Befürworter einer gesunden Ernährung neigen häufig dazu, tierische Nahrung durch pflanzliche zu ersetzen. In diesem Fall stehen jedoch viele vor dem Problem der Kompensation von Proteinen und anderen nützlichen Substanzen im Körper. Bis heute gibt es bereits eine ganze Reihe von Produkten pflanzlichen Ursprungs, die tierisches Eiweiß für diejenigen, die es aus irgendeinem Grund nicht verwenden, teilweise ersetzen können. Eines dieser Produkte ist gekeimtes Soja, worauf noch eingegangen wird.
Sojasprossen
Soja ist ein Bohnenprodukt, das in China seit vielen Jahrhunderten angebaut wird, in europäischen Ländern jedoch erst im 19. Jahrhundert an Popularität gewann.
Sojasprossen werden für die Zubereitung verschiedener Gerichte und Salate verwendet. Je nach Herkunft der Bohnen können die Geschmacksqualitäten abweichen. In der verarbeiteten Form sind sie ähnlich im Geschmack wie Spargel, leicht süßlich, ohne ausgeprägtes Aroma und Geschmack und in frischer - bitterer Note.
Sprossen ähneln in ihrem Aussehen Weizenkeimen und sehen aus wie kleine Bohnen mit langen weißen Trieben.
Wissen Sie? Anfänglich galten Sojabohnen in asiatischen Ländern als Nahrungsmittel für die Armen. Gleichzeitig wurde das Produkt vor der Verwendung einer längeren Fermentation unterzogen, um den Gehalt an Phytohormonen und Toxinen zu verringern.
Zusammensetzung des Produktes
Soja ist in den USA, in Europa und auf der ganzen Welt aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung unglaublich beliebt.
Vitamine
Soja selbst ist reich an Vitaminen, aber beim Keimen von Bohnen steigt die Konzentration einiger. So kommt im gekeimten Getreide Vitamin C vor, das vorher nicht vorhanden war, der Gehalt an B-Vitaminen und Vitamin E steigt fast zweimal an, und Vitamin K ist ebenfalls vorhanden.
Mineralische Substanzen
Sojabohnensprossen enthalten neben Vitaminen einen optimalen Satz an Mineralien, Zuckern und Ballaststoffen: Magnesium, Natrium, Kalium, Mangan, Zink, Eisen, Selen, Phosphor. 
BJU
Soja ist in seiner Zusammensetzung vorwiegend ein Proteinprodukt: Proteine in 100 Gramm des Produkts enthalten durchschnittlich 13,1 g, Fette - 6,7 g, Kohlenhydrate - 9,6 g.
In diesem Fall enthält die Zusammensetzung Fettsäuren, insbesondere mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Linolsäure), die nicht vom menschlichen Körper produziert werden und nur aus externen Quellen stammen.
Wir empfehlen, sich mit den wohltuenden Eigenschaften von Hülsenfrüchten wie Erbsen, Bohnen, schwarzen, weißen, roten, grünen Bohnen und grünen Bohnen vertraut zu machen.
Kalorienprodukt
Der Kaloriengehalt von Sojabohnensprossen ist recht gering: 100 Gramm des Produkts enthalten 141 kcal, was etwa 5,5% der täglichen Kalorienaufnahme entspricht.
Video: Nützliche Eigenschaften von Sojasprossen
Die Vorteile von Sojabohnenkeimen
Das Verhältnis von Vitaminen und Mineralstoffen in Sojasprossen macht das Produkt für viele Körpersysteme sehr nützlich:
- Vor allem aufgrund von Antioxidantien, Vitamin C und Selen stärkt Soja die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen und Viren und stärkt das Immunsystem.
Um die Immunität zu verbessern, sollten Sie auch Hartriegel-, Bienenpollen-, Echinacea-, Iwan-Tee-, Kürbis-, Brombeer-, Yucca-, Saflor-, Bockshornklee-, Viburnum- und Schwarzkümmelöl verwenden.
- Magnesium, das Teil des Produkts ist, hilft bei der Normalisierung der Arbeit des Nervensystems, der Blutgefäße, beseitigt schlechtes Cholesterin und nährt die Gehirnzellen.
- Folsäure wirkt sich positiv auf das Blutsystem aus.
- Sojasprossen sind kalorienarme Lebensmittel, helfen bei der Darmreinigung und sind ideal für Diätpatienten.
Essen Weinblätter, Milchpilz, Daikon, Kirsche, Jalapeno, Radieschen hilft auch, den Darm zu reinigen.
- Die Isoflavone, aus denen das Produkt besteht, regulieren die menschlichen Hormone, stimulieren die Fortpflanzungsfunktion und verringern die negativen Erscheinungsformen der Wechseljahre bei Frauen.
Schädigung gekeimter Körner
Natürlich haben Sojasprossen wie jedes andere Produkt Kontraindikationen, an die man sich erinnern muss:
- Gekeimtes Soja ist für Kinder unter 12 Jahren absolut nicht zu empfehlen - dies liegt daran, dass das darin enthaltene Phytoöstrogen die Pubertät beeinträchtigen und den natürlichen Hormonhaushalt stören kann.
- Personen, die an Erkrankungen der Schilddrüse leiden, sollten dieses Produkt ebenfalls vor einem Arztbesuch absetzen, da Soja zur Reduzierung des Jodgehalts beiträgt und ohne zusätzliche vorbeugende Maßnahmen zu einer Beeinträchtigung der Organfunktionen führen kann.
- Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und des Magengeschwürs sollte auf eine Urolithiasis durch Sojabohnenkeime verzichtet werden.
- Mit größter Sorgfalt und nur nach Rücksprache mit dem Gynäkologen können Sie schwanger Soja verwenden - mit dem geringsten Hinweis auf hormonelle Probleme sollte das Produkt sofort storniert werden.
- Während der Stillzeit sollten Sojabohnensprossen mit Vorsicht behandelt werden. Wenn Sie sie noch nicht gegessen haben, sollten Sie nicht anfangen, und wenn Ihr Körper bereits mit dem Produkt vertraut ist, können Sie zuerst eine kleine Menge Sprossen probieren und den Zustand des Kindes verfolgen. In Abwesenheit von Allergien und Gasen beim Baby kann der Anteil leicht erhöht werden, jedoch nicht über dem Tagespreis liegen.
Wie man wählt und ob man Sprossen aufbewahrt
Beim Kauf von fertig gekeimten Sojabohnensamen müssen Sie das Produkt sorgfältig auswählen:
- Achten Sie zunächst auf Aussehen und Geruch - Sprossen müssen frisch aussehen, ohne Fremdgerüche, ohne Schmutzverunreinigungen, absolut sauber und saftig.
- Die Länge des Stiels sollte 1 cm nicht überschreiten, da sonst die Gefahr besteht, auf ein "altes" Produkt zu stoßen, das keinen nennenswerten Nutzen bringt.
- Das fertige Produkt im Laden sollte sich im Kühlschrank befinden. Getreide kann nach dem Kauf auch nur im Kühlschrank gelagert werden.
Es ist wichtig! Gekeimtes Soja behält seinen Nutzen für mehrere Tage (die maximale Konzentration an nützlichen Elementen in den ersten 48 Stunden), wonach die Pflanze zu wachsen beginnt und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften allmählich nachlassen.
Wie man Körner zu Hause keimt
Laut erfahrenen Verbrauchern von Sojabohnen ist es der beste Weg, das nützlichste Produkt zu erhalten, Sojabohnen selbst zu keimen. 
Auswahlfunktionen
Um Soja erfreut mit frischen Sprossen zu keimen und war sicher zu essen, müssen Sie die Rohstoffe sorgfältig auswählen. Es ist bekannt, dass Sojabohnen mit verschiedenen gesundheitsgefährdenden Substanzen behandelt werden.
Machen Sie sich mit den Feinheiten des richtigen Anpflanzens von Sojabohnen vertraut und finden Sie heraus, was Sojabohnenmehl ist.
In erster Linie handelt es sich um Samen, die nicht für kulinarische Zwecke, sondern zum Anpflanzen bestimmt sind - in diesem Fall können sie mit Wachstumsstimulanzien und Antibiotika vorbehandelt werden. Aus diesem Grund müssen Sie Soja nur in Fachgeschäften oder Apotheken kaufen, in denen es die entsprechende Kontrolle durchläuft.
Körner müssen sortiert, beschädigt und dann mit kaltem Wasser übergossen werden, um ihre Eignung zu bestimmen. Wenn die Körner schwimmen, können Sie sie sicher wegwerfen - sie keimen nicht. 
Keimregeln
Damit die Samen gut sprießen, müssen Sie die Grundregeln einhalten:
- Die Körner sollten gut gewaschen sein (Sie können sie in einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat waschen und dann mehrmals in kaltem Wasser abspülen).
- Sprossen entwickeln sich aktiv im Dunkeln.
- Das Saatgut sollte bei hoher Luftfeuchtigkeit und guter Belüftung keimen, das Wasser sollte nicht im Behälter stagnieren.
Zum Keimen bieten Handwerker an, eine Vielzahl improvisierter Mittel einzusetzen. Dies geschieht am bequemsten in einem Blumentopf: Er verfügt über Ablauflöcher, durch die überschüssiges Wasser abfließen kann, und befindet sich bequem auf dem Küchentisch.
Zu diesem Zweck werden vorbereitete Samen in einen Topf gegossen, mit kaltem Wasser gegossen und mit einem dicken dunklen Tuch bedeckt. Anschließend muss das Getreide alle 2-3 Stunden gewässert werden, und am dritten Tag erhalten Sie eine hervorragende Ernte von Sämlingen. 
Einige verwenden einen eher ungewöhnlichen Weg: Sojabohnen in Saftboxen keimen. Gießen Sie dazu die vorbereiteten Samen in die gewaschene Kiste, gießen Sie Wasser hinein und schneiden Sie den Tank an mehreren Stellen in den Ecken ab, um die Drainage zu gewährleisten.
In diesem Fall ist es häufig nicht erforderlich, die Körner zu gießen, es reicht aus, zweimal täglich kaltes Wasser einzufüllen und fließen zu lassen. In beiden Fällen erfolgt die Keimung der meisten Samen am Tag 3. Das fertige Produkt sollte vor dem Essen in kaltem Wasser gewaschen werden. Wenn innerhalb von 48 Stunden die Samen nicht keimen, können sie nicht gegessen werden.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit den positiven Eigenschaften gekeimter Weizenkörner vertraut zu machen.
So kochen Sie gekeimte Sojabohnen: Salat kochen
Da Sojabohnen bei konstanter Luftfeuchtigkeit und Hitze nicht nur keimen, sondern sich auch krankheitserregende Bakterien darin entwickeln können, können keine rohen Keimlinge gefressen werden.
Um eine mögliche Vergiftung zu vermeiden, wird das Produkt nicht länger als 30-60 Sekunden in kochendem Wasser gebleicht, um ein Maximum an nützlichen Substanzen zu erhalten. 
Sojasprossen werden in verschiedenen Gerichten (Beilagen, Sandwiches, Salate) sowohl frisch als auch gebraten verwendet. Natürlich ist das Produkt, das nur eine minimale Wärmebehandlung erfahren hat, am nützlichsten. Schauen wir uns also das Rezept für einen einfachen und nahrhaften Salat an, der für die Saison der Viren und Erkältungen unverzichtbar ist.
Erforderliche Zutaten
- Sojasprossen;
- Sojasauce;
- Balsamico-Essig (kann durch normalen ersetzt werden);
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Chili-Flocken;
- Knoblauch (1-2 Nelken);
- Sonnenblumenöl.
Es ist wichtig! Menschen mit hormonellen Störungen und Kinder sollten wegen des hohen Gehalts an Phytohormonen keine Sojasprossen essen, ohne einen Arzt zu konsultieren.
Schrittweise Liste der Aktionen
- Wir spülen die Sojasprossen mit kaltem Wasser ab und legen sie in vorbereitete tiefe Schalen.
- Sprossen mit kochendem Wasser füllen und 10 Minuten ruhen lassen, dann das Wasser abtropfen lassen.
- Wir bestreuen die Sprossen mit Sojasauce nach Belieben und verteilen sie gleichmäßig.
- Fügen Sie Balsamico oder normalen Essig hinzu.
- Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und die Sprossen mit der Marinade mischen.
Wissen Sie? Entgegen der Annahme, dass Japaner und Chinesen eine große Menge Soja verwenden, liegt der durchschnittliche Anteil des Produkts für Asiaten laut Statistik bei nicht mehr als 2 Esslöffeln pro Tag, hauptsächlich in Form von Nahrungsergänzungsmitteln.
- Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mischung, drücken Sie den Knoblauch hinein und fügen Sie den Chili hinzu.
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, nicht zum Kochen bringen, Knoblauch und Chili darüber gießen, mit Sprossen bestreuen.
- Den Salat mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Nach Ablauf der Zeit noch 5 Minuten rühren, dann können Sie es versuchen.
Wir haben also gelernt, dass es sich um ein auf den ersten Blick so einfaches Produkt handelt, bei dem es sich um Sojabohnensprossen handelt. Wir haben die Zusammensetzung und die nützlichen Eigenschaften und Gegenanzeigen kennengelernt. Das oben Genannte lässt den Schluss zu, dass gekeimtes Soja tatsächlich ein Lagerhaus für Vitamine und Proteine ist und daher bei richtiger Anwendung und Einhaltung der Maßnahmen dem Körper zweifelsohne Vorteile bringt.
