Dill ist ein aromatisches Gewürzkraut, das häufig zum Kochen verwendet wird. In der warmen Jahreszeit fügt jede Hausfrau es den Tellern hinzu, um Aroma hinzuzufügen. Im Sommer ist es sehr einfach, frisches Grün im Garten zu kaufen oder anzubauen.
Frischer Dill ist im Gegensatz zu den im Winter im Handel erhältlichen Dills reich an Vitaminen und Nährstoffen.
Was ist, wenn Sie im Winter im fertigen Gericht einen angenehmen Duft frischer Kräuter wünschen, können Sie die Kräuter im Gefrierschrank einfrieren und lagern und wie es richtig gemacht wird? Wir werden in unserem Artikel darüber berichten.
Gehen nützliche Eigenschaften verloren, wenn Sie zu Hause gefroren werden?
Unter dem Einfluss von Hitze und Sonnenlicht beginnt der Dill schnell Vitamin C zu verlieren, dazu reichen schon einige Stunden. Daher sollte es kalt gelagert werden. Frischer Fenchel verliert im Gegensatz zu getrocknetem Gemüse nicht seine positiven Eigenschaften, wenn er gefroren wird.
Das Einfrieren sollte stufenweise erfolgen und keinesfalls mindestens einen Gegenstand übersehen. Ansonsten falsch gefrorener Dill verderben und es kann nicht gegessen werden.
Vorbereitung
Nur frisches Grün, das noch keine Blütenstiele hat, ist zum Einfrieren geeignet. Dieser wächst zu Beginn des Sommers (Juni, Juli) in den Gärten.
Was ist zu tun, damit der Dill beim Einfrieren nicht verderbt? Müssen Sie ihn waschen? Es müssen mehrere Vorbereitungspunkte absolviert werden.
- Dill untersuchen das Vorhandensein von Gelbfärbung, verblassten Stielen, Anzeichen von mechanischen Schäden und die Auswirkungen von Insekten. Wenn es welche gibt, schneiden wir alle beschädigten Stellen ab. Es sollte saftig und frisch sein. Dill, der keine Schirme hatte, eignet sich am besten zum Einfrieren.
- Gründlich waschen unter fließendem Wasser Grünpflanzen, vor allem Stiele. So verhindern Sie, dass Schlamm in die Schüssel gelangt.
- Sehr sorgfältig getrocknetes Gemüsekönnen Sie über die Spüle hängen und dann mit einem trockenen Tuch die verbleibende leichte Feuchtigkeit abtupfen. Sie können den Dill in ein Glas geben und für einige Zeit stehen lassen. In diesem Fall rollt die gesamte Feuchtigkeit auf den Tankboden.
Wie viel ist gespeichert?
Wenn alle Voraussetzungen für die Zubereitung des Dills zum Einfrieren erfüllt sind, können die Grüns 1-2 Jahre im Gefrierschrank gelagert werden. In keinem Fall darf nachgefroren werden, da dies die Geschmackseigenschaften des Dills und sein Aussehen beeinträchtigt.
Es ist besser, das Produkt portionsweise einzufrieren. Wenn Sie immer noch auftauen müssen, legen Sie die Behälter mit gefrorenem Dill an einen kühlen Ort und wickeln Sie ein Handtuch ein. Vermeiden Sie das Eindringen von Luft in Behälter mit Grünzeug (Säcke, Behälter), da sonst die Zersetzung der Inhaltsstoffe beginnen kann.
Einfriermethoden
Es gibt viele verschiedene Techniken zum Einfrieren von Dill. Jede Gastgeberin mag diese oder jene Option. Betrachten Sie einige der beliebtesten Beispiele unten.
In einem Paket oder in Behältern
Diese Möglichkeit der Lagerung von Dill wird von vielen Hausfrauen genutzt. Es macht Ihnen keine großen Sorgen und Sie können schnell eine große Menge Dill einfrieren. Dazu müssen Sie nur Behälter oder Beutel zum Einfrieren kaufen und das darin enthaltene Grün entfernen.
Im Gegensatz zu Verpackungen nimmt der Behälter mit Dill im Gefrierschrank jedoch ziemlich viel Platz ein. Oft müssen Sie den Behälter herausnehmen, um eine Prise Dill zu entnehmen und alles, was übrig bleibt, in den Gefrierschrank zu legen. Dadurch kann sich das Produkt schneller zersetzen und seine vorteilhaften Eigenschaften verlieren.
- In Paketen Das Einfrieren ist bequemer, da Sie die gesamte Packung auf einmal verwenden und das Produkt nicht einem zweiten Einfrieren unterziehen können. Vorbereitete Greens in speziellen Verpackungen zum Einfrieren. Wenn es keine solchen Taschen gibt, können Sie normale Plastiktüten mit dichter Struktur verwenden.
Sie können sowohl gehackten Dill als auch ganze Zweige in die Packung geben und dabei einen dicken Stiel abschneiden. Entfernen Sie überschüssige Luft aus der Verpackung, rollen Sie sie mehrmals mit einem Nudelholz ab, verschließen Sie die Verpackung und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
- Zum Einfrieren in Behältern, vorbereitete Gemüse in einen sorgfältig gewaschenen Behälter geben. Wir stoßen nicht, wir versuchen, eine lockere Struktur aufrechtzuerhalten. Verschließen Sie den Behälter sorgfältig und legen Sie ihn sofort in den Gefrierschrank.
Dill wird während eines solchen Einfrierens für eine lange Zeit aufbewahrt, Sie können zu allen Gerichten am Ende des Kochens hinzufügen: Suppen, Salate, heiß, usw.
In Briketts
Diese Lagerungsmethode ist eine der Sorten der vorherigen. Dies ist besonders praktisch, da der Dill nicht in großen Behältern oder Beuteln, sondern in speziellen Formen und Beuteln zum Einweggefrieren aufbewahrt wird. Sie nehmen nicht viel Platz im Kühlschrank ein und es ist bequemer, den gesamten Inhalt auf einmal zu verwenden.
Einer der Nachteile ist das Beim Schneiden zerbröckelt das Brikett stark, was zu Unannehmlichkeiten in der Küche führen kann.
Gehackter Dill wird in einen Beutel mit Reißverschluss gegeben und zum Vorgefrieren im Gefrierschrank gereinigt. Nach einer Weile nehmen sie es heraus, lassen die Luft ab, drücken mit der Hand auf den Beutel, schließen den Reißverschluss und legen ihn zur Langzeitlagerung wieder in den Gefrierschrank.
Blanchierte Grüns
Mit dieser Methode grün vor dem kochen über kochendem wasser einfrieren - blanchieren. In diesem Fall besteht kein Zweifel, dass die Umweltverschmutzung im grünen Bereich geblieben ist. Es ist jedoch zu beachten, dass bei dieser Methode weniger Vitamine verbleiben als beim Einfrieren von frischem Gemüse.
Das vorbereitete Gras wird blanchiert, geschnitten und dem Lebensmittelfilm zugeführt. Wickeln Sie eine Art "Wurst" von ca. 10-12 cm Länge ein. Zum Hinzufügen zu den Gerichten ein kleines Stück Wurst abschneiden. Es ist erwähnenswert, dass ein solcher Dill nicht zum Hinzufügen geeignet ist, da er viel unnötige Flüssigkeit enthält.
In Eiswürfeln
Bei dieser Methode des Einfrierens es ist nicht notwendig, die grünen sorgfältig zu trocknen. Es genügt, verwelkte Teile und mechanische Beschädigungen zu entfernen. Diese Methode bewahrt den Geschmack des Dills, aber Sie können den Dill, der in einem Eiswürfel eingefroren ist, nur in Suppen und flüssigen Gerichten hinzufügen.
- Zum Einfrieren geschälte frische, fein gehackte Trauben zum Einfrieren in eine Form geben.
- Wir füllen das abgekühlte abgekochte Wasser ein und mischen es, wobei wir die Kapazität sorgfältig verteilt haben.
- Die resultierende Masse wird zum Gefrierschrank geschickt.
- Wenn die Würfel ausgehärtet sind, können Sie sie in eine Tüte schieben und fest binden.
Sie können die Würfel am Ende des Garvorgangs verwenden und dem Gericht hinzufügen, um den Geschmack von frischem Grün zu erhalten.
In Öl oder in Brühe
Diese Methode ähnelt nur der vorherigen dill in formen geben und nicht mit wasser, sondern mit verschiedenen ölen oder brühen gießen. Ein wesentlicher Nachteil ist, dass solche Würfel mit Dill zuerst verwendet werden sollten, da die Haltbarkeit sehr gering ist.
Zubereitete gewaschene Gemüse werden zerkleinert, in Eisformen oder in anderen kleinen Behältern wie Joghurtbechern verteilt. Dann mit geschmolzener Butter oder gekühlter Brühe mischen und in den Gefrierschrank stellen.
In Folie
Fertiger Dill kann eingefroren, in eine Wurst in gewöhnlicher Folie eingewickelt werden. Oft ist die Folie viel praktischer als Plastiktüten und sicherlich viel fester. Wenn Sie jedoch viele verschiedene Grüns zubereiten, können Sie die Vielfalt der "Bratwürste" aus der Folie im Gefrierschrank verwechseln. Erfahrene Hostessen unterzeichnen in solchen Fällen des Einfrierens jeden Knüppel.
Um den Dill einzufrieren, gründlich gewaschenes und getrocknetes Gemüse zermahlen, das Produkt auf ein Stück Folie legen, "Wurst" wenden und überschüssige Luft entfernen. Die Abmessungen der Windung können abhängig vom freien Raum im Kühlschrank unabhängig voneinander eingestellt werden..
Legen Sie den resultierenden Beutel in den Gefrierschrank. Wurde die "Wurst" fest eingewickelt, wird der Dill nicht wässrig und kann allen Fertiggerichten beigegeben werden.
Dill ist nach Meinung vieler eine der nützlichsten und wohlriechendsten Kräutern. Es wird oft zu verschiedenen Salaten, Suppen und Hauptgerichten hinzugefügt. Jede Hausfrau möchte, dass ihre Leckereien duften. Alle in diesem Artikel aufgeführten Methoden zum Einfrieren helfen dabei, auch im Winter, wenn es an frischem Grün in den Regalen mangelt.
