.

Es wird nicht empfohlen, langsat einzufrieren, da es nach dem Auftauen seine Konsistenz verliert. Dosenfrüchte werden jedoch lange gelagert, fast ohne ihren Geschmack zu verlieren. In Sirup eingelegte Früchte, vor- und geschält.

Wir präsentieren das beliebteste Rezept zum Einmachen dieser exotischen Frucht.

1. Nehmen Sie eine große Gruppe reifer Früchte und schälen Sie sie.
2. In einem tiefen Gefäß mit Wasser 5 EL auflösen. l Zuckersand. In der entstandenen Flüssigkeit wird für 40 Minuten ein niedrigerer und geschälter langsat Film abgeschält.
3. Übertragen Sie nach der angegebenen Zeit die bereits eingelegten Scheiben auf ein trockenes Handtuch und lüften Sie sie 5-6 Minuten lang.
4. Dann die Läppchen in den Zuckersirup tauchen und zusätzlich ein paar dünne Zitronenscheiben und geriebene Zitronenschale hinzufügen. Sie können auch ein wenig Vanille hinzufügen, wenn Sie möchten. Kochen Sie die Zusammensetzung von 30-40 Minuten.
5. Sterilisieren Sie die Dosen auf übliche Weise und verteilen Sie die gekochten Köstlichkeiten darauf.
6. Decken aufrollen, aufwärmen. Canned Long Kong ist fertig!

Wissen Sie? Die vietnamesischen Märkte erzielten 2013 einen RekordAnzahl der Lancy-Cluster. Und das alles, weil es in diesem Jahr in ganz Vietnam beispiellose Regenfälle gab, die die Baumerträge verzehnfachten.

Kalorien- und Energiewert des Produktes

Der Kaloriengehalt im "Drachenauge" ist gering. Der Energiewert pro 100 Gramm asiatischer Früchte beträgt 60 kcal, davon:

• 1,31 g sind Proteine;
• 0,1 g - Fett;
• 14,04 g - Kohlenhydrate;
• 1,1 g - Faser;
• 82,75 ml - Wasser;
• 0,7 g - Asche.

Finden Sie heraus, was die Eigenschaften von Kaution, Sprotte, Jackfrucht, Datteln, Litschi, Jujube, Persimone, Mango, Avocado, Papaya, Guave, Feijoa, Kivano, Rambutan sind.

Der Vitaminkomplex wird wie folgt dargestellt:

• Thiamin - 30 µg;
• Riboflavin - 140 µg;
• Ascorbinsäure - 84 mg;
• Nikotinäquivalent - 0,3 mg.

Die Zusammensetzung von langsat enthält auch Makro- und Mikronährstoffe. Pro 100 Gramm rohe Beeren entfallen:

• Kalium - 266 mg;
• Calcium - 1 mg;
• Magnesium - 10 mg;
• Phosphor - 21 mg;
• Eisen - 130 µg;
• Mangan - 50 µg;
• Kupfer - 170 µg;
• Zink - 50 µg

Exotische Pflanzen können zu Hause angebaut werden. Hier erfahren Sie, wie man Datteln, Jujube, Persimone, Avocado, Papaya, Guave, Feijoa, Kivano, Calamondin, Orange, Zitrone, Granatapfel und Asimin anbaut.

Darüber hinaus sind in der Zusammensetzung der Frucht essentielle Aminosäuren:

• Arginin - 0,035 g;
• Valin - 0,059 g;
• Histidin - 0,014 g;
• Isoleucin - 0,026 g;
• Leucin - 0,055 g;
• Lysin - 0,044 g;
• Methionin - 0,013 g;
• Threonin - 0,034 g;
• Phenylalanin - 0,04 g

Die Anzahl der austauschbaren Aminosäuren pro 100 Gramm Frucht beträgt:

• Alanin - 0,158 g;
• Asparaginsäure - 0,125 g;
• Glycin - 0,043 g;
• Glutaminsäure - 0,208 g;
• Prolin - 0,043 g;
• Serin - 0,049 g;
• Tyrosin - 0,026 g.

Wissen Sie? Duftender Rauch, der aus trockener Rinde kommt "Drachenaugen" Dabei dient der Brand als bester Repeller gegen Mücken und andere Insekten. Diese Methode zur Bekämpfung von Parasiten wird in tropischen Ländern massiv praktiziert.

Nützliche Eigenschaften und Behandlung

Regelmäßiger Konsum von Long Kong hilft, viele Prozesse im Körper zu verbessern und wird bei der Behandlung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt.

Asiatische Früchte sind in der Volksmedizin weit verbreitet:

1. Die Sättigung von langsat mit Ascorbinsäure beträgt das Fünffache der Menge an Zitrusfrüchten. Dies macht die Frucht wirksamer als Zitrusfrüchte bei der Behandlung von viralen und katarrhalischen Erkrankungen (insbesondere bei SARS, Influenza und Vitaminmangel).
2. Ascorbinsäure fördert auch die bessere Absorption von Eisen und wirkt so als wertvolles Werkzeug bei der Behandlung von Anämie.
3. Verschiedene Abkochungen mit dem Zusatz von Fruchtfleisch "Drachenaugen" werden verwendet, um Malaria zu heilen. In tropischen Ländern sterben jedes Jahr Hunderte von Menschen an Malaria. Der Hauptvorteil der Frucht ist daher ihre Fähigkeit, die Ausbreitung dieser schrecklichen Krankheit zu verhindern.
4. Aufgrund der hohen Konzentration an Makro- und Mikroelementen sowie essentiellen Aminosäuren in den Beeren ist es möglich, den Körper während der aktiven Arbeit während des Tages in einem konstanten Ton zu halten. Fruktose und Saccharose in der Zusammensetzung der Beeren verbessern die Gehirnaktivität.
5. Vitamin B2 wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus, so dass langsat sowohl bei Personen, die lange an einem Computerbildschirm gearbeitet haben, als auch bei Personen, deren Arbeit mit dem Autofahren zusammenhängt, gezeigt wird.
6. Organische Säuren, die in der Zusammensetzung der Frucht enthalten sind, verbessern den Hautzustand.

Schädigung von Langasat und Kontraindikationen

Beeren haben Kontraindikationen:

1. Langsat kann Menschen mit individueller Unverträglichkeit des Produkts Schaden zufügen.
2. Darüber hinaus ist es unerwünscht, Beeren ohne vorherige Wärmebehandlung bei Menschen zu verwenden, die anfällig für verschiedene Allergien sind, da der Saft aus dem Fruchtfleisch des langen Eibisches eine starke allergische Reaktion hervorrufen kann.
3. Schließen Sie das "Drachenauge" für Diabetes vollständig aus Ihrem Menü aus, da die Frucht viel Zucker enthält.
4. Die Kontrolle der Menge der verzehrten Beeren ist auch für gesunde Menschen erforderlich, da übermäßiges Essen ernsthafte Probleme im Körper verursachen kann, beispielsweise eine starke Darmverstimmung hervorrufen kann.
5. In anderen Fällen führt der Missbrauch der Pulpa zu einem unerwünschten Anstieg der Körpertemperatur. Solch eine Temperatur sollte nicht versucht werden, von selbst abgeschossen zu werden, es ist besser, sofort einen Arzt aufzusuchen.

Es ist wichtig! Die Knochen des Longkong sollten während der Schwangerschaft niemals konsumiert werden. Sie beeinträchtigen den Fötus und können zu Fehlgeburten führen.

Verwenden Sie beim Kochen

Das Fruchtfleisch des langsat kann frisch oder kandiert verzehrt werden.

Darüber hinaus werden in Asien Nationalgerichte zubereitet. Obst angewendet:

• bei der Herstellung von Süßwaren wird den Desserts eine besondere Exotik verliehen;
• Aus dem Fruchtfleisch von Lancy werden verschiedene Kompotte, Marmeladen und Sirupe zubereitet, die dem Eis zugesetzt werden.
• reife Früchte eignen sich für die Zubereitung von Erfrischungsgetränken - Sie müssen das Fruchtfleisch der Beeren mit Joghurt oder Eiscreme mischen. Frisch aus dem "Drachenauge" stillen Sie perfekt Ihren Durst;
• gemahlen und mit Zuckerpulpe vermischt wird von Konditoren als Füllung zum Backen verwendet;
• Lancy kann Bestandteile von Fleischgerichten oder Beilagen herstellen. Auf dieser Grundlage können Sie verschiedene scharfe und süße Saucen herstellen, die einem Vogel oder Fisch serviert werden.

Hier sind einige weitere Optionen für die Verwendung von Beeren beim Kochen.

Würzige Fleischsoße

Zutaten:

• Früchte Lancyum - 5 Stück;
• Pflanzenöl - 5 EL. l.
• rote Paprika (Chili) - 1 Stück;
• Knoblauch - halbe Köpfe;
• destilliertes Wasser - 120 ml;
• reichhaltige Sahne und Salz - nach Geschmack.

Kochen:

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl (ca. 5 Esslöffel) in die erhitzte Pfanne.
2. Chili gründlich abspülen und trocknen. Den Pfeffer mit einem Messer von den Kernen befreien, hacken und mit Butter in die Pfanne geben.
3. Während des Bratens den Knoblauch schälen, jede Nelke mit der flachen Seite des Messers zerdrücken und in die Pfanne geben.
4. Entfernen Sie mit langsat Beeren die Schale und entfernen Sie alle Knochen.
5. Wenn der Knoblauch golden ist, fügen Sie das vorbereitete Fruchtfleisch hinzu.
6. Sobald die Früchte an Volumen verlieren, machen Sie das Feuermedium und gießen Sie vorsichtig 120 ml Wasser in die Pfanne. Alles mit einem Deckel abdecken und schmoren lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
7. Mischen Sie die abgekühlte Mischung mit Salz nach Geschmack mit reichhaltiger Sahne. Die Sauce ist fertig, Sie können sie zu Fleischgerichten servieren.

Auflauf

Hauptzutaten:

• Früchte lancy - die Menge hängt von Ihren Präferenzen ab;
• Reis Müsli - 200 g;
• Milch - 400 ml;
• Proteine ​​aus 2-3 Eiern;
• 1 Orange (nur die Schale ist nützlich);
• Saft einer halben Zitrone;
• Puderzucker und Kristallzucker nach Geschmack.

Kochen:

1. Kochen Sie eine bestimmte Menge von weißem Reis in Milch.
2. In einer separaten Schüssel Puderzucker, Zitronensaft und eine geriebene Orangenschale mischen. Fügen Sie gekühlten Reis der Mischung hinzu.
3. Die Form mit hohen Seiten mit Pflanzenöl einfetten, mit Mehl bestreuen. Eine Folie Reis-Zitrus-Mischung auslegen.
4. Das Schnitzel pürieren, dann in einer Pfanne mit Zucker köcheln lassen. Das Eiweiß separat verquirlen und vorsichtig mit dem Fruchtsirup vermengen. Fügen Sie die Mischung dem Reis hinzu.
5. Die Souffle 25 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 ° C backen.
6. Lassen Sie das zubereitete Dessert abkühlen. Mit einem Spritzbeutel den Auflauf mit Buttercreme dekorieren. Hinzu kommen kandierte oder karamellisierte Scheiben Lancy.

Es ist wichtig! Wenn Sie Longkong für kulinarische Zwecke verwenden, ist es wichtig zu wissen, dass die Wärmebehandlung die Konsistenz, den Geschmack und das Aroma von Beeren zerstört. Daher muss das Obst am Ende des Garvorgangs zu den Gerichten gegeben werden.

Wenn Sie auf den Obstmärkten von Thailand, Malaysia oder anderen asiatischen Ländern sind, sollten Sie die erstaunlichen Früchte von langsat nicht außer Acht lassen. Achten Sie darauf, sich ein paar Früchte dieser exotischen Frucht zu besorgen, denn jetzt wissen Sie, welchen Geschmack sie hat und wie sie gekocht werden kann.

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