Es gibt Krankheiten, bei denen Menschen ihre Ernährung ständig überwachen müssen, da ihr Wohlbefinden nicht nur von Medikamenten abhängt, sondern auch von der richtigen Ernährung und Lebensweise. Dies sind Menschen, die an Diabetes leiden.
Da die Lebensqualität von Diabetikern von der Ernährung abhängt, ist es wichtig zu wissen, ob der Zuckergehalt im Blut die aufgenommenen Lebensmittel erhöht. In unserem Artikel werden wir untersuchen, warum Diabetiker die beliebtesten Rüben aller essen können und ihnen sogar empfohlen wird und in welchen Gerichten Sie sie hinzufügen können.
Wie steigt der Blutzuckerspiegel an oder nicht?
Eines der umstrittenen Lebensmittel in der Diabetikerdiät ist Rüben.. Die Wurzel hat sowohl positive als auch negative Eigenschaften. Trotz des Vorhandenseins einer großen Anzahl wertvoller Substanzen im Gemüse weist es einen ziemlich hohen glykämischen Index und eine hohe Konzentration an Kohlenhydraten auf. Dies kann zu einem erhöhten Blutzuckerspiegel und einer aktiven Insulinproduktion führen. Menschen mit Diabetes beeilen sich nicht, Rüben in ihr tägliches Menü aufzunehmen.
Glykämischer Index von rohem und gekochtem Gemüse
Um zu verstehen, was es ist - der glykämische Index und ob es möglich ist, Rüben mit einem hohen Zuckergehalt im Blut des Patienten zu essen, müssen 100 g des Gemüses in seiner rohen Form und 100 g im gekochten verglichen werden. Wie sich herausstellte, haben rohe und gekochte Produkte einen anderen Indikator für die Wirkung von Kohlenhydraten auf Veränderungen des Blutzuckerspiegels und eine andere glykämische Belastung (wie sich der Rübenkonsum auf das menschliche Blut auswirkt, lesen Sie hier).
Glykämischer Index:
- rohe Rüben - 30;
- Gekochte Rüben - 65.
Glykämische Belastung:
- rohe Rüben - 2,7;
- gekocht - 5,9.
Aus dieser Analyse geht hervor, dass die darin enthaltene Zuckermenge von der Art des Wurzelkonsums abhängt. In rohem Gemüse ist es zweimal niedriger als in gekochtem Gemüse.
Ist wichtig! Obwohl die Zuckerrübe einen hohen glykämischen Index aufweist, weist sie eine relativ niedrige glykämische Belastung auf.
Kann man Diabetiker essen?
Aufgrund des niedrigen glykämischen Belastungsindex können Rüben in die Ernährung von Diabetikern einbezogen werdenvor allem diejenigen mit Verdauungsproblemen. Die chemische Zusammensetzung der Wurzel enthält Betainsubstanzen, die zu einer besseren Proteinverdauung, einem niedrigeren Blutdruck, einer Regulierung des Fettstoffwechsels und zur Verhinderung der Bildung von arteriosklerotischen Plaques beitragen (die Verwendung von Rüben erhöht oder senkt den Druck, wie wir hier sagten).
Diabetiker verwenden auch Rote Beete, weil es sich positiv auf Blutgefäße und Herz auswirkt, die Immunität reguliert, den Hämoglobinspiegel reguliert und aufgrund seines hohen Fasergehalts Verstopfung lindert.
- Typ 1. Menschen, die an Diabetes mellitus der ersten Art (insulinabhängig) leiden, können Zuckerrüben konsumieren, Hauptsache, die zulässigen Normen werden nicht überschritten.
- Typ 2. Der glykämische Index der roten Wurzel ist ziemlich niedrig. Deshalb sind Rüben nicht gesundheitsgefährdend für den Patienten und dementsprechend wird die Frage, ob sie bei der 2. Krankheitsart verzehrt werden können oder nicht, positiv entschieden - indem Gemüse in die tägliche Speisekarte aufgenommen wird. Beim Verzehr von Rüben verlangsamt sich der Prozess der Aufnahme von Kohlenhydraten, so dass es nicht zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels kommt.
Wie man kocht
Da Rote Beete bei Diabetes mellitus nicht kontraindiziert ist, ist es möglich, sie zu verwenden, indem einige Änderungen an den klassischen, bekannten Rezepten vorgenommen werden, um das Risiko von Nebenwirkungen zu verringern. Überlegen Sie, wie Sie Rüben in verschiedenen Gerichten anwenden können:
- kochen Sie einen Salat und entfernen Sie gekochte Kartoffeln, die den niedrigsten Nährwert haben;
- Brühe für Borschtsch auf magerem Fleisch kochen, auch Kartoffeln aus der Schüssel nehmen;
- fügen Sie fettarmen Hüttenkäse Rübensalat hinzu;
- Rübensaft ist nützlich, aber nicht mehr als 200 g pro Tag, die in mehreren Dosen getrunken werden sollten;
- essen geriebenes Gemüse, mit Olivenöl oder Sauerrahm gekleidet.
Eine solche Verwendung von Rüben hilft Diabetikern beim Abnehmen und verhindert auch einen starken Anstieg des Glukosespiegels. Um positive Ergebnisse bei der Behandlung der Krankheit zu erzielen, müssen Diabetiker streng überwachen, ob ihre Ernährung ausgewogen ist.
Ist eine rote Wurzel nützlich oder schädlich?
Für Menschen mit Diabetes hat der moderate Verbrauch von Rüben mehrere positive Punkte.. Rotwurzelsaft und das Gemüse selbst wirken sich positiv aus:
- auf Gefäßen und Herzen;
- normalisiert den Blutdruck;
- verbessert die Darmfunktion;
- verlangsamt die Aufnahme von Kohlenhydraten.
Trotz der Vorteile, die die Wurzelpflanze für den Organismus des Diabetikers hat, ist es aufgrund der großen Mengen an Saccharose erforderlich, Rüben mit Vorsicht in die Speisekarte aufzunehmen. Denn die Hauptursache für die Erkrankung insulinabhängiger Menschen ist ein hoher Blutzuckeranteil. Um die negativen Auswirkungen von Rüben auf den Körper zu vermeiden, muss das Gemüse in streng begrenzten Mengen richtig zubereitet und verzehrt werden.
Erfahren Sie hier mehr über die chemische Zusammensetzung von Rüben sowie deren Nutzen und Schaden für die menschliche Gesundheit.
Kann ich ein Gemüse ohne Einschränkung essen?
Ernährungswissenschaftler und Endokrinologen empfehlen Diabetikern, wenn sie Rüben verwenden, um die Maßnahme einzuhalten. Um keinen Grund zur Sorge zu bereiten, darf ein Gemüse unter Einhaltung der empfohlenen Normen gegessen werden, wobei nicht zu vergessen ist, dass der glykämische Index der gekochten Wurzelfrüchte viel höher ist als der der rohen. Im Detail darüber, ob es möglich ist, täglich ein Gemüse zu essen, wie hoch der Verbrauch ist und was droht, ihn zu überschreiten, haben wir in einem separaten Artikel berichtet.
Am Tag von Diabetes darf man essen:
nicht mehr als 100 g gekochte rote Beete in Kombination mit anderem Gemüse;- bis zu 150 g rohes Gemüse;
- Trinken Sie nicht mehr als 200 g frischen Rübensaft.
nicht mehr als 100 g gekochte rote Beete in Kombination mit anderem Gemüse;Rübensaft, der aus frischem Gemüse gepresst wird, wirkt aggressiv auf die MagenwandDaher sollte der Tagessatz in vier Teile geteilt werden, die tagsüber getrunken werden sollten. Rübensaft wird zwei Stunden nach dem Pressen weniger aggressiv, wenn Sie ihn eine Weile ruhen lassen, ohne ihn mit einem Deckel zu bedecken.
Das gesundheitsförderndste Mittel für einen Diabetiker ist morgens der Verzehr von Rüben und Gerichten.
Gegenanzeigen für die Verwendung
Bei Diabetes mellitus sind daher alle Organe, auch die Nieren, betroffen Bei Nierenerkrankungen ist Zuckerrüben kontraindiziert. Wurzelgemüse ist verboten, Diabetiker mit folgenden Begleiterkrankungen in ihre Ernährung aufzunehmen:
- Urolithiasis (auch wenn kleine Steine oder Sand vorhanden sind);
- Blasenkrankheiten;
- Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür;
- Gastritis, Colitis, Duodenitis;
- Verdauungsstörungen (Durchfall);
- Stoffwechselstörungen;
- allergisch gegen Inhaltsstoffe.
Fazit
Jeder entscheidet unter Berücksichtigung der Schwere der Erkrankung und der individuellen Merkmale seines Körpers, ob er daraus zubereitete Rüben und Gerichte zu sich nimmt. Patienten, die an Diabetes leiden, sollten sich vor der Aufnahme in ihre Rübengerichte stets an Ihren Arzt wenden, um Ihren Körper nicht zu schädigen und den Krankheitsverlauf zu kontrollieren.
