Fett gilt als echtes ukrainisches Produkt, aber heute kennen nicht nur die Ukrainer eine Vielzahl von Rezepten, die zum Salzen verwendet werden können, manchmal sogar recht ungewöhnlich. In diesem Artikel werden wir die Möglichkeiten zum Kochen dieses Produkts in Zwiebelschalen betrachten, um Schritt für Schritt alle notwendigen Schritte für ein gutes und schmackhaftes Ergebnis zu zeigen.
Welches Fett ist besser zum Beizen geeignet?
Der Schlüssel zum erfolgreichen Kochen ist die richtige Wahl des Rohprodukts. Daher muss der Erwerb in Betracht gezogen werden folgende Empfehlungen:
- Wählen Sie nur Stücke mit Haut, mit den nützlichsten Optionen, darunter 2,5 bis 4 cm Fett;
- Das ausgewählte Produkt muss einheitlich, elastisch und ziemlich dicht sein. Um all diese Eigenschaften zu gewährleisten, reicht es aus, es mit einem scharfen Messer zu durchstechen (wenn es einen leichten Widerstand gibt, aber kein Wichsen erforderlich ist - dann haben Sie wirklich ein Qualitätsstück).
- Bevorzugen Sie eher das Fett der Weibchen als die der Männchen, da diese oft einen unangenehmen Geruch und einen besonderen Geschmack haben.
- Die Farbe des guten Produkts in der Sektion sollte einen satten Weiß- oder Rotton-Farbton haben, daher sollten vergilbte und weiche Exemplare vermieden werden.
Wenn sich auf dem ausgewählten Stück Fleischstreifen befinden, ist es besser, es zu kochen oder zu rauchen, da sich ein solches Produkt bei normalem Salzen als hart erweist und sich im Kühlschrank schnell zersetzen kann.
Lesen Sie auch über die Abläufe beim Schlachten und Schlachten von Schweinen sowie die Anordnung der heißen Räucherei aus improvisierten Mitteln.
Rezept 1
Um leckeren Salzspeck in Zwiebelschalen zuzubereiten, benötigen Sie nur wenige einfache Zutaten.
Küchengeräte und Utensilien
Alles, was zum Salzen nach dem untenstehenden Rezept erforderlich ist, ist wahrscheinlich in jeder Küche zu finden, da das notwendige Inventar nur eine 2-Liter-Pfanne, ein scharfes Messer und eine Presse zum Hacken von Knoblauch umfasst.
Zutatenliste
Für dieses Rezept müssen Sie zusätzlich zum Fett (0,5 kg) einige zusätzliche Komponenten vorbereiten:
- Zwiebelschale - 15 g;
- Salz - 2 EL l.
- Lorbeerblatt - 6 Stück;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Gewürzmischung "Paprikamischung" - 2 Teelöffel;
- Wasser - 1,5 l.
Erfahren Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften und Gefahren von Knoblauch sowie über die Ernte des Knoblauchs für den Winter (insbesondere über die Eigenschaften und Zubereitung von getrocknetem Knoblauch).
Garvorgang
Der Prozess des Kochens umfasst die folgenden Schritte:
- Stellen Sie einen Topf Wasser ins Feuer und bringen Sie es zum Kochen.
- In einer kochenden Flüssigkeit die Schale werfen, Salz einschenken und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Fügen Sie nach dem Mischen der obigen Zutaten das Fett hinzu und legen Sie es in die Haut nach oben.
- Wenn die Flüssigkeit siedet, reduzieren Sie die Hitze, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie den Inhalt für 30-40 Minuten.
- Nach der angegebenen Zeit müssen Sie das Produkt abkühlen lassen, damit Sie es mit Knoblauch (gepresst mit einer Presse) und vorbereiteten Gewürzen einreiben können.
Die fertige und wohlriechende Schüssel kann in kleine Stücke geteilt und in Einzelbeuteln angeordnet und bei Bedarf zur weiteren Verwendung in den Gefrierschrank geschickt werden.
Videorezept des Kochenspecks in der Zwiebelschale
Wissen Sie? Zum Versalzen wird ein 4 cm dickes Fett als ideal angesehen, obwohl sich ein Produkt mit einer Dicke von 2,5 bis 5 cm dafür eignet. Kleinere oder größere Werte zeigen bereits an, dass das gekaufte Produkt am besten für andere Rezepte verwendet werden kann.
Rezept 2 (im Multicooker)
Der Slow Cooker ist ein vielseitiges Gerät, das für alle kulinarischen Zwecke verwendet werden kann. Das Kochen von gesalzenem Speck in Zwiebelschalen ist keine Ausnahme.
Küchengeräte und Utensilien
Um gesalzenes Schmalz nach diesem Rezept herzustellen, benötigen Sie mehrere Küchengeräte und bestimmte Geräte:
- Multikocher
- Knoblauch-Fleischwolf;
- scharfes Messer;
- Pergamentpapier und Gefrierbeutel, wenn Sie das fertige Geschirr im Kühlschrank lassen.
Zutatenliste
- Schuppenfett (mit Fleischstreifen) - 1,5 kg;
- Salz - 150 g;
- Wasser - 1,2 l;
- Zwiebelschale - etwa 100-150 g;
- Knoblauch - 10-15 mittlere Nelken;
- eine Mischung von Paprika - 50-100 g;
- Lorbeerblatt - 5 Stück + 20 g Kreide zum Reiben.
Es ist interessant, über die vorteilhaften Eigenschaften und die Verwendung von schwarzem Pfeffer, Chilischote, Lorbeerblatt, Zwiebelschale und dessen Verwendung im Garten zu lesen.
Garvorgang
Die Zubereitung von schmackhaftem und wohlriechendem salzigem Speck in einem langsamen Kocher erfolgt in folgender Reihenfolge:
- Zwiebelschale mit Wasser gewaschen, Flüssigkeit mehrmals wechseln.
- Legen Sie die Hälfte der Zwiebelschalen auf den Boden der Schüssel und legen Sie die Speckstücke darauf.
- Das Produkt mit Pfeffer bestreuen, Lorbeerblätter auslegen und mit Salz bestreuen.
- "Hide" das Fett unter den restlichen Hülsen und gieße das Wasser aus. Wenn Sie die Schale mit einem Löffel pressen, sollte die Flüssigkeit durchdringen, und wenn dies nicht der Fall ist, können Sie noch etwas Wasser einfüllen.
- Schließen Sie den Multikocherdeckel und stellen Sie den Garmodus ein.
- Nachdem das Wasser gekocht hat, ist es notwendig, alles für 20 Minuten zu kochen (nicht länger), das Gerät auszuschalten und alles für einen Tag stehen zu lassen (ohne den Deckel zu öffnen).
- Öffnen Sie nach 24 Stunden den Deckel des Multikochers, entfernen Sie die oberste Zwiebelschale, nehmen Sie das Fett heraus und legen Sie es auf einen Teller.
- Streuen Sie alle Stücke mit Pfeffer, gemahlenem Lorbeerblatt und reiben Sie mit unterdrücktem Knoblauch und reiben Sie alles gut in die Oberfläche.
- Wir wickeln die vorbereiteten Stücke in Pergamentpapier ein, legen sie in eine normale Plastiktüte und senden sie zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.
In der Tiefkühltruhe sollte sich das Fett mindestens einen Tag hinlegen, aber wenn Sie möchten, können Sie es einfrieren und nach Bedarf herausnehmen.
Videorezept des Kochenspeckes in einem langsamen Kocher
Es ist wichtig! Es ist egal, wann Sie sich entscheiden, das Produkt aus dem Kühlschrank zu nehmen. In jedem Fall ist es wünschenswert, dass Sie es vor dem Schneiden 10-15 Minuten liegen lassen.
Wo und wie viel kann gespeichert werden
Der ideale Ort zum Aufbewahren von gekochtem Speck (egal welches Rezept Sie dafür verwendet haben) ist der Gefrierschrank. Unter diesen Bedingungen ist das Produkt den ganzen Winter über gut gelagert, und Sie können es bei Bedarf beziehen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass er zu stark einfrieren wird - Sie müssen vor dem Servieren nur 10-15 Minuten warten. Wenn Sie sich etwas zubereitet haben, können Sie es natürlich mit einem normalen Kühlschrank tun, in dem sich der Schmalz mehrere Wochen lang ohne Geschmacksverlust befinden kann.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit den Rezepten für Salzteller zu Hause vertraut zu machen.
Was zu essen und zu dienen
Ideal zum Servieren am Tisch wäre eine Kombination mit Borschtsch und Zwiebeln, sie kann aber auch einfach mit Brot, Kartoffelpüree oder sogar als eigenständiges Produkt verwendet werden. 
Darüber hinaus ist das Schneiden mit seiner Teilnahme sicherlich eine großartige Ergänzung für jeden festlichen Tisch, es wird auf einem Teller mit gebackenem Fleisch gut aussehen.
Wissen Sie? Am 27. August wird in der Ukraine der Tag des Sala gefeiert. In Lemberg gibt es sogar ein Museum, das diesem Produkt gewidmet ist.
Kurz gesagt, alle beschriebenen Rezepte sind es wert, sie an Wochentagen und an Feiertagen zu verwenden, und selbst wenn Sie früher Schmalz nicht wirklich mögen, dann werden Sie, in Zwiebelschale gekocht, sicherlich nicht gleichgültig.
