Die Frühlingsmonate sind nicht traditionell für das Pilzesammeln, obwohl derzeit mehr als 60 Arten für den menschlichen Verzehr geeignet sind. Im Frühjahr beginnen die Pilze unmittelbar nach dem Abschmelzen des Schnees zu erscheinen, einige wachsen ausschließlich bis zum Sommer, andere erfreuen sich auch noch zu Beginn des Herbstes an der Ernte. Welche Pilzsorten im Mai gesammelt werden können, erfahren Sie im Folgenden.
Morchel
In Betracht gezogen Bedingter essbarer Pilz, da vor der weiteren Wärmebehandlung 15 Minuten vorgekocht werden muss. Rohe Morcheln haben keinen ausgeprägten Geschmack und Geruch, aber wenn sie gekocht werden, sind ihr Aroma und Geschmack sehr gut. 
Sie finden diese Art in Laub- und Nadelwäldern an den Rändern, zwischen Bäumen, in moosigen und verbrannten Gebieten. Bevorzugt Bodenhumus oder Sand, mit einer ausreichenden Menge an Feuchtigkeit. Es ist häufig möglich, Morcheln entlang der Straßen und Wege auf den Mähstellen zu erkennen. Im Allgemeinen sollte der Bereich von der Sonne gut beleuchtet sein. 
Sie können von Anfang April bis Anfang Juni Geschenke aus dem Wald sammeln. Und wenn der Winter warm genug ist, brechen Ende März die ersten Morcheln durch. Manchmal wachsen die Pilzkolonien von September bis Oktober. Sobald jedoch im Frühjahr üppiges Grün erscheint, endet das Wachstum dieser Art.
Es ist wichtig! Die günstigste Abholzeit ist der April. Das Wachstum der Morcheln dauert nur ein paar Wochen, bis das Grün massenhaft erscheint, denn es ist wichtig, die Erntezeit nicht zu verpassen.
Der Pilz gehört zur Familie der Morcheln, der häufigste Typ ist die Morchel (echt), aber es gibt auch andere Arten: Morchelkegel und -zartheit, Morchelhut, Morchelschenkelfuß und halbfreier Blick. Diese Arten können sich in der Form der Falten auf der Kappe, der Form der Kappe geringfügig unterscheiden. 
Die Kappe der gewöhnlichen Morcheln kann kugelförmig oder länglich sein, mit zahlreichen Vertiefungen verschiedener Formen. Die Farbe ist unterschiedlich: von allen Gelb- und Brauntönen bis zu Graubraun. Je älter der Pilz ist, desto dunkler ist die Kappe. Seine Größe überschreitet nicht 5-8 cm in der Höhe und 4-8 cm im Durchmesser. Das Bein wächst von 3 bis 9 cm Durchmesser - bis zu 3 cm, in gelb oder weiß lackiert. Der Hut und das Bein sind leer und bilden einen gemeinsamen Hohlraum.
Erfahren Sie mehr über die Morchelarten und die Unterschiede zu den Linien.
Aus diesen Frühlingspilzen können Sie jedes Gericht zubereiten: In gebratener und gedünsteter Form ergänzen sie die Beilagen gut, sie können gefroren, getrocknet und mariniert werden.
Video: Morchel kochen
Linien
Dieser Pilz ist auch bedingt essbar, da frisch kann schwere Vergiftungen mit tödlichem Ausgang verursachen. Im Westen gilt der Pilz als giftig, in einigen Ländern ist die Ernte verboten. 
Auf dem Gebiet der ehemaligen Sowjetunion durfte der Pilz nur mit vorheriger Wärmebehandlung verzehrt werden. Wenn es gekocht wird, hat es einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Abholzeit ist von April bis Mai.
Das Sammeln und Verwenden von Herbstfäden wird nicht empfohlen.
Sie finden diese Art in Laub- und Nadelwäldern auf sandigen Böden. Pilze bevorzugen Kanten, Lichtungen, Orte zum Fällen von Bäumen, können in der Nähe der Straße gefunden werden. 
Die Linien wirken sehr ungewöhnlich und ausdrucksstark. Der Hut ist formlos, sehr faltig und gewunden, er ähnelt einer Walnuss, im Inneren ist er leer, der Durchmesser beträgt 2-10 cm. Die Farbe hängt von den Umgebungsbedingungen ab und kann von hellbraun bis dunkelbraun mit einem roten Farbton variieren. Der Stiel ist kurz und dick, der Durchmesser und die Höhe betragen bis zu 3 cm, die Farbe variiert von weiß bis creme, hohl. Die Ränder der Kappe sind mit dem Bein verbunden. Das Fleisch ist weiß, sehr zerbrechlich und zart.
Es ist wichtig! Als Bestandteil des Pilzes gibt es eine giftige Substanz Gyromitrin, die das Zentralnervensystem, die Leber und den Magen-Darm-Trakt zerstört. Um die Rohstoffe zu entgiften, kochen Sie sie mindestens 30 Minuten lang zweimal und wechseln Sie das Wasser zwischen den Sets. Die Brühe auf jeden Fall nicht probieren und einschenken. Da Hiromitrin flüchtig ist, können die Pilze 6 Monate lang getrocknet werden, damit die giftige Substanz verdunsten kann. Dann können Sie die Pilze nach dem Rezept kochen.
Sie können alle Arten von Lebensmitteln dieser Art zubereiten: Sie eignen sich hervorragend zum Braten und Schmoren, sie werden für Salate, Beilagen mit Müsli, Fleisch und Hühnchen verwendet.
Video: Sammlung und Vorbereitung von Linien
Mai Pilz
Es ist eine essbare und sichere Pilzsorte. Da jedoch nicht jeder seinen spezifischen Geruch und Geschmack mag, mögen einige diesen Look einfach, während andere ihn umgehen. 
Der Geruch von frischem Pilz ähnelt dem Geruch von feuchtem Mehl (Pulvergeruch), aber einige bemerken die Ähnlichkeit mit dem Aroma von Gurke oder Gras, der Geruch ist sehr ausgeprägt, spezifisch. Der Mai-Pilz erscheint, wie der Name schon sagt, im letzten Frühlingsmonat. Es bevorzugt einen offenen, gut beleuchteten Bereich - es wächst in Lichtungen, an Rändern des Mediums mit niedrigem Gras, es findet sich sogar in Stadtparks und Blumenbeeten, im Allgemeinen ist es nicht wählerisch in Bezug auf den Boden oder das Gelände. Mit Einsetzen der Sommerhitze endet die Sammelsaison. 
Der Hut und das Bein dieser Art sind monophon, weißlich oder cremefarben bemalt. Die Kappe ist halbkugelförmig mit dünnen Platten am Boden. Im Durchmesser kann es 3-10 cm erreichen. Das Bein ist zylindrisch, nach unten dicker, kurz: in der Höhe - bis zu 8 cm, im Durchmesser - bis zu 3 cm. Das Fleisch ist schneeweiß, dicht, fleischig.
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Mai Rudern - Dies ist ein anderer Name für diese Art. Wie bei allen Vertretern der Gattung Ryadovok kann der Pilz in Kolonien wachsen, die oft als "Hexenkreise" bezeichnet werden. 
Beim Kochen erhält der Pilz einen atemberaubenden, delikaten Geschmack und Aroma. Die beliebteste Art des Kochens ist das Braten, aber Pilze eignen sich hervorragend zum Einlegen, Salzen und Trocknen. Passt zu Fleischgerichten, Salaten und Saucen.
Video: Mai ryadovka
Regenmantel
In Betracht gezogen vollständig essbarEs sollten jedoch nur kleine junge Exemplare gegessen werden, die sich durch einen angenehmen Geschmack und Aroma auszeichnen, schneeweißes, elastisches Fruchtfleisch.
Schauen Sie sich die beliebtesten essbaren Pilzsorten an.
Mit der Zeit verliert das Fruchtfleisch seine Geschmackseigenschaften, wird bröckelig und wird grün. Da gesammelte Pilze nicht lange aufbewahrt werden können, müssen sie tagsüber gekocht werden. Regen sollte am Ende des Frühlings oder im Frühsommer nach dem Niederschlag gesammelt werden. 
Früchte in der zweiten Maihälfte, in den Sommermonaten bis zum Herbst. Regenmäntel bevorzugen fruchtbare Böden und offenes Gelände: Sie kommen auf Wiesen, Feldern, Weiden, Waldrändern und Lichtungen vor.
Wissen Sie? Der Rekord für die Sporenemission gilt als Regenmantel: 7 Billionen Sporen werden mit einer Geschwindigkeit von 90 km / h aus dem Pilz ausgestoßen.
Es gibt verschiedene Arten von Regenmänteln, die sich in Größe und Form der Kappe unterscheiden. Zum Beispiel ist die riesige (riesige) Regenhülle extrem groß - das Gewicht kann 10 kg erreichen und die Kappe hat einen Durchmesser von 30-50 cm. Der Kopf ist kugelförmig, das Bein ist entweder sehr kurz oder fehlt. Mit Stacheln versehene Regenmäntel haben eine bescheidene Größe: Bis zu 6 cm hoch, die Oberfläche ist mit kleinen Stacheln bis zu 6 mm bedeckt. 
Wie bereits erwähnt, ist das Fleisch junger Vertreter schneeweiß, dicht, aber mit der Zeit verliert es seinen Turgor und wird grau, violett oder grünlich. Nur junge Exemplare sind für Lebensmittel geeignet. Sie eignen sich am besten zum Trocknen, Braten und Löschen. Sie sind eine hervorragende Füllung für Pasteten, Salate und Snacks. Kochen ist nicht die beste Art zu kochen, da Pilze bei viel Wasser ihre Form verlieren.
Video: gebratene Regenmäntel
Zunder ist schwefelgelb
Es bezieht sich auf Bedingte SpeisepilzeVor Gebrauch 40 Minuten kochen oder braten. Auch sind nur junge Exemplare für Lebensmittel geeignet, die nicht auf Nadelbäumen, sondern auf Laubbäumen gesammelt wurden. 
Sie haben einen klassischen angenehmen Pilzgeschmack und schmecken säuerlich. Diese Art ist ein baumzerstörender Parasit, von dem am häufigsten Eichen, Birken, Linden, Pappeln und Obstbäume betroffen sind.
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Auf dem Territorium von Russland und der Ukraine wächst von Ende Mai bis Ende Juni. Die intensivste Erfassungsperiode ist Mitte Juni. Sie können sie in geringer Höhe auf den Stämmen oder Stümpfen treffen. 
Im Anfangsstadium der Entwicklung ist Zunder eine tropfenförmige Masse von gesättigter gelber oder orange Farbe. Im Laufe der Zeit verhärtet sich der Körper des Pilzes, nimmt eine typische Form an, die einem Ohr ähnelt, und die Anzahl der Pseudohüte nimmt zu. An der Basis beträgt die Dicke des Pilzes 7-10 cm, die Größe der Kappen variiert von 10 bis 40 cm. Die Kappen sind fächerförmig, gewellt, mit zahlreichen Klingen. Da es auf einem Bein viele große Kappen geben kann, beträgt die Masse einiger Vertreter 10 kg.
Wissen Sie? Der größte Teil des Pilzes befindet sich unter der Erde und ist vor unseren Augen verborgen. Das Myzel kann eine beeindruckende Größe erreichen und sich über Hunderte von Quadratkilometern unter der Erde erstrecken. Zum Beispiel im Bundesstaat Oregon ein Myzel von fast 1.000 Hektar gefunden, das Hunderte von Tonnen wiegt.
Polypore hat ein schneeweißes, sprödes, zartes und saftiges Fruchtfleisch. Gut konserviert im gefrorenen Zustand kann es auch zum Beizen, Salzen und Trocknen verwendet werden. Beliebte Kochmethoden sind Braten und Schmoren. Aus einem schwefelgelben Zunder können Sie Hackfleisch machen, um Kuchen zu füllen und Aufläufe zu ergänzen.
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Video: Zunder sammeln und kochen
Brownberry
Es ist ein vollständig essbarer Pilz, der sicher zu essen ist. Es hat einen sprechenden Namen, aus dem hervorgeht, dass es möglich ist, diesen Pilz in Laub- und Mischwäldern zu finden, aber Birkenhaine sind ein beliebter Wachstumsort. Es bevorzugt eine hohe Boden- und Luftfeuchtigkeit, deshalb „siedelt“ es sich oft in der Nähe von Gewässern und in sumpfigen Gebieten an. Halsbänder können ab Ende Mai und den ganzen Sommer über gesammelt werden. Dieser Typ wird wegen seines hervorragenden Geschmacks, seiner Zusammensetzung und seines Aromas sehr geschätzt. 
Es gibt mehr als 40 Arten dieses Pilzes, aber die Unterschiede zwischen ihnen sind gering. Die Farbe des Pilzes variiert von hellbraun bis grau-schwarz. Kappengröße - bis zu 15 cm, halbkugelförmig, bei hoher Luftfeuchtigkeit mit Schleimhaut bedeckt. Der Fuß kann eine Höhe von 3-15 cm, einen Durchmesser von bis zu 4 cm, zylindrisch, nach unten breiter und nach unten schuppend erreichen. 
Das Fleisch dieser Art ist weiß gefärbt, hat keinen besonderen Geruch und Geschmack, es ist sehr weich. Pilze zeichnen sich durch schnelles Wachstum aus: Eine Woche nach dem Erscheinen erreichen sie ihre maximale Größe und beginnen zu altern, während das Fruchtfleisch locker und wässrig wird und seine Elastizität verliert. Aus diesem Grund sind nur junge, elastische Exemplare für Lebensmittel geeignet.
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Brownberry hat eine universelle Verwendung beim Kochen. Kochen, Schmoren, Braten, Ernten für den Winter durch Salzen, Beizen und Trocknen sind unter den Kochmethoden erlaubt. Brownberry eignet sich hervorragend für erste und zweite Gänge. Es kann ein eigenständiger Snack oder eine Zutat in Salaten sein. Zum Füllen von Backwaren, Soßen und Soßen.
Video: Steinpilze kochen
Champignon
Vielleicht die beliebteste und bekannteste Ansicht. Köstlicher und wohlriechender essbarer Pilz. Massiv in Gewächshäusern angebaut, aber unter natürlichen Bedingungen wächst es auf europäischem Territorium in Ländern Asiens, Afrikas und Amerikas. 
Bevorzugt reiche, fruchtbare Böden mit hohem Feuchtigkeitsgehalt. Manchmal kann es auf der Rinde von Bäumen, Ameisenhaufen, in Gärten und Parks wachsen. Die Erntesaison dauert von der zweiten Maihälfte bis zum Herbst.
Wissen Sie? Die ersten Gewächshäuser für den Anbau von Pilzen erschienen in den 1750er Jahren in Frankreich.
Die Kappe des Pilzes in Form einer Halbkugel hat einen Durchmesser von 6 bis 16 cm, ist trocken, kann samtig oder schuppig sein. Das Bein erreicht eine zylindrische Form von 4-10 cm, ist in der Mitte leicht verbreitert und durch einen breiten Ring geteilt. Die Farbe der Beine und des Hutes ist die gleiche: Es kann weiß, creme mit einem hellgelben oder rozovinkoy sein. 
Bei jungen Exemplaren ist die Platte weiß, mit zunehmendem Alter verfärben sie sich braun oder braun. Das Fleisch ist weich, weich, schneeweiß, an den Stellen des Brechens und Drückens und wird auch beim Oxidieren an der Luft rosa.
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Die kultivierteste Champignonsorte, die allen bekannt ist, ist Sh. Dvuhporyovy (Agaricus bisporus). Essbar sind auch Zweikreis-, Feld- und Waldarten. Gefährliche Arten - flachhippig und champignongelbhäutig oder rötlich.
Champignons können ohne gesundheitliche Auswirkungen roh verzehrt werden. Bereite die Pilze auf irgendeine Weise zu. Sie eignen sich für Suppen, Brühen, Beilagen. Sie können auch gebraten, gedünstet und gebacken werden. Einige glauben, dass der Geschmack von Champignons bei Champignons nicht ausreichend ausgeprägt ist, da diese Art von Champignons häufig unter Zusatz von Gewürzen, Gewürzen, Kräutern und Knoblauch zubereitet wird.
Video: Waldchampignons
Im Allgemeinen sind die Frühlingsmonate eine hervorragende Zeit, um köstliche Waldgeschenke zu sammeln. Wenn Sie den Moment nicht verpassen, aufmerksam und beharrlich sein, können Sie eine gute Ernte nützlicher Waldgeschenke sammeln.
