Wenn Sie Vögel in Ihrem Gelände halten, gibt es früher oder später einen Moment der Schlachtung für Ihre Bedürfnisse oder zum Verkauf. Wenn Sie neu in diesem Geschäft sind, wird es in der Praxis viel mehr Fragen geben, als Sie vielleicht auf den ersten Blick denken. Zum Beispiel sind die Hauptstadien nach dem Schlachten das Zupfen und Ausnehmen. Es ist sehr wichtig, diese Verfahren richtig zu machen, da die Qualität des Fleisches, die Daune und die Präsentation des Schlachtkörpers von der Leistung abhängen.
Wann ist es besser, mit dem Zupfen zu beginnen?
Sie können den Kadaver wie unmittelbar nach dem Schlachten und nach einiger Zeit zupfen. Die Wahl der Methode hängt von einigen Faktoren ab: der Schlachtmethode, der Anzahl der Schlachtvögel. Zum Beispiel ist es bei einer Massenschlachtung physikalisch einfach nicht möglich, sofort zu rupfen.
Es ist wichtig! Wenn der Vogel im Kopf geschlachtet wurde, ist sein Muskeltonus sehr hoch bzw. das Entfernen von Federn wird viel schwieriger.
Bei trockenem Zupfen sollte der Vorgang unmittelbar nach dem Entköpfen durchgeführt werden, solange der Schlachtkörper noch warm ist. Viele erfahrene Geflügelhalter ziehen es jedoch vor, das Gefieder nicht sofort, sondern 2-3 Stunden nach der Enthauptung zu entfernen. 
Wie können Sie einen Truthahn zupfen
Es gibt viele Methoden zum Zupfen. Die Wahl eines bestimmten Typs hängt vom Vorhandensein oder Fehlen spezieller Mittel zum Entfernen von Federn, vom Zeitintervall zwischen dem Schlachten und dem Zupfen, vom Zweck der Verwendung von Flusen und von der Notwendigkeit ab, eine schöne Präsentation zu bewahren.
Geflügelzüchter sollten mit allen Feinheiten der Putenaufzucht im Haushalt vertraut sein.
Alle Methoden des Rupfens können in solche unterteilt werden:
- manuelle Methoden (Trockenmethode, Kaltmethode, Brühmethode);
- unter Verwendung spezieller Perogamer;
- mit den zur Verfügung stehenden Werkzeugen und Geräten (Eisen, Gaze oder Baumwollgewebe).
Trockenes Rupfen
Dies ist eine der gebräuchlichsten, einfachsten und bewährtesten Methoden, die unmittelbar nach der Enthauptung des Vogels durchgeführt werden. Sie können Federn mit bloßen Händen oder einer Pinzette entfernen (für besonders dicke Federn ist möglicherweise sogar eine Zange erforderlich).
Vorteile der Methode:
- erfordert keine speziellen Geräte;
- Die Stiftqualität bleibt für die spätere Verwendung erhalten.
- die Haut der Karkasse verändert sich nicht und erhält so die Präsentation;
- an einer warmen Karkasse werden Federn und Daunen mit geringem Kraftaufwand und Hautschäden herausgezogen;
- Der Vogel ist länger haltbar.
Nachteile:
- Wenn der Geflügelhalter unerfahren ist, kann die Haut verletzt werden, was bedeutet, dass der Vogel seine Präsentation verliert.
- trockene Flusen können verstreuen (was besonders schlimm ist, wenn Sie sie in Zukunft verwenden);
- Das Verfahren ist ziemlich lang, da für die Anwendung des Verfahrens bei einer großen Anzahl von Schlachtkörpern mehrere Personen erforderlich sind.
Trockenzupftechnik:
- Der kopflose Vogel sollte zur Erleichterung des Zupfens auf die Knie gelegt werden.
- Zunächst ist es notwendig, Bereiche mit gröberen und dickeren Federn zu behandeln - das Heckteil und die Flügel.
- Als nächstes müssen Sie zu weniger komplexen Bereichen wechseln - dem Rücken und den Seiten.
- Nachdem er den Bauch zum Kropf gerupft hat.
- In der letzten Runde wird das Gefieder vom Hals entfernt. Damit kleine Federn und Daunen nicht auseinander fliegen, können sie mit einer Sprühflasche leicht angefeuchtet werden.
- Um die Flusenreste zu entfernen, können Sie ein stumpfes Messer verwenden oder über den Gasherd singen (für jeden Abschnitt sind nicht mehr als 3 Sekunden ausreichend).
- Abschließend sollte der Vogel mit Wasser gewaschen werden.
Es ist wichtig! Es ist sehr wichtig, große Federn in Wachstumsrichtung zu entfernen, da sonst Hautschäden und Blutungen unvermeidlich sind. Bei kleinen Federn ist diese Regel nicht erforderlich. Um die Unversehrtheit der Haut zu erhalten, müssen dicke und grobe Federn 1-2 Stück herausgezogen werden.
Sehr ähnlich dem Trockenrupfen ist die Kaltrupfmethode. Die Technik der Gefiederentfernung ist ähnlich, jedoch wird die Karkasse vor dem Eingriff einige Stunden lang speziell gekühlt. Während dieser Zeit wird das Unterhautfett verdichtet und die Federn werden viel leichter entfernt, ohne die Haut zu beschädigen. Diese Methode ist praktisch, wenn ein sofortiges Zupfen nicht möglich ist. 
Nach dem Anziehen zupfen
Verbrühender Kadaver ist eine weitere sehr alte Methode zur Entfernung von Gefieder.
Vorteile der Methode:
- Selbst raueste Federn und Hanf lassen sich leicht von der feuchten Haut entfernen.
- nasse Daunen fliegen nicht auseinander;
- Die Methode eignet sich zum Schlachten einer großen Anzahl von Köpfen.
- Der Vorgang ist pünktlich.
Es wird Ihnen wahrscheinlich nützlich sein, die notwendigen Bedingungen für das Züchten von Puten im Inkubator und die Merkmale der Inkubation von Puteneiern zu kennen.
Nachteile Methode:
- Beim Verbrühen ist der Kadaver nur kurz haltbar, daher muss er so schnell wie möglich zubereitet werden.
- Wenn der Vogel in heißem oder kochendem Wasser verbrüht wird, platzt die Haut und das Zupfen wird sehr problematisch.
- Bei Unachtsamkeit oder Unerfahrenheit können Sie sich verbrennen.
- federige Haut verändert den Farbton und verliert ihre Präsentation;
- für ein erfolgreiches Rupfen sind Fähigkeiten und Fertigkeiten erforderlich;
- Die Qualität der Daunen ist verwöhnt.
Schildkröten abdichten, bevor gezupft wird
- Erhitze das Wasser auf 75-80 ° C und bereite Behälter zum Eintauchen des Vogels vor. Pro Person werden bis zu 10 Liter Wasser benötigt. Bei einer großen Anzahl von Schlachtkörpern müssen Sie die Wassertemperatur überwachen und auf einem bestimmten Niveau halten.
- Der Vogel wird 40-60 Sekunden in Wasser getaucht.
- Federn werden so schnell wie möglich aus dem Kadaver entfernt, solange es noch heiß ist. Zuerst werden grobe Federn extrahiert, dann kleine und Daunen. Müssen auch in Richtung Wachstum ziehen.
- Das Anbrennen über dem Ofen wird auch verwendet, um feine Flusen zu entfernen.
Mit Eisen
Viele Geflügelzüchter hören zum ersten Mal von dieser Methode, weil sie für sie vielleicht fremdartig erscheint. Das Entfernen von Federn mit einem Bügeleisen ist jedoch sehr einfach und schnell. Für das Verfahren benötigen:
- Bügeleisen mit Dampffunktion;
- Pumpe;
- Seil;
- Stück Gaze oder Stoff Größe 70 * 70 cm;
- Kaltwassertank.
Wissen Sie? Als Erwachsener ist der Körper eines Truthahns mit Federn in einer Menge von 5000-6000 Stück bedeckt!
Technologie von:
- Die Pumpe muss unter die Haut in der Nähe des Halses eingeführt und aufgepumpt werden, bis die Federn fertig sind. Das Pumpen der Karkasse ist gefährlich, da die Haut platzen kann. Als nächstes muss der Hals des Vogels festgebunden werden, damit die Luft nicht austritt.
- Das Eisen muss gut aufgewärmt sein, mit einem Stück Stoff oder Gaze mit Wasser angefeuchtet und auf den Kadaver aufgetragen werden.
- Als nächstes müssen Sie die Dampffunktion einschalten und den gesamten Körperbereich bügeln. Da die Trockenpartie des Gewebes angefeuchtet werden soll.
- Wenn die Haut gut gescheitelt ist, können Sie anfangen, Federn zu entfernen, beginnend mit den rauesten.
Vorteile der Methode:
- Federn fliegen nicht weg, bleiben sauber;
- das Verfahren kann später nach dem Schlachten durchgeführt werden;
- Das Verfahren ist für eine große Anzahl von Schlachtkörpern geeignet.
- Brauchen Sie ein modernes Bügeleisen mit Dampffunktion?
- Eine solche Methode ist traumatischer als die beiden vorherigen.
- Nach einer solchen Zupfmethode verliert der Kadaver seine Präsentation, wenn die Haut ihre Farbe ändert.
Lesen Sie, wie man einen Truthahn von einem Truthahn unterscheidet und wie viel Gewicht ein Truthahn und ein erwachsener Truthahn hat.
Mit einer speziellen Düse
Eine andere Möglichkeit, Federn mit Spezialwerkzeugen zu entfernen. Hierbei kann es sich entweder um Anbaugeräte (praktisch für ein einzelnes Verfahren) oder um perosable Maschinen handeln (wenn Sie einen Vogel häufig und in großen Mengen erwischen müssen). 
In den meisten Fällen wird die Düse in kleinen Haushalten verwendet. Sie können es mit verschiedenen Haushaltswerkzeugen verwenden: einem Bohrer, einem Schraubendreher, einem Perforator, einer Schleifmaschine oder jedem anderen Gerät, das mit einem Drehmechanismus ausgestattet ist. Äußerlich sieht es aus wie ein Schaft, auf dem "Finger" aus Gummi oder Gummi montiert sind.
Während des Rotationsprozesses schlagen "Finger" Federn aus der Haut. Diese Geräte können online oder in speziellen Läden für Geflügel bestellt werden.
Wissen Sie? Der größte Truthahn wurde 1989 gekocht. Der Vogel wog fast 40 kg!
Vorteile einer Düse:
- Der Zupfvorgang dauert etwa 3-4 Minuten anstatt 30 Minuten.
- keine Notwendigkeit, einen Vogel zu verbrühen;
- Die Aufmachung der Karkasse bleibt erhalten, da die Haut nicht geschädigt wird.
Nachteile des Verfahrens:- Notwendigkeit, in das Gerät zu investieren (Düse kostet etwa 2-3 Tausend Rubel.);
- mangels Fähigkeiten können Sie die Haut brechen;
- nicht in der Lage, Federn zu retten;
- Während der Arbeit fliegen Federn und Federn davon.
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Regeln und Technik zum Entfernen der Federdüse:
- Die Karkasse darf vor der Verarbeitung nicht benetzt werden, der Federbezug muss trocken bleiben. Es ist wünschenswert, besonders große Federn einzeln manuell zu entfernen, bevor Sie das Gerät einschalten.
- Die Düse muss auf das Gerät gesetzt und sicher befestigt werden.
- Schalten Sie das Gerät ein und bringen Sie es so weit zum Vogel, dass die "Finger" die Haut nicht reißen (abhängig von den Eigenschaften und der Größe der Düse).
- Behandeln Sie abwechselnd alle Bereiche des Körpers.
- Am Ende müssen Sie den Kadaver waschen.
Schlachtverfahren
Nach dem Entfernen der Federn und dem Anbrennen muss der Kadaver entkernt werden. Es ist bequem, auf dem Tisch mit Wachstuch bedeckt zu tun.
- Das Ausnehmen kann vollständig sein - die Innenseiten werden aus der Karkasse entfernt, der Hals und die Pfoten werden abgeschnitten. Mit dieser Methode kann der Vogel länger gelagert werden. In der Regel werden junge Menschen mit einem zarten, diätetischen Fleisch vollständig ausgenommen - sie werden in der gesamten Form gebacken.
- Bei unvollständiger Entkernung werden die Eingeweide entfernt, der Bauch wird gewaschen und die Organe werden zurückgelegt, der Kadaver kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Normalerweise wird diese Methode des Ausnehmens für ältere Personen mit härterem Fleisch verwendet - es wird verwendet, um Hackfleisch, Suppenkits zuzubereiten.
Es ist wichtig! Wenn Sie den Kadaver ausnehmen, sollten Sie nicht versuchen, den Darm oder die Milz zu berühren. Wenn ihr Inhalt in die Karkassenhöhle fließt, wird das Fleisch sofort mit Abfall getränkt, es wird bitter und bekommt einen bestimmten unangenehmen Geruch.
Zum Ausnehmen benötigen diese Werkzeuge:
- scharfes Messer;
- Spezialstopfen zur Entnahme von Eingeweiden;
- Küchenschere.
Die Technologie des Vollverbandes:
- Es ist notwendig, den 2. Halswirbel abzutasten und an dieser Stelle den Kopf abzuschneiden.
- Mit einem gut geschärften Messer müssen Sie den Bauch des Vogels entlang der Rippen zum Schließmuskel öffnen.
- Der Anus wird geschnitten, der Darm, der Kropf und die Speiseröhre werden mit einer Schneidgabel entfernt.
- Zuletzt werden alle anderen inneren Organe entfernt: Herz, Milz, Leber, Nieren usw.
- In Höhe der Gelenke werden die Pfoten abgeschnitten.
- Der Hohlraum und die Oberseite des Kadavers werden gründlich mit Wasser gewaschen.
Betrachten Sie ausführlicher die beliebtesten Truthahnkreuze sowie die Besonderheiten des Inhalts solcher Rassen von Truthähnen wie schwarzer Tikhoretskaya, usbekischer Rehkitz, weißer und bronzefarbener Breitbrust.
Um das richtige Zupfen eines Truthahnkadavers durchführen zu können, sind Erfahrung und Geschicklichkeit erforderlich. Nur auf praktische Weise können Sie herausfinden, welche Methode zum Entfernen von Federn für Sie am bequemsten ist. Die Wahl der einen oder anderen Zupfmethode sollte nach Ihren Fähigkeiten, der Anzahl der Vögel usw. erfolgen. Um diesen Vorgang so weit wie möglich zu vereinfachen, können Sie eine spezielle Düse kaufen.
