Kann man Möhren für den Winter in geriebener, gekochter oder ganzer Form einfrieren? Wir beschreiben die Methoden der Konservierung

Um die Gesundheit und Leistungsfähigkeit während des Winters aufrechtzuerhalten, benötigt der menschliche Körper Vitamine und Spurenelemente. Aber es gibt ein Problem - in der kalten Jahreszeit ist es nicht so einfach, sie zu bekommen, als in einer warmen.

Die Ausgabe kann der Verzehr von Gemüse und Früchten sein, die zuvor während der Reifung eingefroren wurden. Unter ihnen sind gewöhnliche Karotten einer der führenden Nährstoffe. Überlegen Sie in diesem Artikel, wie Sie es im Gefrierschrank aufbewahren, und geben Sie sich dieses Gemüse an. Warten Sie auf die neue Ernte.

Merkmale der Struktur der Wurzel für die Konservierung

Dieses aus der Kindheit bekannte Wurzelgemüse wird das ganze Jahr über konsumiert, da es reich an Vitaminen B, PP, C, E, K sowie Carotin ist, das während der Passage des Gastrointestinaltrakts zu Vitamin A metabolisiert wird.

WICHTIG: Karotten sind besonders nützlich für Menschen, deren Arbeit mit einer erhöhten Belastung des Sehvermögens verbunden ist. Bei geringfügiger Kurzsichtigkeit hilft es, die weitere Entwicklung zu verhindern.

Um diese wertvollen Vitamine in der Wurzel zu erhalten, wählen Sie sorgfältig Gemüse. Karotten für die Lagerung sollten die folgende Struktur haben:

1. Eine hohe Dichte, das Vorhandensein von losen Bereichen oder sogar eine kleine Fläche - ein Grund, die Lagerung eines solchen Gemüses zugunsten seiner Verwendung in naher Zukunft zu verweigern.
2. Keine Rillen und Risse, die oft in regnerischen Jahren auf Möhren auftreten - bei weiterem Einfrieren wirkt überschüssige Feuchtigkeit auf die Oberfläche und wird zu Eis, was die Zubereitung erschwert.
3. Es ist vorzuziehen, Früchte in Form eines Kegels zu wählen. Sie enthalten die maximale Menge an Nährstoffen.
4. Unter den Sorten sollten folgende bevorzugt werden: "Victoria", "Samson", "Moscow Winter" und "Forto". Welche Möhrensorten für eine Langzeitlagerung zu wählen sind, wird hier ausführlich beschrieben.

Kann der Gefrierschrank verwendet werden?

Die traditionelle Art, Karotten zu lagern, ist die Verpackung in Kisten oder Taschen, die sich an einem dunklen und kühlen Ort befinden, der normalerweise der Keller ist. In den Bedingungen einer Stadtwohnung gibt es jedoch normalerweise keine solche Möglichkeit, weshalb Sie dem Einfrieren den Vorzug geben sollten (in diesem Artikel erfahren Sie, wie man Möhren unter Wohnbedingungen hält).

Wenn Sie Möhren im Tiefkühlschrank lagern, können Sie sich dieses Gemüse während der gesamten kalten Jahreszeit gut versorgen. Wenn sie in den Früchten von Karotten eingefroren wurden, konnten viele Nährstoffe eingespart werdendas hilft, Vitaminmangel zu vermeiden.

Für gerieben

Die Lagerung von Karotten in geriebener Form ist aufgrund der folgenden Vorteile eine der häufigsten Methoden:

1. Roste Möhren können viel schneller und in großen Mengen sein als gehackt.
2. Solche Karotten sind kompakter als in Scheiben geschnitten, was für kleine Gefriergeräte wichtig ist.
3. Bereits geriebene Möhren lassen sich beim Kochen einer Vielzahl von Gerichten sehr einfach verwenden:
   • Suppen;
   • Eintopf;
   • Kuchen

Es reicht aus, einen Beutel mit dem Werkstück zu bekommen und aufzutauen. Geriebene Möhren haben einen Nachteil: Es kommt oft vor, dass es aufgrund starker Verdichtung schwierig ist, diese in Portionen zu teilen. In diesem Fall muss auf die minimale Erweichung der Eiskruste gewartet werden, die die Struktur des nicht verwendeten Produkts negativ beeinflusst.

Schauen Sie sich das Video über das Einfrieren von geriebenen Möhren für den Winter an:

Ganzes

Das Aufbewahren von Wurzelgemüse im Tiefkühlschrank ist durchaus möglich, wenn die Früchte dünn sind und für die kompakte Lagerung etwa gleich groß sind. Das Einfrieren ganzer Möhren erfordert deutlich mehr Platz als gehackt. Diese Methode impliziert das Vorhandensein eines großen Gefriergerätes.

Zu den Nachteilen gehört auch das langfristige Auftauen des Gemüses und die Schwierigkeit des Aufschneidens, wenn die Schale eine geringe Menge erfordert.

Für blanchiert

Die Lagerung von gekochten Möhren ist erlaubt, aber es sollte daran erinnert werden, dass bei diesen Nährstoffen die Mindestmenge bleibt. Typischerweise wird diese Zubereitungsform für die Zubereitung von Kinderpürees und verschiedenen mit Karotten gefüllten Backwaren verwendet.

Wenn Sie das wärmebehandelte Produkt einfrieren möchten, wird empfohlen, auf Blanchieren zuzugreifen. Bei dieser Methode werden Karotten 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Um es schnell mit einem Sieb oder einem Drushlag zu extrahieren. Heiße Karotten sollten sofort mit Eiswasser gegossen werden., die helfen, die maximale Menge an Vitaminen in der Wurzel zu halten.

Sehen Sie sich das Video zum Ernten blanchierter Möhren zum Einfrieren an:

Wie lange aufbewahren?

Wenn sie eingefroren ist, verliert die Karotte sofort einige ihrer vorteilhaften Eigenschaften, gefolgt von einem Plateau, während dessen dieser Prozess viel langsamer verläuft.

Man glaubt das Karotten sollten nicht länger als 9-12 Monate im Tiefkühlschrank gelagert werden als Ganzes und 6-7 - in Scheiben geschnitten oder gerieben. Verbleibende Ernten nach der Wintersaison sollten nicht bis zur nächsten Erkältung gelagert werden. Wie lange die Möhren während der Lagerung auf verschiedene Arten gelagert werden können, lesen Sie hier.

Gemüsezubereitung

Befolgen Sie nach der Auswahl des zum Einfrieren geeigneten Wurzelgemüses die Anweisungen:

1. Karotten gründlich ohne Reinigungsmittel waschen, anhaftenden Schmutz mit einer harten Oberfläche eines Schwamms entfernen.
2. Auf einem Handtuch trocknen.
3. Entfernen Sie die Haut mit einem Messer oder einem speziellen Mechanismus.
4. Wenn Sie geriebene Möhren einfrieren möchten, verwenden Sie die Seite der Reibe mit den größten Löchern. Wenn Sie die Seite für ein kleines Reiben verwenden, wird ein großer Saftverlust auftreten.
5. Legen Sie die Möhren in Behälter oder versiegelte Beutel.

WICHTIG: Wenn Sie kleine Packungen mit Reißverschluss verwenden, können Sie Karotten in Portionen lagern, die zum Kochen eines Gerichtes erforderlich sind.

Regeln speichern

Die Lagerung vorgekochter Möhren im Tiefkühlschrank hat einige Besonderheiten.. Betrachten Sie sie:

1. Die Verpackung für Möhren muss vollständig versiegelt sein. Dieses Produkt absorbiert Gerüche sehr gut. Wenn Sie diese Bedingung nicht einhalten, besteht die Gefahr, dass Karotten mit dem Geruch von Fischfrikadellen oder Petersilie gerochen werden.
2. Um einen Monolithen nicht aus geriebenen Möhren zu gewinnen, wird empfohlen, ihn nicht stark zu verdichten, um Platz zu sparen.
3. Jeder Auftau- und Auftauzyklus wirkt sich negativ auf das Gemüse aus, es wird hart und verliert alle Vitamine. Wenn Sie einen Kühlschrank auftauen, stellen Sie das Produkt auf den Balkon (die Möglichkeit, Karotten auf dem Balkon zu lagern, wird hier beschrieben).
4. Die empfohlene Temperatur zum Einfrieren von Möhren liegt zwischen 18 und 25 Grad.

Lagerung in Bodenform ohne Einfrieren

Neben dem oben diskutierten Verfahren können geriebene Karotten auch als scharfe Zubereitungen konserviert, eingemacht und getrocknet werden. Es wird empfohlen, darauf zurückzugreifen, wenn die Ernte zu groß ist, um sie im Gefrierschrank zu lagern.

Karotten zu Hause können im Ofen getrocknet werden, aber dieser Prozess erfordert eine ständige Überwachung, da die Wahrscheinlichkeit hoch ist, anstatt orangefarbene "Chips" zu erhalten, um Kohle zu erhalten.

Wenn etwas schief gelaufen ist

Beim Einfrieren von Möhren können folgende Schwierigkeiten auftreten:

1. Karotten waren beim Reiben zu saftig. In diesem Fall ist es besser, Saft daraus zu machen, da das Einfrieren des Saftes auf der Oberfläche der Stücke nur zunimmt und Sie zwei separate Produkte erhalten: Karotteneis und trockenen Kuchen.
2. Im Gegenteil - das gewählte Gemüse ist zu hart und man kann es nicht saftig nennen. Die in diesem Artikel beschriebene Blanchiertechnik hilft, die Situation zu korrigieren.
3. Mitten im Winter öffneten Sie einen Behälter mit Karotten und stellten fest, dass er mit Gerüchen aus dem Gefrierschrank getränkt war. Höchstwahrscheinlich wurde der Container oder das Paket nicht fest genug geschlossen oder weist eine Integritätsverletzung auf.

   TIPP: Ein Stoffbeutel Reis, der in einen Topf gegeben wird, hilft, den Geruch loszuwerden.

Tipps und Warnungen

Zu den obigen Tipps möchte ich Folgendes hinzufügen:

• eine Garantie für köstliche Gerichte aus gefrorenen Möhren im Winter - die richtige Auswahl im Herbst;
• die Haut gründlich reinigen;
• Das Einfrieren von Möhren sollte schnell erfolgen. Es wird empfohlen, die Temperatur im Gefrierschrank auf -35 Grad zu senken und dann wieder von -18 auf -25 zurückzukehren.
• Trocknen Sie das bereits geschnittene Gemüse auf Papier oder normalen Handtüchern.
• Konzentrieren Sie sich nicht nur auf das Einfrieren, sondern verwenden Sie andere Speichermethoden, einschließlich klassischer.

Bei normaler Lagerung können Karotten nicht gewaschen werden, im Gegenteil, Früchte mit anhaftendem Boden sind besser konserviert (hier wird detailliert beschrieben, ob die Lagerung von Karotten erforderlich ist). Verwenden Sie zum Einfrieren niemals Karotten mit Schimmelgeruch., auch wenn es so aussieht, als stamme es aus seiner Lagerung im Keller!

Vielleicht sind einige der Früchte von innen verrottet, solche Möhren können anscheinend nicht beschädigt werden, aber ihre Verwendung beim Kochen kann zu Lebensmittelvergiftung führen.

Fazit

Die Lagerung von Möhren in gefrorener Form ist eine großartige Möglichkeit, um eine eintönige Winterdiät mit frischem Gemüse zu diversifizieren (wie man die Karotten bis zum Frühjahr frisch hält, heißt es in einem separaten Artikel). Neben dem hervorragenden Geschmack geben solche Gerichte dem Körper die notwendigen Vitamine und beugen Ermüdung vor. Nicht alle Möhrensorten sind für die Lagerung geeignet. Wenn Sie die in diesem Artikel beschriebenen Empfehlungen befolgen, vermeiden Sie unangenehme Situationen.