Gefrorene Pilze können heute auf dem Markt und im Laden gekauft werden. Aber das Einfrieren zu Hause ist immer noch relevant. Die Leute bevorzugen es, Pilze für den Winter selbst zu ernten, da dies kein sehr einfaches Produkt ist und niemand die Garantie geben kann, dass Sie Qualitätswaren im Laden kaufen. Aus diesem Grund haben wir beschlossen, über das Einfrieren von Steinpilzen für den Winter zu sprechen und einige beliebte Rezepte vorzuschlagen.
So bereiten Sie Pilze zum Einfrieren vor
Im Laden gekaufte oder selbst geerntete weiße Pilze (Steinpilze) müssen aussortiert, verdorbene und wurmige entfernt, die Beinkanten abgeschnitten, gereinigt und mit einer Bürste oder einem Schwamm vorsichtig abgewischt werden, um Geschirr zu spülen.
Es ist wichtig! Waschen Sie den Steinpilz, bevor das Einfrieren unmöglich ist.
Wenn das Produkt stark verschmutzt ist, kann es unter fließendem Wasser leicht abgespült werden, aber in keiner Weise einweichen. Tatsache ist, dass eine Kappe mit einer porösen Oberfläche Feuchtigkeit schnell aufnimmt und beim Einfrieren keine überschüssige Flüssigkeit benötigt wird. 
Es ist auch wichtig, die folgenden Regeln zu beachten:
- Pilze sollten frisch, kräftig und jung sein.
- Wenn der Pilz grünlich-gelbe Poren hat, ist es besser, sie zu schneiden. Nach dem Auftauen humpeln sie und ruinieren die Schüssel.
- Wenn aus der Wermut der Beine eine Mütze wird, sollte ein solcher Pilz weggeworfen werden.
Vorsicht beim Sammeln von Pilzen: Essbarer Steinpilz kann mit falsch verwechselt werden!
Arten des Einfrierens
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Steinpilze für den Winter einzufrieren, und jede davon hat ihre Vorteile. Der schnellste Weg ist, den Steinpilz roh einzufrieren. Beliebt sind aber auch Rezepte zum Einfrieren in gekochten und sogar Eintöpfen. Und welche der praktischsten Optionen Sie wählen können, nachdem Sie sie alle selbst ausprobiert haben.
Wissen Sie? Beim Steinpilz ist die Kappe unten gelb oder grün gefärbt und bei einem falschen Pilz - dreckig. Darüber hinaus, wenn die Farbe der Beine weiß bleibt - ein Zeichen dafür, dass es sich um einen Steinpilz handelt. Bei falschen Pilzen wird das Abwracken sofort rosa.
Raw
Das - Der einfachste und schnellste Weg, sich vorzubereiten borovik für den winter. Wählen Sie dazu nicht alte, kleine Pilze aus, die gereinigt, gewaschen und getrocknet werden, damit sie später nicht zusammenkleben. 
Die zubereiteten Pilze werden auf einem Tablett, Tablett oder einem flachen Teller ausgebreitet (die Schicht sollte nicht dick sein) und mehrere Stunden lang in einen Gefrierschrank gestellt. Dann werden die Pilze herausgenommen und in Portionen (nur einmal ausreichend) in Beuteln oder Behältern ausgelegt.
Eine gewöhnliche Tasche ist praktischer, weil sie jede Form annehmen kann und überschüssige Luft leicht daraus entfernt werden kann. Wenn die Lagerung in Behältern erfolgt, ist es besser, diese vollständig zu füllen, damit keine Luft mehr verbleibt.
Wenn der Gefrierschrank keine großen Unterschiede aufweist oder nicht genügend Platz vorhanden ist, können Pilze in Stücke geschnitten werden.
Es ist wichtig! Teile sollten nicht dünn sein. Die beste Dicke zum Einfrieren ist 5-7 mm.
Gekocht
Viele Menschen bevorzugen es, gekochten Steinpilz gefroren zu halten, da gekochte Pilze im Gefrierschrank wenig Platz beanspruchen. Aber nicht jeder weiß, wie man Steinpilze zum Einfrieren kocht. Es stellt sich heraus, dass es nicht schwierig ist.
Wie bei der Rohproduktversion werden die Pilze vor der Ernte gereinigt, gewaschen und geschnitten. Danach werden sie leicht gekocht, 5 Minuten in kochendes ungesalzenes setzen (Kann gesalzen werden) Wasser. 
Nach dem Kochen werden die Pilze in ein Sieb geworfen, damit das Wasser weg ist. Dann in Säcken oder Plastikbehältern auslegen und zum Gefrierschrank schicken.
Die bei der Zubereitung erhaltene Brühe wird zum Einfrieren nicht gegossen und bis zum Eindicken gekocht. Es wird dann abgekühlt, in Plastikbehälter oder Eisbehälter gegossen und auch gefroren. Aus diesem Sud können dann Saucen oder Suppen hergestellt werden.
Es ist ratsam, den Steinpilz in einem separaten Fach aufzubewahren, das weder Fleisch noch Fisch enthält.
Es ist wichtig! Da Pilze sowohl nützliche als auch giftige Substanzen aufnehmen können, ist das Kochen vorteilhafter. - Alle schädlichen Bestandteile gelangen ins Wasser.
Gebraten
Es gibt eine andere Möglichkeit, Steinpilze einzufrieren, ohne sie zu kochen. Es unterscheidet sich von den vorherigen nur dadurch, dass das Produkt gebraten werden muss.
Es ist nicht schwer, es zu machen: Pilze auf Pflanzenöl geröstet, bis sie keine Feuchtigkeit mehr hinterlassenund der Pilz selbst wird mit einem schönen Erröten gefärbt. Salzen und Gewürze hinzufügen ist nicht erforderlich. Alle diese Vorgänge können nach dem Auftauen während der Zubereitung des Gerichts durchgeführt werden. 
Aus der Pfanne werden die Pilze auf einem Tablett, Teller, Tablett oder Brett ausgebreitet und abkühlen gelassen. Danach in Beuteln oder Behältern portionsweise auslegen und in den Gefrierschrank stellen.
Erfahren Sie, wie Sie Milch-, Steinpilz- und Austernpilze für den Winter vorbereiten und wie Sie Pilze einlegen.
Haltbarkeitsdatum
Wenn die Verarbeitung der weißen Pilze vor dem Einfrieren nach den Regeln durchgeführt wurde, können sie gelagert werden 6-8 Monate (nur im Gefrierschrank). Und während dieser ganzen Zeit behalten sie ihre Aroma- und Geschmackseigenschaften.
Die Temperatur im Gefrierschrank sollte -18 ° C betragen.
Wissen Sie? Bis zum Ende des zwanzigsten Jahrhunderts galten Svushushki als essbare Pilze, und heute werden sie als giftig eingestuft und in vielen Ländern ist ihr Verzehr verboten. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass Schweine Muscarin enthalten, das auch nach einer Wärmebehandlung erhalten bleibt und Blutkrankheiten hervorrufen und allergische Reaktionen hervorrufen kann.
Auftauregeln
Um herauszufinden, ob es möglich ist, frische Pilze einzufrieren, möchte ich wissen, wie man sie auftaut. Experten sagen, dass das Auftauen schrittweise von erfolgen sollte Umzug über Nacht Borovik aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank. Dann sollten sie 3 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. 
Nach dem Auftauen sollte das Produkt sofort verwendet werden, nach dem erneuten Einfrieren verwandeln sich die Pilze in eine formlose Masse.
Für die Zubereitung einiger Gerichte ist kein Auftauen erforderlich, das Produkt wird sofort gefroren verwendet. Zum Beispiel werden beim Kochen der ersten Gerichte (Suppen) die Pilze sofort in kochendes Wasser gegossen und bis zum vollständigen Kochen gekocht.
Gehen Sie auf "stille Jagd" und untersuchen Sie sorgfältig das Aussehen und die Eigenschaften von Pilzen: Heidelbeeren (Espe, schwarz), Wellen, Pfifferlinge, Espenpilze (rot), Mokhovikov, Podgrudkov, Honigpilz, Sirup, Morcheln und Linien, schwarzer Trüffel. Falsche Käfer, blasse Giftpilze und satanische Pilze sind gesundheitsschädlich.
Wie man gefrorene weiße Pilze kocht
Wer zuerst Steinpilze in der Tiefkühltruhe gemacht hat, möchte wahrscheinlich wissen, wie man gefrorene weiße Pilze kocht. Tatsächlich wird das Tiefkühlprodukt fast genauso wie frisch verwendet. 
Wenn die Pilze vor dem Kochen eine Vorwärmebehandlung durchlaufen haben (Braten, Kochen), können sie nicht aufgetaut werden, sondern sofort während des Kochens in die Schüssel gegeben werden.
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Aus gefrorenem Borovik kann man viele Gerichte kochen:
- Suppe (Pilz);
- Aspik;
- Julienne;
- Salate;
- Füllung für Pasteten, Knödel, Brötchen und Pfannkuchen;
- Braten;
- laichen;
- Aufläufe.
Es ist wichtig! Pilze können Schwermetalle und radioaktive Isotope anreichern. Es ist gefährlich, weil die Anzeichen einer Vergiftung nicht sofort auftreten, da sich im Körper nach und nach Schadstoffe ansammeln.
Wenn Sie alle Regeln einhalten, helfen gefrorene Pilze dabei, Ihren Tisch im Winter abwechslungsreicher zu gestalten, um Gäste und Angehörige zufrieden zu stellen und zu überraschen. Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, Steinpilze für den Winter vorzubereiten - Sie können nach Ihrem Geschmack wählen.
