Das traditionelle Gericht der russischen Küche ist Borschtsch. Und seine Zubereitung ist ohne einen frischen knusprigen Weißkohl nicht vorstellbar. Dieses Gemüse ist bekannt und beliebt bei vielen.
Allerdings weiß nicht jeder, dass Kohl eine große Artenvielfalt aufweist, und es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten für die Verwendung und Zubereitungsmethoden.
Ist interessant Lesen Sie weiter, da wir uns in diesem Artikel mit der chemischen und Vitaminzusammensetzung von Kohl sowie den vorteilhaften Eigenschaften verschiedener Pflanzenarten befassen werden.
Warum ist es wichtig, die chemische Zusammensetzung und das CBDS zu kennen?
Kohl oder Brassica in Latein ist ein sehr verbreitetes und beliebtes Produkt.
Sie können sie leicht in jedem Salat oder am Esstisch treffen. Daher muss man wissen, wie dieses Gemüse den menschlichen Körper beeinflusst. Zunächst einmal Vertreter der Kohlfamilie enthalten eine unglaubliche Menge an Makro- und Mikronährstoffen, Vitaminen und Säuren. Aus diesem Grund kann seine systematische Anwendung die menschliche Gesundheit verbessern und ruinieren.
Für Menschen mit Pankreasproblemen ist beispielsweise übermäßiger Kohlkopf kontraindiziert. Nachfolgend finden Sie Antworten auf solche wichtigen Fragen zum Kaloriengehalt und zur Zusammensetzung des Produkts: Welche Vitamine (dies sind beispielsweise C, B, E und andere) sind reich an frischem Kohl verschiedener Sorten, wie viele Kalorien (Kcal) enthalten 100 Gramm Kohl sowie Proteine , Fette und Kohlenhydrate, welche Mineralien stecken in diesem Gemüse?
Inhalt von Substanzen in verschiedenen Arten
Wissenschaftler unterscheiden etwa 50 Arten von Vertretern der Brassicaceae-Familie, während Züchter etwa 13 Arten verwenden. Einige davon werden unten besprochen.
Weißkopf
Enthält solche Vitamine pro 100 g:
- Vitaminkomplex der Gruppe B1-9 - 0,38 mg.
- Beta-Carotin - 0,02 mg.
- C - 45 mg.
- PP - 0,7 mg.
- K-Phyllochinon - 76 mg.
- Cholin - 10,7 mg.
Zusätzlich enthält dieses Produkt 90,4 g Wasser, 4,6 g Mono- und Disaccharid sowie 0,3 g organische Säuren.
Spurenelemente pro 100 g:
- Zink - 0,4 mg.
- Eisen - 0,6 mg.
- Bor - 200 mcg
- Aluminium - 570 mcg.
- Mangan - 0,17 mg.
Makroelemente pro 100 g:
- Chlor - 37 mg.
- Kalium - 0,3 g
- Magnesium - 16 mg
- Phosphor - 31 mg.
- Calcium - 48 mg.
Nutzen: Organische Säuren, die reich an Kohl sind, verhindern die Entwicklung bösartiger Tumore. Ein hoher Gehalt an verschiedenen Vitaminen unterstützt die Immunität. Und Folsäure gilt als nützliches weibliches Vitamin. Tartronsäure mit Cholin verhindert die Bildung von Cholesterin, stabilisiert den Säuregehalt des Magens. Es sollte der Gehalt an Glukose erwähnt werden, der in nicht zu großen Mengen für die produktive Arbeit des Körpers und insbesondere des Gehirns äußerst nützlich ist.
Schaden: Übermäßiger Weißkohl kann zu starker Gasbildung im Magen führen und die Bauchspeicheldrüse mit dichten Ballaststoffen überlasten. Wenn Magengeschwüre auch keinen Kohl essen. Proteine sind kontraindiziert und Potenzprobleme.
Wir bieten an, ein Video über die Zusammensetzung, den Nutzen und die Gefahren von Weißkohl anzusehen:
Roter Knoten
Vitaminzusammensetzung pro 100 g:
- A - 12 mg.
- PP - 0,6 mg.
- Vitamin C - 90 mg.
- E - 0,13 mg.
- K - 0,149 g.
- In1, 2, 5, 6, 9 - 0,7 mg.
Der Kaloriengehalt des frischen Produkts beträgt 26 kcal pro 100 g.
Rotkohl - sind das Kohlenhydrate oder Proteine? BUD-Kohl: Fett - 0,2 g, Protein - 1,2 g und Kohlenhydrate - 5,1 g und 91 g Wasser.
Makroelemente pro 100 g:
- Kalium - 0,3 g
- Silizium - 28 mg.
- Schwefel - 70 mg
- Calcium - 48 mg.
- Phosphor - 37 mg.
Spurenelemente pro 100 g:
- Mangan - 200 mcg
- Kupfer - 36 Mikrogramm.
- Eisen - 0,5 mg
- Zink - 23 Mikrogramm.
Nutzen: Rotkohl wirkt antibakteriell und harntreibend. Normalisiert den Säurehaushalt und den Blutdruck. Die darin enthaltenen Säuren lassen kein Cholesterin zu, sie reinigen die Gefäße und das Blut. Ein beeindruckender Vorrat an Mikroelementen und Vitaminen stärkt das Immunsystem, das Nervensystem, verbessert die Sehkraft und stellt die Darmflora wieder her.
Schaden: Rotkohl sollte nicht von Personen mit akuten Beschwerden im Magen-Darm-Trakt verwendet werden. Außerdem sollten Sie ihre Mütter nicht mit dem Stillen und Kindern bis zu einem Jahr essen, da dies den Anschein von Magenproblemen hervorrufen kann.
Wir bieten Ihnen ein Video über die Vorteile von Rotkohl und seine medizinischen Eigenschaften an:
Farbig
Vitaminzusammensetzung pro 100 g:
- C - 48 mg.
- E - 0, 08 mg.
- K - 16 mcg.
- In1, 2, 4, 5, 6, 9 - 46 mg.
- PP - 0,5 mg.
Kalorienwert des Produkts pro 100 Gramm - 25 Kalorien. Proteine - 2 g, Fett - 0,3 g, Kohlenhydrate - 5 g, Wasser - 92 g
Dann können Sie sich mit der Chemikalie vertraut machen. die Zusammensetzung des Kohls.
Makroelemente pro 100 g:
- Calcium - 22 mg.
- Phosphor - 44 mg.
- Kalium - 230 mg
- Natrium - 30 mg
- Magnesium - 15 mg
Spurenelemente pro 100 g:
- Kupfer - 40 Mikrogramm.
- Mangan - 0,155 mg.
- Eisen - 0,4 mg.
Nutzen: Blumenkohl (oder Brassica oleracea im Lateinischen) ist sehr nützlich bei Geschwüren und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, sein Saft hat wundheilende Eigenschaften und Spurenelemente stabilisieren den Säurehaushalt des Magens. Die Köpfe dieser Spezies enthalten auch viele Ballaststoffe, die den Verdauungstrakt perfekt reinigen. Darüber hinaus stärken die Komponenten dieses Gemüses das Herz-Kreislauf-System perfekt. Blumenkohl ist ein ausgezeichnetes diätetisches Produkt.
Schaden: Eine erhöhte Sekretion von Magensaft ist eine schwerwiegende Kontraindikation für die Anwendung von Brassica oleracea. Menschen mit Problemen des Urogenitalsystems, Erkrankungen des Magens und des Darms haben dies ebenfalls unerwünscht.
Wir bieten ein Video über die Vorteile von Blumenkohl für den Körper an:
Brokkoli
Was sind die Vitamine in Brokkoli?
Vitaminzusammensetzung pro 100 g:
- PP - 0,64 mg.
- In1, 2, 5, 6, 9 - 0,98 mg.
- A - 0,380 mg.
- C - 90 mg.
- E - 0,8 mg.
Der Kaloriengehalt von 100 g Broccoli beträgt 33 kcal und der BJU-Gehalt von Frischgemüse: Proteine - 2,8 g, Fett - 0,33 g, Kohlenhydrate - 6,7 g und Wasser - 88 g.
Spurenelemente pro 100 g:
- Eisen - 0,75 g.
- Zink - 0,43 g.
- Selen - 2,5 mg.
Makronährstoffe in der Zusammensetzung und nach wieviel mg:
- Calcium - 46 mg
- Magnesium - 21 mg
- Natrium - 32 mg.
- Kalium - 0,315 g.
- Phosphor - 65 mg.
Nutzen: Brokkoli ist ein sehr nahrhaftes und diätetisches Produkt. Darüber hinaus wirkt sich Broccoli in Lebensmitteln positiv auf die Verdauung aus.
Broccoli ist aufgrund seines Vitaminreichtums ein äußerst nützliches Bioprodukt. Brokkoli wird auch vom Körper gut aufgenommen.
Schaden: Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und hohem Säuregehalt sollten Brokkoli nicht essen. Sie sollten das Gemüse, Guanin und Adenin durch diese Behandlung nicht übermäßig kochen.
Wir bieten an, ein Video über die Gefahren und Vorteile von Brokkoli anzusehen:
Peking
Im Folgenden wird beschrieben, welche Vitamine Chinakohl enthalten und wie viele mg jeweils.
Vitaminzusammensetzung in 100 g:
- Und - 16 mkg.
- Beta-Carotin - 0,2 mg.
- In1, 2, 4, 5, 6, 9 - 8,1 mg.
- C - 27 mg.
Kaloriengehalt von Pekingkohl pro 100 g - 16 kcal. Proteine - 1,2 g, Fett -0,2 g, Kohlenhydrate - 2 g, Wasser 94 g.
Das Produkt enthält Spurenelemente:
- Kalium - 0,237 g.
- Calcium - 74 mg.
- Mangan - 2 mg
Makro-Elemente:
- Magnesium - 14 mg
- Natrium - 9 mg
- Phosphor - 29 mg.
Nutzen: Pekingkohl ist nützlich bei der Bekämpfung von Migräne und Neurosen, er beruhigt und stabilisiert das Nervensystem.
Es wird empfohlen, diese Kohlart für Menschen mit Diabetes, Bluthochdruck, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt oder hohem Cholesterinspiegel zu verwenden. Es verhindert das Auftreten von Beriberi und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Schaden: Dieses Gemüse ist für Menschen mit Pankreatitis, hohem Säuregehalt, Magenblutungen oder Verschlimmerung von Geschwüren und Gastritis kontraindiziert. Pekinger Kohl enthält große Mengen Zitronensäure.
Wir bieten Ihnen ein Video über die Vorteile von Peking-Kohl an:
Auf der Grundlage der vorgelegten Daten lässt sich mit Sicherheit sagen, dass Kohl ein Gemüse ist, das mit Säuren, Kalium und Vitamin C gesättigt ist. Einige Vertreter der Kreuzblütler-Familie verfügen über einen viel größeren Vitamin C-Vorrat als Zitrusfrüchte. Sogar Anhänger der Diät können Ihre Kohldiät bereichern. Ganz zu schweigen davon, dass solch ein einfaches, beliebtes und erschwingliches Gemüse wesentlich zur Verbesserung der Gesundheit beitragen kann. Dieses nützliche Produkt sollte jedoch sorgfältig verwendet werden.
