Karotten sind eines der ersten Wurzelgemüse, das der Urmensch beherrschte. Seit dieser Zeit ist kein Jahrtausend vergangen, und auf unseren Tischen sind immer noch Karotten zu finden. Dank der Arbeit der Züchter unterscheidet sich eine moderne Karotte durch ihren Geschmack und ihre Farbe von ihrer wilden Nachkommenschaft zum Besseren. Dankbare Menschen errichten dieser Anlage regelmäßig Denkmäler in verschiedenen Ländern der Welt: Kanada, Neuseeland, der Türkei, den Vereinigten Staaten von Amerika und den Philippinen. Von allen Schirmsorten ist die gelbe Karotte der begehrteste Konsument.
Kurzinformationen
Karotten gibt es in verschiedenen Farben: Orange, Gelb, Lila, Weiß und sogar mit rosa Fleisch. Die Färbung hängt von dem Gehalt in der Pflanzenzelle von Substanzen wie Anthocyanin oder Carotin ab. Wenn Karotin vorherrscht, reicht die Farbe der Wurzeln von gelb bis orange oder rot. Die Dominanz von Anthocyanen färbt Wurzeln in Rosa, Burgund oder Purpur.
Unabhängig von der Art der Möhre ist es notwendig, sie richtig zu säen, um eine ordnungsgemäße Pflege zu gewährleisten - Wasser, Fütterung, Schutz vor Schädlingen und Krankheiten.
Rote und orangefarbene Möhren stammen aus dem Mittelmeerraum, die Wurzeln mit gelber und weißer Farbe stammen aus Asien. In den Wiesen und Feldern Russlands, in europäischen Ländern, in Nordafrika und in Asien sind noch wilde Karottenwurzeln zu finden.
Wissen Sie? Die Farbe der Karotte war nicht immer gelb, rot oder orange. Zum Beispiel kannten die alten Römer nur weißes Wurzelgemüse, während die Ägypter Lila aßen. Die Farbe der Karotten, die wir gewohnt sind, ist auf den hohen Karotingehalt zurückzuführen. Die niederländischen Wissenschaftler brachten durch lange und gezielte Selektion eine orangefarbene Karotte hervor, die nach der königlichen Orangendynastie benannt wurde. Die orange Farbe ist die dynastische Farbe dieser königlichen Familie.
Beschreibung der Sorten
Biologen vieler Länder führen Richtungsuntersuchungen durch, um neue Formen, Arten und Sorten von Möhren zu entwickeln. Es gibt Sortenarten, die speziell als Futtergetreide für Haustiere gezüchtet werden. Futtergetreide erfordert einen hohen Anteil an Stärke und Zucker, eine große Anzahl einzelner Exemplare und einen insgesamt hohen Ertrag.
Die Möhrensorten, die von Menschen gegessen werden, stellen völlig unterschiedliche Anforderungen dar: Saftigkeit, Süße, Farbgebung der Züchter, die richtige Form, die gegebene Reife (früh, mittel, spät) und die Lagerung der Wurzelfrüchte. Einige erfolgreiche Sorten sind mehr als 100 Jahre alt und sie sind immer noch so beliebt wie in den ersten Jahren ihres Anbaus. Hier sind einige der erfolgreichsten und beliebtesten Sorten beschrieben.
"Mirzoi 304"
Die Sorte wurde 1946 in der Republik Usbekistan von sowjetischen Züchtern gezüchtet und gehört zum Typ der gelben Möhrensorte. Feature:
- sauen schnell, von der Aussaat bis zur Reife 97-115 Tage;
- Ausbeute im Süden von 6,5 kg pro 1 Quadratmeter. m in nördlichen Breiten wird der Ertrag um die Hälfte reduziert;
- Blätter der Pflanze sind dunkelgrün, Rosettenblätter mittlerer Dichte;
- Die Blattstiele selbst sind zerbrechlich, wenn sie die Wurzel aus dem dichten Boden ziehen und oft brechen;
- Wurzelernte von gelber oder hellgelber Farbe, manchmal wird der obere Teil der Wurzel grün;
- Mirzoi 304 - breiter Formzylinder mit stumpfer, abgerundeter Spitze;
- Wurzeldurchmesser bis zu 3 cm, Länge 12-15 cm;
- Das durchschnittliche Wurzelgewicht beträgt 65-130 g.
Erfahren Sie mehr über die Feinheiten des Anbaus von Möhrensorten wie "Samson", "Nantes" und "Shantane 2461".
Die Sorte ist für den Frischverzehr bestimmt, da die „Haltbarkeit“ bei der Lagerung von Wurzelgemüse gering ist und hauptsächlich für Konserven, Säfte und Lebensmittel verwendet wird. Die gelbe Möhrensorte "Mirzoi 304" wird für den Anbau in Zentralasien empfohlen.
Wissen Sie? Besitzer von reinrassigen Katzen mit orangefarbenem Fell oder hellroten Ohren und einer Schwanzspitze geben ihren Haustieren täglich eine rohe, feingewischte Karotte in einer Menge von 5-10 g. Dies geschieht, um die helle Farbe des Fells nicht zu verblassen.
"Yellowstone"
Karotte "Yellowstone" kommt aus den Vereinigten Staaten von Amerika.
Feature:
- Spätträchtigkeit bis zur vollen Reife 160-180 Tage;
- Die Blätter der Pflanze sind lang und üppig und werden in einem großen Auslass gesammelt.
- spindelförmige Wurzel, lang und eher dünn;
- Länge 20-24 cm, Durchmesser 3-3,5 cm;
- durchschnittliches Wurzelgewicht 180-200 g;
- der Ertrag ist sehr hoch;
- Wurzelfarbe ist hellgelb, fast kanarienvogelartig;
- perfekt gelagert, wenn im Winterlager verlegt;
- Wurzelgetreide ist süß, aber nicht saftig genug, was typisch für alle Spätsorten ist.
"Sonnengelb"
Diese Karottenvielfalt kam auch vom amerikanischen Kontinent in unser Land. Der Name wird als "gelbe Sonne" übersetzt.
Lesen Sie auch die vorteilhaften Eigenschaften von Kerbel, Saflor, Topinambur, Safran, Ingwer, Limette, Milkweed, Rosmarin, Skumpiii und Mandeln.
Feature:
- sehr früh, von der Aussaat bis zur Ernte der Wurzelfrüchte dauert es 87-90 Tage;
- Blattrosette mittlerer Pubertät, schwache Blätter;
- Wurzellänge 15-20 cm, Durchmesser 3,5-4 cm;
- Form - lange Spindel, ohne Wülste, über die gesamte Länge gleich;
- Die Wurzelfarbe ist sehr hell und gelb mit einem hohen Gehalt an Xanthophyll und Lutein.
- das Fleisch ist saftig, knackig und sehr süß;
- "Solar Yellow" schlecht gespeichert.
Zusammensetzung und Kalorien
Forscher haben gezeigt, dass die Qualität und Dauer des menschlichen Lebens in direktem Zusammenhang mit der ordnungsgemäßen Funktion des Magen-Darm-Trakts stehen. Wenn der Gastrointestinaltrakt langsam und intermittierend wirkt, werden Giftstoffe gebildet und im Körper zurückgehalten, ein für den Menschen langsam wirkendes Gift.
Die Lösung dieses Problems liegt in der regelmäßigen Versorgung mit Obst- und Gemüsewasser. Und dies hilft auch einer Person, die Karotten isst, sie enthält eine große Menge Fruchtwasser.
Es ist wichtig! Regenschirmsamen sind reich an ätherischen Ölen und Daukarin. Biologen sind überzeugt, dass der Hauptteil der Nährstoffe und die wertvollsten Vitamine in der Schale von Wurzelgemüse enthalten sind und zusammen mit der Haut verzehrt werden müssen (gut mit einer Bürste und Wasser spülen).
Gelbe Karotten sind reich an solchen Mineralien und Vitaminen:
- Magnesium und Kalium;
- Fluor und Calcium;
- Phosphor und Zink;
- Eisen, Jod und Natrium;
- B-Vitamine;
- Vitamine A, C, E, H und PP, K.
Karotten sind ein ziemlich zufriedenstellendes Produkt, der Brennwert beträgt 330 kcal pro 1 kg. Nach dem Verzehr von Karotten im Körper tritt die Reaktion von Carotin auf Retinol auf. Es sollte beachtet werden, dass eine solche nützliche Reaktion nur dann auftritt, wenn im Körper neben Carotin mindestens eine minimale Fettdosis vorhanden ist. Menschen wie gedünstete Karotten mit Sauerrahm, Butter oder Pflanzenöl sind daher für den Menschen von Vorteil.
Wissen Sie? Es stellt sich heraus, dass der bekannte Mythos über die Vorzüge von Karotten für das Sehen militärische Fehlinformationen ist. Während des Zweiten Weltkriegs begann die britische Luftwaffe, Radargeräte in Kampfeinsätzen einzusetzen, und um diese Informationen zu verbergen, brachte die Gegenspionage den Massen eine Geschichte vor, wonach britische Piloten viele Karotten essen und daher das Ziel so gut treffen. Die Fehlinformation hat sich in der Gesellschaft weit verbreitet und in den Köpfen der Menschheit über 70 Jahre gedauert.
Nützliche Eigenschaften
Regenschirmwurzeln enthalten Lutein, das für das Sehen sehr nützlich ist und ein Schutz der Netzhaut vor ultravioletter Strahlung sowie Xanthophyll ist - die stärkste Substanz, die die Entwicklung onkologischer Erkrankungen blockiert. Karotten sind Teil der Droge "Urolesan", deren Saft und Fruchtfleisch - dies ist ein großartiges Werkzeug für therapeutische Wirkungen bei der Pathologie der Gallenwege und der Urolithiasis.
Regenschirmsamen sind Teil von Antispasmodika, wie der Droge "Daukarin", von der ätherische Öle abgegeben werden, die in der Pharmakologie und in der Kosmetikindustrie weit verbreitet sind.
Möhrensamen und Fruchtfleisch werden in der Volksmedizin verwendet:
- Als mildes Abführmittel: Morgens eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit frisch gepressten Karottensaft trinken. Für ein Kind sind 50 ml ausreichend, die Dosis für Erwachsene beträgt 100 ml Saft.
- Um die Schweißdrüsen, die Leber und die Gallenblase zu reinigen: Eine Mischung besteht aus Rübensaft, Karotten und Gurken (in gleichen Mengen). Verwenden Sie eine Mischung aus Säften 1 Mal pro Tag (vor dem Frühstück). Nach der Einnahme einer Mischung aus Säften essen Sie kein Fleisch und süße Speisen, Produkte mit Stärke, bis zum Mittag. Die Behandlung dauert 10 Tage.
- Behandlung von Beriberi und Anämie (allgemeine Erschöpfung): Essen Sie vor dem Frühstück auf leeren Magen geriebene Karotten (100-150 g), gemischt mit einem oder zwei Löffeln Sauerrahm oder Pflanzenöl.
- Behandlung eitriger Wunden und Verbrennungen: Auf die betroffene Stelle werden fein geriebene Karotten aufgetragen. Jede Viertelstunde ändert sich die Lotion in frisch. Die Behandlung hilft nur bei Verbrennungen.
- Halsschmerzen: Den Saft aus 1 mittelgroßen Karotten auspressen und mit 1 Esslöffel Honig mischen. Die resultierende Mischung sollte zu gleichen Teilen mit warmem gekochtem Wasser verdünnt werden und 4-6 Mal am Tag gurgeln.
- Vertreiben von Würmern aus dem Körper des Kindes: Morgens auf nüchternen Magen eine halbe Tasse Karottensaft trinken.
- Behandlung von Soor: Frischer Saft wird zu gleichen Teilen mit Honig gemischt und den Mund gespült oder der Himmel verschmiert.
Kochanwendung
Mit gelben Karotten werden Suppen, Borschtsch-, Gemüse-, Fisch- und Fleischgerichte zubereitet und auch zum Backen von süßen Kuchen und Torten. Frisches Wurzelgemüse wird auf eine grobe und feine Reibe gerieben, der Saft ausgepresst und in Locken geschnitten.
Kochen, Eintopfgericht, Kartoffelpüree und Saucen vorbereiten. Die fein geriebenen, in Pflanzenöl gerösteten Karotten werden in den ersten und zweiten Gang gegeben, was ihnen nicht nur einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht, sondern auch eine schöne gelb-goldene Farbe.
Es ist wichtig! Karotten verlieren während der Wärmebehandlung kein Carotin und viele andere nützliche Substanzen. Daher ist das Essen, in dem es enthalten ist, nicht nur lecker, sondern auch nützlich.
Wurzelgemüse, das auf einer groben Reibe gerieben wird, wird in einer Pfanne 20-25 Minuten lang mit Butter geklebt, dann wird Zucker hinzugefügt und als süße Füllung für Pasteten verwendet.
In Winterzubereitungen (Konservierung), die durch Ringel oder ganze junge Karotten gehackt werden, werden Pickles, Konserven von Tomaten oder Salaten aus einer Gemüsemischung verwendet.
Schaden und Kontraindikationen
Es gibt nicht so viele Kontraindikationen für das Essen von gelben Karotten. Wie der große Avicenna sagte: "Es gibt Medizin im Löffel, Gift in der Tasse", in allem ist Mäßigung gefragt. Wenn eine Person in einer Woche 10 kg Karotten isst, führt dies zu einer Übersättigung des Körpers mit Beta-Carotin und dazu, dass seine Haut gelb wird (Carotämie-Krankheit).
Darin ist nichts Schlimmes, außer äußerliche Manifestationen - gelbe Gesichtshaut und gelbe Handflächen. Um die äußeren Auswirkungen von Überessen zu beseitigen, müssen Sie die Möhren 2-3 Wochen lang vollständig aus der Diät entfernen. Unter keinen Umständen sollten Menschen die Karotten-Diät befolgen.
Seine Verwendung sollte auf Personen beschränkt sein:
- tägliche Raucher;
- Geschwüre und Diabetiker;
- Schilddrüsenprobleme haben;
- an Allergien leiden.
Es ist wichtig! Da Wurzelkulturen im industriellen Maßstab mit Insektiziden, Mineraldüngern, Stimulanzien und Wachstumsinhibitoren angebaut werden, kann die Endproduktion zu viel Nitrate enthalten. Um die Ansammlung von Nitraten im Körper zu vermeiden, müssen Sie auf natürlichen Düngemitteln angebaute Karotten ohne den Einsatz von Chemikalien kaufen.
Nachdem wir alle bekannten Tatsachen verstanden haben, sind wir zu der festen Überzeugung gelangt, dass die Vorteile, die eine Person durch Einbeziehung von Karotten in ihre Ernährung einnehmen kann, oft den unbedeutenden Schaden übersteigen, den sie verursacht hat. Gelbe Karotten versorgen den Körper nicht nur mit nützlichen Substanzen, Mineralien und Vitaminen, sondern bereichern auch den Geschmack der Gerichte, die auf der Tageskarte stehen.
