Walnüsse zu Hause trocknen und lagern

Das Trocknen und Lagern von Walnüssen ist ein wichtiger Punkt, um die Qualität des Kerns weiter zu erhalten, was sich auf den zukünftigen Rohstoffpreis des Produkts auswirkt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie die Walnüsse in der Schale auf verschiedene Arten und zu Hause trocknen können, und auch alle Feinheiten der Lagerung der vorbereiteten Rohstoffe berücksichtigen.

Wann ist es am besten zu sammeln?

Sobald die Ernte auf dem Walnussbaum zur Reife gelangt, jagen Eichhörnchen und verschiedene Vögel danach. Um den Verlust von Nüssen zu verhindern und gleichzeitig alle nützlichen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften in ihnen zu bewahren, sollten Sie auf die Anzeichen achten, mit denen Sie das Recht bestimmen können Reifungsphase:

• rissige grüne Schale;
• holziges Laub begann sich gelb zu färben;
• Eine voll ausgereifte Frucht hat eine harte, hellbraune Schale und der Kern, der sich darin befindet, sollte feucht und nach Gewicht erkennbar sein.

Die Vielfalt der angebauten Walnüsse ist ebenfalls wichtig. Die Bäume, die im Frühling blühen, reifen Ende Sommer und Mitte September, und die Nüsse der Juni-Blüte beginnen erst Anfang Oktober zu reifen.

Es ist wichtig! Zunächst bricht die Schale an den Früchten, die sich tiefer am Boden befinden. Dies ist auf das spezielle Temperaturregime zurückzuführen.

Walnüsse trocknen

In der Tat sind trockene Walnüsse in der Schale, unter den üblichen Haushaltsbedingungen, überhaupt nicht schwer, müssen nur ein paar einfache Regeln befolgen. Wie Sie diesen Vorgang auf verschiedene, bewährte Weise durchführen, einschließlich im Ofen und im elektrischen Trockner, lesen Sie weiter.

Wissen Sie? In der Tat hat Walnuss keine Beziehung zu Griechenland, seine gegenwärtige Heimat ist Kleinasien und Zentralasien. Und wie der Name schon sagte, weiß es noch niemand.

An der frischen Luft

Das Trocknen von Nüssen unter freiem Himmel erfordert die schrittweise Durchführung solcher Schritte:

Bei sonnigem Wetter:

1. Verteilen Sie alle wasserdichten Stoffe, z. B. eine Plane, auf einem freien Stück Land.
2. Ferner werden die Früchte, die ausgewählt und von der grünen Folie abgezogen wurden, gleichmäßig auf dem Schichtgewebe angeordnet, notwendigerweise in einer Schicht.
3. Nun müssen die Nüsse einige Tage in der offenen Sonne trocknen. Bei günstigem Wetter dauert das Trocknen nur 3-5 Tage.

So benutzten die Agronomen seit vielen Jahren, bis modernere Methoden in der Welt auftauchten. Sein Hauptnachteil ist die Möglichkeit von unvorhergesehenen Niederschlägen und einer starken Abnahme der Lufttemperatur.

Trocknen lernen Kirschen, Erdbeeren, Pflaumen, Blaubeeren, Äpfel, Birnen, Johannisbeeren, Cranberries, Dogrose, Hartriegel, Grünzeug (Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Sauerampfer, Koriander, Spinat), Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Austernpilze, Brokkoli

Im Zimmer:

Walnussfrüchte können auch in Innenräumen ohne Angst vor widrigen Witterungsbedingungen getrocknet werden. Wählen Sie dazu in der Regel den Dachboden:

1. Geerntete geschälte Perikarp.
2. Jede Nuss wird nach Größe sortiert und in kaltem Wasser gewaschen.
3. Dann wird das Rohmaterial mit einem Gitter auf Gestelle gelegt, auf die zwangsläufig frische Luft fallen muss.

Wenn die Ernte von Nüssen gering ist, kann die gesamte Ernte in der Wohnung getrocknet werden, die auf dem Boden der Zeitung ausgebreitet ist. Auch frische Luft darf in diesem Fall nicht vergessen werden.

Lernen Sie das Rezept für ungewöhnliche Nussmarmelade.

Im Ofen

Details wie zu trocknen und kalzinierte Walnüsse im Ofensieht so aus:

1. Zuvor von der grünen Schale der Frucht abgezogen, muss sie nach Größe sortiert, gewaschen und mit einem sauberen Tuch von überschüssiger Feuchtigkeit geblutet werden.
2. Ohne zu vergessen, bei welcher Temperatur Nüsse getrocknet werden sollen (40-45 ° C), wählen wir Früchte der gleichen Größe aus, ordnen sie auf einem Backblech an und legen sie in den Ofen.
3. Das Trocknen sollte nicht länger als 3 Stunden dauern und die Ofentür sollte etwas angelehnt sein.
4. Nach der eingestellten Zeit sollte die Temperatur auf 70 ° C erhöht werden und die Nüsse etwa eine halbe Stunde im Ofen bleiben.
5. Am Ende des Prozesses sollten Sie heiße Speisen aus dem Ofen nehmen und an der Luft lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Es ist wichtig! Der Ofen kann weit über 45 ° C erhitzt werden, aber bei höheren Temperaturen kann das Produkt verkocht, ölig und geschmacklos werden.

Im elektrischen Trockner

Wenn sich im Haus ein spezielles Gerät befindet - elektrische Trockner, wird das Trocknen von Nüssen stark vereinfacht. Hier ist es jedoch notwendig, die dem Gerät beiliegenden Anweisungen zu befolgen und ständig auf die Bereitschaft der Produkte zu achten.

Das Verfahren selbst dauert in der Regel nur 5 Stunden, aber die Anzahl der Früchte sollte minimal sein, da sie sonst auf verschiedene Weise getrocknet werden müssen.

Wir empfehlen Ihnen, sich über die vorteilhaften Eigenschaften und die Verwendung von Nüssen zu informieren: Haselnüsse, Cashewnüsse, Pistazien, Pekannüsse, Mandeln, Erdnüsse, Haselnüsse, Muskatnüsse, Brasilianer, Schwarz, Grau.

Wie prüfe ich die Bereitschaft?

Um die Bereitschaft von getrockneten Walnüssen zu testen, Die Schale von mindestens zwei Früchten hacken und ihre Kerne prüfen. Wenn sie "Gummi" und nass sind, müssen die restlichen Nüsse weiter getrocknet werden. Ansonsten können sie selbst unter den richtigen Lagerbedingungen verrotten und formen. Wenn die Nucleoli brüchig werden und eine dünne Haut haben, sind sie vollständig trocken und gebrauchsfertig.

Wissen Sie? Hochwertige Aktivkohle wird aus durchgebrannten Walnussschalen hergestellt.

Lagerung von Walnüssen zu Hause

In Zukunft ist es wichtig, die zubereiteten Lebensmittel zu konservieren, damit sie nicht alle nützlichen Bestandteile und Nährstoffe verlieren. Dazu werden Trockenfrüchte in Körbe oder Netzbeutel gelegt und an einem kühlen Ort (z. B. im Keller) dunkel gelagert. Sie können sie auch einfrieren. Bei ordnungsgemäß ausgeführten Bedingungen bleiben die Produkte mindestens zwei Jahre lang frisch.

Trocknen und Lagern von Walnusskernen

Walnusskerne können auf einfache und bewährte Weise getrocknet werden. Zuerst müssen sie von der Schale entfernt und von Folien und Schmutz gründlich gereinigt werden. Nicht spülen! Dann sollten die resultierenden festen Produkte auf Tabletts zwei oder drei Tage lang trocknen. Sie können den Ofen auch verwenden und den Kern bei reduzierter Temperatur bis zur erforderlichen Bereitschaft trocknen.

Es ist wichtig! Wenn die Fruchtkerne während des Kochens ihre Farbe geändert haben, unangenehm gerochen werden oder einen bitteren Geschmack angenommen haben, sollten sie verworfen werden. Solche Produkte sind verdorben und der Verzehr kann gesundheitsschädlich sein.

Lagern Sie getrocknete Kerne in dicht verschlossenen Dosen oder Segeltuchbeuteln an einem trockenen, kühlen Ort. Die Haltbarkeit sollte 12 Wochen nicht überschreiten. Einmal im Monat ist es wünschenswert, die Produkte auszusortieren und erneut zu trocknen. Dadurch wird das Auftreten von Schimmel dauerhaft verhindert.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Walnüsse zu kochen. Sie müssen nur das Beste für sie auswählen und erhalten dadurch ein qualitativ hochwertiges und wirklich wettbewerbsfähiges Produkt.