Von allen der Menschheit bekannten Getränken gilt Tee als das edelste. Es verursacht keine Vergiftung, erfrischt und die anspruchsvollsten Kenner bewundern den exquisiten Geschmack ihrer verschiedenen Sorten. Im weitesten Sinne kann Tee als jedes Getränk bezeichnet werden, das durch Aufgießen von Blättern, Kräutern, Fruchtstücken oder Beeren in kochendes Wasser zubereitet wird. Anfangs wurde dieses Getränk als Droge verwendet. Je nach pflanzlichen Rohstoffen veränderten sich die Eigenschaften des Tees und sein Verwendungszweck. In diesem Artikel werden Methoden zum Sammeln und Zubereiten von Tee-Rohstoffen, Methoden zum Brauen von Tee, seine Mischungen, Indikationen und Kontraindikationen für die Verwendung dieses Getränks erläutert.
Welche Blätter von Pflanzen
Nahezu alle kultivierten Gartenpflanzen eignen sich zum Sammeln von Blättern und zum anschließenden Brauen. Thein und Koffein ist ein Rohstoff, der nicht enthalten ist, aber es gibt in kochendem Wasser Tannine, Zucker und Vitamine, die das Immunsystem stärken und die Verdauung anregen.
Achten Sie zuerst auf das Laub von Obst- und Beerenbäumen. Dazu gehören Quitte, Apfel, schwarze Erdbeere, Kirsche, rote Kirsche, Birne, Pflaume, Sanddorn.
Sanddornblätter haben einen großen Einfluss auf die Gesundheit des menschlichen Körpers. Lesen Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften von Sanddornblättern.
Tee aus solchen Blättern ist duftend und enthält eine große Menge Tannine. Es belebt, Töne, hat eine immunmodulatorische Wirkung. Dieses Getränk macht die Schleimhäute weicher und verdünnt das Blut. 
Die zweite Gruppe umfasst Rohstoffe von Laubbäumen. Dieser Ahorn, Linden, Walnuss. Dieser Tee ist nicht jedermanns Geschmack, aber seine Vorteile sind unbestreitbar. Das Getränk stärkt die Wände der Blutgefäße, reinigt die Leber und beugt altersbedingten Herzproblemen vor. Es wird empfohlen, Menschen zu trinken, die durch eine lange Krankheit erschöpft sind, und diejenigen, die an Überlastung leiden. 
Die dritte Gruppe besteht aus Laub von Beeren- und Nussbüschen. Diese Gruppe umfasst rote und schwarze Johannisbeere, Himbeere, Brombeere, Haselnuss, Hartriegel, Heckenrose, Stachelbeere, Schlehe. Diese Vitaminbombe, ein Getränk aus den Blättern der Sträucher, ist nützlich für die Hypovitaminose. Es heilt die Mundhöhle, verstärkt den Tonus der Blutgefäße, wirkt leicht adstringierend und reinigt. 
Die letzte Gruppe, Blätter von Kräutern und Beeren, umfasst die bekannte Minze, Zitronenmelisse, Erdbeeren, Erdbeeren, Kamille und Löwenzahn. Diese Tees helfen bei Erkrankungen des Nervensystems. Sie wirken beruhigend, beseitigen Schlafstörungen, stillen den Durst.
Wissen Sie? Tee - Orientalisches Getränk, und sein Geburtsort ist China. Die genaue Herkunft des Tees bleibt unbekannt. Es gibt eine Version, nach der der chinesische Kaiser Shen zur Mittagszeit unter einem Kamelienbaum ruhte, als sein Diener ihm einen Becher mit kochendem Wasser brachte. Mehrere Kamelienblätter fielen versehentlich in die Tasse. Aus Neugier entschied sich der Kaiser, dieses Geschenk der Natur auszuprobieren, und er schmeckte den Geschmack des Getränks so sehr, dass der Kaiser ihm seitdem ausschließlich befohlen hat, ihn zu reifen. Dies geschah vermutlich in den 2700er Jahren vor Christus. Tee aus den Blättern der Kamelie wird heute zubereitet - das ist schwarzer und grüner Tee, den wir alle kennen..
Wann zu sammeln
Die Blätter der Pflanze erreichen zum Zeitpunkt der Blüte ihren Höhepunkt, leiten Sie sich also davon. Die Erfassungszeit für verschiedene Klimazonen variiert in diesem Fall. Im Durchschnitt beginnt die Sammlung im April und endet im zwanzigsten Juli. Planen Sie eine Sammlung für die erste Hälfte des Tages. Bei klarem Wetter sofort nach dem Tau trocknen lassen. 
Sammeln von Lindenblättern Sammeln Sie von April bis Mai Rohmaterial von allen Bäumen - Obst, Obst und einfachen Laubbäumen. Je jünger die Blätter, desto mehr Tannine enthalten einen angenehm ausgeprägten Geschmack. Die Erntezeit für Sträucher und Beerenblätter beginnt Anfang Juni und dauert bis Anfang Juli.
Es ist wichtig! Bei Regenwetter sollten Sie keine Rohstoffe für hausgemachten Tee sammeln. Laub sammelt eine große Menge Feuchtigkeit und wird nach dem Trocknen zu zerbrechlich oder verschlechtert sich sogar während der Gärung.
Ein Teil der Blätter wird sicherlich auf dem Busch bleiben, so dass sich die Pflanze nach der Ernte erholen und Früchte geben kann. Sammle im Juli Gräser, wenn sie zu blühen beginnen. Wenn Sie eine Teemischung zubereiten möchten, sammeln Sie die Rohstoffe in separaten Beuteln oder Taschen. Jede Anlage muss separat verarbeitet werden.
Wie zu trocknen
Die Trocknung im Freien dauert je nach Rohstoff ein bis zwei Wochen. Vor dem Trocknen müssen Sie die Stecklinge von den Blättern abschneiden, da diese die Qualität der Rohstoffe beeinträchtigen und durch die grüne Masse gehen und alle beschädigten Blätter entfernen. Der Trockenraum muss trocken, warm und gut belüftet sein. 
Himbeerblätter trocknen Verbreiten Sie Normalpapier auf einer ebenen Fläche. Zeitung funktioniert nicht, da Druckfarbe giftige Substanzen abgibt. Verteilen Sie die vorbereiteten Blättchen in einer dünnen Schicht.
Es ist bekannt, dass die Blätter vieler Pflanzen starke positive Eigenschaften haben. Lernen Sie, wie man die Blätter von Himbeere, Johannisbeere, Heidelbeere, Kirsche und Minze trocknet.
Mischen Sie die Blätter jeden Tag, tauschen Sie die Blätter aus, damit das Rohmaterial gleichmäßig austrocknet. Lassen Sie die Blätter nicht lange Zeit ohne Aufmerksamkeit, damit sie nicht in die Form gelangen. Um zu prüfen, ob das Produkt fertig ist, müssen Sie mehrere große Blätter über die Mittellinie biegen. Wenn es einen deutlichen Crunch gab, können Sie das Gebräu lagern.
Video: So trocknen Sie Johannisbeerblätter für den Tee zu Hause Ein anderes Trocknungsverfahren beinhaltet die Verwendung eines Ofens. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die nicht genug Zeit oder Platz haben, um die Blätter auf herkömmliche Weise zu trocknen. Ofen auf +100 ° C vorheizen
Es ist wichtig! Vermeiden Sie den Kontakt mit den Rohstoffen, die Sie in direktem Sonnenlicht trocknen. Unter ihrem Einfluss verdampfen ätherische Öle, das Endprodukt wird geschmacklos und verliert seine gesättigte Farbe.
Backen Sie das Backblech mit Pergament und legen Sie die Blätter in einer Schicht darauf. Lassen Sie die Ofentür ein Viertel offen. Trocknen Sie die Blätter bei dieser Temperatur eineinhalb Stunden, reduzieren Sie dann die Temperatur um die Hälfte und trocknen Sie sie bis zur Fertigstellung (30-40 Minuten). Beachten Sie, dass einige der Nährstoffe in dieser Behandlung verloren gehen.
Fermentation
Diese Art der Zubereitung von Teeblättern verbessert den Geschmack von Tee. Für ihn werden die saftigsten und saubersten Blätter ausgewählt. Vor der Gärung sollten sie von Staub und kleinen Einstreu gereinigt werden, aber nicht mit Wasser gespült werden, um die natürliche Mikroflora nicht zu stören. 
Fermentation der Blätter der Kirsche Die in der frühen Reifungsphase gesammelten Blätter sind für die Fermentation besser geeignet und geben dem Endprodukt einen reichhaltigeren Geschmack. Die Fermentation beginnt, sobald die grüne Masse aufgerollt ist und der Blattsaft herausragt.
Wissen Sie? Grüner und schwarzer Tee wird aus identischen Blättern hergestellt. Der Unterschied in Geschmack und Aussehen dieser Tees ist auf verschiedene Arten der Verarbeitung von Rohstoffen zurückzuführen. Für die Herstellung von Schwarztee werden Rohstoffe verdreht und fermentiert, während grüner Tee einfach getrocknet und getrocknet wird. Basierend darauf kann argumentiert werden, dass grüner Tee - Das Getränk ist natürlicher und gesünder, obwohl viele Menschen den ausgeprägteren "schwarzen" Geschmack mögen.
Das Rohmaterial wird vorgetrocknet, durch einen Fleischwolf gedreht oder von Hand gedreht und fest in einen Behälter gegeben. Es kann sich um eine Emailpfanne oder einen Plastikkübel handeln. Streichen Sie die grüne Masse mit sauberen Händen, bis eine Schicht von 7-10 cm erreicht ist. 
Legen Sie eine saubere Keramikplatte darauf und drücken Sie sie mit einem Joch nach unten (ein Ziegel oder ein Kilogramm Müsli ist dafür ausreichend). Den Behälter mit einem Küchentuch abdecken und die Masse 6-8 Stunden bei einer Temperatur von + 23-25 ° C gären lassen. Wenn die Temperatur niedriger ist, beginnt die Fermentation nicht, wenn sie höher ist, nimmt die Laubmasse ab.
Die fertige Masse muss mit einer Küchenschere zerkleinert werden, wenn Sie sie vor der Gärung nicht durch einen Fleischwolf geführt haben. Die vorgebrochenen Blätter selbst zerfallen in kleine Klumpen. Gegorene Teeblätter sollten gleichmäßig auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ausgebreitet und eineinhalb Stunden bei +60 ° C im Ofen getrocknet werden.
Video: Gärung eines Johannisbeerblattes
Verdrehen
Bevor Sie die Blätter zur Gärung schicken, müssen Sie deren Struktur zerstören und den Saft an der Oberfläche freigeben. Drehen Sie dazu einen Fleischwolf und drehen Sie ihn von Hand. Die zweite Methode wird mehr Zeit erfordern, aber der Tee wird mit exquisiten Blättern und nicht mit Granulat enden.
Es ist wichtig! Wenn Sie keine Zeit haben, auf das Welken zu achten, breiten Sie das Blatt in einer dünnen Schicht auf ein Handtuch und rollen Sie es auf. Legen Sie ein Handtuch in einen Emailtopf und legen Sie es an einen warmen Ort. Die gefalteten Rohstoffe verdorren in fünf bis sechs Stunden statt der üblichen zwölf.
Wenn Sie eine Fleischwolf verwenden, installieren Sie ein großes Netz darauf, da sich das Granulat sonst beim Trocknen in kleine Partikel auflöst. Wenn Sie die Blätter von Hand drehen möchten, nehmen Sie 7-10 Blätter, die zu einem gleichmäßigen Haufen gefaltet sind, und rollen sie kräftig zwischen den Handflächen. Sie erhalten eine flache, dichte Rolle. Verarbeiten Sie die restlichen Blätter auf dieselbe Weise. 
Welken
Dies ist die Vorbereitungsphase, in der Sie überschüssige Feuchtigkeit aus der grünen Masse entfernen können. In diesem Stadium beginnt Chlorophyll abzubauen, die Konzentration an ätherischen Ölen und Tanninen steigt an, was dem Tee einen reichen Geschmack verleiht. Legen Sie ein Küchentuch aus Baumwolle auf die Arbeitsfläche, überlappen Sie die Blätter und lassen Sie sie 10-12 Stunden lang verwelken.
Wissen Sie? Teeblätter sowie die Tradition der Teezubereitung gelangten zusammen mit anderen orientalischen Gütern durch Portugal nach Europa. Es war dieses Land am Rande Europas, das einst den Seehandel nach China verlegte und ungewöhnliche Sorten dieses Getränks importierte. Bemerkenswert ist, dass das meisten Teehausland in Europa, England, keine Ahnung hatte, wie es mit Teeblättern umgehen sollte. Als die Kamelienblätter zuerst zu den Köchen der königlichen Familie kamen, fügten sie sie dem Fleischsalat hinzu und legten sie zweifellos am königlichen Tisch ab.
Wenn die Luftfeuchtigkeit hoch ist, kann es bis zu einem Tag dauern, bis sie welken. Die Bestimmung der Rohstoffbereitschaft ist einfach: Falten Sie eines der großen Blätter in die Hälfte. Wenn es knirscht, lassen Sie die Masse für eine Weile verblassen. Wenn der Blattkörper geschmeidig ist, können Sie mit der nächsten Vorbereitungsphase fortfahren. 
Tee aus den Blättern kochen
Sie können nur Blätter einer Sorte brauen oder eine Teemischung herstellen. Kochen Sie das Wasser im Wasserkocher, bis Blasen auftauchen, gießen Sie es in die Teekanne und fügen Sie Teeblätter mit einem Teelöffel hinzu. Blätter zu 250 ml Wasser. Die Teekanne mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten ziehen lassen. Das Verdünnen einer solchen Infusion mit Wasser ist nicht erforderlich. Wenn sich die Teeblätter jedoch als zu stark herausstellen, verdünnen Sie sie in einer Tasse mit warmem Wasser im Verhältnis 1: 1.
Rezepte
Es gibt viele Kräuter- und Blättertees, aber besonders beliebte Rezepte.
Ivan Tee
Es wird aus den Rohstoffen von Kipriya hergestellt, auch als Koporsky-Tee bekannt. Seine einzigartigen Geschmackseigenschaften sind auf den langen Fermentationsprozess (bis zu 48 Stunden) und die Saftigkeit der Rohstoffe zurückzuführen. 
Zutaten:
- Ivan Teeblätter - 2 Teelöffel;
- Warmwasser - 0,5 l.
Ivan-Tee - ein Lagerhaus für Vitamine und Spurenelemente. Sie werden wahrscheinlich interessiert sein, wann Sie sammeln und wie man Weidentee herstellt, sowie die Vorteile für den weiblichen Körper.
Kochen:
Stellen Sie eine Teekanne in die Teekanne, füllen Sie sie mit kochendem Wasser und schließen Sie den Deckel fest. Den Tee zehn Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren. Diese Infusion kann mit Trockenfrüchten, hausgemachtem Kuchen und Honig getrunken werden. 
Mischung aus Gartenblättern und Kräutern
Zum Experimentieren war es einfacher, eine Mischung aus zwei oder drei Geschmacksrichtungen zuzubereiten. Wenn Sie wissen, welche Blätter den besten Geschmack in der Mischung ergeben, gehen Sie zu den 4- und 5-Komponenten-Mischungen.
Es ist wichtig! Vor dem Einrollen kann die getrocknete Masse anderthalb Stunden in den Kühlschrank gestellt und dann aufgetaut werden. Die auf diese Weise verarbeitete Masse gibt viel Saft ab und der Fermentationsprozess wird intensiver.
Zutaten:
- Minzblätter - 2 Teelöffel;
- Erdbeerblätter - 0,5 Teelöffel;
- Himbeerblätter - 1 Teelöffel;
- Apfelblätter - 1 Teelöffel;
- heißes Wasser - 1 l.
Kochen:
Gießen Sie kochendes Wasser in den Topf. Minze hinzufügen und eine Minute unter dem Deckel lassen. Himbeerblätter und Apfelblätter dazugeben und zwei Minuten unter dem Deckel einweichen. Erdbeerblätter hinzufügen und weitere zwei Minuten ziehen lassen. Die entstandene Infusion wird mit dem heißen Wasser im Verhältnis 1: 1 vor dem Trinken verdünnt.
Aus den Blättern der Wildrose
Wenn er gekühlt ist, hat dieser Tee den besten Geschmack. Außerdem ist es besser, auf kochendem Wasser und heißem Wasser zu bestehen, um Vitamin C zu erhalten und den größtmöglichen Nutzen zu erzielen.
Um die maximale Konzentration an Nährstoffen in den Rohstoffen zu erhalten, sollten Sie überlegen, wie Sie Weißdorn und Hagebutten zu Hause richtig trocknen.
Zutaten:
- wilde Rosenblätter - 5 Teelöffel;
- heißes Wasser - 1 l.
Kochen:
Setzen Sie das Gebräu in die Teekanne. Mit heißem Wasser auffüllen und eine halbe Stunde unter Schutz lassen. Durch ein Sieb passieren, abkühlen lassen und mit Trockenfrüchten servieren.
Gegenanzeigen und Schaden
Bei allen Vorteilen haben Blättertees eine Reihe von Kontraindikationen. Infusionen mit Thymian, Brennnessel und Ahorn sollten bei stillenden und schwangeren Frauen mit Vorsicht angewendet werden. Menschen, die zu allergischen Reaktionen neigen, sollten sich vor Hartriegel und Hagebutte hüten.
Wissen Sie? Runter bis dZu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde der gesamte Tee in Dosen verkauft. Die Situation hat eine glückliche Gelegenheit verändert. Einer der amerikanischen Teelieferanten namens Sullivan begann, Teeblätter in kleine Seidentaschen zu packen, um Zinnverpackungen zu sparen. Einer von Sullivans Kunden ließ eine solche Tasche unbeabsichtigt in einen Wasserkocher mit kochendem Wasser fallen und sah, dass der Tee sogar durch Seidengewebe hindurchgoss. So wurde 1903 ein Patent auf die Verwendung von Teebeuteln veröffentlicht.
Diejenigen, die an einem schwachen Magen leiden, wird es nicht empfohlen, zu oft Tees auf der Basis von Walnuss, Haselnüssen und Aronia zu verwenden. Wenn Sie vorhaben, Tee aus den Blättern eines kleinen Kindes zu trinken, konsultieren Sie einen Kinderarzt, um das Baby nicht zu verletzen. 
Lagerung
Stellen Sie zunächst sicher, dass der Speicher minimal luftdurchlässig ist. In einer relativ geschlossenen Verpackung behält das Schweißen seine Eigenschaften länger bei. Porzellan- und Keramikschalen mit eng anliegenden, hermetischen Deckeln, Polypropylentaschen mit Schnürverschluss am oberen Rand sind für diesen Zweck geeignet.
Machen Sie sich mit den positiven Eigenschaften und Kontraindikationen von Wurst- und Karkadetee vertraut.
Wenn Sie vorhaben, kleine Portionen verschiedener Teeblätter aufzubewahren, legen Sie diese in separate Papiertüten und schließen Sie sie in einem großen, verschlossenen Beutel. Der Raum, in dem Sie die Tees aufbewahren, sollte trocken, warm (+ 18-20 ° C) und dunkel sein. Nehmen Sie alle drei Monate Ihre Vorräte heraus und lüften Sie sie, indem Sie neue Pakete einfüllen. 
Tee aus den Blättern der Gartenpflanzen garantiert Qualitätsprodukte, die Sie selbst zubereiten können. Wählen Sie Pflanzen, aus denen Sie Rohstoffe sammeln, sammeln Sie Blätter in der frühen Reifephase, bauen Sie sie sorgfältig zusammen und trocknen oder fermentieren Sie für den besten Geschmack.
Lagern Sie dazu Teeblätter in geeigneten Bedingungen, damit der Geschmack und der Nutzen maximal bleiben. Trinken Sie jeden Tag eine Tasse gesunden, hausgemachten Tee, und Sie bleiben auch im Winter der Hypovitaminose gesund.
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