KARTOFFELN: KALORIEN, NUTZEN UND SCHADEN FüR DEN MENSCHLICHEN KöRPER

Für viele ukrainische Familien sind Kartoffeln das zweite Brot.

Ohne sie ist es schwer, sich einen gewöhnlichen und festlichen Tisch vorzustellen. Darüber hinaus können moderne Köche alles aus diesem nahrhaften Gemüse kochen. Aber rechtfertigt die Pflanze die Liebe dieser Menschen?

Später in diesem Artikel werden wir über die vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften von Kartoffelknollen sprechen und uns auf die Eigenschaften ihrer Sorten konzentrieren.

Kalorien und chemische Zusammensetzung

Die Bestandteile der Kartoffel hängen weitgehend von den klimatischen, wetter- und bodenbedingten Bedingungen ab. Bestimmend sind auch die genetischen Eigenschaften der Sorten und deren Reifegrad.

Es ist wichtig! Frühe Kartoffelsorten nach dem Reifen der Früchte müssen ausgegraben werden. Wenn Sie sie im Boden übertreiben, beginnt die Wiederkeimung.

Laut Wissenschaftlern enthalten in jeder Knolle bis zu einem gewissen Grad:

Wasser - dauert bis zu 76%.
Stärke - nimmt im Durchschnitt bis zu 80% der Gesamtzusammensetzung ein. Unter Kellerbedingungen nimmt seine Menge rapide ab, was mit der Umwandlung von stärkehaltigen Körnern in Zucker zusammenhängt.
Sahara - vertreten durch Maltose-, Saccharose-, Glucose- und Phosphatester. Je mehr dieser Bestandteile in den Früchten enthalten sind, desto schlechter ist ihre Qualität. Zu zuckerhaltige Exemplare sind süß im Geschmack und dunkeln beim Kochen ab.
Cellulose - enthält nur 1%. Es ist konzentrierter in der Nähe der Schale, weniger als sein Kern.
Hemicellulose - der Gehalt beträgt 1 Prozent, zusammen mit der Faser ist die Basis der Zellen.

Stickstoffhaltige Substanzen - vertreten durch Rohprotein, machen etwa 3% aus. Ihre Besonderheit liegt in der Tatsache, dass sie dem biologischen Wert von Fleisch-, Eier- und Getreideproteinen praktisch nicht nachstehen. Diese Tatsache wird durch die wechselwirkenden essentiellen Aminosäuren erklärt.
Vitamine PP, K, EC, B1, B2, B6, Pantothensäure, Waise, Inosit, Biotin.
Mineralien - Natrium, Bor, Magnesium, Eisen, Jod, Mangan, Kobalt, Magnesium, Schwefel, Zink, Silizium, Brom, Kupfer, Chlor. Sie sind aber ungleichmäßig in der Knolle verteilt. Die größte Menge sammelt die Haut und die kleinste - der Kern des Fötus.
Mineralsalze - Dies sind hauptsächlich Kali- und Phosphorformationen, die zum alkalischen Gleichgewicht der Blutzellen beitragen.
Aminosäuren - Lysin, Valin, Isoleucin, Tryptophan, Methionin, Leucin, Phenylalanin, Threonin.
Organische säuren - Zitrone, Apfel, Isolimon, Oxalic, Wein, Molkereiprodukte, Chinin, Pyruvic, Chlorogenese.

Titrierte Säuren - machen nicht mehr als 12% aus.
Carotinoide - sind Farbstoffe. Bei gelben Obstkartoffeln beträgt sie 0,15% und bei weißen Früchten 0,02%.
Flavone, Anthocyane, Flavonoide - sind die Hauptbestandteile der Kartoffelschale.
Cumarine.
Amida - dargestellt durch Glutamin und Asparagin.
Stickstoffhaltige Glykoside - Chakonin und Solanin. Der Einfluss dieser Komponenten macht sich durch eine gewisse Bitterkeit im Mund bemerkbar, wenn die Schale gekaut wird. Wenn Sie Kartoffeln unter Licht aufbewahren, steigt die Menge an Glycoalkaloiden in ihrer Zusammensetzung, wodurch die Frucht giftig wird.
Pektine - gleich 0,7%.

Im Durchschnitt berechneten die Experten pro 100 g rohen Kartoffelfrüchten 4,6 g Proteine, 0,4 g Fette und 18,1 g Kohlenhydrate mit einem Kaloriengehalt von 80 kcal. Es wird darauf hingewiesen, dass Fette aus Myristinsäure, Palmitinsäure, Linolsäure und Linolensäure bestehen, die sich durch den wichtigsten Nährwert auszeichnet.

Wissen Sie? Die erste Kartoffel entdeckte indianische Stämme. Und die Europäer, die ein schmackhaftes Gemüse kennen gelernt hatten, hatten keine Eile, es in ihre tägliche Ernährung aufzunehmen und zeigten mehr Interesse an Blumen. Für die Franzosen war es eine Dekoration in Frisuren und für deutsche Frauen - Gartendekor.

Was ist gut für den Körper?

Kein Wunder, dass die Kartoffel so zuversichtlich in das Leben der Menschen eingedrungen ist. Seit Tausenden von Jahren seines Bestehens gab es kein anderes so erschwingliches und nützliches Produkt. Laut Wissenschaftlern kann ein Kilogramm rohe Knollen einer Person eine tägliche Rate an Ascorbinsäure und einigen anderen Vitaminen, Mineralien, zur Verfügung stellen. Darüber hinaus hilft das Gemüse dabei, Stoffwechselvorgänge zu normalisieren und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper auszuscheiden.

Wir empfehlen Ihnen, die vorteilhaften Eigenschaften von Tomaten, Karotten, Kürbis, Kürbis, Melone, Chilischote, Salat (Eisberg), Pastinaken, Spargelbohnen, Bohnen, Sellerie, Rettich, Knoblauch, Meerrettich zu lesen.

Die gesundheitsfördernde Wirkung von Kartoffeln, ihr hoher Energiewert, wurde von Ärzten schon lange bemerkt. In der medizinischen Praxis wird häufig frischer Saft von Knollen zur Behandlung von verwendet Gastritis, Geschwüre des Verdauungstraktes. Aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung hat das Produkt entzündungshemmender, tonischer und einhüllender Effekt. Von besonderer Bedeutung für Früchte sind die Bestandteile der Proteine, die in der Pflanzengruppe am vollständigsten sind. Die Verwendung von gebackenen und gekochten Kartoffeln in der Schale ist unbestritten: Sie trägt dazu bei, die Funktion der Nieren und des Gastrointestinaltrakts zu normalisieren, und alle nützlichen Substanzen bleiben erhalten.

Wissen Sie? Der französische Bauer Antoine-Auguste Parmentier entschied sich, alle Landbesitzer zu überlisten, damit die französischen Landbesitzer ihre Angst vor Kartoffeln überwinden konnten. Er griff auf einen psychologischen Stunt zurück, der unter anderem wilde Neugier weckte. Monsieur bepflanzte seine Felder mit Knollen und setzte für den Tag strenge Wachen auf, und nachts war der Zugang zum Garten offen. Viele konnten es sich nicht entziehen, das zu erkunden, was von einem angesehenen Herrn in der Region so bewacht wurde. Im Laufe der Zeit wuchsen die Kartoffeln weit über das Schutzgebiet hinaus.

Folk-Heiler empfehlen den Einsatz von gestampften heißen Knollen als Kompresse zur Behandlung von Husten, Ekzemen und anderen Hautläsionen. Geriebene rohe Kartoffeln helfen bei Pilz- und Erysipel-Erkrankungen.

Kartoffeln beim Kochen aus verschiedenen Ländern

Wahrscheinlich gibt es kein Produkt, das in der Beliebtheit mit Kartoffeln vergleichbar ist. Es wird gekocht, gebacken, gedünstet, gebraten, gebacken. Es ist einer der wesentlichen Bestandteile von Suppen, Salaten, Knödeln und Eintöpfen. Darüber hinaus gibt es heute viele Rezepte für Kartoffelpuffer, Zraz, Knödel und Frikadellen. Und all diese kulinarischen Meisterwerke gelten in jeder Ecke der Welt als "einheimisch".

Es ist wichtig! Die tödliche Dosis des Giftstoffs Solanin findet sich in grünen Beeren, die aus Blütenständen reifen, sowie in begrünten Knollen. Für eine schwere Vergiftung reicht es aus, 1 in der Sonne liegende Beere oder ein Kilogramm Knollen zu essen.

Europäische Gesellschaft begann Anfang des 17. Jahrhunderts Kartoffeln zu essen.

Die ersten Rezepte mit diesem wertvollen Produkt wurden in einem Buch gesammelt. "Ouverture de cuisine" französischer Autor Lancelot de Casto.

Die Publikation wurde ein halbes Jahrhundert veröffentlicht, nachdem das Produkt von der südamerikanischen Küste von Reisenden nach Spanien gebracht wurde. Anfangs hatten die Leute Angst, unbekannte Knollen zu essen, aber im Laufe der Zeit erkannten und verliebten sie sich.

Die französischdie als die raffiniertesten Geschmackskenner gelten, wurden in diesen alten Rezepten gekochte Kartoffeln mit Butter verzehrt und auch in Wein mit Muskatnuss gelöscht und in Asche gebacken.

Lesen Sie auch die Eigenschaften und Anwendung der verschiedenen Zwiebeltypen: Schnittlauch, Zwiebel, Schalotte, Batun, Slizuna.

Während die Kartoffeln den russischen Tisch erreichten, beschäftigte sich Westeuropa bereits mit dem Anbau neuer Sorten und beriet aus seinen Früchten exquisite kulinarische Meisterwerke. Russen Lange Zeit galt das Gemüse als "teuflischer Apfel" und konnte den Gedanken an seine gesundheitlichen Vorteile nicht akzeptieren. Eine besondere Liebe für die Pflanze Weißrussen. Bis heute ist diese Kultur führend in der Gemüseproduktion des Landes und gilt als Hauptgericht für jeden Tisch.

Wissen Sie? Laut der International Finance Corporation essen die Ukrainer jedes Jahr etwa 4 Millionen Tonnen Kartoffeln und sammeln 19 Millionen Tonnen von Feldern und Gärten.

Indianerstämmedie vor Tausenden von Jahren die wundervollen Früchte entdeckte, die aus diesen Dosen "Chuno" hergestellt wurden. Zu diesem Zweck wurde das Gemüse zunächst eingefroren und anschließend natürlich getrocknet. Ein solches Gericht wurde auch nach 4 Jahren nicht verderben. Modern Peruanisches Volk hält immer noch das Rezept "Juancayna Pappas". Das Gericht ist eine gewöhnliche Kartoffel "in Uniform", geschält und in Scheiben geschnitten, dann mit geschmolzener Käsesoße, Milch, Pflanzenöl, Zitronensaft, Sahne und schwarzem Pfeffer gegossen.

Wir empfehlen Ihnen, über die Vorteile, den Schaden und die kulinarische Verwendung von Kräutern zu lesen: Dill, Petersilie, Rucola, Basilikum, Kresse, Oregano, Koriander, Kardamom, Minze, Zitronenmelisse.

Aber die Welt ist berühmt Pommes frites Es wird durch Wickeln der Folie mit gewaschenen Knollen und anschließendes Backen vorbereitet. Dann werden sie geschält, in Tontöpfen ausgebreitet, Sauerrahm gegossen, Muskatnuss, Butter, Salz hinzugefügt und erneut gebacken. Alle ausländischen Gäste Schottland lokale Köche bieten panierte Kartoffeln an, ein nationales Gericht. Es besteht aus gekochten Knollen, die gekocht, gereinigt und in Scheiben geschnitten werden. Sie werden in einer vorbereiteten Mischung aus fein gehacktem Schinken, Salz, Mehl und Semmelbröseln gerollt. Die fertigen Scheiben werden in Teig getaucht und in Butter gebraten.

Es ist wichtig! Damit die Ernte der Kartoffeln gut erhalten bleibt, sollten sie im Keller in getrennten Abteilen von Äpfeln aufbewahrt werden. Tatsache ist, dass Früchte Substanzen abgeben, die zur schnellen Reifung und Alterung aller in der Nähe befindlichen Früchte beitragen.

Für welche Sorten sind geeignet?

Um die ideale Kartoffelsorte zum Kochen, Braten, Schmoren und Backen zu finden, müssen Sie sich mit dem Niveau der stärkehaltigen Sorten auskennen. Je mehr Früchte in dieser Komponente stecken, desto schmackhafter sind sie. Eine solche Kartoffel hat eine pulverige krümelige Textur.

Zum Beispiel ist die Sorte 'Russets' perfekt für Pfannkuchen und Kochen Kartoffelpüree und Pommes frites. Es nimmt gut Sahne und Milch auf, ist in der Lage, viel Sauerstoff zu halten, was luftig wirkt. Zusammen mit dieser hohen Stärke nehmen Varietäten leicht Wasser auf und fallen daher während des Kochens auseinander. Dies bedeutet, dass diese Art für Salate nicht geeignet ist. Hier sind die Varianten "Synthese" und "Temp". Knollen mit durchschnittliche Stärke scheinen etwas feuchter als die vorherigen und behalten ihre Form gut. Ihren erfahrenen Köchen wird empfohlen, sie für Auflaufformen, zum Braten in Folie oder zum Braten zu verwenden. Wir sprechen hier von den gelben Finnen, den violetten und den weißen Knollen. Sie eignen sich auch zum Abfüllen und zum Kartoffelsalat, da sie sich durch weiches Fruchtfleisch auszeichnen, das leicht zu kochen ist. Unter den beliebten Sorten "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".

Es ist wichtig! Um zu Hause die Stärke einer Kartoffelknolle zu ermitteln, halbieren Sie sie und reiben Sie die entstandenen Läppchen intensiv zusammen. Das Wasser, das auf dem Schnitt auftrat, weist auf ein dichtes, unverdauliches Fruchtfleisch und geringe Stärke hin. Wenn die Hälften aneinander haften, haben Sie eine Instanz mit hoher Stärke in Ihren Händen.

Knollen in denen niedrig in StärkekörnernSie zeichnen sich durch eine sehr dichte "Wachs" -Struktur aus, die schlecht verdaut wird. Solche Exemplare eignen sich besser für Salate. Oft werden sie durch die rote, rubinrote Schale und den gelben Kern bestimmt. Dies sind die Sorten "Rose Finn Apple", "Butterfinger", "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera".

Lesen Sie auch über die verschiedenen Kartoffelsorten: "Kiwi", "Glück", "Gala", "Queen Anne", "Rosara", "Blue", "Irbitsky".

Rezepte für die traditionelle Medizin

Die Vorteile von rohen Kartoffeln geht mit keinem Vergleich zu gekochtem oder gebackenem. Frische Sodenknollen werden bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Geschwüren, Schwellungen verschiedener Herkunft, Übelkeit empfohlen.

Den Volksheilern wird empfohlen, nicht mehr als 150 g Aufschlämmung 30 Minuten vor den Mahlzeiten einzunehmen. Seien Sie darauf vorbereitet, dass es anfangs schwierig sein wird, eine solche Menge an unangenehmen Medikamenten zu schlucken. Beginnen Sie daher mit einer 30-Gramm-Dosis und erhöhen Sie diese schrittweise auf eine bestimmte Portion.

Geriebene Kartoffelpaste ist sehr effektiv für die äußerliche Anwendung. Mit seiner Hilfe können Sie schmerzhafte, lange heilende Wunden, Verbrennungen und sogar Warzen loswerden. In diesem Fall muss der Brei jedoch in Gaze etwas aus dem Wickel gepresst werden.

Bei Hämorrhoiden handelt es sich um sehr wirksame Kerzen aus rohen Knollen. Die Behandlung sollte für 3 Wochen fortgesetzt werden, gefolgt von einer Wiederholung in einem Monat. Schütten Sie nicht das restliche Wasser aus, nachdem Sie die Kartoffeln gekocht haben. Diese Abkochung kann Sie davor bewahren, Koliken mit Urolithiasis zu quälen. Besonders wertvoll ist die nach der Kartoffel verbleibende Flüssigkeit "in Uniform". Sie trinken es 20 Tage lang in einer viertel Tasse mit einer Pause von 1 Monat.

Wissen Sie? Die folgende Tatsache ist in die Geschichte eingegangen: Spanische Landwirte haben sich kategorisch geweigert, Kartoffeln anzubauen. Die Erklärung dafür war sehr einfach: Die Kartoffel ähnelte der Form von Menschen und verängstigten Aberglauben.

Husten und Entzündungsprozesse in den oberen Atemwegen sind sehr hilfreich. Kartoffel-Inhalationen. Dazu wurden gekochte Knollen mit etwas Backpulver bestreut und 15 Minuten lang heißer Dampf eingeatmet.

Bekannt für viele Delikatessen in Form von gebackenen Kartoffeln auf einer Kohle, werden Durchfallerkrankungen und allergische Reaktionen beseitigt. Für die Behandlung reicht es aus, die Kohle und die Rinde zu reinigen, danach können Sie das gekochte Gericht genießen. Einige Kräuterkundler zur Krebsbehandlung sollten einen Esslöffel Pflanzenblumen mit 1 Liter kochendem Wasser aufbrühen. Nachdem die Flüssigkeit 3 Stunden im Dampfbad oder in einer Thermoskanne infundiert wurde, muss sie abgelassen werden. Nehmen Sie 30 Minuten vor den Mahlzeiten eine Infusion Esslöffel. Nachdem Sie 4 Liter Flüssigkeit verwendet haben, müssen Sie eine vierwöchige Pause einlegen. In solchen Fällen ist die Therapie jedoch sehr individuell. Experimentieren Sie daher nicht mit Ihrem Körper - konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt.

Wissen Sie? Die teuerste Kartoffelsorte der Welt wird als "La Bonnotte" bezeichnet, die auf der Insel Noirmoutier weit verbreitet ist. Ein Kilogramm kostet 500 Euro.

Rezepte für Heimkosmetik

Wenn du willst geschmeidige und samtige Haut, bereiten Sie eine Maske mit neuen Kartoffeln vor. Eine 20-minütige Anwendung reicht aus, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen und kleine Gesichtsfalten zu glätten. Außerdem macht die Kartoffel die Haut mit Vitaminen weiß und pflegt sie. Um den Effekt zu verstärken, geben viele Damen dem Haushaltsprodukt warme Milch hinzu. Zu kosmetischen Zwecken werden meist rohe, gekochte Knollen sowie frisch gepresster Saft verwendet. Solche Masken fördern die Zellregeneration, befeuchten, erweichen und straffen die Haut. Gleichzeitig reizt der Wirkstoff die Epidermis nicht und verursacht keine Allergien, sondern strafft vergrößerte Poren.

Es wird für Mädchen nützlich sein, um zu lernen, wie man Rosmarin, Majoran, Huflattich, Ringelblume, Brennnessel, Enoteru, Immergrün, Bohnenkraut für kosmetische Zwecke verwendet.

Altern und müde Haut wird helfen, mit Milch zu maskieren. Für die Zubereitung müssen Sie 1 Knolle in Milch kochen und in Kartoffelpüree pürieren. Dann den Saft einer Gurke dazugeben und 15 Minuten anwenden.

Die Toning-Maske besteht aus 1 gekochten Kartoffeln, einem Teelöffel Sauerrahm und der gleichen Menge Olivenöl. Es wird empfohlen, die Massagelinien mit einer Doppelschicht aufzutragen.

Wissen Sie? In Deutschland wird der Name der Kartoffel mit den Wörtern "Kraft" und "Trofel" verbunden, was wörtlich als "diabolische Kraft" übersetzt wird.

Für fettige Haut Abhilfe schaffen 2 rohe Knollen, 1 geschlagenes Eigelb, ein Esslöffel Milch und 1 Teelöffel Zitronensaft und ein helles Bier. Auch etwas Salz stört nicht. Alle Komponenten werden zu dem geriebenen Kartoffelbrei gegeben und sorgfältig gemischt. Auf das Gesicht auftragen, die Augenpartie meiden und 25 Minuten inkubieren, dann mit warmem Wasser abwaschen. Für Hautverjüngung und Hautverjüngung der Haut empfohlene Schalen mit Gemüseaufguss. Es kann auch auf das Haar aufgetragen werden, was zur Ernährung der Haarfollikel und zur Verbesserung der Haare beiträgt.

Erfahren Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften und die Verwendung verschiedener Kohlarten: Weißer, Roter, Kohlrabi, Brokkoli, Savoy, Peking, Grünkohl, Pak Choi, Romanesco sowie das beliebte Gericht dieses Gemüsesauerkrauts.

Gegenanzeigen und Schaden

Das Fleisch und die Rinde der Kartoffeln können dank des enthaltenen Solanins nicht schädigen, sondern schädigen. Es ist charakteristisch, dass es in Knollen in geringen Mengen konzentriert ist. Und mit einem langen Aufenthalt der Früchte bei gutem Licht werden ihre Farben grün. Dies legt eine Zunahme des Toxins in der Knollenzusammensetzung nahe. Wenn Sie auf solche Exemplare stoßen, muss der grüne Teil entfernt werden, um das Fleisch zu beleuchten.

Es ist wichtig! Giftige Chemikalien auf Kartoffeln dürfen höchstens zweimal pro Saison verwendet werden. Andernfalls absorbieren die Knollen giftige Substanzen und sind für den Verzehr ungeeignet.

Die richtige Verwendung von Kartoffeln schadet nicht. Wenn Sie jedoch nur für eine lange Zeit nur dieses Gemüse essen, sind Sie garantiert dabei Gewichtszunahme. Um dies zu verhindern, verbrauchen Sie mindestens 200 g gebackenes oder gekochtes Produkt. Frittierte und in Fritteusen gekochte Gerichte bringen jedoch nichts Gutes.Von solchen Ernährungsproblemen mit dem Verdauungstrakt, der Leber und dem Pankreas. Wenn man bedenkt, dass 100 g rohe Kartoffeln nur 80 Kilokalorien haben, dann gibt es 500 davon in der gleichen Menge Pommes. Vergessen Sie nicht, dass sich in der Zusammensetzung der Früchte wasserlösliche Nährstoffe befinden. Wenn Sie beim Kochen von Kartoffelgerichten viel Wasser hinzufügen, werden alle Vitamine, Proteine und gesunden Salze entfernt.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit den positiven Eigenschaften von Pilzen vertraut zu machen: Pilze, Honigpilze, Steinpilze, Milchpilze, Butter.

Kartoffeln nicht zu empfehlen Menschen mit sexuell übertragbaren Krankheiten und erhöhter sexueller Erregbarkeit. Gegenanzeigen gelten auch für Personen, die an Urolithiasis, Enterokolitis, Enteritis, Darmerkrankungen, Blähungen, Fettleibigkeit leiden. Mit Vorsicht bei einer solchen Therapie sollten kulinarische Gerichte von Personen behandelt werden, die einen erhöhten Magensaft- und Diabetes-Säuregehalt haben. In jedem Fall ist es wichtig, einen Spezialisten zu konsultieren und sich nicht selbst zu behandeln.

Jetzt haben Sie gelernt, wie nützlich und schädlich Kartoffeln sind, ob sie roh verzehrt werden können, wie Medizin und Hautpflegeprodukte hergestellt werden sollen, für die es besser ist, auf das übliche Produkt zu verzichten. Wir hoffen, dieses Wissen wird Ihnen helfen, die richtige Sorte für eine unübertroffene Zeit oder ein anderes Gericht zu wählen. Passen Sie auf sich auf und denken Sie daran, dass alles in Maßen gut ist.