Selbstgemachtes Perlhuhn kommt aus Afrika. Das Fleisch dieses Vogels war den alten Griechen und Römern bekannt. Das Perlhuhn verbreitete sich jedoch in Europa, als es im 17. und 17. Jahrhundert von den Portugiesen wieder aus dem afrikanischen Kontinent geholt wurde. Jetzt wird dieser Vogel von einigen Geflügelzüchtern aus verschiedenen Ländern der Welt gezüchtet, und der Preis dafür ist manchmal dreimal höher als für Hühner. Lassen Sie uns genauer überlegen, wie wertvoll dieses Fleischprodukt ist und ob durch die Verwendung ein Schaden entsteht.
Kalorien, Nährwert, Vitamine und Mineralstoffe
In 100 g Rohperlhuhn enthalten 110 kcal. Ihr Nährwert wird zusammengestellt von:
- Proteine - 20,6 g;
- Fett - 2,5 g;
- Wasser - 74,44 g;
- Kohlenhydrate - 1,25.
In derselben enthält 100 Gramm des Produkts das Folgende Vitamine:- A - 0,012 mg;
- B1 - 0,067 mg;
- B2 - 0,112 mg;
- B5 - 0,936 mg;
- B6 - 0,47 mg;
- B9 - 0,006 mg;
- B12 - 0,37 mg;
- C - 1,7 mg;
- PP - 8,782 mg.
Mineralien:
- Kalium - 220 mg;
- Calcium - 11 mg;
- Magnesium - 24 mg;
- Natrium 69 mg;
- Phosphor - 169 mg;
- Eisen - 0,77 mg;
- Mangan - 0,018 mg;
- Kupfer - 0,044 mg;
- Selen - 0,0175 mg;
- Zink - 1,2 mg
Dieses Lebensmittelprodukt enthält 10 essentielle Aminosäuren und 8 essentielle. Omega-3 und Omega-6 sind unter den Fettsäuren vorhanden.
Wissen Sie? Im Russischen Reich begannen im 18. Jahrhundert domestizierte Perlhühner hauptsächlich zur Dekoration zu wachsen. Diese königlichen Vögel sind eine echte Dekoration des Gehöfts, und ihre Federn werden in der dekorativen und angewandten Kunst verwendet. Im Jahr 2007 wurden vier Rassen von Perlhühnern offiziell registriert: Wolga-Weiß, Zagorsk-Weißbrust, Sahne und Graugefleckte. Jetzt können Sie auch den Verkauf der sibirischen weißen und blauen Rassen dieser Vögel sehen.
Was unterscheidet sich von Hühnerfleisch?
Perlhuhn und Geflügel verwandte Vögel mit einer etwas ähnlichen Fleischzusammensetzung. Aber Perlhuhnfleisch ist nahrhafter als das von Huhn und ähnelt dem Wild - dies ist das nützlichste Fleisch von Hausvögeln. Hühnerfleisch ist kalorienreicher (116 kcal) und fetthaltiger (3,3 g) mit fast einem Drittel mehr Cholesterin und etwas mehr Wasser.
Die Konzentration von Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren ist bei Perlhuhn höher. Hühnerbrust enthält 81,8% Aminosäuren und für Perlhühner in den Brustmuskeln 95,3%. Darüber hinaus ist der Anteil an essentiellen Aminosäuren bei Perlhühnern höher.
Hühnerfleisch kann Allergien auslösen und Guinea Fleisch ist hypoallergen. 
Nützliche Eigenschaften
Perlhuhnfleisch hat folgende vorteilhafte Eigenschaften:
- Wenige Kalorien und wenig Fett bei hohem Nährwert. Dieses Produkt passt perfekt in verschiedene Diäten, einschließlich zur Gewichtsabnahme;
- Die leicht verdaulichen Proteine dieses weißen Fleisches enthalten alle essentiellen Aminosäuren, viele Vitamine und Mineralien, was es zur Erholung nach Operationen in Babynahrung sowohl für Teenager als auch für Säuglinge nützlich macht.
- Ein hoher Nährwert mit einer geringen Menge an Cholesterin macht dieses Produkt für ältere Menschen sehr attraktiv.
- Dieses Lebensmittelprodukt ist auch eine Selenquelle, die für viele Stoffwechselreaktionen des Körpers (einschließlich Jodabsorption) erforderlich ist, die Abwehrkräfte erhöht und antioxidative Wirkung besitzt.
- Eine Gruppe von Vitaminen B hat eine gute Wirkung auf den Stoffwechsel, das zentrale Nervensystem und auf regenerative Reaktionen.
- Dieses Fleischprodukt verursacht keine Allergien und ist für die Ernährung von Allergikern und Kindern mit Diathese geeignet.
Wissen Sie? Fleisch und Eier von Perlhühnern werden von der Food Commission der Vereinten Nationen in die Liste der Produkte aufgenommen, die für die menschliche Ernährung am günstigsten sind.
Kann ich essen?
Dieses Fleischprodukt ist auf unserem Tisch nicht ganz bekannt, und in manchen Fällen interessieren sich die Menschen für die Folgen seiner Verwendung, insbesondere für Kinder. 
Schwanger
Für Frauen, die ein Kind erwarten, wird dieses Produkt mitbringen nur profitieren. Die Anwesenheit von für die Bildung und das Wachstum der Fetus-Aminosäuren (besonders essentiell) essentiellen B-Vitaminen und Mineralien (Phosphor, Eisen, Selen und andere), deren Konzentration im Perlhuhn höher ist als in anderen Geflügelsorten, wird sich positiv auf die Fötusbildung und die Gesundheit auswirken zukünftige Mutter.
Immerhin verdoppelt sich der Bedarf für Schwangere in der Drüse in Folsäure (Vitamin B9) und in Zink, Jod, den Vitaminen B6 und B12 um ein Drittel. Im Fleisch dieses Vogels enthaltener Phosphor ist an der Knochenbildung und dem Stoffwechsel beteiligt. Ohne Spurenelemente wie Selen findet keine Jodassimilation statt.
Es ist wichtig! Ärzte empfehlen schwangeren Frauen nicht, sich vegetarisch zu ernähren, da andere Produkte sie nicht vollständig ersetzen. Ein täglicher Verbrauch von bis zu 200 g Fleischwaren reicht aus, am besten mit Gemüse.
Es ist nicht wünschenswert, Frauen, die ein Kind bei sich tragen, zu überfressen, und Guinea Fleisch ist weniger Kalorien und Fett als Huhn. 
Stillende Mütter
Damit Muttermilch alle notwendigen Elemente für die gesunde Entwicklung des Babys enthalten kann, muss die stillende Mutter vernünftig ernährt werden. Dies ist besonders wichtig, wenn der Köder noch fehlt und das Baby alles bekommt, was Sie von Muttermilch brauchen. Babys zur Gewichtszunahme und Entwicklung benötigen Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe, die in diesem Produkt enthalten sind. Der Nährwert von Perlhuhnfleisch ist höher als der von anderem Geflügel und sein Fettgehalt ist niedriger als der von Hühnern, weshalb es während der Stillzeit, auch in den ersten Monaten, nützlich ist.
Dieses diätetische Produkt wird auf der Speisekarte unter angezeigt 8-10. Tag nach Lieferung und das erste Mal wird 2-3 Mal pro Woche genommen. Sie sollten mit kleinen Portionen (40-60 Gramm) beginnen und allmählich ansteigen, um die Reaktion des Säuglings zu beobachten. Normalerweise gibt es keine allergischen Reaktionen auf das Perlhuhn, aber Rind- und Hühnerfleisch kann sie manchmal verursachen. Es ist am besten, Fleisch in Form von Brühen und gekocht einzubringen.
Wenn Sie die Brühe 3 Minuten nach dem Kochen kochen, wird empfohlen, das Wasser zu wechseln. Gegrilltes Perlhuhn oder gegrilltes Geflügel wird durch das Verdauungssystem des Babys schwer verdaut und sollte etwa 3 Monate nach der Geburt nicht verzehrt werden. Es ist auch unmöglich, Rohprodukte zu essen, nur mit Wärmebehandlung, vorzugsweise gekocht, gebacken, gedünstet oder gedämpft. 
Kleine Kinder
Im Fleisch von laufendem Geflügel (Huhn, Truthahn, Perlhuhn) ist viel weißes Fleisch mit leicht verdaulichen Proteinen enthalten, da es wenig Fett und Sehnen enthält. Es enthält auch den gesamten Satz essenzieller Aminosäuren, wodurch diese Fleischprodukte für die Ernährung kleiner Kinder besonders geeignet sind. Der nützlichste Teil für die Ernährung eines Babys ist Brust, da der Gehalt an Aminosäuren darin maximal ist.
Perlhuhnbrust ist die nahrhafteste. Perlhuhnfleisch verursacht außerdem keine Allergien und passt gut in die Speisekarte des Babys. Das Wasservögelfleisch besteht jedoch hauptsächlich aus dunklem, weniger verdaulichem Fleisch, außerdem ist es steifer und fettiger.
Der Schlachtkörper von Huhn und Perlhuhn enthält dreimal mehr Eisen als Rindfleisch sowie mehr Phosphor und Schwefel. Es ist am besten, es in gekochter Form und ohne Haut zu geben. In drei Jahren können Sie es bereits löschen und die Haut nicht entfernen.
Das erste Mal können Sie es in den Köder eingeben, wenn das Baby 8 Monate alt ist, aber nicht früher als zwei Monate nach seiner Bekanntschaft mit Gemüse- und Obstkartoffelpüree, Getreide. 
Kochanwendung
Perlhuhnfleisch hat aufgrund seiner hervorragenden Eigenschaften und seiner vorteilhaften Eigenschaften breite Anwendung beim Kochen gefunden. Es wird gedünstet, gebraten, geräuchert und zur Zubereitung von Gewürzen, Gemüse und Früchten hinzugefügt.
Was wird in verschiedenen Ländern der Welt gekocht?
Jedes Land hat seine eigenen Vorlieben beim Kochen von Perlhühnern:
- In Europa ist dieser Königsvogel bei der Zubereitung vieler Gerichte beliebt. Es wird normalerweise in Fruchtsirup mariniert und dann auf dem Grill oder im Konvektionsofen gebraten.
- In Griechenland werden Tomaten, Oliven sowie Tomatensauce zum Vogeleintopf serviert.
- Italiener bevorzugen Guinea Pommes Frites, die in Stücken unter Zugabe von Grünzeug gebraten wurden, und auch gerne einen ganzen Kadaver mit gewürztem Käse füllen und im Ofen backen.
- Die Iraner marinieren diesen Vogel in einer würzigen Mischung und backen in Brand;
- In Aserbaidschan machen sie es mit Pfeffer und Koriander auf den Feiertagstisch.
Was ist kombiniert?
Perlhuhnfleisch ist in erster Linie diätetisches Fleisch. Daher gibt die Kombination von Kräutern und Mischungen einen angenehmen Geschmack. Zimt, Pfeffer, Pfeffermischungen, Rosmarin, Koriander und andere sind für diesen Zweck gut geeignet. Etwas trockenes Fleisch dieses Vogels passt gut zu pflanzlichen und tierischen Fetten. Sie können den Kadaver mit Äpfeln, Trockenfrüchten, Zitrone beginnen.
Dieses Produkt passt gut zu Tomatensauce oder Saftund beim Kochen auf dem Grill - mit gebackenem Gemüse.
Wir empfehlen Ihnen, sich über Zusammensetzung, Eigenschaften und Verwendung von Pfeffer (Schwarzer Chili, Cayennepfeffer, Jalapeno) sowie über die Zubereitung von Ketchup, Tomatenmark und Saft zu Hause zu informieren.
Sie können Perlhuhn mit Kartoffeln, Getreide (Reis, Buchweizen usw.) und Nudeln servieren. 
Wie viele Monate ist besser zu schneiden
Die Wachstumsrate und die Gewichtszunahme hängen von den Wartungs- und Futterbedingungen ab. Im Durchschnitt werden Perlhühner in 12 bis 15 Monaten geschlachtet, zum Verkauf können sie jedoch bereits ab drei Monaten gekürzt werden. Das Lebendgewicht von Erwachsenen beträgt 1,5–1,7 kg, Kaiserschnitt (70 Tage) wiegen 0,87 kg.
Das Fleisch von Perlhuhn ist zäher als das von Weibchen, daher werden sie spätestens 5 Monate zur Schlachtung übergeben. Die Weibchen werden nach dem Eilegen zur Schlachtung gegeben. Im zweiten Jahr ist dieser Vogel nicht mehr übrig. Das Fleisch eines Jungvogels ist zarter und das alte ist steifer.
Tipps für Geflügelhalter: Alles über die Zucht von Perlhühnern zu Hause; wie man Perlhuhn in einen Brutkasten bringt.
Wie man beim Kauf entscheidet
Beim Kauf von Perlhuhn sollte Fleisch aufpassen nächste Momente:
- Wenn der Vogel groß genug ist, ist er wahrscheinlich zu alt und älter als 5 Monate. Dies bedeutet, dass das Fleisch zäher sein wird als das des jungen Perlhuhns;
- Wählen Sie, wenn möglich, eine frische Karkasse, da der Wert der Tiefkühlkost abnimmt.
- Auf der Oberfläche der Karkasse sollten sich keine Schäden und Blutgerinnsel befinden;
- Das Produkt sollte nicht nach faulem Material riechen und generell inakzeptable Gerüche erzeugen.
- Wenn die Farbe nicht rötlich oder cremig rötlich ist, sollte dies ebenfalls alarmiert werden.
- Wenn Sie mit den Fingern in das Lendenstück drücken, sollte die entstandene Delle schnell verschwinden, andernfalls weist dies auf eine Verletzung der Lagerungsbedingungen des Produkts hin und der Kauf sollte abgebrochen werden.
- etwas bläuliche Tönung sollte nicht peinlich sein, dies wird durch eine geringe Menge an subkutanem Fett verursacht.
Es ist wichtig! Zunächst sollte der Perlhuhn-Kadaver zum Kochen von vertrauenswürdigen Händlern in Fachgeschäften gekauft werden. Alle Produkte an solchen Verkaufsstellen bestehen Labortests und verfügen über ein Qualitätszertifikat. In spontanen Märkten können Sie Produkte mit niedriger Qualität kaufen.
Wie zu Hause lagern
Frisches Perlhuhnfleisch wird bei Temperaturen bis +2 ° C nicht länger als drei Tage gelagert. In der Tiefkühltruhe bei -18 ° C wird der Vogelkadaver nicht länger als ein Jahr gelagert, die geschnittenen Teile halten 9 Monate und in der fertigen Form bis zu 3 Monate. Im Regal des Kühlschranks (nicht mehr als +4 ° C) werden gekochte Fleischgerichte dieses Vogels bis zu zwei Tage gelagert. 
Kann schaden
Perlhuhnfleisch ist ein sehr nützliches Produkt, und es gibt nur eine Kontraindikation - die individuelle Intoleranz.
Wie bei allen anderen Nahrungsmitteln ist es besser, das Fleisch dieses Vogels nicht in großen Mengen zu essen, um Ärger durch übermäßiges Essen zu vermeiden - Unbehagen und Schmerzen im Magen, verstört usw.
Geheimnisse kochen
Beim Kochen von Gerichten aus Schlachtkörpern kann Perlhuhn verwendet werden Tipps von erfahrenen Köchen:
- im Röster erlischt ein solcher Vogel bei mittlerer Hitze für etwa 60 Minuten;
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten braten;
- Im Umluftofen bei hoher Hitze dauert der Garvorgang 50-60 Minuten;
- Im Ofen bei einer Temperatur von 200 ° C etwa 60 Minuten backen;
- Wenn die Guinea-Pommes nicht ganz, sondern teilweise gegart ist, ändert sich die Garzeit bereits - die Brust wird 20-25 Minuten im Ofen und 15-20 Minuten auf einem Grill oder einer Pfanne gebacken. Die Beine und Oberschenkel werden 30-40 Minuten im Ofen und 30 Minuten im Umluftofen oder in der Pfanne gekocht.
- Es ist besser, diesen Vogel in der Hülse zu backen, da sich das Gericht als saftiger erweist und der Ofen sauberer bleibt.
- Wenn das Fleisch vormariniert wird (Senf, Wein usw.), ist es zarter und saftiger.
- Zur Verbesserung des Geschmacks werden Geflügelkadaver mit Zitronensaft übergossen, mit Salz und Pfeffer eingerieben und Sie können auch mit gehacktem Knoblauch oder Orangensaft reiben, gemischt mit Olivenöl, Gewürzen;
- Äpfel können in den Vogel (Antonovka oder Semerenko) und Trockenfrüchte gelegt werden;
- Vor dem Rauchen den Kadaver mehrere Stunden in Salzlösung einweichen, um das Fleisch saftiger zu machen. Es wird empfohlen, beim Rauchen Wacholderzweige hinzuzufügen - sie verleihen dem Gericht einen unvergesslichen Geschmack und Aroma.
- Vor dem Servieren wird die Karkasse besser in Portionen aufgeteilt und die Sauce nach Geschmack serviert.
- Um das Fleisch dieses Vogels saftiger zu trocknen, wird es in heißem Wasser eingeweicht oder mit Olivenöl und Gewürzen mariniert.
Rezepte, die Meerschweinchenfleisch kochen
Gegrilltes Perlhuhn im Ofen
Roter Reis und Perlhuhn
Perlhuhnfleisch ist ein ausgezeichnetes diätetisches Produkt, das eine große Menge leicht verdaulicher Proteine, Vitamine und Mineralstoffe enthält, praktisch keine Kontraindikationen aufweist und einen ausgezeichneten Geschmack hat. Es wird in der Speisekarte von kleinen Kindern und älteren Menschen, schwangeren und stillenden Frauen nützlich sein. Gerichte davon werden jeden Tisch begeistern - diätetisch und festlich.
