WIE IST SCORONER NüTZLICH: MEDIZINISCHE EIGENSCHAFTEN UND KONTRAINDIKATIONEN

Schwarze Karotte, spanische Ziege, Serpentin, süße Wurzel - das sind alles die gleichen Pflanzen - Scorzonera oder Scorzonera. In europäischen Ländern und in den USA wird dieser Vertreter der Astrov-Familie angebaut und als Gemüse verwendet. Die traditionelle Medizin schätzt besonders die heilenden Eigenschaften von Scorzonera. Die Wurzel der Serpentine sieht wie eine Karottenwurzel aus, ist aber mit schwarzer Haut bedeckt und der Kern ist saftig und weiß.

Wissen Sie? Heimat-Scorzonery - Balkan-Halbinsel, Griechenland, die Halbinsel von Kleinasien, Transkaukasien. Die alten Griechen bemerkten ihre Nützlichkeit. Bereits während der Herrschaft Alexanders des Großen benutzten sie aktiv die Serpentine für die Bisse giftiger Schlangen als Gegenmittel. In Xyi-XYII Jahrhunderte. Der Kozel-Mann aus Spanien schmeckte und gewöhnte sich in Holland, Deutschland und Frankreich (Louis XIV liebte den Geschmack dieser Wurzelkultur).

Kalorien und chemische Zusammensetzung Scorzoner

Scorzonera kalorienarm - 100 g enthält 17 kcal (was in Kombination mit gesunden Ballaststoffen und ausgezeichnetem Geschmack für diejenigen, die abnehmen möchten, attraktiv ist). Was eine schwarze Wurzel ist, können Sie verstehen, wenn Sie sich mit ihrer chemischen Zusammensetzung vertraut gemacht haben. Er ist beeindruckend. Kein Wunder, dass schwarze Karotten "eine Apotheke in einer Fabrik" genannt werden:

Vitamine (B1, B2, B6, C, PP, E);
Saccharide (20% der Wurzelmasse);
Pektine (2%);
Mikro- und Makronährstoffe (Phosphor, Kupfer, Eisen, Kalzium, Mangan, Kalium, Kalzium, Zink usw.);
Inulin (10%);
Asparagin;
Levulin

Es sind die letzten drei Komponenten, die Scorzoner in Kombination mit Mineralien und Vitaminen enthält, die dieselbe therapeutische Wirkung haben, weshalb diese Pflanze mit Ginseng verglichen wird.

Therapeutische und wohltuende Eigenschaften von Scorconer

Die einzigartigen Eigenschaften von Scoroner werden bei der Behandlung von Diabetikern, bei an gastrointestinalen Erkrankungen, Anämie, Arteriosklerose, Leberzirrhose, Prostatitis und Rheuma, Onkologie erkrankten Kernen eingesetzt. Scorzonera besitzt Eigenschaften wie:

Stimulation des Herzens und der Nieren;
natürlicher betäubender Effekt;
beruhigende Wirkung;
Zuckerregulierung;
Entfernung von Steinen aus der Gallenblase und den Nieren;
Entgiftung des Körpers von Radionukliden;
Wiederherstellung der Leberzellen;
erhöhte männliche Potenz;
Befreiung von der Alkoholabhängigkeit.

Es ist wichtig! Ältere Menschen essen häufiger spanische Kozel. Die regelmäßige Anwendung von Scoroneri hemmt oder verhindert sogar die Entwicklung vieler "altersbedingter Wunden" (Rheuma, Bluthochdruck, Gicht, Diabetes, Herzkrankheiten usw.).

Anwendungs-Scoronery in der traditionellen Medizin

Scorzonera hat in der traditionellen Medizin breite Anwendung gefunden - es verwendet frischen Saft, Abkochungen und Tinkturen aus der Pflanze:

Saftweinkellerei. Um den Saft zuzubereiten, müssen Sie die Wurzeln waschen, schälen und über kochendes Wasser gießen. Drehen Sie sie durch einen Fleischwolf und drücken Sie den Saft aus der resultierenden Masse heraus. Es hilft, Wunden und Geschwüre auf der Haut zu heilen. Lotionen mit Saft Scorzoner helfen bei Parodontitis. Bei Urolithiasis müssen Sie den Saft mit Honig (1x1) mischen. Trinken Sie vor jeder Mahlzeit einen Esslöffel für 2-3 Wochen;
Abkochung der Blätter. 20 g zerstoßene getrocknete Blätter von Scorzoner sollten in 250 ml Wasser gekocht, 15 Minuten gekocht werden, 30 Minuten bestehen. Vor Gebrauch abseihen. Mit Erkältungen auftragen, die Stelle der Insektenstiche einreiben, abreißende Wunden waschen. Dem Bad bei der Behandlung von Diathese, Gicht und Polyarthritis zugefügt;
Abkochung der Wurzeln. Um eine Abkochung zu machen, müssen die Rhizome gereinigt, gespült und zerkleinert werden (1 EL), kochendes Wasser (200 ml) gegossen und gekocht werden. Bei minimaler Hitze 10 Minuten kochen, dann in Hitze wickeln und 30 Minuten bestehen lassen. Brühe trinken 3-4 ml pro Tag 30 ml. Nehmen Sie Medikamente gegen Bronchitis, bei der Behandlung von Leber, Gelenken, Strahlenbelastung;

Wasserinfusionswurzel. Bei 2 EL. Esslöffel gehackte Wurzel benötigen Liter kochendes Wasser. Sie sollten das Rohmaterial in eine Thermoskanne geben und Wasser gießen. Beharren Sie während der Nacht. Es wird vorgeschrieben, drei Wochen lang eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten einen Teelöffel einzunehmen. Nach der Pause (Woche) wiederholen Sie die Behandlung erneut. Hilft bei Erkrankungen der Gallenblase und der Leber;
Alkoholtinktur (Bestehen Sie 7 Tage im Dunkeln). Es wird verwendet, um Wunden zu heilen, Angriffe von Radikulitis, Rheuma und Behandlung von Furunkulose zu lindern.
Blattpackungen (in kochendem Wasser gekochte Blätter werden in Gaze eingewickelt). Bei Arthritis 30 Minuten auf die wunde Stelle auftragen;
Tee von der Toxikose. Mischen Sie einen Teelöffel trockenen Tee und gehackte Scorzoner-Wurzel und brühen Sie ihn als normaler Tee auf;
Scorzonera-Salbe (Schmalzmischung mit trockenem Wurzelpulver). Anwendung bei Gelenkschmerzen, pustulösen Hautkrankheiten.

Es ist wichtig! Scorzoner sollte vor Gebrauch gereinigt werden. Frisch gereinigte Scorzonera-Wurzeln verdunkeln sich sofort, daher sollten Sie sie sofort in kaltes Wasser legen (Sie können etwas Zitronensaft oder Essig hinzufügen).

Anwendungscoronery beim Kochen: wie man kocht

Spanische Kozelets haben einen angenehmen süßlichen Geschmack. In seiner rohen Form ähnelt es jemandem einen Kohlhalm und jemandem eine junge Walnuss.

Wissen Sie? In xyii-Scorconera aus dem 19. Jahrhundert, oft als "Spargel für die Armen" bezeichnet - Wenn er gekocht wurde, ähnelte er stark dem Spargelgeschmack, während der Preis zehnmal niedriger war. Bei der Herstellung von Kaffeesurrogaten verwendeten wir auch getrocknete gemahlene Wurzeln Scorzoner.

Der Pflanzensaft, der beim Reinigen des Scorconer reichlich ausgeschieden wird, färbt die Haut der Finger braun, weshalb es besser ist, Gummihandschuhe zu verwenden. Es hilft auch gegen das Anfärben der Finger mit Pflanzenöl (sollten die Hände vorgeschmiert sein).

Beim Kochen wird Scorzonera in seiner rohen Form verwendet, es wird auch gekocht, gebraten, gebacken und die Kochrezepte sind originell und einfach.

Um rohe Scoroner verwenden zu können, muss die gereinigte Wurzel in Salzwasser eingeweicht werden (entfällt der Saft). Für Salate ist es besser, junges Wurzelgemüse zu verwenden - sie sind zarter und saftiger. Schwarze Karotten werden am besten auf einer feinen Reibe eingerieben. Spanisches Kozelz wird mit anderem Gemüse und Dressings kombiniert. Für Frühlingssalate werden auch junge Scorzonera-Blätter verwendet. Die Rezepte sind einfach:

Zutaten - 150 g geschälte Scorzoner-Wurzeln, 10 Salatblätter, Zwiebeln, Petersilie und Dill. Wurzelgemüse zum Reiben, Zwiebeln und Gemüse zum Schneiden, Salat zum Schneiden von Scheiben und zum Mischen. Salz Manchmal geben sie Fetakäse in einen solchen Salat (dann kann man kein Salz hinzufügen). Serviert mit Olivenöl, Sauerrahm usw .;
Karotten-Skoronerny-Salat. Regelmäßige Karotten und spanische Ziege (1x1) waschen, schälen und klein schneiden. Fügen Sie Grünzeug (Dill, Petersilie, Salat), Zitronensaft, Salz hinzu und mischen Sie. Salat ist fertig. Wenn gewünscht, können Sie es mit Sauerrahm, Senf usw. füllen.

Nach der heißen Verarbeitung erhält Scorzonera einen leichten Vanillingeruch (wodurch die Speisen zu einem Teil hinzugefügt werden, etwas Pikantität - dies sollte berücksichtigt werden) und der Geschmack von Salzkartoffeln.

Es ist wichtig! Die Scorzonera wie folgt richtig kochen: Salz, Zitronensaft und Mehl (halber Teelöffel pro Liter Wasser) in kaltes Wasser geben. Kochen Sie die Mischung in kochendem Wasser und legen Sie das geschälte und in Stücke geschnittene Scorzonera. Diese Kochmethode bewahrt die Saftigkeit und lässt sie nicht weich kochen.

Der einfachste Weg, eine Beilage Sconzonera zuzubereiten, besteht darin, gekochtes Wurzelgemüse in Butter zu braten.

Der sanfte Geschmack hat die Wurzel Scorzonera gebacken. Nach dem Reinigen und Kochen sollten die Wurzelstücke in einer Schicht hitzebeständig ausgelegt, mit Sahne bedeckt werden, in einen Ofen gestellt und 20 Minuten bei mittlerer Temperatur aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit mit geriebenem Käse (Parmesan) bestreuen und erneut in den Ofen geben (bis sich eine goldene Kruste bildet).

Ein sehr angenehmer Geschmack wird durch die Kombination von spanischer Fichte und Eiern, Hühnchen und Fisch erzielt. Schwarze Karotten sind oft in den Diätgerichten enthalten, hier einige davon:

Omelett Die Wurzel der "schwarzen Karotte" schälen, mit Butter leicht einreiben und reiben. Eier mit Milch schlagen, Wurzelbrei hinzufügen. Omelett auf einem Paar gekocht;
Bits. Hühnerfleisch, Fischfilet und Wurzel-Scorconer-Hackfleisch. Geschmolzene Butter dazugeben und mischen. Die geformten Bits werden gedämpft;
Suppe. Spanische Kozelets in Fleischbrühe kochen. Entfernen Sie nach dem Erweichen einige der Wurzelfrüchte, reiben Sie sie durch ein Sieb und legen Sie sie erneut in die Pfanne. Vor dem Ende des Kochens das Eigelb, die saure Sahne und die Petersilie hinzufügen. In einer Schüssel sollte die Suppe mit Butter gefüllt werden.

Getrocknete Wurzeln (sie können in einer Kaffeemühle leicht zu Pulver zermahlen werden) werden als Gewürz für Suppen und Eintöpfe verwendet und geben einen angenehmen Nachgeschmack und Geruch. Scorzonera hacken Gurken für den Winter (zusammen mit Johannisbeerblättern, Kirschen, Meerrettich usw.). Sie verleihen den Gurken Elastizität und Knusprigkeit.

Aufbewahrungsregeln

Die Ernte erfolgt im November, bevor der erste Frost einsetzt - nach dem Frost verhärtet sich die Erde, und wenn Sie versuchen, die Wurzel zu extrahieren, wird ihre Haut beschädigt. Eine solche Wurzel unterliegt keiner Speicherung. Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie Ihre Ernte speichern und das ganze Jahr über nutzen können:

Lagerung in Sandkästen. Die geernteten Wurzeln werden senkrecht in nassen Sand gelegt (die Feuchtigkeit sollte während der gesamten Lagerzeit erhalten bleiben).
Kompostspeicher. Wurzelfrüchte werden getrocknet, die Blätter geschnitten, in Bündel gebunden und mit Kompost gegossen;
Überwintern im Boden. Scorzonera ist eine kälteresistente Pflanze, die schwarze Wurzel kann leicht im Boden überwintern (sollte oben mit Stroh bedeckt sein). Der Geschmack solcher Scorzoner verbesserte sich sogar. Im Frühling beginnen die Wurzeln, wenn sie nicht entfernt werden, junge Triebe (geeignet für Salate), aber der Geschmack der Wurzeln wird schlechter;
einfrieren. Die Kozelets verlieren beim Einfrieren nicht ihre ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften.
Trocknung. Die Wurzeln werden gewaschen, gereinigt, gehackt oder auf einem Rost gerieben, in einer dünnen Schicht auf einem Papier ausgebreitet, in einem Backblech getrocknet und an einem warmen und belüfteten Ort getrocknet (Sie können im Ofen trocknen, trocknen usw.), bis die gesamte Feuchtigkeit verschwunden ist. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie können auf einer Kaffeemühle zu Pulver zermahlen. Es ist zu beachten, dass der süßliche Geschmack der Wurzel während der Lagerung nach und nach verschwindet.

Gegenanzeigen

In den langen Jahren der Anwendung von Scoroner wurde der Schaden durch diese Wurzel nicht aufgezeichnet, und es wurden weder für Erwachsene noch für Kinder Kontraindikationen festgestellt. Es besteht immer eine Chance auf individuelle Unverträglichkeit, so dass bei der ersten Verwendung der Wurzel Vorsicht geboten ist. Scorzonera kann eine leichte abführende Wirkung haben.

Wissen Sie? Zu den beliebtesten Sorten spanischer Fichte in europäischen Ländern gehört der Riesenschwarz. Diese Sorte wurde im 19. Jahrhundert im Russischen Reich gezüchtet und hier vergessen.