Kohl ist eines der gesündesten Gemüse. Rezepte zum Kochen verschiedener Kohlgerichte sind sehr vielfältig. Marinieren von Kohl mit Knoblauch ist eine der Optionen zum Kochen von Gemüse.
Auf diese Weise marinierter Kraut wird nützlicher und schmackhafter, weil der Gehalt an Kraut und Knoblauch unglaublich viele Spurenelemente enthält, die für den Körper notwendig sind.
Von den Mineralstoffen in der Zusammensetzung von eingelegtem Kohl mit Knoblauch strahlen: Eisen, Kalium, Jod, Kalzium, Magnesium, Mangan, Natrium, Phosphor, Fluor, Silizium, Bor, Zink, Selen.
Welche Art von Gemüse soll man wählen?
Peking-Kohl ist weicher und zarter als andere Gemüsesorten, so dass er schneller als Weißkohl oder Broccoli mariniert. Rotkohl wird jedoch, wenn er mariniert wird, nicht in große Stücke geschnitten, wie z. B. Weiß oder Peking: Er wird sehr lange mariniert und bleibt hart.
Sie können sogar Algen einlegen, wie wir in diesem Artikel besprechen.
Nutzen und Schaden eines solchen Gerichts
Kohl ist reich an wertvollen Vitaminen der Gruppe B, K, PP, C. Enthält Aminosäuren, Phytonzide, Ballaststoffe. Es ist auch mit Mineralien angereichert: Eisen, Jod, Mangan, Kupfer, Kobalt, Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium, Magnesium. 100 g enthalten: 28 kcal; 1,8 g Protein; 4,7 Kohlenhydrate; 0,2 Fett.
Wenn Beizkraut einer Wärmebehandlung unterworfen wird, werden die Vitamine und Mineralien nicht vollständig im Produkt gespeichert. Die meisten der notwendigen Substanzen während des Marinierens werden jedoch nicht zerstört und kommen dem Körper zugute.
Mariniertes Gemüse mit Erfolg:
- zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
- wirksam bei der Behandlung von Magengeschwüren, Senkung des Blutdrucks, Verhinderung von Erkältungen;
- entfernt mit Hilfe von Ballaststoffen Cholesterin und andere unnötige Substanzen aus dem Körper;
- verbessert die Darmflora;
- hilft bei Vitaminmangel.
Eingelegtes Gemüse wird nicht bei Erkrankungen der Schilddrüse, Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüre empfohlen. Bei Menschen mit hohem Säuregehalt kontraindiziert: Gemüse ist schwer zu verdauen, da es viel Ballaststoffe enthält.
Kohl enthält Tertronsäure, die den Körper vor Fettleibigkeit und Diabetes schützt. Säure stört die Verarbeitung von Zucker und anderen Kohlenhydraten zu Fettgewebe und fördert den schnellen Abbau.
Über das, was nützlich ist und was schädlich ist, sowie den Kaloriengehalt von Sauerkraut, heißt es in einem separaten Artikel.
Wie mit Knoblauch gurken?
Klassisches Rezept
Die klassische Version von gekochtem Sauerkraut enthält ein Minimum an Produkten. Mariniertes Gemüse in einem Drei-Liter-Glas.
Zum Kochen wird es erforderlich sein:
- Kohl - 1 kg;
- Knoblauch - ein kleiner Kopf.
Für die Marinade:
- Wasser für Marinade - 1 l .;
- Essig - 2 Teelöffel;
- Salz und Zucker 2 EL. Löffel
- Gemüse vorbereiten:
- Entfernen Sie die oberen Blätter und spülen Sie gut ab, teilen Sie den Kopf in Abschnitte auf und schneiden Sie den Stiel ab.
- Knoblauch schälen.
- Hacken Sie Kohl, reiben Sie Knoblauch.
- Rühren Sie das Gemüse um und falten Sie es fest in das Glas.
- Bereiten Sie die Marinade zu: Kochen Sie einen Liter Wasser mit Salz, Zucker und Essig in einem Emailtopf.
- Gießen Sie heißes Marinadengemüse in ein Glas und schließen Sie es mit einem Deckel fest zu (wir haben hier über das Kochen von Kohl in einer heißen Marinade erzählt).
- Bei Raumtemperatur drei Tage marinieren und dann in den Kühlschrank stellen.
- Mit Gemüseöl vorgewürzt auf dem Tisch servieren.
Wie sonst können Sie Kohl in einem Glas marinieren, damit er knusprig ist, und hier finden Sie die Rezepte für eingelegten Kohl in Gläsern für den Winter.
Wir bieten an, das Video zum Kochen von Sauerkraut mit Knoblauch nach dem klassischen Rezept anzusehen:
Schnell kochen
Es ist praktisch, dass der Kohl in kurzer Zeit auf diese Weise mariniert wird. Daher ist es möglich, das fertige Produkt in wenigen Stunden auf den Tisch zu bringen.
Zum schnellen Garen braucht man köstlichen Sauerkraut:
- ein junger Kohlkopf;
- drei Knoblauchzehen;
- eine große Möhre.
Für die Marinade:
- Liter Wasser;
- ein Esslöffel Salz und Zucker;
- Essigsäure (9% ige Lösung) ein Teelöffel;
- vier Pfefferkörner und zwei Lorbeerblätter;
- Pflanzenöl -100 ml.
Kochvorgang:
- Gemüse in kleine, feine Strohhalme geschnitten, Knoblauch durch eine feine Reibe. Alles mischen und in einen Glasbehälter geben.
- Marinade kochen, nicht länger als drei Minuten kochen und abkühlen lassen.
- Gießen Sie das gekühlte Salzgemüse. Decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab und lassen Sie es bis zu zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Fertige Snacks, die nicht länger als vier Tage gelagert werden sollen, und vor dem Verzehr Kräuter und Zwiebeln mit Sonnenblumenöl füllen.
Wir bieten Ihnen an, ein Video zum Kochen von Sauerkraut mit Instant-Knoblauch anzusehen:
Verschiedene Rezeptvarianten
Mit Karotten, Rüben
Beim Beizen passt der Kohl gut zu Karotten, Rüben. Diese Gemüse ergänzen das Gericht mit Vitaminen und gesunden Substanzen. Geben Sie einen ungewöhnlichen süßen Geschmack und ein zartes Aroma. Rübensaft verleiht dem Billet eine schöne rosafarbene Farbe, die schließlich heller wird und Appetit hervorruft.
Das Rezept zum Kochen von Kohl mit Rüben ähnelt der klassischen Erntemethode.
Kochmethode:
- Rüben auf einer Reibe mit großen Zellen reiben und in kochendem Wasser blanchieren.
- Dann nach fünf Minuten in ein Sieb geben, abkühlen lassen und mit Kohl vermischen.
- Wenn Sie dem Kohl mehr Karotten hinzufügen, erhalten Sie eine goldgelbe Färbung und einen sehr angenehmen Geschmack.
Ein köstliches Rezept für marinierten Instantkohl mit Rüben finden Sie hier. Wie Sie den Kohl mit Karotten und anderem Gemüse beizen, steht in unserem Material.
Mit Butter
Die Zugabe von Butter zu Sauerkraut ist eine großartige Möglichkeit, die Brauchbarkeit des Produkts zu erhöhen. Das Öl wird bei der Zubereitung von Sole zugegeben.
Wir bieten ein Video zum Kochen von Sauerkraut mit Knoblauch und Butter an:
Mit Apfelessig
Es gibt viele Rezepte für die Marinade, darunter Sauerkraut mit Apfelessig. Solche Das Gericht bereitet sich sehr schnell vor, es ist möglich, in 5 Stunden am Tisch zu servieren.
Apfelessig wird der Marinade in der Endphase zugesetzt.
Kohl ist mit Zuckerzusatz viel schmackhafter, aber wenn nötig, wird die Marinade ohne Zucker zubereitet: Nur Salz in die Sole geben. Dann ist der Geschmack etwas anders, aber die Zubereitung ist lecker und knusprig.
Geschirr servieren
Marinierter Kraut, gewürzt mit Pflanzenöl, wird als separates Gericht verwendet. Ideal auch mit Getreide und Kartoffeln kombiniert. Empfohlen als Beilage zu Reis, Haferbrei, Nudeln. Aus dem Rohling können Sie eine leckere Vinaigrette machen. Zum Servieren gehackte Zwiebeln und Petersilie mit Dill hinzufügen.
Sauerkraut mit Knoblauch ist ein sehr gesundes Gericht. Es ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu Fleisch, Fisch und vielen anderen Gerichten. Alle Arten von Kohl werden mariniert - sowohl Weißkraut, der einfach zum Beizen gemacht wird, als auch Rot, Peking und Blumenkohl.
