PEKING-KOHL IST BITTER IN EINEM SALAT: WARUM PASSIERT DAS, WAS KANN ER ANDERS ALS CHINESISCHES GEMüSE SCHMECKEN UND WIE MAN DAS GERICHT ZUBEREITEN KANN?

Die meisten Menschen halten einen bitteren Geschmack für geschmacklos, abstoßend und sogar gefährlich. Obwohl viele natürliche Bitter von Vorteil sind.

Der Grund ist, dass es von unserem Selbstbewusstsein abhängt. Denn verdorbene und giftige Produkte schmecken bitter.

In diesem Artikel erfahren Sie, warum Chinakohl bitter sein kann und welche anderen Zutaten einen unangenehmen Geschmack erzeugen können. Und wir werden auch die Geheimnisse öffnen, wie wir die Bitterkeit loswerden können und rechtzeitig verstehen, dass Chinakohl schlecht geworden ist.

Warum passiert das?

Peking-Kohl ist ein frühreifes, diätetisches und heilendes Produkt. Knusprige saftige Blätter werden nicht unhöflich, wenn sie länger werden. Bei der Hitze sammeln sich bei mäßigem Feuchtigkeitsmangel keine Bitterkeit an, sie sind nicht kalorienreich und angenehm im Geschmack. Warum ist Peking (chinesischer) Kohl in einem Salat bitter?

Die Hauptgründe für die Bitterkeit des Peking-Kohls:

Ein unangenehmer Geschmack tritt auf, wenn Fehler in der Kohletechnologie auftreten.
Hilfe! Bitterkeit kann auftreten, wenn die Ernteperiode verpasst wird und die Pflanze bereits einen Blütenpfeil freigelassen hat.
In einem sehr trockenen und heißen Sommer, wenn die Pflanze die ganze Zeit auf der Sonnenseite wächst. Wenn nicht regelmäßig gegossen wird, mindestens zwei- bis dreimal pro Woche. Wegen der sogenannten Stresspflanzen.
Es kommt vor, dass Waren von schlechter Qualität in die Regale fallen, in der grünen Masse des Pekinger Kohls sammelt sich ein Übermaß an Nitraten. Normalerweise ist es eine schwefelhaltige Substanz. Das Vorhandensein von chemischen Verbindungen gibt den zarten Blättern der Peking einen bitteren Geschmack.
Manchmal ist Bitterkeit ein Merkmal der Sorte (Hybrid). Frühe Kohlsorten wie die Sorte Khibinskaya, die in offenen Beeten angebaut werden, reifen in 40 bis 45 Tagen und haben normalerweise keinen bitteren Geschmack.
Unsachgemäße Lagerung oder Transport. Gemüse wurde während der Lagerung möglicherweise aufgetaut. Auf den Blättern erschien Fäulnis, aber der Kohl wurde noch verkauft.

Wie lässt sich die wahre Ursache der Bitterkeit feststellen?

Wenn Bitterkeit vorliegt und der Verdacht besteht, dass die Schadstoffkonzentration im Kopf infolge einer verbesserten und unausgewogenen Mineralernährung überschritten wird, können Sie sich an das Sanitärlabor wenden und eine chemische Analyse des Produkts durchführen.
Wenn ein überwachsener Chinakohlkopf ins Essen geraten ist. Es kann durch Aussehen definiert werden. Streifen auf den Blättern sammeln sich ähnlich dem Milchsaft, der Geschmack der Pflanze wird unangenehm. Weder in Salaten, noch in Sommersuppen, noch in warmen Gerichten, die gleichen Kohlrouladen, ein solches Produkt ist nicht gut.
Nachdem wir den Peking-Schnabel inspiziert haben, können wir Zerfallsspuren oder andere Krankheiten finden, die mit einer Verletzung der Lagertechnologie der Pflanze zusammenhängen. Dieser Kopf sollte besser nicht zum Essen verwendet werden.

Was kann Bitterkeit in einem Gericht außer chinesischem Gemüse geben?

Pekingkraut wird gedünstet und gekocht, in Salaten und Suppen zusammen mit anderem Gemüse, Gewürzen und Früchten verwendet. Peking-Kohl hat einen unvergesslichen leichten Geschmack.

Achtung! Der bittere Geschmack von Gemüse und Gewürzen ist natürlich und natürlich. Wenn ein Gericht mit dem Zusatz von Peking-Kohl bitter ist, dann wird dieser wohlschmeckende Geschmack vielleicht mit Radieschen oder Meerrettich, Senf oder Grapefruit verfeinert. Die Liste der wirklich bitteren Speisen kann fortgesetzt werden.

Und wenn der bittere Geschmack in der Schale nicht dem Rezept entspricht? Es kommt vor, dass einige Gemüse einen ungewöhnlichen bitteren Geschmack bekommen. Es kann aufgrund von Zwiebeln oder Salat, Spinat und anderen Kohlsorten wie Rosenkohl oder Kohlrabi auftreten. Zum Beispiel gibt es einige Sorten Blattsalat, die selbst bitter sind. Rekord für Bitterkeit - die übliche frische Gurke.

Manchmal kann die Bitterkeit im Salat, zu der Peking hinzugefügt wurde, nur am nächsten Tag auftreten.

Was ist zu tun, um den unangenehmen Geschmack zu beseitigen?

Wenn die Pflanze bittere Blätter hat, können Sie den unangenehmen Geschmack auf eine der folgenden einfachen Arten entfernen.:

Wir nehmen einen Kopf Kohl und lassen ihn in einen breiten und tiefen Behälter (Schüssel oder Pfanne) fallen, der mit Wasser und Salz gefüllt ist. Wasser sollte kalt sein. Sie können Eis für mehr Kühlung legen. Pekinki Gabeln tauchten in Wasser ein und ließen es eine halbe Stunde stehen. Dann sollte der Kohl herausgezogen und auf einem Handtuch ausgebreitet werden, damit das Wasser aus Glas besteht.
Kohlgabeln kochen bei niedriger Hitze für kurze Zeit, nicht mehr als zwei Minuten.
Pekingkohl mit Zitronensaft bestreuen. Oder in Wasser mit Essig oder Zitronensäure getränkt.
Hacken Sie den Kohl vorsichtig, kneten Sie ihn mit der Hand, salzen Sie ihn und ziehen Sie ihn erneut an. Lassen Sie sich einige Minuten stehen, damit sie Saft abgibt. Saftablauf
Sie können die Bitterkeit auch verhindern, indem Sie ein Gericht mit Chinakohl für eine Mahlzeit zubereiten. Der am nächsten Tag verbliebene Kohl kann Bitterkeit geben.

Es ist wichtig! Beim Kochen und Einweichen in bitterem Wasser gelangen auch Vitamine (Ascorbinsäure) und andere nützliche Substanzen hinein. Kohl nicht mehr bitter, aber aus gesundheitlichen Gründen weniger.

Wie kann man verstehen, dass das Gemüse verdorben ist?

Peking-Kohl ist ein köstliches und heilendes Produkt, das unseren Tisch abwechslungsreich macht. Um zu verstehen, dass der Kohl den Kohl verdorben hat, prüfen Sie ihn sorgfältig:

Ob es kompetent in der Lebensmittelverpackung eingeschlossen ist, gibt es keinen Schaden.
Ob Fäulnis auf den Blättern oder Spuren von Insekten, Trampeln.
Die Gabeln der Pflanze sollten auf allen Seiten gleichmäßig gefärbt sein, straff und dicht.
Ein Kohlkopf sollte gesund sein, ohne Schaden, ungewaschen, trocken, von beschädigten und schwachen Blättern gereinigt. Bei übermäßiger Feuchtigkeit verrottet es schnell.

Für das Essen ist es besser, den Kohl etwas abgeflacht zu wählen.. Wenn der Stiel an der Stelle des Schnittes einen Riss hat, wird Kohl saftig und nicht bitter.

Bitterkeit bei Chinakohl ist im Gegensatz zu Gurken oder Blattsalat ein unangenehmes Phänomen, aber selten. Methoden zum Entfernen sind nicht schwierig. Lassen Sie sich nicht vom Vergnügen verwöhnen, sich mit einem Gericht aus saftigem und gesundem Peking zu verwöhnen!