Johannisbeere wird normalerweise mit zwei Hauptarten assoziiert - schwarz und rot. Die erste enthält, wie Sie wissen, viel mehr nützliche Dinge, jedoch in Bezug auf die Geschmacksqualitäten ihrer jeweils eigenen Sucht. Weiße Johannisbeere ist eine viel seltenere Art von Pflanze, und doch ist sie dem roten "Verwandten" absolut nicht unterlegen.
Kalorien und chemische Zusammensetzung
Zunächst ist zu beachten, dass die Unterschiede zwischen der roten und der weißen Johannisbeere eigentlich nur in der Farbe sind, so dass sich diese beiden Beeren sowohl in der Sommerhütte als auch auf dem Tisch perfekt ersetzen können.
Wissen Sie? Der Name des Strauches ist altrussischen Ursprungs. Der Begriff "Locken" unserer Vorfahren bedeutete dasselbe wie das moderne "angenehm zu riechen" ("Stinken", aber mit einem "Plus" - Zeichen). Diejenigen, die diese Pflanze im Land angebaut haben oder ihre Blätter dem Tee hinzugefügt haben, sind sich des reichen und angenehmen Geruchs bewusst, den die Johannisbeergrüns ausstrahlen.
Weiße Johannisbeere gehört zu kalorienarmen Lebensmitteln: In einem Kilogramm Obst befinden sich durchschnittlich etwa 400 kcal. 
Energiewert des Produkts:
- Proteine - 5%
- Fette - 4%;
- Kohlenhydrate - 76%.
In ihrer Zusammensetzung ist diese Pflanze, obwohl sie der schwarzen Johannisbeere unterlegen ist, immer noch ein äußerst wertvolles und nützliches Produkt.
Neben Ballaststoffen, Ballaststoffen, Mono- und Disacchariden, Pektin und Asche enthält es eine Vielzahl wichtiger Elemente für lebende Organismen wie Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium und Natrium. Es gibt auch Eisen in der weißen Johannisbeere, seine Menge ist relativ klein, aber immer noch höher als in Schwarz.
Es ist wichtig! Ohne auf die rote Johannisbeere in der Zusammensetzung zu verzichten, hat die weiße Beere einen unbestreitbaren Vorteil vor ihrem Verwandten: Sie ist viel weniger allergen, da das rote Pigment diese unerwünschte Reaktion in unserem Körper verursacht. Aus diesem Grund sind weiße Beeren viel sicherer für Kinder als rote.
Wenn wir von den Vorteilen von Beeren sprechen, meinen wir vor allem Vitamine. In der weißen Johannisbeere ihre riesige Menge. Es gibt also viel Vitamin P und Vitamin C in dieser Beere, wenn man bedenkt, dass sie unter den pflanzlichen Produkten hinsichtlich des Inhalts dieser nützlichen Substanzen zu den Besten zählt.
Ebenfalls in der Anlage gibt es Beta-Carotin, die Vitamine A und E sowie "Vertreter" der B-Vitamin-Gruppe: Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin und Folsäure.
Es wird angenommen, dass die roten Beeren natürliche Antioxidantien enthalten, die für die Gesundheit unseres Körpers notwendig sind. Erfahren Sie mehr über die heilenden Eigenschaften von Erdbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Kirschen, Prinzen, Cornels, Berberitzen und Ebereschen.
Was ist nützlich weiße Johannisbeere
Der Nutzen von weißer Johannisbeere ist schwer zu überschätzen, und seine aktive Wirkung auf den Körper tritt buchstäblich einige Minuten nach dem Verzehr des Produkts auf. 
Beeren
Die in der Frucht enthaltenen Vitamine bewirken Folgendes Wellness-Funktionen:
| Vitamin C |
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| Vitamin A |
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| Vitamin P |
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| Vitamin E |
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| Vitamine der Gruppe B |
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Aus gesundheitlicher Sicht nicht weniger interessant und in anderen Früchten der weißen Johannisbeere enthalten die Komponenten:| Die mineralische Zusammensetzung der Beeren | Hilft, den Herzmuskel zu stärken und die Immunität wiederherzustellen |
| Pektine | Sie reinigen den Körper von Giftstoffen, Salzen, Schwermetallen, schlechtem Cholesterin und wirken absorbierend auf den Darm. |
| Organische Säuren | Bakterizide Wirkung auf den Körper haben |
| Cellulose | Senkt schlechtes Cholesterin |
| Oxycoumarine | Reduzieren Sie die Blutgerinnung, verbessern Sie den Gesamtzustand des Herz-Kreislaufsystems |
Wir empfehlen, die wohltuenden Eigenschaften dunkler Beeren kennenzulernen: Blaubeeren, Blaubeeren, Brombeeren, schwarze Himbeeren, Maulbeeren, schwarze Aromen, Dornen, Holunder.
Blätter
Wie oft bei Heilpflanzen sind nicht nur Früchte, sondern auch Blätter in weißen Johannisbeeren nützlich. Die Infusion aus ihnen ist wunderbar. Quelle für Vitamine, die beim Trocknen der Blätter nicht zerstört werden (wie es bei der Wärmebehandlung der Früchte passieren kann).
Die Blätter dieses Strauches werden auch zur Vorbeugung von Blasenentzündungen verwendet, und Sie können sowohl frische als auch getrocknete Rohstoffe verwenden (in beiden Fällen sollten 100 g Blätter mit zwei Tassen kochendem Wasser gegossen und mehrere Stunden lang eingedampft werden. Anschließend werden sie gefiltert und tagsüber entnommen eine halbe Tasse). Die Aufnahme derselben Infusion von zwei Esslöffeln dreimal täglich ergibt einen guten diuretischen Effekt. 
Weiße Johannisbeerblätter werden Menschen gezeigt, die unter hohem Säuregehalt leiden. In diesem Fall bestehen sie etwa zwei Wochen lang auf Weißwein und trinken eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten ein Viertel-Glas-Getränk.
Es ist wichtig! Die Früchte und Blätter der Johannisbeere haben einen gegenteiligen Effekt auf den Säuregehalt des Magensaftes: Die Beeren nehmen zu und die Blätter senken sie ab.
Die Zugabe von frischen oder getrockneten Blättern zu Tee verleiht dem Getränk einzigartige aromatische und tonisierende Heileigenschaften.
Vorbereitung auf den Winter
Weiße Johannisbeere ist eine ausgezeichnete Zutat für Desserts, Saucen und andere kulinarische Köstlichkeiten.
Weiße Johannisbeermarmelade und Gelee ist ein Amateurprodukt, da die Beere sehr sauer ist, aber der Wein daraus, wenn man die Technologie beobachtet, sich als ziemlich gut erweist. Die Beere wird auch starken alkoholischen Getränken zugesetzt, um sehr dünne und duftende Infusionen zu erhalten. 
Für maximale Erhaltung Von allen Nährstoffen werden weiße Johannisbeeren am besten gefroren oder getrocknet. Dazu müssen die Beeren sorgfältig gepflückt, vom Bund getrennt, unter fließendem Wasser gewaschen, in ein Sieb gegeben und abtropfen gelassen werden. Anschließend die Rohstoffe auf Papierhandtüchern verteilen, bis sie vollständig trocken sind.
Wissen Sie? Weiße Johannisbeere ergibt einen viel höheren Ertrag als Schwarz, und gleichzeitig wird sie in der geernteten Form weniger geduscht und besser gelagert, was bei der Ernte des Winters für den Winter ein absoluter Vorteil ist.
Weiterhin abhängig von der Zubereitungsmethode. Zum Einfrieren legen Sie die Beeren in einer einzigen Schicht auf eine ebene Fläche und senden Sie sie für einen Tag in den Gefrierschrank. Um die gefrorene Beere in speziellen Behältern zu transportieren, lagern Sie sie in dieser Form bis zur Verwendung.
Sie können die Beeren in einzelnen Plastikbechern einfrieren und mit Frischhaltefolie festziehen. Das Hauptprinzip: Gefrorene Beeren sollten in großen Eiswürfeln nicht aneinander haften, damit sie bei einer geringen Menge nicht ganz aufgetaut werden müssen.
Es ist wichtig! Frieren Sie niemals wieder aufgetaute Früchte ein, da dies nicht nur die Präsentation, sondern auch die meisten nützlichen Eigenschaften des Produkts verliert!
Zum Trocknen lassen wir die Beeren auf den Handtüchern, bis sie vollständig trocken sind, oder schicken sie in den Trockner oder in den Ofen (in letzterem Fall mischen wir die Beeren bei geringer Hitze mit der Tür einige Stunden lang, gelegentlich umrühren). 
Weiße Johannisbeere, sowie rote oder schwarze, erlaubt andere Arten von Barren, aber es sollte verstanden werden, dass während der Wärmebehandlung viele wertvolle Qualitäten der Beeren auftreten wird verloren gehen (Zunächst geht es um Ascorbinsäure).
Um aus den Beeren ein Kompott zu machen, müssen sie, falls gewünscht, gewaschen und in sterilen Gläsern angeordnet werden. Bereiten Sie einen 30-prozentigen Zuckersirup mit einer Menge von 1,5 Litern pro 3 kg Beeren vor. Kochen Sie den Sirup nach ein paar Minuten etwas abkühlen, gießen Sie ihn in Dampfgläser, sterilisieren Sie ihn 5-10 Minuten im Wasserbad und rollen Sie ihn auf.
Lernen Sie die besten Marmeladenrezepte für Ihren Tisch von Kirschen, Blaubeeren, Stachelbeeren, Yoshta, Viburnum, Aprikosen, Äpfeln, Birnen, Tomaten, Physalis, Melonen.
Jam Sie können nach diesem Rezept kochen: aufgezählte, gewaschene und gut getrocknete Beeren schlafen mit Zucker im Verhältnis 1: 1 ein (wie gesagt, weiße Johannisbeeren sind sehr sauer, daher sollte Zucker nicht bereut werden). Lassen Sie das Billet einige Zeit stehen, besser cool.
Dann müssen Sie sauberes Wasser in die Kupfer- oder Emailschüssel geben (0,5 l pro 1 kg Beeren), Zucker hinzufügen, um eine 30% ige Lösung zu erhalten, zum Kochen bringen. Gießen Sie die Zucker-Frucht-Mischung in den Sirup, erwärmen Sie sie, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis die Beeren transparent sind. Auf sterilisierte Bänke gießen, aufrollen. 
Sie können auch Johannisbeeren im Formular vorbereiten Gelee. Dazu müssen Sie die Mühle oder den Mixer überspringen, die Gaze oder das Sieb wegwerfen, den Saft auspressen, mit Zucker mischen, bis Sie einen 25% igen Sirup erhalten. Nach dem Kochen eine Viertelstunde erhitzen, damit die Flüssigkeit gut verdunsten kann.
Dann gießen Sie Gelee in das vorbereitete sterilisierte Geschirr und rollen Sie es auf. Aus Fellen und Gruben, die "nicht beansprucht" sind, erhalten Sie ein wunderbares Vitaminkompott: Gießen Sie den Brei in kochendes Wasser, lassen Sie ihn wieder kochen, kühlen Sie sich ab, geben Sie etwas Zucker hinzu und genießen Sie bei heißem Wetter! 
Es gibt eine Menge anderer duftender weißer Johannisbeer-Stücke: kandierte Früchte, Eibisch, Marmeladen, Konfessionen und so weiter. Es geht um Ihre Fantasie und Geschmackspräferenzen.
Und für Liebhaber von herzhaften Fleischgerichten können Sie eine Zubereitung in Form von machen die Sauce eingelegte Johannisbeeren (füllen Sie die Beeren mit Marinade, zubereitet nach demselben Rezept, das Sie zum Einlegen von Tomaten verwenden).
Eine andere Option Billet. Jeder weiß es Kaukasische Tkemali-Saucewelches aus der Pflaume gleichen Namens und mangels derselben aus Pflaume hergestellt wird.
Etwas Ähnliches kann aus dieser weißen Beere gemacht werden. Wir unterbrechen Johannisbeeren, Knoblauch und Dill (3: 1: 1) in einem Mixer. Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen (ein paar Esslöffel pro 300 g Beeren). Zum Kochen bringen, Banken einfüllen, aufrollen. Wir warten auf den Winter - und genießen! 
Einschränkungen und Kontraindikationen
Die Beere, die wir in Betracht ziehen, ist praktisch hat keine Kontraindikationen. Wie bereits erwähnt, treten auch allergische Reaktionen darauf sehr selten auf (mit Ausnahme von Personen, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Vitamin C und einigen anderen Substanzen haben, aus denen das Produkt besteht).
Da die Früchte der weißen Johannisbeere jedoch die Säurekonzentration im Verdauungssystem stark erhöhen können, wird ihnen geraten, Menschen mit diagnostizierten Problemen des Gastrointestinaltrakts vor dem Hintergrund eines hohen Säuregehalts nicht in unbegrenzter Menge zu essen. Um eine Verschlechterung des Wohlbefindens zu vermeiden, sollte eine Delikatesse nach einem herzhaften Mittagessen und ohne Fanatismus besser genossen werden.
