Wie lange halten rohe Hühnereier bei Raumtemperatur zu Hause, laut SanPiN?

Ei ist eine sehr gesunde und notwendige Nahrung. Seine Zusammensetzung ist reich an Vitamin D. Phosphor, Mangan, Kalzium, Kalium, Eisen, Kupfer, Kobalt, Schwefel, Bor, Jod und viele andere Spurenelemente sind ebenfalls erhältlich.

Aminosäuren sind ebenfalls angereichert. Um den Geschmack so gut wie möglich zu erhalten, sowie alle diese nützlichen Substanzen, ist es wichtig, die Eier unverwechselbar aufzubewahren.

Regulatorische Anforderungen gemäß GOST oder SanPiN

In Abschnitt 8.2 von GOST R 52121-2003 "Food Eggs. Technical Conditions" werden die Standards für die Lagerung von Eiern festgelegt. Der Gehalt sollte also im Temperaturbereich von 0 ° C bis 20 ° C liegen. Die Luftfeuchtigkeit ist ebenfalls wichtig und sollte zwischen 85 und 88% liegen. GOST legt fest, wie viel Zeit unter diesen Bedingungen gespeichert werden kann - bis zu 90 Tage. Denn eine besondere Kategorie von Eiern hat einen eigenen Begriff:

• für Diät - nicht mehr als 7 Tage;
• für Speisesäle - nicht mehr als 25 Tage;
• für gewaschen - nicht mehr als 12 tage.

Wie frisch gepflückt zu Hause aufbewahren?

Im Alltag gibt es in der Regel zwei Möglichkeiten der Aufbewahrung:

1. im Kühlschrank;
2. auf dem Zimmer

Im Kühlschrank müssen Sie 1-2 Grad einbauen. Dies ist die beste Temperatur für eine gute Lagerung. Selbst gemachte Eier im Kühlschrank können bis zu drei Monate gelagert werden. Der Einkauf sollte nicht länger als einen Monat dauern.

Ein häufiger Fehler von Menschen ist das Legen von Eiern in speziellen Behältern an den Kühlschranktüren. Eine solche Anordnung zur Langzeitlagerung ist nicht geeignet. Warum

1. Erstens ist das Verschieben und Staffeln für Eier schädlich. Und das passiert jedes Mal, wenn sich die Tür öffnet.
2. Zweitens ändern sich die Türablagen beim Öffnen der Temperatur und der Luftfeuchtigkeit ständig, was sich auch nachteilig auswirkt.

WICHTIG: Eier müssen in den unteren Behälter gelegt werden. Sie sind in der Regel für Obst und Gemüse bestimmt, eignen sich aber auch für Eier. Dort werden niedrigste Temperatur und Luftfeuchtigkeit so stabil wie möglich gehalten.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass es verboten ist, unsere Produkte an der Tür zu platzieren. Dort können Sie sie unter der Bedingung setzen, dass sie in naher Zukunft verwendet werden. Bei Raumtemperatur ist die Haltbarkeit auf drei Wochen reduziert.. Es ist wichtig, dass die Eier roh und frisch geerntet wurden.

Die maximale Temperatur kann bis zu 20 Grad betragen. Die relative Luftfeuchtigkeit für eine solche Lagerung sollte 70-85% betragen. Für eine optimale Lagerung können Eier in Papier eingewickelt werden. Dies kann eine Zeitung, Büropapier, Backpapier usw. sein. Andere Hausfrauen sind kreativer.

Saline ist ihr wichtigster Freund in diesem Geschäft. Salz ist seit langem als Konservierungsmittel anerkannt.. Für seine Vorbereitung benötigen 1 l. Wasser und 1 EL. l Salz Eier werden in diese Lösung eingetaucht und an einen Ort geschickt, an dem keine Lichtstrahlen fallen. In dieser Wunderlösung können bis zu vier Wochen gelagert werden.

Alle obigen Regeln gelten nur für rohe Eier. Gekochte Eier werden schnell wertlos. Im Kühlschrank kann ein wärmebehandeltes Ei bis zu 15 Tage aufbewahrt werden. Wenn die Schale beim Kochen beschädigt wird, dann bis zu 5 Tage.

Wie viele Tage können für die Inkubation aufbewahrt werden?

Landwirte mit einem Inkubator haben häufig Probleme mit der Lagerung von Eiern. Um im Inkubator Einsparungen zu erzielen, müssen Sie die maximal mögliche Anzahl Eier legen. Aber was tun, wenn sie nicht sofort abgeholt werden können? Sie müssen sie verschieben, bis Sie den richtigen Betrag erhalten.

Experten haben auch herausgefunden, dass der beste Prozentsatz der Jungtiere erzielt wird, wenn die Eier nach dem Legen für 5-7 Tage liegen. Das ist der Naturplan. Unter natürlichen Bedingungen Das Weibchen legt Eier für mehrere Tage ab und brütet erst danach aus.

Es gibt ihre natürliche Kühlung. Zunächst ist zu beachten, dass die Entwicklung des Embryos auch dann beginnt, wenn sich das Ei im Vogel befindet. Nachdem das Ei abgelegt wurde, kühlt es ab und die Entwicklung des Embryos stoppt parallel dazu. Dies ist ein völlig natürlicher Prozess. Es ist für den Fötus harmlos.

Wird ein Ei gelegt und über einen längeren Zeitraum in einen Brutschrank gelegt, so laufen irreversible Prozesse ab. Das Ei wird alt und wird für die Entwicklung des Kükens ungeeignet.

Welche Prozesse laufen ab?

1. Das Protein verliert seine Schichtung, die Textur wird wässeriger. Lysozym zerfällt, es ist für die antibakterielle Wirkung verantwortlich. Im Eigelb lösen sich Zellen, stickstoffhaltige Verbindungen und Vitamine auf. Fette zersetzen sich. Es ist wichtig, die Eier bei der richtigen Temperatur zu halten.

   Wenn die Temperatur unter null fällt, gefrieren die Eier und das zukünftige Leben darin stirbt. Oberhalb von 20 Grad hört die Entwicklung des Embryos nicht auf, aber er entwickelt sich nicht richtig, mit der Pathologie und stirbt bald ab.

   TIPP: Für einen Inkubator liegt die optimale Lagertemperatur zwischen +8 und + 12 Grad.

2. Vergessen Sie nicht die Luftfeuchtigkeit. Wenn die Luftfeuchtigkeit niedrig ist, verlieren die Eier viel Masse. Innerhalb von 24 Stunden gehen durchschnittlich 0,2% des Gewichts verloren.
3. Eine weitere Nuance der Vorbereitung der Eier für den Inkubationsprozess ist das Verbot, sie in einem Raum mit Zugluft zu platzieren. Luftströmungen beeinflussen auch den Feuchtigkeitsverlust. Die Luft muss frisch sein, schlechte Belüftung trägt zur Ansammlung pathogener Mikroben und zur Bildung von Schimmel bei.
4. In der Regel müssen die Hoden ein scharfes Ende haben. Diese Regel eignet sich jedoch besser für die Zucht von Hühnern, Perlhühnern, Puten und kleinen Enten. Gans muss horizontal platziert werden. Zur gleichen Zeit müssen sie alle 5 Tage um 90 Grad gedreht werden.
5. Große Enten müssen halb schräg gelagert werden. Die Eier werden am besten in Plastikschalen mit runden Löchern aufbewahrt, damit sie sich nicht berühren. Pappschalen sind schlecht für die Lagerung. Da sie wiederverwendbar sind, sammelt die Pappe im Laufe der Zeit Feuchtigkeit, Staub, Schmutz und Bakterien, was das gewünschte Ergebnis beeinträchtigt.
6. Wenn Sie sich für einen Inkubator entscheiden, sollten Sie die Stelle, an der die Eier gelagert werden sollen, mit den erforderlichen Vorrichtungen zum Messen von Temperatur und Luftfeuchtigkeit ausstatten (Informationen zur Inkubationstemperatur von Hühnereiern finden Sie in diesem Dokument. Es ist wichtig zu beachten, dass für die Inkubation eine sorgfältige Auswahl der Eier erforderlich ist. Stellen Sie sicher, dass sie nicht gesprungen oder anderweitig beschädigt sind (über die Regeln für die Auswahl und Überprüfung der Eier für die Inkubation können Sie hier nachlesen, und aus diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Prozedur der Ovoskopirovaniya).
7. Sie müssen nicht gewaschen werden, da die natürliche antibakterielle Hülle der Schale weggespült wird und pathogene Mikroben eindringen können, wenn Schäden entstehen.

Sie können mehr über die Art der Inkubation von Hühnereiern in verschiedenen Zeiträumen erfahren. Außerdem können Sie hier die Tabellen für die optimale Temperatur, Luftfeuchtigkeit und andere Faktoren am Tag nachlesen.

Sehen Sie sich das Video zum Sammeln und Aufbewahren von Bruteiern an:

Bedingungen für das Überleben von Küken

Experten haben herausgefunden, dass Eier für die Inkubation maximal 5-7 Tage gelagert werden können. Sie können länger lagern, aber der Prozentsatz der Schlupfküken sinkt proportional. Zur Verdeutlichung die folgende Tabelle.

Wir haben hier mehr über die Brutzeit von Hühnereiern gesprochen und über die Besonderheiten der künstlichen Zucht von Hühnern zu Hause, die Sie hier lesen können.

Es ist zu beachten, dass je länger Eier für die Reproduktion aufbewahrt werden, desto höher ist das Risiko, kranke Küken zu schlüpfen. Eier haben zwei Zwecke: ein nützliches und schmackhaftes Nahrungsmittelprodukt zu sein und eine Fortpflanzungsfunktion auszuüben, die auf die Fortdauer der Art abzielt. Wie in einem und im zweiten Fall ist es wichtig, die korrekten Bedingungen für ihre Lagerung zu gewährleisten. Nur so bekommen wir gutes Essen auf dem Tisch und gesunde Küken.