Wunderbare Beilage - Blumenkohl: Schritt für Schritt Rezepte für leckere Saucen

Blumenkohl ist in Ihrer Diät nicht alles erlaubt. Einige Leute nennen dieses Gemüse "langweilig", und andere sind durch den Preis verwirrt, der höher ist als bei Weißkohl. Sowohl diese als auch andere verlieren viel! Blumenkohl ist aufgrund seines hohen Gehalts an Mineralien, Vitaminen und Aminosäuren durchaus wertvoll.

Nur 50 Gramm seiner Blütenstände bringen Ihnen den täglichen Vitamin C-Gehalt - das stärkste Antioxidans, das die Gesundheit von Haut, Knochen und Blutgefäßen schützt. Und Tartansäuren, die im Blumenkohl enthalten sind, können Fette abbauen. Die faserige Struktur verbessert den Verdauungstrakt, ein hoher Gehalt an Ballaststoffen hilft Ihnen, den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen.

Hinzu kommt der geringe Kaloriengehalt des Gemüses - nur 25 kcal pro 100 Gramm Rohkost - und Sie erhalten die perfekte Option für Fans gesunder, herzhafter, aber diätetischer Gerichte.

Nutzen und Schaden

Gerichte aus diesem Gemüse helfen Ihnen, die Verdauung zu fördern - der Verdauungstrakt funktioniert buchstäblich wie eine Uhr. Das Ganze - in der Ballaststoffe, die den Darm regulieren. Blumenkohl schützt Sie vor Gastritis und Magengeschwüren aufgrund der darin enthaltenen wertvollen Substanz - Glucarafin.

Komponenten wie Folsäure und B-Vitamine sind die besten Helfer für die zukünftige Mutter. Sie reduzieren das Risiko von Geburtsfehlern. Und die Fettsäuren und das Vitamin K, die Blumenkohl enthält, helfen dabei, Entzündungen und verwandte Krankheiten im Körper zu beseitigen.

Übrigens ist der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses eine gute Vorbeugung gegen onkologische Erkrankungen des Darms, der Prostata und der Brustdrüse. Tatsache ist, dass alle Kreuzblütler, einschließlich Blumenkohl und Brokkoli, Glucosinolate enthalten. Im Körper werden diese Substanzen in Isothiocyanate umgewandelt. Laut Wissenschaftlern kann dieser chemische Prozess Krebszellen zerstören und das Wachstum von Tumoren verhindern. Kalium und Coenzym Q10, die auch Blumenkohlgerichte enthalten, tragen zur Verbesserung der Herzleistung bei.

Es gibt jedoch Kontraindikationen für die Verwendung dieses Gemüses. So Ärzte empfehlen nicht, Blumenkohl mit erhöhtem Säuregehalt, Geschwüren zu essen, akute Enterokolitis und Darmkrämpfe. Andernfalls verstärken sich die Bauchschmerzen und der Darm und der Magen werden gereizt.

Wenn Sie an Gicht, Kreuzblütlern leiden und kontraindiziert sind. Blumenkohlpurine können die Konzentration von Harnsäure erhöhen, was zu einem Rückfall der Krankheit führt. Schließlich kann Kohl, wie jedes pflanzliche Produkt, für Allergien gefährlich sein.

Wie wir sehen Blumenkohlgerichte sind viel nützlicher als Schaden. Daher lohnt es sich, Ihre Ernährung mit ihnen zu diversifizieren. Und um den delikaten Geschmack der Blütenstände (die jemandem vielleicht frisch vorkommen) zu bereichern, empfehlen wir die Zubereitung einer aromatischen Soße für Blumenkohl. Ihre Aufmerksamkeit - ein paar Rezepte für jeden Geschmack.

Wir laden Sie ein, ein Video über die Vorteile und Gefahren von Blumenkohl anzusehen:

Vorbereitung der Blütenstände

1. Den Kopf in Blütenstände zerlegen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser und kochen Sie es 3 bis 5 Minuten in Salzwasser.
3. Werfen Sie das Gemüse in ein Sieb und warten Sie, bis die Flüssigkeit abtropft.
4. Kohl ist fertig!

Hilfe! Kohl "Brühe" kann nicht gegossen werden, und kochen auf der Grundlage einer der vorgeschlagenen Saucen.

Wenn Sie Blumenkohl wählen, müssen Sie nicht auf die Farbe des Kopfes achten (das Gemüse kann weiß und lila und gelblich sein), sondern auf dunkle Flecken. Ihre Anwesenheit ist ein Hinweis darauf, dass der Kohl Zeit hatte, zu verderben. Dunkle Flecken sollten sorgfältig oder gar nicht geschnitten werden, um einen solchen Kopf für Lebensmittel zu verwenden. Aber das Vorhandensein von grünen Blättern weist im Gegenteil auf Frische hin.

Sauerrahm

Zutaten (500 g Kohl):

• Saure Sahne 20% - 300 ml.
• Tomatenmark - 1 Esslöffel.
• Butter - 1 Esslöffel.
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

1. Saure Sahne, Tomatenmark und Gewürze mischen.
2. Die Pfanne mit der Butter erhitzen.
3. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4. Mach das Feuer aus und gieße gekochten Kohl hinein.

Kaloriengehalt80,7 kcal pro 100 g

Wir bieten Ihnen an, das Video über die Zubereitung von Sauerrahmsauce anzuschauen:

Tomate

Zutaten (500 g Kohl):

• Geröstete Tomaten - 300 ml
• Olivenöl - 1 Esslöffel
• Geröstete Tomaten - 300 ml
• Zwiebel - 1 Zwiebel (ca. 100 g).
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Wasser (oder Kohlbrühe) - 50 ml.
• Salz, Pfeffer, italienische Kräuter - nach Geschmack.

Wie im letzten Rezept:

1. Alle Zutaten mischen (geschälte und gehackte Zwiebeln und Knoblauch, geriebene Tomaten und Gewürze).
2. In Olivenöl anbraten.
3. 10 Minuten köcheln lassen.

Kaloriengehalt: 60 kcal pro 100 g

Hilfe! Tomatensauce, Sie können einfach gekochten Kohl gießen, und Sie können einen leckeren Auflauf machen. Zu diesem Zweck sollte der mit der Sauce gemischte Kohl in einer Auflaufform ausgebreitet, mit zerstoßenem Adyghe-Käse (150 g) bestreut und 15 bis 20 Minuten bei 180 ° C gebacken werden.

Käse (Bechamel)

Zutaten (400 g Kohl):

• Butter - 50 Gramm.
• Mehl - 1/4 Tasse.
• Milch - 2 Gläser.
• Hartkäse - 110 g
• Salz, roter Pfeffer - nach Geschmack.

1. Die Butter in der Pfanne schmelzen.
2. Das Mehl darauf zwei Minuten braten, bis es hellbraun ist.
3. Milch dünn einrühren.
4. 3 - 4 Minuten kochen, ohne das Rühren zu stoppen.
5. Vom Herd nehmen.
6. Käse auf einer groben Reibe reiben und zusammen mit den Gewürzen in die Sauce gießen.
7. Alles mischen und, ohne die Mischung abkühlen zu lassen, sofort den Kohl einschenken.

Kaloriengehalt: 105 kcal pro 100 g

Hören Sie beim Braten des Mehls nicht auf, es umzurühren. Mehl sollte nicht brennen oder einen dunklen Farbton annehmen.

Wir laden Sie ein, sich ein Video über die Zubereitung von Bechamelsauce anzusehen:

Sucharny

Zutaten (600 g Kohl):

• Butter - 200 g
• Paniermehl 4 Esslöffel.
• Salz abschmecken.

1. Die Butter in der Pfanne schmelzen.
2. Paniermehl und Salz hinzufügen.
3. Rühren Die Mischung zum Kochen bringen.
4. Schalten Sie das Feuer aus und gießen Sie die Sauce sofort über den Kohl.

Kaloriengehalt: 500 kcal pro 100 g

Milchig

Zutaten (500 g Kohl):

• Knoblauch - 1 - 2 Nelken.
• Wasser - 1 Tasse
• Mehl - 2 Esslöffel.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
• Grüne: Dill, Petersilie - auf einem kleinen Haufen.
• Salz, Pfeffer - abschmecken.

Wie im letzten Rezept:

1. Das Mehl anbraten, heißes Wasser oder Kohlsud in die Pfanne geben.
2. Gewürze, Kräuter und zerkleinerten Knoblauch hinzufügen.

Kaloriengehalt: 105 kcal pro 100 g

Wir bieten Ihnen an, das Video über die Zubereitung von Milchsauce anzuschauen:

Holländisch (cremig)

Zutaten (500 g Kohl):

• Butter - 120 g
• Eigelb - 2 Stk.
• Kaltes Wasser - 1 EL. einen Löffel
• Zitronensaft, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

1. Die Butter in einer Schaufel oder einem Topf schmelzen.
2. Sobald Blasen auftauchen, vom Herd nehmen.
3. Eigelb mit einem Mixer 1 Minute bei hoher Geschwindigkeit mischen.
4. In kaltes Wasser gießen und weitere 2 Minuten schlagen.
5. Hören Sie nicht auf zu schlagen, gießen Sie einen dünnen Strahl geschmolzener Butter ein.
6. Salz und Zitronensaft hinzufügen.
7. Schlagen, bis die Sauce so dick wie möglich ist.

Kaloriengehalt: 114 kcal pro 100 g

Hilfe! Sauce Hollandaise kann nicht nur zu Kohl, sondern auch zu Spargel, Spaghetti und Salzkartoffeln gereicht werden. Wenn die Sauce nicht dick wird, halten Sie den Behälter mit der Mischung einige Minuten lang über den Dampf aus dem Wasserkocher. Dann weiter kräftig schlagen.

Wir bieten Ihnen ein Video über das Kochen von Gladnskogo-Sauce an:

Ablageoptionen

Blumenkohl mit köstlicher Sauce gewürzt ist eine wunderbare Beilage.Es ist keine Schande, sich an den festlichen Tisch zu setzen (weitere Informationen zur Zubereitung von Beilagen aus dem „lockigen“ Gemüse finden Sie hier). Zum Servieren wird eine große Portionskapazität empfohlen. Sie können gekochten Kohl separat auf einer flachen Schüssel servieren - ein paar Saucen in verschiedenen Fassungen.

Wenn Sie den Tisch für kleine Kinder decken, ist es besser, den Kohl zusammen mit der Sauce mit einem Mixer zu peitschen. Wenn Sie dieses Gemüse zu Ihrem Menü hinzufügen, treffen Sie die richtige Wahl. Blumenkohl wird vom Körper leicht aufgenommen (kein Wunder, dass er in der Ernährung von Babynahrung enthalten ist). Eine richtige Portion und eine leckere Sauce helfen Ihnen, dieses nützliche Geschenk des Gartens neu zu betrachten.