Marinierter Kohl mit Roter Bete ist eine großartige Vorspeise, die nicht nur am täglichen Tisch serviert werden kann, sondern auch den Gästen gefällt.
Im Gegensatz zum Einlegen dauert das Marinieren mehrere Stunden bis mehrere Tage, sodass Sie nicht lange auf die Gelegenheit warten müssen, ein leckeres Gericht zu probieren.
Es gibt viele Rezepte, wie man schnell und lecker Essiggurkenkohl in nur wenigen Stunden verarbeiten oder im Winter in Gläsern aufrollen kann, um die maximale Menge an wertvollen Substanzen einzusparen.
Nutzen und Schaden
Mit Roter Bete marinierter Kohl variiert nicht nur die Speisekarte im Winter, sondern sättigt auch den menschlichen Körper mit nützlichen Vitaminen, Makro- und Mikroelementen. Gemüse in dieser Version des Kochens mariniert fast sofort unter Beibehaltung der maximalen Menge an Nährstoffen.
Eingelegter Kohl mit Rote Beete enthält:
- organische Säuren;
- Ballaststoffe;
- Kalium;
- Calcium;
- Natrium;
- Magnesium;
- Phosphor;
- Jod;
- Chrom;
- Mangan;
- Vitamin C;
- B-Vitamine;
- Vitamin PP.
Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts (51,4 kcal pro 100 Gramm Produkt) kann Kohl von Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, ohne Angst verwendet werden. In dieser Variante der Zubereitung enthält Gemüse eine minimale Menge an Säure, daher sind sie ein leichteres Produkt für das Verdauungssystem.
Unter den nützlichen Eigenschaften des Produkts sind die folgenden:
- stärkt das Immunsystem und hilft, mit katarrhalischen Krankheiten, Vitaminmangel, Stress und Müdigkeit umzugehen;
- hilft bei der Wiederherstellung der Darmflora, verbessert die Beweglichkeit aufgrund des Fasergehalts;
- senkt den Cholesterinspiegel;
- fördert eine bessere Herz- und Nierenfunktion;
- beschleunigt den Stoffwechsel.
Da eingelegter Kohl eine große Menge an groben Ballaststoffen enthält, wird er nicht für Personen empfohlen, die an Kolitis, Enteritis oder einem Myokardinfarkt leiden.
Achtung! Eingelegter Kohl sollte für stillende Mütter mit Vorsicht verwendet werden. Dieses Produkt kann Blähungen, Blähungen oder Darmstörungen verursachen, die sich auf den Zustand des Kindes auswirken.
Weitere Informationen zu Nutzen, Schaden und Kalorien von eingelegtem Kohl finden Sie hier.
Beste Marinierungsgrade
Damit der eingelegte Kohl köstlich und lange haltbar ist, ist es wichtig, nicht nur das Kochrezept genau zu befolgen, sondern auch die richtige Sorte auszuwählen. Zum Einlegen und Beizen verwenden Sie am besten Weißkohlsorten der mittleren und späten Saison. Ihre Köpfe reifen lang, aber sie sind groß, dicht und saftig. Sie sind aufgrund des hohen Zuckergehalts in ihrer Zusammensetzung am besten für Rohlinge geeignet.
Die besten Sorten für die Ernte:
- Ruhm 1305. Hat eine abgerundete Form, Gewicht nicht mehr als 5 kg. Unterscheidet sich durch hervorragende äußere und geschmackliche Eigenschaften, hohe Produktivität und lange Lagerzeiten.
- Ein Geschenk. Es gilt als das beliebteste unter Gärtnern. Selbst unter widrigsten Bedingungen können Sie eine große Ernte erzielen.
- Belarussisch. Die beste Sorte zum Beizen und Beizen. Das Produkt behält bis April seinen Geschmack und seine gesunden Eigenschaften.
- Moskau spät. Die Kohlköpfe, die ein Gewicht von 8 kg erreichen, knacken nicht, haben einen süßen Geschmack.
- Kharkov Winter.
- Valentine f1. Spätreifende Hybride, die für den Anbau in den südlichen Regionen Russlands geeignet ist.
- Genf f1.
- Türkiz. Die von deutschen Züchtern gezüchtete Sorte ist perfekt für russische Verhältnisse geeignet. Unterschiedliche Resistenz gegen Trockenheit und verschiedene Krankheiten, Kohl knackt nicht.
Von großer Bedeutung ist die Qualität der Köpfe. Sie sollten die größten und dichtesten Gabeln mit leichten Blättern wählen. Gute reife Gabeln Kohl, wenn Sie die "Feder" drücken.
Wie man leckere Rezepte mit Fotos einlegt
Als nächstes wird die Zubereitung von köstlich eingelegtem Kohl mit Rüben betrachtet und Optionen für die besten Rezepte mit Fotos vorgestellt.
Kohl und Rüben bleiben saftig und knusprig, behalten aber ihre wohltuenden Eigenschaften. Kohl, der für ein solches Rezept gekocht wurde, sollte innerhalb von zwei Wochen verzehrt werden, da er sonst sauer werden kann.
Klassisch
Köstlicher marinierter Kohl mit rubinroter Farbe ist in 5-6 Stunden servierfertig. Für die Zubereitung von Kohl mit Rüben benötigt:
- Weißkohl - 2 kg .;
- große rote Beete - 1 Stk.;
- Möhren - 2 Stück;
- Essig 9% - 100 ml;
- Wasser - 1 l .;
- Zucker - 100 g;
- Pflanzenöl - 120 ml;
- Salz - 40 g
Kochen:
- Kohl waschen, die oberen grünen Blätter entfernen und hacken. Zum Marinieren müssen Gabeln nicht in dünne Streifen geschnitten werden. Manche hacken Kohl lieber in Quadrate. In Scheiben geschnittenen Kohl in einer tiefen und breiten Schüssel verteilen, mit Salz bestreuen und die Hände leicht zusammendrücken, damit sie den Saft gab. Danach sollte das Volumen des Produkts um etwa die Hälfte reduziert werden.
- Zu marinierende Rüben sind knallrot, süß und ohne weiße Streifen. Es wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben. In gleicher Weise kommen mit Karotten.
- Für die Marinade wird Wasser in den Topf gegossen, Salz und Zucker werden gegossen. Nach dem Kochen der Flüssigkeit wird das Geschirr vom Herd genommen, Öl hinzugefügt, erneut gekocht und dann Essig hinzugefügt.
- Gehacktes Gemüse wird in Gläsern mit heißer Marinade gefüllt und mit Plastiküberzügen abgedeckt. Der Snack ist in ungefähr fünf Stunden fertig. Dieser marinierte Kohl wird noch schmackhafter gemacht.
Wir bieten Ihnen ein nützliches Video mit einer Variation des klassischen Rezeptes für Sauerkraut mit Rüben:
"Pylyustka"
Dieses Rezept für eingelegten Kohl mit Rüben stammt aus Georgien, erhielt aber seinen Namen dank der Ukrainer. In der Tat bedeutet "Pylyustka" auf Ukrainisch "Blütenblatt". Äußerlich ähneln die Kohlstücke in Rübensaft rosa Blütenblättern. Die Zutaten für dieses Rezept enthalten unbedingt Knoblauch.
Kochen:
- Vom gründlich gewaschenen Kohlkopf werden die oberen Blätter entfernt, in vier Stücke geschnitten und der Stiel entfernt. Dann wird der Kohl in ungefähr drei Zentimeter dicke Platten geschnitten.
- Zuckerrüben und Möhren müssen in würfelförmige, knoblauchdünne Scheiben geschnitten werden.
- In einem Topf Wasser kochen, Zucker und Salz hinzufügen. Kühl bis warm, Öl und Essig einfüllen, gut mischen.
- Geschichtetes Gemüse in eine Glasschale geben, vorsichtig stampfen, dann die Marinade einfüllen und mit einem Deckel fest abdecken. Das Produkt wird in einem Tag fertig sein.
Eingelegter Kohl mit Blütenblättern wird am besten durch die Verwendung späterer Sorten mit elastischen frischen Blättern erhalten.
Wir bieten an, ein Video über das Kochen von eingelegtem Kohl "Pelyustka" anzusehen:
Informationen zu den Vor- und Nachteilen eines solchen Gerichts sowie Empfehlungen für die Zubereitung von Sauerkraut in georgischer Sprache mit Rüben finden Sie in einem separaten Artikel.
"Provence"
Ein weiteres sehr bekanntes Rezept zum Kochen von Sauerkraut heißt "Provencal". In dieser Ausführungsform wird zusätzlich zu den bereits erwähnten Bestandteilen notwendigerweise bulgarischer Pfeffer zugesetzt. Es verleiht dem Gericht eine besondere Würze und einen originellen Geschmack. Für 1 kg Kohl sollte man einen bulgarischen Pfeffer nehmen.
Kochen:
- Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl, hacken Sie den Rest der Gabeln mit einem scharfen Messer in dünne Streifen, falten Sie sie in eine tiefe Schüssel, bestreuen Sie sie mit Salz und kneten Sie sie mit Ihren Händen, bis Sie den Saft geben.
- Bulgarischer Pfeffer in Streifen geschnitten, Rüben und Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Wenn gewünscht, kann in Stöcke oder Strohhalme geschnitten werden. Knoblauch muss mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse gehackt werden.
- Die Zutaten werden gemischt und mit heißer Marinade gefüllt. Marinade wird aus Wasser, Öl, Essig, Salz und Zucker hergestellt. Der Kohl wird mit Marinade übergossen, mit einem flachen Teller bedeckt, auf die Ladung gelegt und 5-6 Stunden im Raum belassen. Nach diesem Gericht ist es fertig zum Essen.
Verschiedene Rezeptoptionen
Die Kochoptionen für eingelegten Kohl können je nach Geschmack des Küchenchefs variieren. Einige machen Kohl ohne Essig und fügen Zitronensäure als Konservierungsmittel hinzu. Es wird direkt in das Glas gegeben, bevor die Marinade eingegossen wird.
Kohl mit Rüben, eingelegt mit Rosinen, hat einen ursprünglich süßen Geschmack. Getrocknete Früchte werden gehacktem Gemüse zugesetzt und mariniert..
Für diejenigen, die den sauren Geschmack der Marinade lieben, geeignet Kohl, mit Zitrone und Honig gekocht. Für Kohlgabeln mit einem Gewicht von etwa drei Kilogramm werden eine große Zitrone und eine halbe Tasse Honig benötigt. In dieser Version des Kochens kein Essig. Zitrone in Scheiben schneiden und zusammen mit anderem Gemüse in einem Glas verteilen. Für die Marinade wird das Wasser mit Honig und Salz zum Kochen gebracht. Kohl wird mit kochender Flüssigkeit gegossen, die Bänke sind mit Plastikdeckeln verschlossen.
Der Nutzen von eingelegtem Kohl steigt, wenn Sie ihm Ingwer hinzufügen. Diese Wurzelpflanze stärkt die Immunität und hilft, Jugend und Schönheit zu bewahren. Geschälte und geschnittene Ingwerteller werden zusammen mit dem restlichen Gemüse in Schalen gelegt und mit heißer Marinade übergossen.
Gerichte servieren
Eingelegter Kohl mit Rüben kann entweder ein separates Gericht sein oder mit Fleisch, Fisch, Salzkartoffeln serviert werden. Diese schöne rosa Vorspeise wird in eine schöne Salatschüssel gegeben, mit Pflanzenöl übergossen, mit Frühlingszwiebeln und Dill bestreut und auf einem festlichen Tisch serviert.
- Rotkohlscheiben können auf ein Gericht mit gebackenem Fleisch oder Fisch gelegt werden.
- Aus dem eingelegten Kohl Füllung für Torten und Pfannkuchen machen.
- Es ist eine Zutat für eine Vielzahl von Gemüse- und Fleischsalaten.
- Eine ausgezeichnete Vinaigrette wird sich herausstellen, wenn gekochte Kartoffeln, Rüben, Karotten, Gurken und Erbsen in den eingelegten Kohl gegeben werden.
Kochmöglichkeiten für Sauerkraut mit Rüben gibt es sehr viele. Jede Hausfrau kann dieses einfache Gericht zubereiten und es ihrem Zuhause recht machen.
