Dieses Gewürz wird "königliches Gras" genannt. Die Basilika gilt als Geburtsort des Mittelmeers, aber die Europäer schätzten Basilikum zunächst nicht, aber dieses Gewürz wurde sofort im Nahen Osten und in Indien populär.
Erst im 16. Jahrhundert wurde er in Frankreich geschätzt und begann, mit Basilikum gewürzte Gerichte zu servieren.
In dem Artikel werden wir die beliebtesten Sorten von grünem Basilikum mit einem Foto betrachten, wie man es zuhause und im Freiland anbauen kann. Und wir werden auch über nützliche und medizinische Eigenschaften dieser Pflanze berichten.
Was ist das für eine Pflanze?
Basilikum ist grün und violett. Grüne Sorten sind in europäischen Ländern am beliebtesten. In Russland, im Kaukasus und in Asien ist Purpur-Basilikum weit verbreitet, was im Vergleich zu Grün einen stärkeren Geschmack hat und daher für die Zubereitung vieler orientalischer Gerichte geschätzt und verwendet wird.
Das maximale Aroma von Gewürzgrün sowie Purpur tritt am Vorabend der Blüte aus. Die Art des Anbaus und der Pflege beider Pflanzen ist identisch.
Fotos von Arten und Sorten
Dann können Sie die Fotos der besten grünen Basilikumsorten sehen.
Gewürznelke
Die höchste unter allen Sorten verwendet in salaten und fleischgerichten.
Basilisk
Hat das gemischte Aroma von Pfeffer und Nelken, wird zu Saucen und Marinaden hinzugefügt.
Griechisch
Der Marktführer unter den grünen Sorten, da er nicht nur zum Kochen, sondern auch als Dekoration des Gartens verwendet wird, hat einen leicht würzigen, klassischen Duft nach Basilikum.
Frecher Junge
Pflanze mit kleinen Blättern geeignet für den anbau in blumentöpfen.
Zitrone
Gewürz mit hellgrünen Blättern und reichem Zitronenaroma, geeignet für Desserts und Getränke.
Feinschmecker
Es wird Salaten, Marinaden, Saucen, gut zum trocknen und einfrieren.
Es gibt auch Karamellsorten, Tonus, Thai Rose, heilig.
Nützliche und heilende Eigenschaften
Wie ist dieser Anlagentyp sinnvoll? Grünes Basilikum verdankt sein Aroma und seine vorteilhaften Eigenschaften den ätherischen Ölen, die in großen Mengen in der Anlage gefunden werden. Der Blattgehalt ätherischer Öle beträgt 1,5%. Aus diesem Grund hat Basilikum ein so angenehmes Aroma und einen delikaten Geschmack. Das Gewürz enthält Kampfer, Lanalol, Eugenol, Otsimen und Methylhavicol.
Die Blätter und Stängel der Pflanze enthalten Tannine und Mineralien, Glykoside, Phytonzide, Vitamine C, PP, B2 sowie Rutin und Carotin, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Phytosterole, Proteine und Cellulose. Eine derart reiche Zusammensetzung macht die Pflanze sehr nützlich.
Schaden und Kontraindikationen
Die untersuchte Pflanzenart kombiniert nicht nur Nutzen, sondern auch Schaden. Basilikum hat tonische Eigenschaften, daher sollte es bei Patienten mit Gefäß- und Herzproblemen, Patienten mit Bluthochdruck und Patienten, die einen Herzinfarkt hatten, mit Vorsicht angewendet werden.
Basil ist bei folgenden Erkrankungen kontraindiziert:
- Thrombose der unteren Extremitäten;
- Thrombophlebitis;
- vegetative vaskuläre Dystonie;
- Diabetes mellitus.
Es wird nicht empfohlen, das Gewürz für schwangere Frauen zu missbrauchen, aber es ist für stillende Mütter möglich, wenn das Kind nicht negativ darauf reagiert. Gesunde Menschen sollten jedoch Basilikum nicht in großen Mengen essen.
Mögliche Verwendungen
Welche Gerichte kann ich frisch hinzufügen?
Nahezu alle Teile des Basilikums werden zum Kochen verwendet. Gewürz ist eine hervorragende Ergänzung zu Geflügelfleisch, Rindfleisch, Lammfleisch sowie Gemüsesalaten.
Grünes Basilikum wird in Gemüsekonserven verwendet und Marinaden zubereitet. Es wird den Geschmack von eingelegtem bulgarischem Pfeffer, Auberginen, Gurken, Kürbis, Pilzen und Sauerkraut perfekt ergänzen.
Bei der Zubereitung von Dessertgetränken werden Blätter, Stiele und Basilikumsamen hinzugefügt. Und Tee wird viel mehr duften, wenn Sie beim Brauen ein paar duftende Kräuter in die Teekanne geben.
Tipp! Als Gewürz wird Basilikum am meisten als frisch geschätzt und nur die Blätter des oberen Teils der Pflanze - sie haben das maximale Aroma und den feinen Geschmack.
Was ist gekocht, getrocknet oder gefroren?
Als Gewürz wird grünes Basilikum frisch, getrocknet und gefroren verwendet.
Getrocknete Gewürze zum Kochen von Fleisch- und Gemüsegerichten, Getränken. Gefrorener Basilikum wird ebenso verwendet wie getrockneter Zusatz zu Salaten, Fleisch und Getränken, ideal für die Herstellung von selbst gemachten kosmetischen Masken.
Basilikum, gefüllt mit kochendem Wasser, wird zur Herstellung von Tonic-Getränken und in der häuslichen Kosmetik verwendet. Basilikumkochen lohnt sich nicht, denn beim Kochen verliert es alle nützlichen Eigenschaften.
Aserbaidschaner verwenden Basilikumsamen, Hinzufügen zu Salaten, Getränken, Suppen, Pasteten. Es ist notwendig, es im letzten Moment zu den Gerichten zu geben - nur so wird Basilikum seinen vollen Geschmack entfalten.
Erfahrene Köche empfehlen, duftendes Gras mit den Händen zu reißen, anstatt mit einem Messer zu schneiden.
Anwendung in der Kosmetik
Aus den Pflanzenextrakten wird Kampfer, Eugenol und ätherisches Öl hergestellt. In der Parfümerie werden diese Produkte als Aromen verwendet.
Wie kann man Gewürze im Freiland und zu Hause wachsen lassen?
Der Anbau von grünem Basilikum ist einfach. Es wächst bemerkenswert gut im Garten und im Blumentopf auf dem Balkon oder in der Wohnung.
Samen
Basilikum kann sofort in den Boden gesät werden, tun Sie es jedoch erst im Juni, nachdem Sie die Samen in einer Wachstumsstimulanzelösung gehalten haben. Die ersten Triebe erscheinen in einer Woche. Bei guter Pflege entwickelt sich die Pflanze schnell, in 30-40 Tagen kann bereits die erste Ernte erfolgen.
Sämlinge
Es ist jedoch besser, grüne Basilikumsetzlinge zu züchten, die im Vorfeld vorbereitet werden und das Saatgut in vorbereitete Bodenkisten säen. Dies kann im Monat April erfolgen, um die Pflanze mit Hitzeeinwirkung im Garten zu pflanzen. Nach 7-14 Tagen erscheinen Sämlinge, und wenn 4-6 Blätter auf dem Basilikum wachsen, werden sie auf offenem Boden gepflanzt. Die erste Ernte kann nach anderthalb Monaten geerntet werden, nachdem zwei Blätter von der Oberseite der Pflanze abgequetscht wurden.
Kurz über das Verlassen
Die Pflege des Basilikums besteht darin, den Boden rechtzeitig zu wässern, zu düngen und zu lockern. Es ist unmöglich, sowohl das Trocknen des Bodens als auch dessen Überbenetzung zuzulassen. Damit die Pflanze so viel wie möglich blühen kann, müssen alle Blütenstiele entfernt werden. Dadurch kann die Pflanze mehrmals in einer Saison geerntet werden.
Mögliche Krankheiten
Aufgrund der Anwesenheit ätherischer Öle ist Basilikum resistent gegen Schädlinge und Krankheiten.
- "schwarzes Bein";
- Fusarium;
- Graufäule
Von den Schädlingen ist die Gefahr für Basilikum Blattlaus, Feldwanze und Schnecke.
Wie lagern?
Der größte Wert der Anwendung beim Kochen sind junge Basilikumblätter. Für die weitere Lagerung und Verwendung beim Kochen den oberen Teil der Pflanze abschneiden, die im Schatten getrocknet wird. Gelagerte Gewürze werden in dicht geschlossenen Glas- oder Keramikbehältern gelagert.
Wenn frisches Basilikum verwendet wird, kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden. in ein Glas Wasser stellen. Oder schneiden Sie die Blätter ab, spülen Sie sie aus, stecken Sie sie in eine Plastiktüte, schließen Sie sie luftdicht und lagern Sie sie im Kühlschrank. Dieses Basilikum kann bis zu drei Tage gelagert werden.
Für den Winter kann Gewürz eingefroren werden. Dazu waschen Sie die Blätter, trocknen Sie sie ab, legen Sie sie auf Papier. Wenn sie einfrieren, falten Sie sie in einen hermetisch verschlossenen Beutel und bewahren Sie sie in einem Gefrierschrank auf.
Basilikum ist vielseitig einsetzbar und kann gleichzeitig mit anderen Kräutern verwendet werden, wodurch die Gerichte einen tieferen Geschmack bekommen. Es kann mit Rosmarin, Petersilie, Thymian, Majoran, Koriander, Minze und Estragon gemischt werden.
