Vorbereitung von Viburnum für den Winter, die besten Rezepte

Viele warten auf den Winter, denn es ist eine Zeit der Wunder, der Magie und der Schneeflocken. Aber es ist auch eine Zeit der fortschreitenden Erkältungen. Unsere Immunität wird im Laufe des Jahres stark geschwächt und muss durch die Natur, die uns die Natur gegeben hat, weiter gestärkt werden. Sehr wenige Menschen kennen die vorteilhaften Eigenschaften von Viburnum nicht. Es heilt viele Krankheiten, aber im Winter ist es sehr schwer zu bekommen. Die Ernte von Viburnum für den Winter ist ein einfacher Vorgang. Denken Sie im Voraus daran, dass Sie ihn während der eiskalten Kälte benötigen. In diesem Artikel werden wir verraten Alle Geheimnisse der Vorbereitung dieses "Beerendoktors" seit vielen Monaten.

Vorbereitung von Viburnum für den Winter: Auswahl der Beeren für die Lagerung

Welche Art von Viburnum Sie auch wählen, Vergessen Sie nicht, einige einfache Regeln für das Pflücken und Beeren von Beeren zu befolgen:

• Beeren müssen frisch sein;
• Verwenden Sie keine überreifen und zu grünen Beeren.
• faltige und faule Früchte sollten weggeworfen werden;
• Beeren müssen trocken sein;
• entfernen Sie Knochen, Stängel, Zweige und Ablagerungen;
• die Beeren waschen, trocknen und den Prozess starten;
• Bereiten Sie den Behälter und den Lagerplatz im Voraus vor.

Wissen Sie? Der wissenschaftliche Name der Pflanze Viburnum stammt vom lateinischen 'viere' - zum Binden oder Weben. In der Antike wurden Viburnumzweige zum Weben verwendet.

Wie man Viburnum für den Winter einfriert

Der einfachste Weg, den Nährwert von Viburnum-Beeren für lange Zeit zu erhalten, ist das Einfrieren. Sie können dies auf verschiedene Arten tun: Legen Sie die Bündel in Behälter oder verpacken Sie sie in Säcken und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Sie können Beeren pflücken und eine dünne Schicht zersetzen, dann einfrieren und die Packungen in gleiche Teile teilen.

Fachleute für Kühlgeräte behaupten, dass eine Temperatur im Bereich von -23 ... -18 ° C zum Einfrieren geeignet ist. Bei dieser Temperatur lagert Viburnum wie andere Früchte, Gemüse und Beeren seine Eigenschaften zwischen acht Monaten und einem Jahr in einer eisigen Hülle. Somit haben Sie bis zur nächsten Saison einen Vorrat an Vitaminen. Sie können die Beeren einfrieren und bei einer Temperatur von -8 bis 0 ° C wird nur die Haltbarkeit sofort um das Dreifache reduziert.

Beeren werden am besten im Gefrierfach in bequemen Mengen für Sie aufbewahrt. Ein kleines Volumen lässt sich besser und schneller einfrieren und wird daher länger gelagert. Warum ist das so wichtig? Das Ganze beim Wiedereinfrieren von Produkten ist strengstens verboten, da Viburnum die Eignung verliert. Teilen Sie die Beeren in solche Teile, um sofort den gesamten Inhalt des Behälters oder der hermetischen Verpackung zuzubereiten.

Um die Form der Beeren zu erhalten, sollten Zellophanbeutel und kleine Kunststoffbehälter mit dicht schließenden Deckeln verwendet werden. All dies finden Sie im üblichen Supermarkt der Geschirrabteilung. Aufgrund ihrer Form sind solche Behälter bequem und kompakt in Gefriergeräten untergebracht. Wenn Sie eine wirklich große Menge an Beeren einfrieren müssen, stört ein kleiner Lebenshack beim Einsparen von Platz in der Kamera nicht. Kunststoffbehälter können als Formen für Kunststoffbeutel verwendet werden.

Mach es sehr einfach. Eine kleine Menge Beeren in den Sack füllen und in einen Behälter geben, um die Früchte gleichmäßig zu verteilen. Legen Sie alles in den Gefrierschrank. Wenn der Viburnum im Beutel gefriert und zu einer regelmäßigen rechteckigen Schicht wird, leeren Sie den Behälter und fahren Sie fort, bis die Ernte der Beeren abgeschlossen ist. Natürlich dauert der Prozess mehr Zeit als die bestimmungsgemäße Verwendung von Behältern, aber es ist offensichtlich, Platz zu sparen.

Die folgende Methode friert die Beeren ein, so dass sie nicht zusammenkleben. Wählen Sie im Gefrierfach ein oder mehrere Regale aus. Decken Sie sie mit dickem Kunststoff ab. Bereiten Sie die Beeren vor - sortieren, waschen und trocknen. Legen Sie sie dann portionsweise in den Gefrierschrank und verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht im Regal. Nehmen Sie die Charge nach einigen Stunden heraus und falten Sie sie in Behälter oder Säcke und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Wissen Sie? Heiler glaubten, dass Viburnum magische Eigenschaften besaß. Und die Frauen erzählten dem Baum von ihren Leiden und Leiden.

Die Option, mit Zucker geriebenen Viburnum zu konservieren

Frisch gemahlener Viburnum, der für den Winter in Zucker geerntet wird, ist nicht nur sehr gesund, sondern auch sehr lecker. Für die Zubereitung eines solchen therapeutischen Desserts benötigen Sie nur zwei Zutaten: Zucker und in der Tat die Beeren von Viburnum.

Trennen Sie zuerst alle Beeren von den Zweigen und spülen Sie sie gut aus. Lassen Sie das Wasser ablaufen. Übertragen Sie die sauberen Beeren in eine große Schüssel und hacken Sie sie mit einem Mixer glatt. Jetzt das Püree durch ein feines Sieb in eine andere saubere Schüssel zerdrücken. Der Prozess ist zeitaufwändig, aber es lohnt sich.

Mit jedem Kilogramm Viburnum sollten etwa 700 Gramm Püree erhalten werden. 1 kg Zucker hinzugeben und umrühren, bis er aufgelöst ist. Gießen Sie die süße Masse in saubere, sterilisierte Gläser und drehen Sie sie mit Metallgewindekappen oder rollen Sie sie zur Konservierung auf. In den Kühlschrank stellen.

Es ist wichtig! Kalina, mit Zucker gemahlen, brauchen Sie nur einen sauberen und trockenen Löffel.

Fügen Sie die Masse zu warmem Wasser hinzu und rühren Sie um, um ein leckeres und gesundes Getränk zu erhalten. Kalina, nach diesem Rezept für den Winter ohne Kochen geerntet, kann im Keller gelagert werden. Dazu muss es eine halbe Stunde lang pasteurisiert, in Banken angelegt werden. Kalina, mit Zucker vermahlen, behält alle Geschmäcker, so dass Sie im Winter nur nützliche Köstlichkeiten genießen können.

Konservierung von Viburnumsaft

Sie wussten schon in der Antike, dass man aus Viburnum viele leckere Dinge kochen kann, den nützlichsten Saft für den Winter! Rezept Saft aus Viburnum folgend:

1. Waschen Sie die Beeren auf den Trauben, trennen Sie sie und drücken Sie sie durch eine Saftpresse oder eine Doppelgaze.
2. Gepresste Kuchenpresse kochte Wasser, decke mit einem Deckel ab und koche 10 Minuten bei schwacher Hitze.
3. Die Brühe abseihen, mit dem Saft mischen, Zucker abschmecken und auf 85 ° C erhitzen.
4. In Dosen oder Flaschen gießen und mit gekochten Korken oder Kappen bedecken. Fertigsaft aus Viburnum kann entweder zu Hause im Boden des Kühlschranks oder im Keller gelagert werden.

Es ist wichtig! Viburnumsaft ist äußerst nützlich, kann jedoch nicht in einer solchen konzentrierten Form konsumiert werden. Verdünnen Sie es unbedingt mit Wasser.

Mit Saft können Sie aus Viburnum einen Sirup herstellen. Das Rezept lautet wie folgt:

1. Nehmen Sie die folgenden Zutaten zu sich: Vanille, Wasser, 1 Liter konzentrierter Saft und 1,5 kg Zucker.
2. Entfernen Sie den Viburnum von den Zweigen, entfernen Sie die Beeren von Ablagerungen und Stielen. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und legen Sie sie in eine Emailschüssel. Mit sauberem kaltem Wasser füllen, so dass die Beeren leicht bedeckt sind.
3. Stellen Sie den Tank auf ein kleines Feuer und kochen Sie, bis der Viburnum vollständig weich geworden ist. Wenn die Frucht anfängt, Saft zu machen, erklären Sie es.
4. Nehmen Sie einen Kochtopf und setzen Sie ein Sieb darauf, das mit einer dicken Gaze bedeckt ist. Gießen Sie die gekochten Beeren mit Brühe. Nun, Kuchen auspressen. Viburnum-Saft muss mindestens drei Stunden stehen.
5. Dann alles sorgfältig in eine andere saubere Pfanne gießen, damit der Niederschlag nicht dorthin gelangt. Fügen Sie den gesamten Zucker hinzu. Zünden Sie das Feuer an und rühren Sie ständig um, bis der gesamte Zucker aufgelöst ist. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie Vanille hinzu.
6. Zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen, dann aufrollen. Drehen Sie die Gläser mit einem Deckel herunter und wickeln Sie eine warme Decke ein. Im Kühlschrank oder im Keller lagern.

Wie man Viburnum für den Winter kocht

Während des Winters ist es sehr wichtig, Ihre Gesundheit zu überwachen und vorbeugende Maßnahmen zu ergreifen, um Ihre Immunität zu stärken. Viburnum-Beeren sind in ihrer reinen Form sehr nützlich, aber sie tragen nur in einer bestimmten Periode Früchte, und ihr Geschmack ist herb und bitter. Sobald die volle Reifezeit erreicht ist, können Sie Viburnum für den Winter kochen.

Morse aus Viburnum

Cranberrysaft ist ein köstliches Getränk mit gesunden Vitaminen. Es wird empfohlen, Ärzte zur Vorbeugung gegen viele Erkältungen mitzunehmen. Saft von Viburnum steigert die Immunität erheblich und verbessert die Magen-Darm-Funktion. Da die Beeren von Viburnum herb und leicht geschmacksspezifisch sind, müssen Sie sich mit viel Zucker eindecken.

Für 1 kg Viburnumfrucht benötigen Sie 700 g Kristallzucker. Beeren können sowohl frisch als auch gefroren eingenommen werden. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Wenn Sie Viburnum mit Zweigen verwenden, trennen Sie diese.

Es ist wichtig! Dies sollte so sorgfältig wie möglich erfolgen, damit der wertvollste Kalinsaft nicht umsonst verschwindet.

Reiben Sie die Beeren durch ein Sieb. Sie sollten etwa 0,5 Liter Saft mit einem guten Ergebnis haben. Den Kuchen mit Wasser gießen und über dem Feuer zum Kochen bringen. 4 Minuten kochen lassen. Drücken Sie den Kuchen gut aus und werfen Sie ihn weg.

In die fertige Brühe die angegebene Menge Zucker einfüllen und umrühren, bis sie aufgelöst ist. Fügen Sie dann Kalin-Saft hinzu. Den Topf zudecken und an einem kühlen Ort drei Stunden ziehen lassen. Minzensaft ist fertig. Es kann in Gläser gefüllt und sofort mit Gesundheit gefüllt oder in sterilisierte Gläser gefüllt, mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden. Morse wird nicht lange aufbewahrt, aber für ein paar Monate können Sie es genießen.

Kalinovo-Marmelade

Es gibt sehr viele Möglichkeiten, aus Viburnum Marmelade zuzubereiten. Jede davon wird jeden ansprechen, der dieser Beere zuvor skeptisch gegenüberstand. Um alle vorteilhaften Eigenschaften von Viburnum-Beeren zu maximieren, Versuchen Sie, die thermische Manipulation zu minimieren. Daher wurde ein Rezept für Viburnum Marmelade ohne Kochen erfunden.

Für dieses Rezept müssen die Früchte nach dem ersten Frost gesammelt werden. Diese Beere gibt weniger Bitterkeit ab. Marmelade ist schnell zubereitet, es ist schmackhaft, hat aber eine geringe Haltbarkeit, kann jedoch bei Lagerung im Kühlschrank erheblich verlängert werden. Im Winter ist Rohmarmelade ein sehr großes Geschenk für Ihren Körper, nur ein Speicher für Vitamine und Nährstoffe.

Um rohe Marmelade zuzubereiten, müssen Sie Viburnum sorgfältig und frei von Ästen pflücken, unter fließendem Wasser gut ausspülen und durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer mahlen.

Gießen Sie die resultierende Masse in Zucker und mischen Sie alles gründlich, bis sie sich auflöst. Proportionen beachten 1: 1. Gießen Sie die Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie mit den Deckeln und geben Sie sie in den Kühlschrank.

Was einfach nicht Viburnum machen - verschiedene Kombinationen mit anderen Beeren, Früchten, Honig, aber der Klassiker bleibt immer gefragt. Für die Zubereitung der klassischen Viburnum-Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten: 1 kg frisches Viburnum, 2 Tassen Wasser und 800 g Kristallzucker.

1. Frischen Viburnum unter fließendem Wasser abspülen und vom Bündel lösen. Gehen Sie durch und werfen Sie den verwöhnten heraus.
2. Obst in eine hitzebeständige Schüssel geben und 1 Glas Wasser einfüllen. Wärmen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und stellen Sie den Tank mit Viburnum dorthin. Köcheln lassen, bis die Beeren weich werden.
3. Nehmen Sie eine Pfanne, gießen Sie Zucker hinein und füllen Sie ihn mit einem zweiten Glas Wasser. Gut mischen, zum Kochen bringen. Das Ergebnis sollte ein dicker und gleichmäßiger Zuckersirup sein.
4. Die fertigen Beeren nehmen und in einen Behälter mit Sirup geben. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen und dabei ständig umrühren.
5. Entfernen Sie die Marmelade vom Herd und lassen Sie sie sechs Stunden lang abkühlen. Wenn die Zeit verstrichen ist, legen Sie die Marmelade erneut auf den Herd und bereiten Sie diese vor.
6. Gießen Sie noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser. Rollen Sie die Abdeckungen mit dem Schlüssel für die Aufbewahrung.

Wissen Sie? Früher glaubten die Menschen, dass Viburnum den bösen Blick entfernt und böse Geister vertreibt. Deshalb hängten sie ihre Hände in die Ecke der Hütte, die rot genannt wurde.

Kissel

Kalina wird vor allem als sehr nützliche Beere geschätzt, so dass verschiedene Rezepte, die sie für den Winter verwenden, viele Bereiche der Hausmannskost abdecken. Also zum Beispiel Kalyne Kissel - eines der berühmtesten Rezepte. Seine Vorbereitung erfordert nicht viel Zeit und Geld, es ist eine Lieblingsköstlichkeit für viele und in größerem Umfang - für Kinder. Kalinov Kissel kann getrunken und nur gekocht und gekühlt werden. Für 200 g Viburnum werden 2 Esslöffel Zucker, 6 Esslöffel Stärke und 4 Liter Wasser verwendet.

Kalina gut ausspülen und von den Zweigen trennen. Erklären Sie In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Zehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann die Brühe abseihen und erneut zum Kochen bringen. Zucker hinzufügen, umrühren. Stärke in einem Glas kaltem Wasser auflösen. Gießen Sie die Brühe vorsichtig unter ständigem Rühren ein. Das Gelee zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.

Wie man Viburnum-Kompott zubereitet

Vielleicht ist Kompott das einfachste, leckerste und erfrischendste Ding, das aus rotem Viburnum hergestellt werden kann. Betrachten Sie das klassische Kochrezept.

Es ist wichtig! Bevor Sie mit dem Kochen von Kompott für dieses Rezept beginnen, sollten Sie sich bewusst machen, dass die inhärente Bitterkeit von Kalina nicht beseitigt wird, sie kann jedoch gemildert werden. Fügen Sie einfach Minze und Nelken hinzu. Es gibt auch etwas Gewürz für das Getränk.

Für die Zubereitung des klassischen Kalina-Kompottes benötigen Sie folgende Zutaten: 2 kg Viburnum-Beeren, Zucker und 800 ml Wasser. Spülen Sie die Beeren unter kaltem Leitungswasser ab. Trocknen und in eine tiefe Schüssel geben. Gießen Sie 100 g Zucker. Nach einer halben Stunde die Früchte zerdrücken und den Saft abtropfen lassen. Beeren mit Zucker, in einen Topf geben, kaltes Wasser zugeben und auf maximale Hitze stellen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und das Wasser probieren.

Wenn nötig, fügen Sie mehr Zucker hinzu. Rühren und Hitze reduzieren. Kochen Sie 7 Minuten und entfernen Sie den Schaum. Abgefüllten Saft hinzufügen, mischen und mit etwas Schieben abdecken. Bei minimaler Hitze 5 Minuten kochen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und schließen Sie sie fest. Das Getränk sollte unter dem Deckel aufgegossen werden, bis es vollständig abgekühlt ist. Danach in den Kühlschrank stellen.

Wie man Viburnum Jelly zubereitet

Wir betrachten das Universalrezept für Viburnum Jelly:

1. Reiben Sie die Beeren durch ein Sieb. Um die Bitterkeit zu beseitigen, lassen Sie sie fünf Minuten lang in kochendes Wasser fallen.
2. Mischen Sie das erhaltene Kalin-Püree mit Zucker im Verhältnis 1: 1 - dies ist für diejenigen, die süßer oder 2: 1 sind.
3. Bringen Sie das Gelee zu einem schwachen Gurgeln und kochen Sie es auf einem niedrigen Feuer, indem Sie regelmäßig umrühren, bis klebrige Geleestücke an den Wänden der Pfanne verbleiben.
4. In sterile sterile Gefäße füllen und fest anziehen.

Sie können Gelee eine Stunde länger kochen, z. B. Marmelade. Wenn Sie eine doppelte Dosis Zucker eingenommen und mit Gewindekappen bedeckt haben, kann diese Konservierung bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn die Kappen aus Nylon sind, Zucker weniger hinzugefügt wird und die Wärmebehandlung weniger dauert, sollte diese Gelee nur im Kühlschrank oder Keller sein.

Wissen Sie? Viburnum - seit jeher ein Symbol für die Schönheit der Jungfrau. Im alten Russland hieß es Hochzeitsbaum und sie nahm immer an allen Hochzeitszeremonien teil. Trauben von Viburnum verzierten Kränze, festliche Tische und Geschirr.

Getrockneter Pinsel Viburnum für den Winter

Sowohl im Freien als auch zu Hause können Sie Viburnum trocknen. Als solche sie kann seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack sehr lange behalten.

Nehmen Sie Bürsten von Viburnum und spülen Sie sie vorsichtig unter kaltem Wasser ab. Decken Sie das Backpapier auf ein Backblech und legen Sie den Viburnum darauf. Den Ofen auf 60 ° C vorheizen und die Beere trocknen lassen. Lassen Sie die Tür etwas angelehnt.

Wählen Sie im Freien einen schattigen Bereich aus, legen Sie die Viburnum-Quasten auf Tücher oder binden Sie sie in Bündel und hängen Sie sie auf.

Wenn die Beeren vollständig trocken sind, reißen Sie sie ab und falten Sie sie in Glaswaren oder Lappen. Es ist am besten in einem trockenen und belüfteten Bereich zu lagern.