Konservierung, Trocknung, Einfrieren und andere Methoden zur Ernte von Süßkirschen für den Winter

Der Sommer ist eine wunderbare Zeit: Im Garten und in den Regalen der Geschäfte gibt es eine große Auswahl an Obst und Beeren. Für viele Menschen ist der Juni ihr Lieblingsmonat, und das liegt daran, dass in dieser Zeit die Ernte von Kirschen auf den Bäumen reift. Und es scheint, dass Sie genug Zeit haben, um zur Hölle zu essen, aber mit dem Einsetzen des kalten Wetters erinnern Sie sich trotzdem an diese saftige Beere mit der Qual. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen, was aus Kirschen für den Winter gemacht werden kann, Rezepte für hausgemachte Zubereitungen werden einfach sein und auch ein Anfänger kann damit umgehen.

Frost

Wenn Sie die Süßkirsche richtig eingefroren haben, können Sie alle Vitamine und Spurenelemente, die in dieser köstlichen Beere enthalten sind, lange aufbewahren. Zunächst müssen Sie entscheiden, in welcher Form Sie im Winter Süßkirschen essen möchten - mit oder ohne Knochen. Mit Steinen ist es perfekt für Kompotte und andere Getränke und ohne - zum Füllen von Kuchen oder Knödeln.

Wenn Sie sich für das Einfrieren in reiner Form entscheiden, funktioniert das erste, was Sie für die Auswahl hochwertiger Früchte benötigen - beschädigt oder überreif für die Lagerung im Gefrierschrank. Ausgewählte Kirschen werden gut gewaschen, alle Stiele und Blätter werden entfernt. Vor dem Einlegen in den Gefrierschrank sollte er gut trocknen. Gewaschene, getrocknete Beeren auf eine breite Schale legen, ist es wünschenswert, dass die Beeren nicht miteinander in Kontakt kommen. 3-4 Stunden im Gefrierschrank einfrieren. Nachdem die Beeren vollständig gefroren sind, können sie in einem praktischen Behälter verpackt und vor dem Einsetzen des kalten Wetters in den Gefrierschrank geschickt werden.

Es ist wichtig! Damit gefrorene Beeren ihr Aroma und ihren Geschmack für lange Zeit behalten, befolgen Sie die Regeln für die Aufbewahrung in Gefrierschränken: Halten Sie sie verschlossen, halten Sie Fleisch- und Fischprodukte von den Beeren fern und versuchen Sie, aufgetaute Lebensmittel nicht erneut einzufrieren.

Eine weitere Möglichkeit, Kirschen für den Winter zuzubereiten, sind Rezepte zum Einfrieren von Beeren in eigenem Sirup. Die Technologie des Kochens ist etwas komplizierter als das vorherige Rezept, aber in dieser Form können Sie Ihren Haushalt den ganzen Winter über mit köstlichen Kirschen verwöhnen. Aus ausgewählten und gewaschenen Beeren muss ein Sirup hergestellt werden. Für 1 kg Beeren werden 4 Gläser Wasser und eine halbe Tasse Zucker genommen. Der Behälter mit den Zutaten wird auf das Feuer gestellt und die Süßkirsche 5-7 Minuten lang blanchieren gelassen.

Durch das Blanchieren sparen Sie neben der leuchtenden Farbe der Produkte auch Nährstoffe in den Beeren. Der resultierende Sirup mit Beeren wurde in einen praktischen Behälter gegossen und in den Gefrierschrank gestellt.

Erfahren Sie auch, wie Sie sich auf den Winter vorbereiten: Erdbeeren, Kirschen, Preiselbeeren, Himbeeren, Pflaumen, rote und schwarze Johannisbeeren, Äpfel, Wassermelonen, Preiselbeeren, Ebereschen, Sonnenbeeren, Weißdorn, Heidelbeeren, Yoshta-Beeren.

Trocknen

Getrocknete Süßkirschen kommen im Winter nicht so häufig auf den Tisch, haben jedoch auch in Form von Trockenfrüchten einen angenehmen Geschmack und enthalten eine große Menge an Vitaminen und Spurenelementen. Der einfachste Weg, einen elektrischen Trockner zu benutzen. Wenn Sie es jedoch nicht haben, verzweifeln Sie nicht. Mit Hilfe des Ofens können Sie die Kirschtrocknung für den Winter vorbereiten.

Beeren müssen vorab vorbereitet werden - um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, werden sie mit kochendem Wasser übergossen und an mehreren Stellen leicht in die Haut geschnitten. Als nächstes werden sie in einen elektrischen Trockner oder Ofen gestellt. Die Temperatur, bei der der Prozess abläuft, sollte 70-75 ° C nicht überschreiten. Wenn Sie im Ofen trocknen, sollte die Tür offen sein. Die Trocknungszeit beträgt 16-18 Stunden. Es ist sehr einfach, die Fruchtreife zu überprüfen - der fertige Trockner hat eine burgunderfarbene, fast schwarze Farbe, gibt beim Pressen keinen Saft ab und haftet überhaupt nicht an den Händen.

Wissen Sie? Das älteste Konservenprodukt wurde von Archäologen in den ägyptischen Pyramiden gefunden. Es war ein Tongefäß, dessen Deckel mit Harz verschlossen war. Im Inneren befand sich in Olivenöl eingelegtes Entenfleisch. Das Alter der gefundenen Konserven liegt über 3000 Jahre.

Es ist sehr wichtig, die Süßkirsche in Form von getrockneten Früchten ordnungsgemäß aufzubewahren. Verwenden Sie am besten Gläser, die in einer engen Reihe mit Früchten ordentlich verpackt sind. Oben muss der Deckel mit Löchern verschlossen werden. Lagern Sie Gläser mit getrockneten Früchten an einem kühlen und gut belüfteten Ort. Das Werkstück sollte regelmäßig auf Fehler und Würmer untersucht werden. Finden Sie solche Liebhaber Kirschen - beeilen Sie sich nicht, es zu werfen. Genug im Ofen und in der Mikrowelle aufwärmen.

Erhaltung

Süßkirschen für den Winter zu konservieren ist eine gute Möglichkeit, an einem kalten Wintertag ein bisschen Sommer zu haben. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Süßkirschkonserven. Lassen Sie uns das Beste mit Ihnen entdecken.

Jam

Kirschmarmelade ist eine der beliebtesten Winterbonbons. Es gibt eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten: mit oder ohne Steine. Wir erklären Ihnen ein einfaches Rezept für die Zubereitung von köstlicher Kirschmarmelade mit Kernen. Von den Zutaten benötigen Sie:

• Beeren - 1 kg;
• Zucker - 1-1,2 kg;
• Vanille - Prise.

In der Marmelade werden reife Beeren gepflückt, verdorben und verrottet. Die Beeren werden in einen Topf gegeben, mit Zucker bedeckt und vorsichtig gemischt. Damit die Kirsche den Saft hineingibt und mit Zucker gesättigt ist - Vanillin dazugeben und 2-3 Stunden ruhen lassen. Danach den Topf auf ein kleines Feuer stellen und gelegentlich umrühren und kochen. Während des Garvorgangs erscheint süßer Schaum - er muss entfernt werden. Die Marmelade wird noch 2 Stunden gekocht, aber das Feuer sollte leicht erhöht werden. Prüfen Sie, ob die Marmeladenbereitschaft einfach ist - in der fertigen Form sollte die Konsistenz von Sirup erhalten bleiben. Gekochte Marmelade wird in sterilisierte Gläser gegossen und zur Lagerung an einem warmen Ort aufbewahrt.

Kompott

Liebhaber köstlicher Getränke werden unser Süßkirschenkompottrezept für den Winter zu schätzen wissen. Um das Kompott für alle zuzubereiten, werden die Proportionen auf Drei-Liter-Gläser berechnet:

• Süßkirsche - 5 Gläser;
• Zucker - 1,5-2 Tassen;
• Wasser - 3 Liter.

Die Kirsche wird gewaschen, die verdorbenen Früchte werden genommen, die Stiele werden entfernt. In das vorsterilisierte Glas die Beeren gießen und mit kochendem Wasser übergießen. Ein Glas Beeren wird 15-20 Minuten ziehen lassen. Als nächstes wird das Wasser in einen separaten Topf gegossen, mit Zucker bedeckt und auf das Feuer gelegt - so wird der Kirschsirup gekocht. Der Sirup ist fertig, wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist. Der fertige Sirup goss erneut die Beeren in das Glas und drehte den oberen Deckel. Bevor das Kompott vollständig abgekühlt ist, werden die Bänke mit den Deckeln nach oben gelegt.

Es ist wichtig! Wenn bei der Zubereitung Ihrer Rohlinge die Dosen in einer großen Pfanne sterilisiert werden müssen, decken Sie den Boden der Pfanne mit einem dicken Handtuch ab, damit sie während des Garvorgangs keine Risse bekommen.

Im eigenen Saft

Für Rezepte zum Einmachen von Süßkirschen in den eigenen Saft gibt es zwei Möglichkeiten - mit und ohne Vorsterilisation. Wir werden Ihnen beides erzählen. Rezept im eigenen Saft mit Vorsterilisation (pro 1 Liter Glas):

• Süßkirsche - 700-800 g;
• Zucker - 100-150 g;
• Wasser - 500 ml.

Die Beeren werden sorgfältig gesiebt und unter fließendem Wasser gewaschen, die Stiele werden entfernt. Beeren und Zucker werden in ein sterilisiertes Glas gegossen und mit kochendem Wasser übergossen. Als nächstes müssen Banken mit Kirschen sterilisiert werden. Die zubereiteten Gläser werden in einen großen Topf auf dem Boden gestellt, mit Wasser gefüllt und 15 bis 20 Minuten gekocht. Nach der Sterilisation gibt die Kirsche ihren Saft ab und kann mit einem Deckel verschlossen werden. Vor dem vollständigen Abkühlen der Bänke den Deckel herunterklappen. Rezept im eigenen Saft ohne Sterilisation:

• Süßkirsche - 2 Gläser;
• Zucker - 1 Tasse;
• Zitronensäure - 1 TL.

Ausgewählte und gewaschene Beeren in sterilisierten Gläsern einschlafen, mit Zucker und Zitronensäure einschlafen. Es wird fast bis zum Dosenhals kochendes Wasser hineingegossen. Sobald abgekochtes Wasser eingegossen ist, sofort den luftdichten Deckel schließen. Dieses Rezept ist sehr einfach, sogar ein Anfänger kann damit umgehen.

Jam

Marmelade ist perfekt zum Füllen von Kuchen und Brötchen. Wir empfehlen Ihnen, die Marmelade nach folgendem Rezept zuzubereiten:

• Beeren - 2 kg;
• Zucker - 1 kg.

Um die Marmelade zuzubereiten, kann man leicht überreife Früchte nehmen, diese waschen und die Knochen entfernen. Gießen Sie die Zutaten in die Pfanne und fügen Sie ein wenig Wasser hinzu. Wir fangen an, die Marmelade zu kochen - zuerst auf einem kleinen Feuer, dann nach und nach. Vergessen Sie vor allem nicht, sich zu rühren. Marmelade gilt als fertig, wenn sich beim Umrühren hinter einem Löffel eine Markierung am Boden der Pfanne befindet. Die fertige Delikatesse wird in Dosen gegossen und der Deckel mit einem Deckel abgedeckt. Bewahren Sie die Marmelade am besten im Kühlschrank auf.

Jam

Wenn in Ihrem Garten in diesem Sommer eine große Ernte von Süßkirschen ausgeflippt ist, empfehlen wir Ihnen, die Früchte in Form von Marmelade für den Winter vorzubereiten. Um es herzustellen, benötigen Sie:

• Süßkirsche - 1 kg;
• Zucker - 500 g;
• Eifer einer halben Zitrone.

Die Früchte werden mit Zucker gefüllt und eine halbe Stunde ruhen gelassen. Während dieser Zeit schmilzt der Zucker und die Süßkirsche macht ihren Saft. Als nächstes den Topf auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Während die Marmelade kocht, rührst du sie um. Gekochte Früchte kühl und ausgefranst. Sie können als Mixer und manuell mit einem Sieb mahlen. Wählen Sie einen für Sie passenden Weg, in jedem Fall wird die Marmelade sehr lecker ausfallen.

Mit Zucker püriert

Dies ist die einfachste Form der Winterernte - in unserem Rezept werden nur die Zutaten Beeren und Zucker verwendet. Die Früchte werden gewaschen, die Knochen und Stiele entfernt. Die Proportionen von 500 ml einer solchen "kalten" Marmelade sind 2 Tassen Zucker und 2 Tassen Süßkirsche. Die Zubereitungstechnik ist sehr einfach - die Beeren und der Zucker werden mit einem Mixer zu einer homogenen Masse gemahlen. Das fertige Produkt wird in einen praktischen Behälter gefüllt und bis zum Winter im Kühlschrank aufbewahrt.

Wissen Sie? Wildkirsche wird zur Herstellung von natürlichen Farbstoffen verwendet. Nur die Farbe ist nicht wie erwartet rot, sondern grün.

Getrocknet

Die Technologie des Kochens von getrockneten Kirschen ähnelt in vielerlei Hinsicht der Zubereitung von getrockneten Kirschen. In diesem Rezept werden die Beeren jedoch an der frischen Luft getrocknet, ohne einen elektrischen Trockner oder Ofen zu verwenden. Zunächst muss die Kirsche zubereitet werden - die ausgewählten Beeren gründlich waschen. Verwenden Sie am besten fließendes Wasser. Blätter und Stiele abziehen und Knochen entfernen. Zubereitete Beeren sind mit Zucker bedeckt, ungefähren Anteilen - 1 kg Zucker pro 2 kg Kirschen. Süßkirschen mit Zucker sollten einen Tag an einem kühlen Ort stehen - dies geschieht, damit zusätzlicher Saft austritt und die Beere selbst mit Süße gefüllt ist.

Der nächste Schritt wird die Herstellung von Zuckersirup sein. Zucker in Wasser mischen (für 2 kg Kirschen entspricht die ungefähre Menge der Zutaten 600 g Zucker und 600 ml Wasser) und in Brand setzen. Unsere Beeren sollten 6-8 Minuten in kochendem Sirup kochen. Achten Sie darauf, dass die Früchte überschüssigen Saft abtropfen lassen - dies beschleunigt den Trocknungsprozess erheblich und legt sie dann in einer Schicht auf ein Backblech oder -blech. Aus diesem Grund müssen die Beeren nach 3-4 Tagen einige Tage lang stehengelassen werden. Drehen Sie jede Beere vorsichtig auf der anderen Seite und lassen Sie sie 7-10 Tage lang trocknen. Beeren sollten an einem trockenen und gut belüfteten Ort getrocknet werden. Eine solche Delikatesse wird genauso gelagert wie getrocknete Süßkirschen - in Gläsern und an einem kühlen Ort.

Mariniert

Kirsche, in eingelegter Form für den Winter geschlossen, wird Ihren Haushalt mit originell würzigem Geschmack überraschen. In dieser Form betont es perfekt den Geschmack von Fleischgerichten sowie einen ungewöhnlichen Snack für einen festlichen Tisch. Eingelegte Süßkirschen zuzubereiten ist sehr einfach, jetzt sind Sie selbst davon überzeugt. Die Berechnung der Gewürze und der Marinade für die Zubereitung ist für ein Gefäß mit einem Volumen von 500 bis 700 ml ausgelegt. Wählen Sie selbst, welches für Sie geeignet ist:

1. Für die Zubereitung einer Mischung aus Gewürzen: Nelken, weißer Pfeffer und Piment - je 3 Stück, Lorbeerblätter - je 1 Stück, Johannisbeer- oder Kirschblätter - je 1 Stück, Senf-Weißkorn - 0,5 Teelöffel;
2. Für die Zubereitung der Marinade: gekochtes Wasser - 1 l, Essig - 250 ml, Zucker - 100 g

Wie in früheren Rezepten beginnt die Ernte von Kirschen mit der Zubereitung: Die Beeren werden gewaschen, sie werden bewegt, Sie können den Stiel auf der Hälfte der Beeren belassen - dies verleiht dem Genuss ein dekoratives Aussehen.

Beginnen wir mit der Vorbereitung der Marinade für Rohlinge. Wasser, Essig und Zucker werden in einem Topf gemischt, der auf den Herd gestellt wird. Während die Marinade nicht kocht - in regelmäßigen Abständen umrühren. Kirsche wird in ein Glas gegeben und mit einer Mischung von Gewürzen gefüllt. Versuchen Sie, das Glas fest mit Beeren zu füllen, achten Sie jedoch darauf, dass diese nicht würgen oder platzen. Ufer mit Beeren, gießen Sie kochende Marinade nach oben, solange jede Beere in scharfes Wasser getaucht ist.

Viele Hausfrauen raten dazu, Rohlinge nach dem Schließen zu pasteurisieren. Dieses Verfahren wird für Beeren und Früchte empfohlen, die sich durch einen erhöhten Säuregehalt auszeichnen. Die Pasteurisierung dauert 15-20 zusätzliche Minuten, aber Sie werden beruhigt sein, dass Ihre Konservierung bis zum Ende des Winters oder noch länger anhält. Nehmen Sie einen großen Topf und stellen Sie die Gläser mit eingelegten Kirschen auf den Boden. Füllen Sie fast bis zum Rand mit Wasser und setzen Sie es in Brand. Nachdem das Wasser im Topf gekocht hat, lassen Sie die Ufer für 15-20 Minuten „kochen“. Nehmen Sie das Werkstück vorsichtig heraus und legen Sie die Abdeckungen ab.

Die Konservierung von Sommerfrüchten und -beeren trägt dazu bei, dass in jeder Dose etwas Sommer bleibt. Versuchen Sie, Rohlinge nach unseren Rezepten zuzubereiten, und Sie werden feststellen, dass Herbst- und Winterabende viel schneller und schmackhafter verlaufen können.