Alles über die wohltuenden Eigenschaften des Estragongewürzs, seine Zubereitung und Verwendung beim Kochen und in der Medizin

Auf unserem Tisch befindet sich eine riesige Palette verschiedener Gewürze und Gewürze. Petersilie, Dill, Basilikum und mehr.

Einwohner von Eurasien und Nordamerika haben jedoch einen leichten Vorteil in Form von Estragon. Und was ist das für ein Gewürz? Wo gilt es? Schwer zu wachsen? Verstehe diese Probleme.

In diesem Artikel lernen Sie die vorteilhaften Eigenschaften von Estragon, seine chemische Zusammensetzung, Kontraindikationen und Schaden kennen. Berücksichtigen Sie auch die Verwendung von Estragon beim Kochen und in der Medizin.

Was ist das?

• Aussehen. Estragon ist eine Pflanze aus der Familie Astra, ähnlich wie Wermut. Weil sein Aussehen ihr sehr ähnlich ist. Langer Stiel, längliche Blätter ohne Stecklinge. Am Ende des Sommers blüht es mit Rispen von kleinen, hellgelben Blüten.
• Der Geruch. Erfrischend mit Pfeffer. So etwas wie Minze mit Anis.
• Schmecken. Es ist auch "kühl", süß, aber einige Sorten haben einen ausgeprägten bitteren Nachgeschmack.
• Geschichte. Es wächst überall in Eurasien, Nordamerika. Es stammt aus der Mongolei und Sibirien, in Europa ist Estragon aus dem Mittelalter bekannt und in Russland erschienen im 18. Jahrhundert genaue Aufzeichnungen über das "Dragonergras".
  Ursprünglich in Syrien als Gewürz angebaut. Später in der Volksmedizin wurde es für den Appetit verwendet, um Parasiten zu entfernen und Magersucht-Symptome zu lindern.

Nützliche Eigenschaften

• Verbessert den Verdauungstrakt. Erhöht die Galleproduktion. Hilft bei Blähungen, Magenreizungen.
• Verhindert Schlaflosigkeit. Es hat eine milde beruhigende Eigenschaft.
• Hilft bei Typ-2-Diabetes. Es hat eine große Anzahl von Polyphenolverbindungen.
• Erhält die Gesundheit der Augen. Durch Vitamin A wird die Entstehung von degenerativen Erkrankungen deutlich reduziert.
• Gutes Antioxidans. Schützt den Körper vor freien Radikalen, die die Zellen schädigen.
• Nützlich für Frauen. Die Durchblutung in der Region verbessert sich und die unangenehmen Symptome von PSM sind abgestumpft.

Chemische Zusammensetzung

• Vitamin C - 50 mg.
• Vitamin K - 0,240 mg.
• Vitamin B1 - 0,030 mg.
• Vitamin B2 - 0,030 mg.
• Vitamin B3 - 0,24 mg.
• Vitamin B6 - 0,290 mg.
• Vitamin B9 - 0,033 mg.
• Vitamin E - 0,24 mg.
• Magnesium - 30 mg.
• Schwefel - 10, 2 mg.
• Chlor - 19, 5 mg.
• Natrium - 70 mg.
• Silizium - 1,8 mg.
• Kalium - 260 mg.
• Calcium - 40 mg.
• Eisen - 32, 30 mg.
• Mangan - 7, 967 mg.
• Zink - 3, 90 mg.

Gegenanzeigen und Schaden

• Allergie gegen Pflanzen der Familie Astrov.
• Wenn Schwangerschaft und Stillzeit nicht Estragon essen können - es stimuliert die Menstruation.
• Die Blutgerinnung verschlechtert sich. Wenn Sie bald operiert werden müssen, denken Sie daran.
• Bei Magenkrankheiten, Geschwüren und anderen Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt ist es besser, dieses Gewürz nicht zu verwenden.
• Bei Überdosierung besteht die Gefahr einer schweren Vergiftung.

Um eine Vergiftung zu vermeiden, ist es besser, nicht mehr als 100 Gramm zu verwenden. Estragon pro Tag.

Estragon beim Kochen

1. Gebrauchtes und frisches Gras und bereits getrocknet.
2. Es wird als Gewürz verwendet.
3. Zum Einmachen.
4. Als Zutat in Saucen.
5. Frische Blätter werden zu Gemüsesalaten gegeben.
6. Es wird Gebäck für Aroma hinzugefügt.
7. Interessant als Zusatz zu alkoholischen Getränken.

Wie verändert sich der Geschmack?

1. Fügen Sie den "heißen" Gerichten keinen frischen Estragon hinzu. Dies wird nur Bitterkeit geben.
2. Nach dem Hinzufügen wird der Geschmack der Produkte würziger, würziger, mit einer scharfen Note.
3. Fügen Sie Estragon für 5-7 Minuten hinzu, bis gekocht, dann wird der Geschmack des Gewürzes völlig bewahrt.

Wo soll ich hinzufügen?

• In Saucen. Die meisten Estragon-Saucen werden mit Fleisch serviert. Dies unterstreicht seinen Geschmack mit würzigen Noten, ideal kombiniert mit Fleisch. Die wichtigste Zutat in der beliebten Béarn-Sauce.
• Im Fleisch. Wie bereits erwähnt, findet getrockneter Estragon seine Verwendung als idealer Zusatz zu rotem Fleisch. Und in Form von Sauce und in Form von Gewürzen.
• In Suppen. Hilft Suppen auf Gemüsebasis, ihren Geschmack stärker zu entfalten.
• In Öl. Aufgrund des hohen Gehaltes an Vitaminen wird Estragon auch den anderen Ölen zugesetzt, um die heilenden Eigenschaften zu verbessern.

Medizinische Anwendungen

1. Vitaminstärkungsmittel.
2. Von Schlaflosigkeit.
3. Blätter werden für Skorbut und Ödeme verwendet.
4. Hilft bei Nerven und Depressionen.

Wie zu Hause trocknen?

Welche Sorten sind am besten?

Es ist besser, Sorten zu wählen, die nach dem Trocknen ihren Geschmack und ihr Aroma bewahren können. Geeignete Sorten:

• "Monarch".
• "Französischer" Estragon.
• Dobrynya.

Die Ernte sollte bei trockenem Wetter und schwacher Sonne erfolgen. Wir brechen nur den Bodenteil, d.h. Blütenstände, Blätter und Stängel. Es ist jedoch keine zusätzliche Verarbeitung außer dem banalen Waschen und Reinigen von Insekten erforderlich.

Trocknen

1. Binden Sie die Grüns in Trauben.
2. Wir hängen die Tops an einem trockenen, sonnengeschützten Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 35 ° C ab.
3. Gutes Lüften ist erforderlich.
4. Das Gras trocknet schnell. Sie können ein wenig auf das Blatt oder den Zweig drücken. Wenn es leicht bricht, können Sie mahlen.

Zerkleinern

1. Überprüfen Sie, wie trocken das Gras ist.
2. Die Blätter von den Stielen abreißen.
3. Schleifen Sie sie auf die gewünschte Größe.
4. Schnell in den Vorratsbehälter füllen, um den Geschmack nicht zu verlieren.

Lagerung

1. An einem trockenen, kühlen und dunklen Ort.
2. In einem luftdichten Behälter oder in engen Beuteln.
3. Nützliche Eigenschaften sind bei sachgemäßer Lagerung bis zu zwei Jahre haltbar.

In der Stadt einkaufen

Achten Sie beim Kauf von frischem Estragon auf die Farbe und den Zustand des Grases. Es sollte nicht träge und zu blass sein. Achten Sie beim Einkauf auf das Aroma von Grün und Gleichmäßigkeit, auf die Unversehrtheit der Verpackung und auf die Haltbarkeit. Getrockneter Estragon im Laden ist besser von Herstellern großer Marken zu nehmen. Der Preis wird höher sein, aber die Qualität auch.

Die Kosten können stark variieren. Ab 50 Rubel auf dem lokalen Markt und bis zu 400 Rubel für ein exklusives aus Israel gebracht. Außerdem ist frisches Kraut viel teurer als getrockneter Estragon.

Welche Gewürze werden kombiniert?

• Petersilie
• Schnittlauch.
• Basilikum.
• Knoblauch
• Dill.
• Pfeffer

Jetzt wissen Sie, dass Sie aus Tarkhun nicht nur Ihr Lieblingsgetränk für die Kindheit in leuchtendem Grün zubereiten können. Estragon ist ein viel nützlicheres Produkt dieses erfrischenden Grüns. Man kann es leicht selbst anbauen, es ist lange haltbar und Gerichte, die nur eine Prise dieses Gewürzs enthalten, spielen mit neuen Farben.